Adalah diketahui bahawa pudina mempunyai sejumlah besar sifat bermanfaat, yang mana ia sering digunakan dalam terapi rakyat untuk banyak penyakit. Tumbuhan ini juga digunakan dalam penciptaan banyak hidangan masakan untuk menjadikannya lebih enak dan aromatik. Adalah disyorkan agar anda membiasakan diri dengan cara mengeringkan pudina untuk menggunakan sayur-sayuran bukan sahaja pada musim bunga, tetapi juga pada musim sejuk.
Ciri-ciri pengeringan pudina
Untuk mengeringkan sayur-sayuran yang dikumpul dengan betul, disarankan agar anda membiasakan diri dengan ciri-ciri proses ini.
Terdapat enam peraturan penting yang perlu diikuti semasa menuai pudina untuk tujuan teh atau masakan:
- Anda tidak boleh mengumpul herba berhampiran perusahaan perindustrian atau jalan raya. Tumbuhan ini mengandungi banyak unsur surih yang boleh membahayakan manusia. Selain itu, rasanya jauh lebih buruk daripada pudina yang ditanam di taman.
- Ia tidak disyorkan untuk memilih semak muda untuk pengeringan, kerana ia belum masak. Sayur-sayuran yang belum masak mempunyai ciri-ciri bermanfaat yang lebih sedikit dan tidak mempunyai aroma yang kaya.
- Semasa menuai, pilih hanya sayur-sayuran yang telah mekar. Sebelum berbunga, daun pudina besar dikumpulkan, kerana ia mengandungi lebih banyak minyak pati.
- Apabila memotong semak pudina dengan batang keseluruhan, mereka dipotong hanya sepertiga, tidak sepenuhnya. Terima kasih kepada ini, selepas beberapa lama, batang baru akan muncul di tapak potong, yang pada masa akan datang juga akan dipotong dan dikeringkan.
- Tumbuhan dikumpulkan hanya dalam cuaca cerah dan kering pada siang hari atau selepas matahari terbenam. Pada waktu pagi, terdapat embun di permukaan daun, yang menyebabkan daun menjadi gelap dan merosot semasa proses pengeringan.
- Semasa pemangkasan, semua daun diperiksa dengan teliti untuk segera menyingkirkan bahan yang rosak.
Bila hendak mengumpul pudina untuk pengeringan
Sebelum anda mula mengeringkan daun pudina, disyorkan untuk menentukan masa yang optimum untuk mengumpulnya. Jika anda mengumpul pudina pada masa yang salah, kemungkinan kerosakan pada tumbuhan yang dikumpul meningkat beberapa kali. Juga, spesimen yang terlalu muda tidak boleh digunakan dalam masakan, kerana ia kurang wangi.
Ia adalah perlu untuk mula mengumpul apabila semua semak dipenuhi secara maksimum dengan unsur mikro berguna dan minyak pati. Saat ini datang apabila bunga muncul. Selalunya semak pudina mula mekar pada pertengahan musim panas dan pudar pada separuh kedua bulan Ogos.Itulah sebabnya tukang kebun menasihatkan mengumpul pada bulan-bulan ini. Walau bagaimanapun, terdapat jenis pudina awal yang masak beberapa bulan lebih awal.
Dalam kes ini, anda perlu menangguhkan kerja ke penghujung musim bunga dan separuh pertama musim panas.
Tuaian yang dituai tepat pada masanya digunakan untuk tujuan perubatan dan memasak. Daun pudina digunakan sebagai bahan tambahan perisa untuk meningkatkan rasa masakan.
Menyediakan pudina
Sebelum anda mula mengeringkan daun pudina yang dikumpul dan menyimpannya lagi, anda perlu menyediakan sayur-sayuran dengan betul.
Selepas mengumpul mana-mana tumbuhan, ia dibasuh. Oleh itu, semua pudina yang dipotong dibasuh dalam air sejuk atau dipanaskan. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan tumbuhan secara tidak sengaja, kerana sebarang kecacatan mekanikal mengurangkan jangka hayat. Apabila semua dahan dibasuh, mereka dilap sepenuhnya dengan tuala atau tuala kertas khas. Kemudian semua helaian yang disapu dibentangkan di atas sehelai kain kecil sehingga ia benar-benar kering.
Untuk mempercepat pengeringan, tumbuhan secara berkala disapu dengan kain atau dipanaskan dengan pengering rambut.
Semua daun kering dibentangkan secara berturut-turut di atas permukaan rata dan diperiksa dengan teliti. Sekiranya terdapat bintik-bintik gelap atau kerosakan pada permukaan daun, lebih baik segera menyingkirkannya.
Mengeringkan tumbuhan
Terdapat pelbagai kaedah yang digunakan semasa mengeringkan batang pudina di rumah. Adalah disyorkan untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri setiap daripada mereka.
Di jalan
Selalunya, pengeringan dilakukan di luar di bawah sinaran matahari. Dengan menggunakan kaedah ini, semua tumbuhan diedarkan kepada beberapa tandan kecil. Kemudian mereka diikat dengan teliti dengan benang, dibentangkan di atas permukaan rata atau digantung pada tali.Tukang kebun yang berpengalaman menasihatkan mengeringkan pudina di kawasan yang teduh untuk mengelakkan daun daripada merosot.
Dalam ketuhar
Sesetengah orang lebih suka menjalankan prosedur bukan di jalan, tetapi di dalam ketuhar. Kelebihan utama kaedah ini adalah kelajuannya, kerana cawangan dikeringkan menggunakan kaedah ini secara literal dalam 20-30 minit. Pertama, ketuhar dipanaskan hingga 70 darjah, selepas itu dulang dengan daun diletakkan di dalamnya. Kesediaan tumbuhan diperiksa setiap 5-7 minit. Jika anda tidak memeriksa pudina secara berkala, ia akan kering dan perlu dibuang.
Cara menyimpan pudina kering
Untuk dapat menambah daun pudina kering aromatik ke pelbagai hidangan pada musim sejuk, anda harus membiasakan diri dengan keunikan penyimpanannya.
Pudina disimpan untuk masa yang paling lama dalam bekas tertutup yang tidak akan membenarkan kelembapan masuk.
Oleh itu, bekas makanan atau balang kaca digunakan untuk ini. Sesetengah orang menggunakan beg plastik bertutup vakum.
Bekas herba kering hendaklah diperiksa secara berkala untuk memastikan tiada kelembapan. Jika bahagian dalam daun basah, anda perlu mengeringkannya semula dan meletakkannya di dalam bekas simpanan lain.
Kesimpulan
Suri rumah sering menyediakan pudina kering untuk digunakan pada musim sejuk. Adalah disyorkan untuk membiasakan diri terlebih dahulu dengan keunikan mengumpul daun pudina dan mengeringkannya.
