Mengapa timun jeruk dalam balang menjadi lembut dan bagaimana untuk mengelakkan masalah?

Suri rumah yang sering mengawet timun sering mendapati ia menjadi lebih lembut di dalam balang. Adalah disyorkan bahawa anda membiasakan diri terlebih dahulu dengan mengapa jeruk menjadi lembut dalam balang dan bagaimana untuk membetulkan masalah ini.

Mengapa timun dalam balang menjadi lembut dan rosak selepas beberapa ketika?

Ramai suri rumah tidak berpuas hati kerana timun tong mereka kehilangan kekuatan dan tidak garing. Selalunya, masalah ini berlaku apabila sayur-sayuran tidak ditapai dengan betul atau disebabkan oleh rawatan yang tidak baik dengan air sejuk. Walau bagaimanapun, terdapat sebab lain untuk melembutkan timun.

Kesilapan semasa pensterilan

Sayur-sayuran sering kehilangan keanjalannya jika ia diawet dalam bekas yang tidak disterilkan. Oleh itu, suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan merawat semua bekas dengan air mendidih sebelum digunakan. Jika balang kaca digunakan untuk memetik buah timun, ia dirawat dengan wap.

Untuk melakukan ini, letakkan kuali air di atas dapur gas dan masak sehingga mendidih. Kemudian mesh dipasang di atas, di mana balang diletakkan terbalik. Memproses bekas hendaklah bertahan 20-25 minit.

Pelanggaran ketat

Bukan rahsia lagi bahawa apabila jeruk, semua timun diletakkan dalam balang liter atau tiga liter, yang ditutup rapat dengan penutup pengedap khas. Kadang-kadang orang tidak menutup penutup dengan betul dan ini membolehkan udara masuk ke dalam. Secara beransur-ansur, kerana ini, tudung mula membengkak dan sayur-sayuran di dalamnya rosak. Oleh itu, adalah disyorkan untuk sentiasa memeriksa balang untuk memastikan ia tidak membengkak.

Kesan enzim pektolitik

Kadang-kadang kulat masuk ke dalam bekas di mana timun jeruk terletak, yang membawa kepada pembentukan asid pektik dan pektin. Ini membawa kepada fakta bahawa sayur-sayuran di dalamnya kehilangan keanjalannya dan mula merosot.

Untuk mengelakkan acar daripada rosak, anda perlu melakukan perkara berikut:

• keluarkan acuan;
• tuangkan air garam ke dalam periuk;
• tambah garam secukup rasa;
• mendidih cecair;
• tuang balik perapan yang telah direbus tadi.

Penyediaan air garam yang salah

Orang yang sebelum ini tidak membuat jeruk sering melakukan kesilapan semasa mengetin dan menyediakan perapan. Kesilapan biasa termasuk yang berikut:

• Garam yang tidak mencukupi. Adalah disyorkan untuk menggunakan 50-60 gram garam setiap balang liter.
• Kekurangan cuka. Jika sayur-sayuran digulung ke dalam bekas tiga liter, gunakan 60-70 mililiter campuran cuka.
• Penapaian lama. Timun perlu ditapai selama 3-4 hari.

Kesilapan ketika meletakkan timun

Terdapat kes apabila timun telah menjadi lembut kerana penempatan yang tidak betul dalam bekas. Timun harus disusun sedemikian rupa sehingga mereka sesuai dengan satu sama lain. Adalah lebih baik untuk memerah mereka dalam balang tiga liter.

Anda tidak boleh menggunakan bekas yang terlalu besar, kerana tekanan yang meningkat di dalamnya menyebabkan buah timun menjadi lebih lembut.

Timun yang tidak berkualiti

Kadang-kadang jeruk menjadi tawar kerana penggunaan sayur-sayuran berkualiti rendah atau rosak. Terdapat beberapa cadangan yang diambil kira semasa memilih buah-buahan:

• timun hendaklah kecil, 5-7 sentimeter panjang;
• kulit sayur-sayuran tidak boleh terlalu padat;
• Anda perlu memilih timun tanpa kerosakan atau tanda-tanda reput.

Penyimpanan yang tidak betul

Kadang-kadang jeruk rosak kerana penyimpanan yang tidak betul pada musim sejuk. Asid laktik, yang merupakan pengawet, dimusnahkan dengan cepat di bawah pengaruh suhu tinggi. Oleh itu, pakar menasihati menyimpan jeruk di ruang bawah tanah, di mana suhu tidak meningkat melebihi 10-15 darjah.

Mengapa timun kosong di dalam apabila jeruk?

Sesetengah suri rumah berhadapan dengan hakikat bahawa selepas pengetinan, timun berubah menjadi sayur-sayuran lembut yang kosong di dalamnya.

Menggunakan buah-buahan yang terlalu masak

Kekosongan di dalam buah mungkin muncul kerana pengetinan sayur-sayuran yang terlalu masak. Buah timun yang terlalu masak merebak dan merosot dari semasa ke semasa. Oleh itu, anda perlu memilih timun hijau dan elastik, di permukaannya tidak ada bintik kekuningan atau gelap.

Penyimpanan jangka panjang

Kadang-kadang buah timun larut, dan pulpa dalamannya berubah menjadi jeli. Masalah ini berlaku kerana garam penjerukan disimpan di dalam bilik bawah tanah terlalu lama. Sayuran masin boleh disimpan tidak lebih dari 2-4 tahun, selepas itu lebih baik membuangnya apabila ia mula rosak.

Proses memasak yang lama

Untuk mengelakkan timun jeruk daripada bertukar menjadi bubur, anda tidak seharusnya menangguhkan proses penyediaannya. Proses penjerukan sayur berlangsung selama 2-4 hari. Walau bagaimanapun, sesetengah orang memutuskan untuk menapai mereka selama 10-12 hari. Anda tidak sepatutnya melakukan ini, kerana masa memasak yang lama akan menyebabkan buah-buahan rosak.

Mengapa timun dalam balang mengecut?

Satu lagi masalah yang dihadapi ramai suri rumah ialah sayur dalam tin berkedut.

Timun menjadi kecut kerana sebab-sebab berikut:

• air yang digunakan untuk mengasinkan adalah sangat lembut;
• terlalu banyak garam ditambah kepada perapan;
• Buah-buahan kering dipilih untuk penjerukan.

Bagaimana untuk mengelakkan masalah daripada berlaku?

Untuk mengelakkan timun daripada melembutkan, anda mesti mematuhi cadangan berikut:

• pilih jenis timun yang sesuai untuk pengetinan;
• jangan gunakan buah-buahan yang rosak;
• simpan jeruk di dalam bilik bawah tanah;
• Ikut peraturan untuk mengetin sayur.

Kesimpulan

Orang yang suka memelihara musim sejuk sering menemui jeruk lembut.Untuk mengelakkan buah-buahan daripada cepat rosak pada masa akan datang, anda perlu membiasakan diri dengan sebab-sebab kerosakan timun dan petua untuk menghapuskan masalah ini.