Apabila kita bercakap tentang chicory, kita segera ingat bahawa ia adalah pengganti kopi yang terkenal. Walau bagaimanapun, herba mempunyai komponen yang bermanfaat dalam kuantiti yang banyak. Ramai orang tidak mengesyaki bahawa tumbuhan ini sering dijumpai di padang pasir atau di sepanjang kawasan luar jalan, seperti rumpai biasa. Penduduk musim panas yang mengetahui sifat berfaedah rumput ini cuba menjaganya di plot mereka. Baca lebih lanjut mengenai cara mengumpul, mengeringkan dan menyimpan chicory dengan betul untuk musim sejuk.
Bila dan bagaimana untuk mengumpul chicory
Chicory berada dalam fasa berbunga aktif selama 3 bulan, dari Julai hingga akhir September. Bahagian hijau tumbuhan ini dituai dalam tempoh ini. Potong bahagian atas dengan bunga sepanjang 30 sentimeter, tanpa menyentuh batang yang keras.
Bagi bahagian tumbuhan yang tumbuh di bawah tanah pula, pengumpulannya bermula pada musim hujan. Semasa tempoh kelembapan tanah yang tinggi, mengeluarkan akar chicory tidak sukar. Permulaan musim bunga atau lewat musim luruh, selepas batang rumput telah layu, sesuai untuk prosedur ini.
Sesiapa yang ingin mendapatkan jumlah maksimum manfaat daripada memakan chicory mengumpul rizom pada musim luruh.
Untuk mengeluarkan akar dengan berhati-hati, anda mesti terlebih dahulu menggali tanah di sekeliling batang, kemudian cabut akarnya. Bahagian tumbuhan yang paling berguna adalah jauh di dalam tanah, jadi penggunaan penyodok tidak diperlukan, kerana terdapat risiko merobek hanya bahagian atas rumput. Apabila menanam rumput di rumah, mudah untuk mengikuti fasa pertumbuhan dan pembungaannya.
Menuai chicory untuk musim sejuk
Untuk mengekalkan chicory dengan baik pada musim sejuk, bahagian atas dan bawah tumbuhan dikeringkan. Sebelum menuai rumput, ia perlu disediakan.
Selepas mengumpul bahagian atas tumbuhan, bahan mentah mesti diasingkan, mengeluarkan cawangan rosak yang menguning, zarah kotoran dan daun yang rosak oleh perosak. Tidak perlu mencuci batang chicory yang dikumpul. Cawangan boleh dikeringkan secara keseluruhan atau dipotong kepada beberapa bahagian. Untuk memudahkan penyimpanan, ramai yang memotong rumput menjadi jalur sepanjang 3 sentimeter sahaja.
Akar chicory perlu dikeluarkan dari tanah dan dibasuh dengan teliti di dalam air. Akar sisi kecil tercabut dari rizom utama, kerana ia tidak sesuai untuk pengeringan; kebanyakan vitamin berguna terkandung dalam akar utama.
Rimpang yang sangat panjang boleh dipotong bersilang kepada beberapa bahagian, rizom tebal boleh dipotong memanjang.
Cara mengeringkan rumput
Tempat luar dianggap sesuai untuk mengeringkan chicory; ramai orang memilih balkoni, beranda atau kanopi. Perkara utama ialah udara beredar dengan baik dan rumput dilindungi dari cahaya matahari langsung. Bilik itu dipilih tanpa kelembapan yang tinggi, kerana ini menyumbang kepada pengacuan bahan mentah. Cawangan chicory yang dipotong dibentangkan di atas kertas atau kain tebal.
Untuk mengelakkan kek rumput, tumbuhan dikacau secara berkala semasa proses pengeringan. Sesetengah tukang mengeringkan rumput dalam mesin pengering, menggunakan suhu sehingga 45 darjah Celsius. Selepas dua hingga tiga minggu, bahagian hijau tumbuhan akan kering.
Cara mengeringkan rizom
Akar herba yang bermanfaat juga dikeringkan dengan dua cara. Ini boleh dilakukan dengan meletakkannya di atas kanvas atau kertas dan meninggalkannya di udara terbuka di tempat yang gelap. Atau gunakan pengering atau ketuhar yang dipanaskan hingga tidak melebihi 40 darjah Celsius.
Jika anda memilih kaedah semula jadi untuk mengeringkan akar, masa kesediaan untuk chicory tidak lebih daripada 2 minggu. Sebelum prosedur, rizom dibersihkan daripada kotoran dan pucuk sisi yang rosak kecil. Jika perlu, potong memanjang atau bersilang.
Bagaimana untuk menentukan kesediaan produk
Ciri-ciri tersendiri bahawa chicory telah kering dengan cukup baik ialah apabila diperah di antara jari-jari, daun kering bertukar menjadi serbuk, dan batang mengeluarkan bunyi retak yang berbeza apabila ia pecah. Jika bahagian atas tumbuhan dikeringkan dengan mematuhi semua syarat, ia tidak akan mengubah naungan semula jadinya semasa proses pengeringan.
Akar, dikeringkan ke peringkat yang diperlukan, memperoleh warna coklat muda, dan di dalamnya mempunyai warna kekuningan.
Kaedah penyimpanan
Beg kertas tebal, beg kain atau kotak kadbod bagus untuk menyimpan puncak rumput hijau. Pilih tempat yang kering tanpa cahaya matahari. Herba berfaedah mengekalkan komponen penyembuhannya selama 12 bulan.
Adalah disyorkan untuk menyimpan akar kering tumbuhan ubatan atau minuman chicory tanah dalam bekas kaca di tempat yang gelap dan kering. Balang dengan persediaan mesti diletakkan jauh dari produk yang mempunyai aroma pedas atau khusus. Dengan mengambil kira semua cadangan di atas, kopi chicory, serta akar kering tumbuhan, mengekalkan kualiti bermanfaat mereka selama 24 bulan.
Penggunaan penyediaan chicory
Akar chicory adalah pengganti kopi yang paling popular. Seperti yang anda tahu, kopi asli mengandungi bahan seperti kafein. Komponen ini adalah kontraindikasi untuk orang yang menderita penyakit tertentu.
Bagi minuman chicory, tidak ada kafein di dalamnya sama sekali, tetapi bahan berfaedah lain terkandung dalam kuantiti yang banyak.
Untuk membuat kopi dari akar chicory, anda perlu memotong akar segar menjadi beberapa kepingan tidak lebih daripada 10 milimeter tebal. Dan kemudian tertakluk kepada rawatan haba pada suhu kira-kira 100 darjah Celsius selama 12 jam.
Potongan akar yang sudah kering perlu digoreng dalam kuali tanpa menggunakan minyak. Apabila chicory memperoleh warna minuman kopi, produk itu dianggap siap.
Aroma khusus kopi chicory diberikan oleh minyak pati yang dikeluarkan semasa pemanggangan akar. Bahan mentah yang digoreng mesti disejukkan, kemudian dihancurkan menggunakan pengisar atau pengisar kopi.
Minuman chicory dibancuh kedua-duanya tanpa menambah komponen bijirin dan dengan mereka.Makanan tambahan yang biasanya dipilih ialah soya, barli, rowan, oat, lobak merah kering atau badam panggang. Perkadaran komponen ini sentiasa berbeza, bergantung pada pilihan rasa.
Teh juga disediakan daripada serbuk herba ubatan ini. Untuk melakukan ini, satu sudu teh campuran serbuk hendaklah direbus dalam air, jumlahnya kira-kira sama dengan satu gelas air. Selepas itu minuman dibenarkan untuk dibancuh. Selepas 10 minit minuman sudah siap. Dengan menambah gula, krim atau susu, anda boleh menikmati teh aromatik dengan kepahitan.
Minuman yang diperbuat daripada chicory tanah mempunyai kesan positif pada sistem saraf, memberikan kesan menenangkan dan, lebih-lebih lagi, tidak mengandungi kafein sama sekali.
