Merpati adalah spesies burung yang terkenal. Mereka boleh dilihat di alam semula jadi, ditemui di bandar, dan beberapa penternak ayam membiaknya di rumah. Ini adalah burung kecil dan cantik yang dibesarkan sebagai burung hiasan. Mari kita pertimbangkan sama ada boleh makan daging merpati, betapa sihat dan berbahayanya daging merpati, dan bagaimana untuk belajar memilih bangkai burung yang betul dan memasaknya di rumah.
Bolehkah anda dijangkiti daripada burung merpati?
Terdapat beberapa penyakit berjangkit yang secara teorinya boleh disebarkan kepada manusia melalui merpati. Ini adalah ornithosis, trichomoniasis, dan campylobacteriosis. Kes psittacosis direkodkan terutamanya pada musim sejuk. Dijangkiti melalui penyedutan habuk yang tercemar dengan patogen. Gejala muncul selepas 1-3 minggu. Ornithosis boleh berlaku dalam bentuk akut dan kronik. Pemilik boleh dijangkiti trikomoniasis semasa menjaga burung melalui peralatan yang dijangkiti. Pada merpati sendiri, penyakit ini tidak menghasilkan gejala.
Untuk mengurangkan kemungkinan penularan jangkitan dari merpati yang sakit, anda perlu mengikuti peraturan penjagaan - membersihkan rumah lebih kerap, membasmi kuman bilik dan peralatan.
Adakah mungkin untuk makan merpati?
Daging merpati boleh dimakan dan berkhasiat. Walaupun fakta bahawa ini adalah burung kecil, terdapat baka merpati daging yang dibiakkan untuk daging. Mari kita pertimbangkan sama ada boleh makan merpati yang dibesarkan dalam negeri, bandar dan liar.
Bandar
Ia tidak digalakkan untuk memakan merpati yang tinggal di persekitaran bandar berhampiran orang ramai. Terdapat risiko tinggi untuk dijangkiti beberapa penyakit berjangkit. Jangkitan adalah perkara biasa dalam populasi merpati bandar kerana burung memakan sisa dan minum air kotor.
Liar
Merpati liar dianggap kurang terdedah kepada penyakit. Mereka boleh dimakan, tetapi rawatan haba yang berhati-hati terhadap daging adalah perlu.
buatan sendiri
Burung merpati yang dibesarkan di rumah, dijaga dan diberi makanan yang selamat, selamat dimakan. Baka telah dibiakkan dan resipi telah dibangunkan yang boleh digunakan untuk menyediakan daging merpati yang lazat. Burung baka biasa berat, secara purata, 200-300 g, burung daging - sudah 600-900 g (maksimum - 1.2 kg). Burung muda dengan daging lembut dimakan.
Kebaikan dan kemudaratan daging merpati untuk tubuh manusia
Daging merpati pemakanan.Kandungan pemakanan 100 g – 294 kcal. Komposisi termasuk protein, lemak, vitamin, dan unsur mineral yang berharga (terutama zat besi). Daging merpati mempunyai kesan positif pada saluran gastrousus, menormalkan tekanan darah, membantu mengekalkan kulit, rambut dan kuku yang sihat, dan memperbaiki komposisi darah. Ia tidak memberikan rasa berat di perut, disyorkan untuk pesakit batuk kering.
Oleh kerana sifat pemakanannya, ia boleh dimakan walaupun oleh mereka yang mempunyai berat badan berlebihan. Dagingnya enak, manis, dan boleh digabungkan bukan sahaja dengan sayur-sayuran dan cendawan tradisional, tetapi juga dengan buah-buahan dan beri yang masam manis. Daging hanya boleh memudaratkan jika anda makan secara berlebihan.
Cara memilih, berpakaian dan memasak burung dengan betul
Apabila memilih bangkai merpati, anda perlu memberi perhatian kepada kesegarannya. Bau daging merpati sama dengan ayam, tetapi warnanya berbeza - merah, kulit gelap. Masa memasak atau menggoreng hendaklah sedemikian rupa sehingga daging dimasak dengan baik atau digoreng, tetapi tidak digalakkan untuk memprosesnya untuk masa yang lama, kerana selepas itu ia menjadi keras dan kering. Anda boleh membakar bangkai atau memanggangnya.
Resipi klasik untuk memasak merpati adalah gabungan daging dengan kentang dan sayur-sayuran. Hidangan yang sangat baik diperoleh jika anda menambah cendawan, kacang hijau atau beri dan sos buah-buahan kepada bangkai.
Memotong bangkai merpati dilakukan seperti ini: potong perut dan keluarkan giblet. Anda boleh makan hati, jantung, buah pinggang dan paru-paru. Kemudian potong tulang dada dan bahagikan merpati kepada 2 bahagian. Potong kaki dan sayap. Bahagikan bahagian yang tinggal kepada 2 bahagian lagi.
Resipi untuk membuat sup merpati (berguna untuk saluran gastrousus):
- 200 g daging;
- 1 keping setiap satu bawang dan lobak merah;
- 3 kentang;
- 50 g minyak sayuran;
- rempah, garam;
- 2 liter air.
Didihkan air, masukkan daging ke dalamnya, masak sehingga masak.Masukkan kiub kentang, bawang goreng dan lobak merah. Apabila sayur hampir masak, masukkan garam dan perasa. Rebus selama 5 minit, masukkan herba cincang halus dan keluarkan dari api.
Resipi kebab shish merpati: perap bangkai dalam larutan cuka wain (ambil 2 bahagian air dan 1 bahagian cuka). Simpan dalam perapan selama jam 12. Kemudian potong, parut dengan rempah (campuran lada, bawang, bawang putih, daun bay). Biarkan selama 1 jam. Letakkan kepingan yang telah diperap pada lidi dan bakar di atas arang. Masa membakar bergantung pada umur merpati - yang muda membakar lebih cepat, yang mengambil masa 15-20 minit, yang lama perlu disimpan di atas api selama 40-50 minit.
Resipi untuk merpati dengan hidangan sampingan kentang: goreng seluruh bangkai dalam sayur-sayuran atau mentega dengan api perlahan sehingga kerak terbentuk, tetapi tidak sehingga masak. Kemudian sumbat bangkai dengan hirisan bawang dan lada, masukkan daun bay dan sedikit mentega. Gosok bangkai merpati dengan garam, letakkan hirisan kentang pada lembaran penaik, dan letakkan merpati di atas dan masukkan ke dalam ketuhar. Masa memasak di dalam ketuhar ialah 1 jam.
Resipi untuk merpati rebus: sediakan bangkai merpati dan campuran kepingan lemak babi salai, jeruk, kulit lemon, dill dan pasli. Griskan dinding kuali tebal dengan mentega dan letakkan sedikit adunan di bahagian bawah. Kemudian letakkan lapisan daging merpati dan letakkan baki campuran di atas. Letakkan di atas api perlahan untuk mendidih. Jika air sejat, masukkan air rebusan.
Merpati rebus dimakan panas; campuran di mana ia dibakar digunakan sebagai ulam.
Daging merpati sedap, sihat dan berkhasiat. Ia mudah untuk disediakan. Tiada kontraindikasi terhadap penggunaannya; ia boleh dimakan oleh semua peringkat umur, kanak-kanak, orang tua dan orang sakit.Kualiti daging merpati adalah hampir dengan ayam, dan ramai yang menganggap rasa daging merpati lebih baik daripada ayam. Jika anda mula menternak merpati di ladang anda, anda boleh menyediakan diri anda dan keluarga anda dengan hasil segar sepanjang tahun.
