Pada umur berapa dan purata berat angsa anda harus menyembelihnya untuk daging, 4 kaedah teratas

Menternak angsa dianggap sebagai aktiviti yang agak popular. Burung ini dibiakkan di banyak ladang kecil atau besar. Burung ini dianggap sangat bersahaja. Pada masa yang sama, ramai petani pemula mempunyai soalan pada umur berapa lebih baik untuk menyembelih angsa untuk daging. Untuk menjadikan pemeliharaan burung sebagai menguntungkan yang mungkin, apabila memilih masa untuk penyembelihan, anda harus memberi tumpuan kepada umur dan berat burung.

Pada umur berapa angsa harus disembelih untuk daging?

Apabila membesarkan burung untuk daging, mereka dicincang dari umur 4 bulan.Tempoh tertentu ditentukan oleh baka burung dan dietnya. Angsa kelabu atau putih kampung sederhana yang memakan rumput dan jumlah bijirin yang minimum mencapai berat yang diperlukan hanya dalam enam bulan. daging baka ayam pedaging Mereka dianggap sangat awal dan berkembang dengan cepat. Jika burung makan makanan kompaun, ia boleh dihantar untuk disembelih seawal 4 bulan.

Jika angsa dinaikkan ke bawah, masa perlu diselaraskan untuk mengambil kira masa molting. Angsa tidak boleh disembelih sebelum umur 4 bulan. Pada ketika ini, molt pertama burung masih belum lengkap. Menjelang kira-kira 4 bulan, bulu itu digantikan sepenuhnya oleh bulu dewasa. Pada masa yang sama, tunggul burung itu—bulu yang tumbuh di badannya—hilang.

Individu yang masak awal baka daging mempunyai berat, secara purata, 4-5 kilogram pada usia 4 bulan. Selepas mengeluarkan isi perut, kaki, bulu dan kepala, berat bangkai biasanya tidak melebihi 2.5-3 kilogram.

Persediaan untuk proses tersebut

Apabila menyembelih angsa di rumah, anda harus mengikuti beberapa peraturan. Pelanggaran mereka menimbulkan kemerosotan dalam rasa daging dan penurunan jangka hayat. Pertama sekali, adalah penting untuk membersihkan usus burung daripada najis. Untuk melakukan ini, anda tidak boleh memberi makan burung sebelum disembelih selama 8-12 jam. Tempoh ini tidak boleh ditingkatkan, kerana ini akan menjejaskan rasa daging secara negatif.

Walau bagaimanapun, tidak disyorkan untuk mengehadkan burung kepada air. Sebelum disembelih, burung perlu diberi cecair masin untuk diminum. Ini membantu memanjangkan masa penyimpanan bangkai. Biasanya, semasa tempoh kebuluran, adalah disyorkan untuk memisahkan angsa yang bertujuan untuk disembelih daripada penduduk yang lain. Adalah dinasihatkan untuk duduk pada waktu malam.Dalam keadaan ini, boleh diterima untuk menyembelih burung pada waktu pagi.

Jika duduk dilakukan pada siang hari, tempat di mana burung berada perlu digelapkan.

Teknik penyembelihan

Terdapat beberapa pilihan untuk teknik penyembelihan yang setiap satunya mempunyai kelebihan dan kekurangan tertentu.

Kaedah luaran

Untuk menyembelih burung dengan cara ini di rumah, anda harus menyediakan gunting tajam. Mereka mesti mempunyai bilah yang panjang. Pertama, burung itu harus diikat dan diletakkan terbalik. Untuk mengelakkan angsa mengepakkan sayapnya, disyorkan untuk meletakkannya di dalam kon khas dengan lubang untuk kepalanya.

Untuk menyembelih angsa, lakukan perkara berikut:

• buka paruh dan letakkan gunting di dalam mulut;
• potong urat dan tusuk lelangit supaya gunting sampai ke otak;
• melepaskan darah;
• Selepas setengah jam, mula memetik burung.

Kaedah dalaman

Untuk melembing angsa menggunakan kaedah ini, mereka perlu diamankan dengan cara yang sama seperti kaedah luaran. Selepas ini, potong kerongkong di bawah paruh dengan pisau tajam. Insisi harus cukup dalam untuk mencapai vertebra. Untuk memudahkan penyingkiran darah, kepala perlu dipisahkan dengan segera.

Dengan kapak

Angsa sering dicincang dengan kapak. Untuk menyembelih burung, adalah disyorkan untuk melakukan perkara berikut:

• cepat potong kepala dengan kapak;
• gantungkan bangkai terbalik untuk mengalirkan darah;
• teruskan untuk memetik.

Kaedah penyembelihan industri

Pada skala industri, ia mengambil masa yang lama untuk menyembelih burung. Untuk mempercepatkan prosedur ini, talian penghantar khas digunakan. Mereka membantu dengan cepat menyembelih, memetik dan memakan bangkai.

Cara memetik burung

Selepas mengalirkan darah dari bangkai, anda boleh meneruskan proses memetik. Untuk mengelakkan darah jatuh ke bawah dan bulu, disyorkan untuk mengetatkan hujung leher dengan ketat dengan tali. Burung boleh dipetik kering atau basah. Pilihan pertama digunakan untuk mengumpul bulu dan bulu. Sejurus selepas dipetik, mereka boleh diisih dan diproses.

Apabila menggunakan kaedah basah, bangkai mesti dibakar dengan air mendidih. Pilihan untuk prosedur ini dianggap lebih mudah dan lebih cepat.

Cara menyembelih bangkai

Pemotongan mesti dilakukan dengan sangat berhati-hati, kerana ini boleh menyebabkan kemerosotan dalam rasa daging dan rupa bangkai. Untuk menjalankan prosedur, lakukan perkara berikut:

1. Sebelum memulakan manipulasi, pastikan maskara bersih. Ia tidak boleh mempunyai bulu atau ke bawah. Ia dibenarkan untuk mengeluarkan kotoran secara manual atau dengan pinset.
2. Keluarkan kepala burung. Untuk melakukan ini, buat hirisan pada kulit di kawasan vertebra kedua.
3. Potong sayap di kawasan selekoh siku dan kaki di kawasan sendi. Kawasan ini adalah yang paling mudah dipotong. Serpihan tersebut dilarang digunakan untuk memasak.
4. Mula membedah organ.Pertama sekali, disyorkan untuk mengeluarkan esofagus dan trakea. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong perut. Ia juga dibenarkan untuk mengeluarkan organ ini melalui kloaka. Sekiranya masalah timbul, anda boleh menggunakan pisau.
5. Untuk membuka perut anda perlu mengambil pisau tajam. Dalam kes ini, anda harus bermula dari kloaka dan bergerak ke bawah ke lunas. Insisi hendaklah dibuat dengan berhati-hati supaya tidak menjejaskan organ dalaman dan usus.
6. Keluarkan giblet dan organ dalaman lain. Perut dan hati biasanya digunakan untuk makanan.
7. Keluarkan tiub cackling dengan pisau.
8. Bilas bangkai dengan baik dan biarkan selama 2 jam. Dia harus berbaring dalam keadaan bilik. Selepas masa ini berlalu, daging boleh dibekukan.

Petua berguna untuk pemula

Petani pemula harus mengikuti cadangan ini:

1. Pada musim bunga dan musim panas, beri makan sayur-sayuran angsa. Dengan ketibaan musim luruh, ia patut memperkenalkan lebih banyak makanan ke dalam diet burung.
2. Mulai September, hadkan aktiviti fizikal burung. Ini menggalakkan penyimpanan lemak yang lebih baik. Tempoh berjalan kaki setiap hari hendaklah 1-1.5 jam.
3. Pilih individu terbaik untuk pembiakan.
4. Selepas disembelih, biarkan darah mengalir. Ini menjejaskan ciri kualiti daging.

Agar prosedur itu berjaya, sebelum penyembelihan adalah wajar membiasakan diri dengan ciri-ciri anatomi burung. Ini akan membantu anda menyembelih burung dengan betul dan memotongnya.ku. Untuk menjalankan manipulasi, adalah penting untuk menggunakan alat yang tajam.