9 cara DIY untuk menapai tembakau dengan betul di rumah

Daun tembakau segar tidak sesuai digunakan secara langsung; ia hanya bahan mentah untuk mendapatkan produk masa hadapan. Ia akan mengambil masa yang lama sebelum tanaman yang dituai boleh diubah menjadi produk siap. Pertama sekali, ini memerlukan proses penapaian merokok tembakau. Ini boleh dilakukan dalam beberapa cara, secara industri dan di rumah.

Apa itu penapaian

Proses di mana bahan organik dalam daun tembakau dipecahkan dan ditukar kepada sebatian tak organik dan ester (bahan meruap) dipanggil penapaian. Proses ini menjejaskan bukan sahaja penampilan, tetapi juga sifat bahan mentah, ciri teknikal, aroma dan kelebihan komposisi merokok.

Jika anda menapai daun tembakau dengan betul, anda boleh mendapatkan hasil berikut:

1. Kehilangan warna kehijauan yang tinggal selepas pengeringan.
2. Warna berubah kepada ton zaitun dan coklat keperangan dengan rona merah, coklat dan kemerahan.
3. Kemunculan aroma tembakau yang boleh dikenali.
4. Perubahan dalam komposisi kimia tembakau: rupa melanoidin dan pemusnahan pektin, nikotin dan asid amino, transformasi minyak pati dan resin.
5. Mengurangkan kekuatan berlebihan.
6. Rasa lebih ringan apabila merokok.
7. Kehilangan separa kepahitan.
8. Meningkatkan kualiti pembakaran tembakau.
9. Peningkatan ciri aromatik.

Selepas penapaian, bahan mentah bertukar menjadi produk yang perlu berehat untuk beberapa waktu, kadang-kadang sehingga enam bulan. Rasa, bau dan kekuatan tembakau masa depan sebahagian besarnya bergantung pada ini.

Apakah jenis tembakau itu?

Tidak semua jenis tembakau menghisap memerlukan penapaian. Tumbuhan pilihan Amerika dan Turki, serta beberapa jenis rakyat, mengandungi sedikit gula, bahan penting yang tidak menentu, dan resin tepu. Oleh kerana itu, daun varieti ini tidak memerlukan penapaian untuk mendapatkan tembakau berkualiti tinggi. Untuk mendapatkan sifat yang sangat baik, sudah cukup untuk mengeringkannya dengan baik. Walau bagaimanapun, bahan mentah mesti masih berumur supaya semua nota aromatik dan komponen perisa didedahkan di dalamnya.

Tidak perlu menapai varieti berikut:

1. Burley.
2. Trapezon 92.
3. Samsun 85.
4. Dubeck dan ramai lagi.

Syarat untuk mengaktifkan enzim tembakau

Untuk memulakan penapaian tembakau, adalah perlu untuk memastikan kehadiran dua syarat asas:

1. Suhu (50-55 darjah Celsius).
2. Kelembapan (60-70%).

Keadaan sedemikian boleh dibuat menggunakan kaedah yang berbeza, dalam keadaan industri dan domestik. Daun tembakau yang dikumpul mula disediakan untuk penapaian, menggunakan pengeringan.

Persediaan untuk proses tersebut

Untuk mendapatkan tembakau berkualiti tinggi, tanpa mengira penggunaannya selanjutnya - untuk cerut, rokok, tembakau paip, kertas rolling - daun yang dikumpul mesti disediakan dengan betul. Pengeringan adalah proses permulaan. Ini adalah proses yang bertanggungjawab dan penting dari mana pemprosesan bahan mentah bermula sebelum penapaian produk bermula.

Daun tembakau perlu dikeringkan dengan betul. Dalam keadaan industri, bangsal khas digunakan untuk tujuan ini. Mereka diperbuat daripada kayu, mempunyai bentuk segi empat tepat dan berorientasikan dari timur ke barat.Ini menyediakan keadaan yang ideal untuk pengeringan bahan mentah yang cepat dan berkualiti tinggi, tanpa mengira apa yang anda merancang untuk menyediakan daripadanya pada masa hadapan.

Pengeringan tembakau pada bingkai di bawah sinar matahari juga digunakan. Untuk kaedah ini, dedaunan diikat pada tali, menguncinya dalam bingkai kayu yang terdedah kepada cahaya matahari langsung. Syarat penting untuk berjaya ialah ketiadaan angin kencang yang boleh memecahkan bahan mentah.

Tempoh prosedur bergantung pada kelembapan udara, suhunya, kehadiran dan ketiadaan angin. Ia boleh mengambil masa dari 20 hingga 45 hari. Penunjuk kesediaan adalah pengeringan lengkap urat tengah daun.

Kaedah Penapaian Rumah

Prosedur ini boleh dijalankan bukan sahaja dengan cara khusus, tetapi juga dengan kaedah yang lebih mudah di rumah. Perkara utama ialah memastikan kehadiran dua perkara utama: suhu dan kelembapan.

Dalam matahari

Kaedah ini amat baik untuk kawasan panas di mana matahari cerah dan hangat semasa musim menuai. Tembakau kering, tetapi tidak hancur, diletakkan di dalam balang kaca, ditutup dengan penutup logam. Bekas yang terhasil terdedah kepada cahaya matahari langsung pada kepingan besi. Ia akan menjadi panas di bawah sinar matahari dan memindahkan haba ke balang, yang akan mempercepatkan penapaian tembakau.

Selepas 10 hari, bahan mentah mesti dikeluarkan dari tin dan dikeringkan. Anda sudah boleh menggunakannya. Kaedah ini juga membantu memusnahkan spora acuan dan cendawan yang boleh merosakkan produk siap.Mereka tidak boleh bertahan di bawah sinaran matahari yang terik.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Kaedah ini membolehkan penapaian cepat dan berpatutan di rumah. Dengan bantuannya, anda boleh mengurangkan kekuatan tembakau dan menyediakan daun yang terlalu basah untuk merokok. Untuk melakukan ini, anda memerlukan langkah berikut:

1. Potong dedaunan menjadi jalur nipis.
2. Letakkannya dalam balang kaca bersih dan tutup dengan penutup yang sama.
3. Letakkan bekas di dalam ketuhar gelombang mikro.
4. Pilih suhu minimum selama 30 minit.
5. Keluarkan balang dari ketuhar gelombang mikro.
6. Sejukkan bekas pada suhu bilik.

Prosedur ini perlu diulang 3 hingga 4 kali.

Pada radiator

Anda boleh membuat tembakau yang baik dengan tangan anda sendiri walaupun di apartmen anda. Ini memerlukan radiator pemanasan pusat yang berfungsi dengan betul. Tembakau mentah dipotong menjadi jalur, dibasahkan dengan air bersih dan dimasukkan ke dalam beg plastik atau balang kaca. Mereka diletakkan pada radiator atau diletakkan berdekatan dengannya.

Dua hingga tiga hari sekali, kandungan bekas perlu digoncang dan diventilasi untuk mengelakkannya daripada berkulat.

Dalam periuk perlahan

Kaedah ini paling hampir dengan penapaian tembakau yang berlaku dalam bal. Syarat utama ialah kehadiran multicooker. Untuk itu, daun yang digulung rapat diletakkan di dalam beg yang diperbuat daripada fabrik asli, diletakkan berlapis-lapis dalam periuk perlahan dan suhu ditetapkan kepada 50 darjah Celsius.

Lapisan perlu ditukar secara berkala, kerana sebahagian daripadanya akan kering lebih cepat daripada yang lain. Selepas hanya beberapa jam, bahan mentah mula mengeluarkan aroma madu yang menyenangkan, dan selepas 3-4 hari tembakau akan siap sepenuhnya untuk digunakan.

Perhatian! Injap pelepas wap dalam multicooker mesti ditutup dengan kerajang untuk menghilangkan kehilangan lembapan semasa proses.

Dalam ketuhar

Terdapat ketuhar di setiap rumah moden.Mereka boleh digunakan untuk menapai tembakau. Untuk melakukan ini, anda memerlukan balang kaca tiga liter dan kering, tetapi tidak rapuh, tembakau mentah. Daun elastik yang dihancurkan diletakkan di dalam bekas, meletakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 50 darjah Celsius. Kekalkan suhu ini selama 5-7 hari.

Tembakau yang telah siap mesti dikeluarkan, dikeringkan sehingga mencapai tahap yang diperlukan untuk merokok dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Dalam mandi air

Proses penapaian dalam mandi air dalam periuk boleh diakses oleh semua orang. Untuk melakukan ini, balang kaca diisi dengan daun yang disediakan dan diletakkan di dalam tab mandi air panas, memastikan suhu air tidak melebihi 60 darjah Celsius. Tempoh proses adalah dari 4.5 hingga 6 jam.

Dalam dapur kampung

Jika anda masih mempunyai dapur Rusia di rumah atau dacha anda, anda boleh menggunakannya untuk menapai tembakau buatan sendiri. Untuk melakukan ini anda perlukan:

1. Cairkan satu sudu besar madu asli dalam segelas separa air bersih.
2. Taburkan bahan mentah yang disediakan dengan larutan yang dihasilkan.
3. Mampatkan sedikit kepingan dan masukkan ke dalam beg plastik.
4. Letakkannya di atas dapur, di atas katil, tutupnya dengan tilam.
5. Nyalakan dapur.
6. Mengekalkan suhu 50-55 darjah dan kelembapan 60-70 peratus.
7. Panaskan dapur setiap hari.
8. Selepas 7-10 hari, periksa keadaan bahan kerja.

Produk siap harus mempunyai aroma yang menyenangkan dan kelembapan sederhana, iaitu, lembaran harus bengkok tetapi tidak pecah. Jika perlu, daun lembap boleh dikeringkan sedikit.

Penapaian dalam kabinet penapaian

Untuk mendapatkan produk berkualiti ideal, peranti khas digunakan - kabinet penapaian.Ia digunakan dalam pengeluaran perindustrian merokok tembakau, tetapi jika anda mempunyai keinginan dan kemahiran asas, anda boleh membuat kabinet sendiri.

Peranti ini mempunyai beberapa kelebihan:

1. Di dalam almari, tembakau tidak menyerap bau asing dan tidak meresap ke dalam peralatan dan seluruh bilik dengan aromanya.
2. Proses transformasi berjalan sama rata, tanpa mengira saiz dedaunan yang ditanam.
3. Penapaian mengambil masa 3-6 hari.
4. Pelaku akan memerlukan usaha dan masa fizikal yang minimum.
5. Dalam satu beban anda boleh memproses kumpulan besar.

Prosedur ini boleh dilakukan dalam kabinet perindustrian dan buatan sendiri. Untuk melakukan ini, bahan mentah diletakkan dalam botol kaca dan ditutup dengan penutup untuk mengelakkan penyejatan lembapan. Tetapkan suhu kepada 50 darjah dan tunggu sehingga proses selesai. Kabinet beroperasi secara berterusan sepanjang tempoh penapaian. Jika ia tidak mempunyai sensor suhu dan kelembapan, anda perlu menyemak keadaan tembakau dari semasa ke semasa dan melaraskan penunjuk. Dalam 3-6 hari tembakau akan siap.

Penapaian semulajadi (penuaan)

Pada mulanya, daun tembakau tidak ditapai, tetapi tertakluk kepada penuaan semula jadi semasa penyimpanan. Dan hari ini, ramai pencinta hanya mengenali produk sedemikian. Untuk mendapatkannya, tanaman dikeringkan dan disimpan untuk tempoh enam bulan hingga setahun atau lebih. Dalam tempoh ini, proses semula jadi berlaku di daun, memberikan mereka warna, konsistensi dan aroma yang diperlukan tanpa campur tangan manusia. Tempoh proses bergantung pada keadaan penyimpanan dan jenis tembakau.

Tembakau yang ditapai yang diproses dengan mana-mana kaedah mesti disimpan dengan mematuhi tahap suhu dan kelembapan, maka ia akan mengekalkan sifat dan ciri-cirinya yang tinggi.