Rempah dianggap sebagai bahan penting dalam pelbagai hidangan. Bahan tambahan berperisa membantu menjadikan makanan lebih enak dan menarik. Selain itu, rempah ratus menggalakkan penyerapan makanan yang lebih baik dan mengaktifkan metabolisme dalam badan. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu perbezaan antara anise dan adas. Sebenarnya, ini adalah budaya yang sama sekali berbeza yang mempunyai banyak perbezaan.
Apa ini
Adas ialah tumbuhan berbunga saka yang tergolong dalam keluarga Apiaceae atau Celeraceae. Ia dicirikan oleh bunga kuning dan daun berbulu. Di bawah keadaan semula jadi, budaya ini terdapat di negara Mediterranean.Walau bagaimanapun, ia juga ditanam di bahagian lain di dunia.
Tumbuhan ini dicirikan oleh aroma yang jelas. Ia digunakan secara aktif untuk tujuan perubatan dan dalam masakan. Ia adalah rempah ruji dalam masakan India dan Sri Lanka. Di samping itu, adas mempunyai pangkal batang yang luas, yang dimakan sebagai sayuran.
Anise ialah tumbuhan herba tahunan yang tergolong dalam keluarga Apiaceae. Komponen yang boleh dimakan ialah biji benih. Budaya ini terdapat di timur Mediterranean dan Asia barat daya. Bintang atau anise Cina membentuk buah yang menyerupai bintang berbucu lapan. Budaya ini mempunyai aroma yang jelas. Bijinya rasanya seperti adas.
Perbezaan utama
Tumbuhan yang dimaksudkan adalah berkaitan, tetapi ia mempunyai beberapa perbezaan yang mempengaruhi banyak aspek.
asal usul
Adas telah lama digunakan dalam masakan pelbagai negara. Tumbuhan ini berasal dari Mediterranean. Dari situ ia merebak ke negara lain. Herba aromatik ini dimakan oleh penduduk Yunani Purba, Rom, dan Mesir. Ia juga dimakan oleh orang India dan Cina. Pada masa kini adas ditanam secara aktif di mana-mana. Ia boleh didapati di negara-negara Eropah, Asia Tenggara dan Amerika Utara.
Anise berasal dari Mediterranean dan Asia Barat. Perlu diperhatikan bahawa rempah ini dikenali di Mesir Purba. Penduduk negara ini memakan anise pada 1000 SM. Rempah ini juga popular di Greece Purba dan Rom. Selepas itu, ia datang ke negara-negara Eropah dan mula digunakan secara aktif dalam masakan, perubatan dan industri minyak wangi.
Penampilan
Budaya yang dimaksudkan mempunyai persamaan dari segi rupa. Walau bagaimanapun, setiap daripada mereka mempunyai ciri uniknya sendiri. Jadi, anise mempunyai ciri-ciri berikut:
- akar paip yang terletak jauh di dalam tanah - ini memberikan tumbuhan keupayaan untuk menahan walaupun keadaan yang paling melampau;
- pucuk lurus - ketinggiannya adalah 50 sentimeter atau lebih sedikit;
- batang yang ditutup dengan bulu dan alur - cawangan mereka bermula dari bahagian tengah;
- daun yang diukir atau bergerigi - mereka mempunyai warna hijau yang tidak jelas;
- buah dua biji berwarna kelabu-hijau - terdapat butiran kecil di dalamnya.
Tunas putih kecil anise membentuk perbungaan, diameternya ialah 6 sentimeter. Mereka terbentuk pada pucuk bermula pada akhir bulan Jun.
Adas dianggap sebagai saudara anise, bagaimanapun, tidak seperti itu, ia tergolong dalam kategori tanaman saka. Tumbuhan ini dicirikan oleh ciri-ciri berikut:
- akar berisi berkedut;
- daun pinnate yang mempunyai lobus panjang seperti benang;
- bunga kuning yang membentuk payung rata yang besar;
- buah dua biji.
Kebolehmakan
Adas boleh dimakan sepenuhnya. Serpihan budaya berikut digunakan dalam masakan:
- biji benih;
- dedaunan muda;
- mentol.
Minyak juga diperbuat daripada adas. Produk ini mempunyai khasiat perubatan. Ia dikenali sebagai ubat yang sangat baik untuk kerosakan hati toksik.
Biji anise biasanya digunakan untuk makanan. Biji-bijian tumbuhan mempunyai aroma yang menyenangkan. Sesetengah gourmet menambah daun anise pada salad buah dan sayur-sayuran.
Biji anise dan adas adalah serupa dalam rupa. Sebab itu mereka sering keliru. Tumbuhan mempunyai bijian yang kecil dan memanjang. Rasa dan bau juga serupa. Walau bagaimanapun, biji anise mempunyai aroma yang lebih ketara dan masam. Adas mempunyai bau yang kurang pedas. Nampak sedikit lemah.
Proses pertumbuhan
Anis tahunan ditanam hanya di selatan. Di kawasan utara, benihnya tidak mempunyai masa untuk masak. Jika tanaman itu ditanam untuk menghasilkan sayur-sayuran, ia juga boleh ditanam dalam iklim sederhana. Benih harus ditanam di dalam tanah secara langsung di tapak. Budaya memerlukan tanah yang subur dan kelembapan yang banyak.
Musim tumbuh adas mengambil masa 4 bulan. Oleh itu, tanaman ini paling baik ditanam dalam anak benih. Masa yang paling sesuai untuk penanaman adalah akhir bulan April. Pucuk pertama muncul hanya selepas 20 hari. Adalah disyorkan untuk memindahkan tumbuhan ke tapak pada separuh kedua bulan Mei.
Agar adas berkembang secara normal, anda perlu mematuhi cadangan berikut:
- Katil-katil harus disikat dengan kerap, kerana tanaman itu tidak dapat diterima oleh rumpai.
- Tumbuhan perlu disiram dengan mengambil kira keadaan tanah. Pilihan terbaik dalam kes ini ialah pengairan titisan.
- Selepas setiap pelembab, tanah mesti dilonggarkan hingga kedalaman 3-5 sentimeter.
Perlu dipertimbangkan bahawa jenis sayuran adas memerlukan penggalian. Terima kasih kepada ini, petua akan masak dengan baik. Manipulasi ini melibatkan pembentukan timbunan tanah berhampiran batang. Ketinggiannya hendaklah 6 sentimeter. Katil perlu diberi makan sekali semusim. Untuk ini, anda harus menggunakan persediaan mineral.
Adas boleh ditanam sebagai saka hanya dalam iklim subtropika. Walau bagaimanapun, walaupun di kawasan panas ia harus dilindungi untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk menggunakan mulsa yang diperbuat daripada bahan semula jadi - gambut, habuk papan, jarum pain.
Permohonan
Anise mempunyai rasa likuoris yang istimewa, yang disebabkan oleh kandungan sebatian organik - anethole. Ciri utama bahan adalah keterlarutannya dalam alkohol.Oleh itu, biji anise sering digunakan untuk membuat beberapa jenis alkohol. Ekstrak tumbuhan juga ditambah kepada minuman ringan. Ini memberikan mereka sedikit rasa karamel.
Selain itu, anise boleh ditambah ke dalam doh semasa membakar barangan yang dibakar atau digunakan sebagai topping untuk beberapa jenis roti. Di samping itu, biji pedas boleh digunakan untuk menyediakan hidangan daging, perapan dan pencuci mulut.
Adas juga digunakan secara meluas dalam masakan. Daun tumbuhan ini ditambah kepada salad, daging dan hidangan ikan. Biji-bijian sering ditambah kepada sup, sos dan perapan. Adas sering digunakan dalam masakan Itali dan Perancis.
Di samping itu, budaya sering digunakan dalam perubatan. Dengan bantuannya adalah mungkin untuk mendapatkan kesan berikut:
- mencapai tindakan antispasmodik;
- merangsang sintesis rembesan kelenjar pencernaan;
- mencapai kesan ekspektoran;
- mendapat kesan diuretik;
- mengatasi keradangan;
- menyingkirkan mikroorganisma bakteria.
Anise dan adas adalah tanaman popular yang mempunyai rasa dan aroma yang berbeza. Itulah sebabnya ia sering digunakan dalam masakan. Walaupun terdapat persamaan, tumbuhan ini juga mempunyai beberapa perbezaan. Mereka berkaitan dengan penampilan, aplikasi, penanaman.
