Musim panas membolehkan anda mengenyangkan badan anda dengan unsur mikro dan vitamin yang berguna. Pada masa ini terdapat banyak buah beri segar yang bermanfaat. Malangnya, pada musim sejuk sama ada sukar untuk mencari beri segar, atau ia tidak mampu dimiliki. Anda boleh menyelesaikan masalah dengan menyediakannya dalam bentuk kolak dan jem, bagaimanapun, pilihan ini tidak begitu menarik. Jem raspberi, apabila dirawat haba, kehilangan dua pertiga daripada faedahnya. Pakar mengesyorkan membekukan produk segar. Perkara utama ialah mengetahui cara membekukan raspberi dengan betul.
Ciri-ciri raspberi beku untuk musim sejuk
Apabila menyediakan raspberi untuk pembekuan, pastikan anda mempertimbangkan lokasi penyimpanan produk. Jika anda mempunyai peti sejuk yang besar atau peti sejuk yang berasingan, ini tidak menjadi masalah. Ia cukup untuk meletakkan beri dalam bekas yang berasingan dan letakkannya dari daging dan produk ikan yang mempunyai bau yang kuat. Jika peti sejuk kecil, anda perlu memilih bekas dengan lebih berhati-hati. Ia sepatutnya mempunyai penutup yang ketat. Bekas sedemikian boleh didapati di mana-mana kedai perkakasan.
Ia juga lebih baik untuk mencairkan beku dan mencuci peti sejuk terlebih dahulu untuk menghilangkan bau asing.
Anda juga boleh menggunakan beg plastik yang mempunyai pengikat khas untuk penyimpanan. Ini akan membolehkan anda membungkus buah beri dalam bahagian kecil, yang boleh digunakan serta-merta selepas memetik. Ini akan memungkinkan untuk menghapuskan pembekuan sekunder, selepas itu sebahagian besar vitamin hilang. Di samping itu, sejumlah besar raspberi mungkin kehilangan bentuknya di bawah beratnya sendiri sebelum ia membeku.
Pemilihan dan penyediaan produk
Untuk mendapatkan raspberi kering selepas penyahbekuan, dan bukan jisim melekit yang ditutup dengan lapisan ais, anda perlu mengetahui peraturan proses ini:
- Anda perlu memilih hanya buah beri yang baru dipetik untuk pembekuan, tanpa kecacatan atau kerosakan. Ini adalah keadaan penting yang mesti diperhatikan.
- Bahan mentah yang dikumpul hendaklah disusun dengan teliti, mengetepikan buah beri yang kemek dan busuk, serta mengeluarkan sebarang daun dan serpihan lain yang jatuh di sana. Sekiranya raspberi tidak begitu bersih, lebih baik mencucinya dengan berhati-hati.
- Untuk mengeluarkan serangga, raspberi perlu direndam selama 15 minit dalam air masin pada suhu bilik.Selepas masa, keluarkan serpihan dengan sudu berlubang, dan bilas raspberi beberapa kali untuk mengeluarkan garam.
- Raspberi yang dirawat hendaklah dikeringkan pada tuala kapas, yang akan menyerap kelembapan berlebihan. Untuk pembekuan, hanya beri kering digunakan. Bekas juga mestilah bersih dan kering.
Adalah lebih baik untuk membekukan raspberi pada mulanya dalam satu lapisan, meletakkannya dengan berhati-hati di atas papan khas supaya beri tidak menyentuh satu sama lain. Tutup bahagian atas dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Apabila mereka membeku, mereka dipindahkan ke bekas yang disediakan.
Ramai orang menasihatkan untuk tidak menggunakan beg, walaupun ini mudah, tetapi menggunakan bekas kecil, kerana raspberi agak rapuh. Sekiranya pilihan dibuat memihak kepada kaedah penyimpanan ini, maka mereka perlu diletakkan di tempat yang berasingan di lapisan atas.
Adalah penting bahawa pembekuan berlaku pada suhu tidak lebih tinggi daripada tolak 18 °C. Pembekuan dalam yang dipanggil ini membolehkan anda mengekalkan semua sifat bermanfaat produk sepanjang tahun.
Bagaimana untuk membekukan raspberi di rumah
Perkara utama apabila membekukan adalah untuk mengelakkan kesilapan. Untuk melakukan ini, anda perlu mengkaji dengan teliti keseluruhan proses perolehan:
- Ia tidak disyorkan untuk menggunakan raspberi yang terlalu masak untuk pembekuan. Ia akan mengeluarkan jus dan merebak.
- Beri yang disediakan untuk pembekuan mesti terlebih dahulu disejukkan selama beberapa minit di dalam peti sejuk atau dalam draf. Jika tidak, pemeluwapan akan terbentuk, dan di dalam peti sejuk mereka akan ditutup dengan lapisan ais.
- Apabila kering beku, jangan basuh raspberi. Lebih baik menggunakannya untuk puri atau pencuci mulut.
- Pada suhu di bawah 18 °C, semua basil dan bakteria berbahaya mati, jadi tidak perlu risau buah beri yang tidak dicuci akan berbahaya selepas dicairkan.
- Untuk kemudahan, lebih baik menggunakan bekas rata kecil dengan penutup. Mereka akan memegang sedikit produk. Perlu diingat bahawa anda tidak boleh mengisi bekas sehingga ke penutup. Adalah lebih baik untuk meninggalkan jurang kecil antara tudung dan produk.
Pilihan yang ideal ialah memilih bekas plastik. Barang kaca mungkin pecah, dan alat memasak besi mungkin teroksida. Suhu beku minimum ialah -18-22 °C, maksimum sehingga -40 °C.
Mari kita lihat lebih dekat pada pelbagai jenis pembekuan.
Beri keseluruhan
Untuk membekukan raspberi tanpa memasak, beri diisih dan disediakan seperti yang diterangkan di atas. Jika perlu, basuh dan keringkan. Letakkan raspberi segar di atas papan atau permukaan rata dan masukkannya ke dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, mereka diletakkan di dalam bekas yang disediakan dan dihantar untuk disimpan.
Raspberi penuh dengan gula
Biasanya kaedah ini digunakan jika buah beri sangat masak dan berair. Langkah asas adalah sama seperti pembekuan biasa. Bezanya setiap lapisan ditabur gula.
Pure raspberi
Untuk mendapatkan puri, kisar raspberi menggunakan pengisar atau mortar.
Biasanya tulang tidak dikeluarkan, kerana ia kecil dan boleh dikatakan tidak dirasai. Nisbah beri dan gula ialah 1:3. Komposisi dituangkan ke dalam bekas dan dihantar ke peti sejuk. Jika disimpan di dalam peti sejuk, jangka hayat adalah enam bulan.
Pure raspberi tanpa biji
Untuk mendapatkan puri tanpa biji, ia disediakan dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya, tetapi juga disapu melalui colander. Produk siap disimpan di dalam peti sejuk.
Tanpa gula
Raspberi beku tanpa gula adalah produk berkhasiat yang sangat baik untuk orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka. Beri, yang sebelum ini disediakan dengan cara klasik, dibungkus dalam beg atau bekas dan dihantar untuk disimpan.Lebih baik untuk membekukan raspberi dengan beri lain; hasilnya adalah campuran vitamin yang sihat yang menyenangkan untuk dimakan pada musim sejuk.
Dalam bekas
Menyediakan dalam bekas adalah pilihan yang ideal, membolehkan anda mengekalkan semua vitamin dan sifat berfaedah dalam buah beri. Perkara utama ialah menyediakan beri dengan betul. Anda boleh meletakkan raspberi dan puri keseluruhan dalam bekas.
Dengan gula
Beri yang dikumpul mesti disediakan dengan betul, tambah gula dalam perkadaran: segelas per kilogram raspberi dan campurkan dengan teliti tanpa mengganggu integriti mereka. Bungkus produk yang dihasilkan ke dalam bekas atau beg dan letakkan di dalam peti sejuk atau peti sejuk.
Penyimpanan selanjutnya
Untuk mendapatkan manfaat maksimum daripada produk yang disediakan, anda perlu tahu berapa lama ia boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa kehilangan kualitinya:
- Jika suhu penyimpanan dalam lingkungan -18 °C, jangka hayat adalah satu tahun.
- Suhu yang lebih tinggi, sehingga -15 °C, mengurangkan jangka hayat kepada enam bulan.
- Suhu penyimpanan -12 °C bermakna produk perlu dimakan dalam masa tiga bulan.
Ia juga harus diambil kira bahawa keseluruhan beri disimpan lebih lama sedikit daripada yang tulen.
Peraturan untuk mencairkan beri
Dengan mematuhi cadangan berikut, anda boleh menghapuskan banyak kesilapan semasa mencair beku:
- Adalah lebih baik untuk membekukan buah beri yang baru dipetik, ia mengandungi bahan yang lebih berguna.
- Untuk mengekalkan bentuknya, anda perlu menyejukkan raspberi. Ia tidak akan menjadi lembik selepas dicairkan.
- Gunakan sudu kayu atau spatula untuk membuat puri. Ini akan mengelakkan pengoksidaan daripada logam.
- Bekas mestilah kecil untuk menggunakan isipadunya sejurus selepas penyahbekuan.
- Produk mesti dicairkan di dalam peti sejuk. Ini akan mengekalkan integriti dan rasa buah.
- Pembekuan berulang dikecualikan. Dengan itu, buah beri kehilangan dua pertiga daripada kualiti bermanfaatnya.
Untuk menikmati raspberi pada musim sejuk, anda hanya perlu mempelajari beberapa peraturan untuk membekukan beri ini dan mengikutinya dengan ketat.
