Bagaimana untuk menyembelih arnab di rumah, gambar rajah dan kaedah untuk pemula

Penternak arnab pemula perlu tahu cara menyembelih dan menyembelih arnab sendiri. Lagipun, haiwan ini dibiakkan untuk daging dan kulitnya. Arnab disembelih dengan cara yang agak berperikemanusiaan - haiwan itu dipukul di kepala dengan sekuat tenaga dengan kayu. Terdapat beberapa kaedah penyembelihan lain, tetapi ia jarang digunakan di ladang rumah. Setiap penternak arnab lambat laun perlu membunuh haiwan ini sendiri.

Pada umur berapa arnab disembelih?

Masa penyembelihan arnab domestik dipengaruhi oleh dua petunjuk utama: berat haiwan dan keadaan bulu. Tidak digalakkan menyembelih haiwan yang beratnya kurang daripada 2 kilogram. Tidak digalakkan menghantar haiwan untuk disembelih pada saat molting.

Untuk daging

Jika anda perlu segera menyembelih arnab untuk daging, adalah dinasihatkan supaya beratnya melebihi 2 kilogram. Berat haiwan 1.2-1.6 kg pada umur 2 bulan. Selepas dipotong, jisim daging tidak lebih daripada 0.6-0.8 kg. Mereka cuba untuk tidak membunuh arnab kecil. Lagipun, pada 2-3 bulan mereka makan hampir segala-galanya, tumbuh dengan baik di rumput atau jerami dan cepat menambah berat badan. Tidak ada gunanya menghantar haiwan untuk disembelih jika mereka tidak mendapat berat yang diperlukan.

Sudah pada 4 bulan, berat arnab kira-kira 3 kilogram. Jika dikehendaki, haiwan seperti itu boleh disembelih untuk daging. Pada usia 6 bulan, arnab mempunyai berat 4 kilogram. Dalam tempoh inilah beberapa haiwan boleh dikawinkan, yang lain boleh dihantar untuk disembelih. Pada 8 bulan, berat arnab mencapai 5-7 kilogram, dan ini adalah maksimum. Adalah disyorkan untuk menyembelih haiwan dalam tempoh ini. Anda boleh memelihara arnab selama 1-2 tahun. Benar, mereka tidak akan mendapat lebih daripada 5-7 kilogram.

Untuk mendapatkan kulit

Arnab dipelihara bukan sahaja untuk daging, tetapi juga untuk mendapatkan kulit bermutu tinggi. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada masa molting haiwan. Semua kandang arnab dua kali setahun: pada musim bunga dan musim luruh. Semasa musim sejuk, iaitu, dari November hingga Mac, bulu adalah kualiti terbaik. Dalam tempoh inilah haiwan disembelih untuk mendapatkan kulit kategori pertama.

Pada musim panas, haiwan tidak menumpahkan. Benar, dalam tempoh ini bulu mereka tidak setebal di musim sejuk. Di samping itu, pada musim panas mereka cuba untuk tidak menyembelih arnab, kerana terdapat banyak rumput hijau di luar - makanan utama untuk haiwan ini.Anda boleh mengabaikan sepenuhnya tempoh molting dan menghantar haiwan untuk disembelih pada bila-bila masa. Benar, dalam kes ini kulit akan berkualiti rendah.

Terdapat dua lagi tempoh molting, bergantung bukan pada masa tahun, tetapi pada umur haiwan. Arnab meranggas pada umur 4 bulan dan pada umur 6 bulan. Kadangkala molting berlaku pada arnab dewasa selepas sebulan memberi makan kepada anak arnab. Kadang-kadang haiwan dibuang kerana penyakit atau pemakanan yang kurang baik.

Penyediaan haiwan

2-3 minggu sebelum penyembelihan, haiwan yang dipilih dipindahkan ke dalam sangkar yang berasingan. Haiwan itu diperiksa untuk penyakit, beratnya ditentukan, dan keadaan kulitnya diperiksa. Sangkar itu sedikit gelap, kerana selera makan arnab bertambah baik pada waktu petang.

Sebelum disembelih, haiwan diberi kurang rumput dan jerami, tetapi lebih banyak bijirin dan sayur-sayuran. Benar, jumlah campuran bijirin (gandum hancur, oat, barli, jagung) tidak boleh melebihi 120 gram sehari. Haiwan cepat pulih pada kentang rebus yang dicampur dengan lobak merah parut atau bit. Arnab bertambah berat dengan baik jika mereka diberi makan mash basah, iaitu bubur atau campuran bijirin kukus. Air masin ringan merangsang selera makan dengan baik. Anda boleh menambah dill atau pasli kepada makanan haiwan. Herba berbau juga merangsang selera makan.

Penting! Satu hari sebelum disembelih, arnab berhenti memberi makan, dan 3 jam sebelum kematian, mereka berhenti memberi air. Sangkar dibersihkan dengan sempurna dari sisa makanan, kotoran dan najis.

Kaedah penyembelihan arnab

Ramai penternak arnab lebih suka membawa haiwan mereka ke rumah penyembelihan, di mana ia akan disembelih oleh pakar.Anda boleh menjemput seseorang ke rumah anda yang mengetahui kaedah penyembelihan arnab. Jika tiada kaedah ini boleh digunakan, haiwan tersebut disembelih sendiri.

Tanpa darah

Ini adalah kaedah penyembelihan yang paling biasa. Haiwan itu ditarik keluar dari sangkar dan digantung terbalik oleh kaki belakangnya. Apabila haiwan itu tenang, dia dipukul sekuat hati dengan kayu yang dibalut kain di belakang kepala di belakang telinga. Pukulan kuat mengenai medulla oblongata, akibatnya pernafasan lumpuh dan arnab mati serta-merta.

Penting! Selepas disembelih, bangkai mesti segera berdarah. Digantung di kaki belakang haiwan itu, tekak (arteri serviks) dipotong supaya darah mengalir keluar dan daging menjadi berwarna merah jambu.

Perancis

Anda boleh membunuh haiwan menggunakan kaedah Perancis. Dengan kaedah ini, haiwan itu diletakkan di atas meja, dipegang oleh telinga dengan satu tangan, dan kaki dengan yang lain. Seseorang yang membunuh arnab menggunakan kaedah Perancis mesti mempunyai tangan yang sangat kuat. Haiwan yang tenang perlu ditarik dengan tajam ke arah yang berbeza oleh telinga dan kaki. Arnab mati serta-merta akibat patah leher dan pecah saraf tunjang. Selepas disembelih, bangkai segera berdarah.

Patah bucu

Anda boleh membunuh haiwan dengan memecahkan mahkotanya. Dalam kaedah ini, haiwan itu digantung secara terbalik oleh kaki belakangnya. Kemudian mereka memberikan pukulan kuat ke dahi dengan kayu. Selepas disembelih, bangkai itu berdarah.

Pendedahan kepada kejutan elektrik

Jika anda mahu, anda boleh belajar membunuh haiwan menggunakan arus elektrik. Benar, kaedah ini digunakan terutamanya di rumah penyembelihan. Di rumah, anda boleh menggunakan kord elektrik dengan wayar kosong di satu hujung dan palam di hujung yang lain. Kabel mesti dipisahkan kepada dua bahagian.Teras besi satu wayar mesti dimasukkan ke dalam dubur atau paha belakang arnab. Satu lagi wayar diletakkan di dalam mulut haiwan itu. Palam dipasang ke alur keluar selama 1-3 saat.

Penting! Untuk membunuh arnab, arus mestilah 5 ampere, tetapi dalam saluran keluar isi rumah ia adalah 16 ampere. Dilarang menyentuh haiwan itu semasa elektrik disambungkan. Anda boleh menggunakan stun gun dan bukannya kord elektrik.

Embolisme udara

Anda boleh membunuh arnab menggunakan picagari pakai buang biasa. Urat di telinga haiwan itu tertusuk, yang membawa kepada otot jantung. Udara disuntik ke dalam saluran darah. Tidak ada gunanya untuk menerangkan kaedah ini secara terperinci, kerana ia digunakan sangat jarang. Hakikatnya ialah haiwan itu tidak mati serta-merta, tetapi selepas beberapa minit, iaitu, apabila udara mencapai jantung.

Leher runtuh

Di rumah, anda hanya boleh memerah leher arnab; Kaedah penyembelihan ini tidak sesuai untuk penternak arnab pemula. Kaedah ini memerlukan keazaman dan kemahiran. Kepala haiwan itu digenggam dengan tangan dan pusingan tajam 180 darjah dibuat. Dengan kaedah ini, vertebra serviks patah, dan arnab mati serta-merta.

Pin tembak

Anda boleh membunuh arnab dengan cepat menggunakan peranti khas yang serupa dengan picagari besi. Terdapat spring dan hujung logam di dalam pin penembakan. Peranti itu diletakkan di atas kepala arnab di persimpangan dua garisan khayalan, setiap satunya menghubungkan mata dan telinga haiwan yang bertentangan. Selepas menekan butang, pin besi terbang keluar dari peranti, yang membunuh haiwan itu dengan serta-merta dan tanpa rasa sakit. Selepas disembelih, haiwan itu digantung dengan kaki belakangnya dan berdarah.

Dengan pisau

Anda boleh menyembelih arnab menggunakan pisau tajam.Pukulan mesti digunakan pada kawasan jantung. Kaedah darah menyembelih haiwan secara tradisinya digunakan oleh masyarakat Islam. Tekak arnab yang masih hidup dipotong dengan pisau, atau lebih tepatnya arteri serviks dipotong.

Penting! Di banyak negara Eropah, kaedah penyembelihan haiwan adalah dilarang. Kami mempunyai liabiliti jenayah atas kekejaman dalam kes pembunuhan haiwan yang tidak berperikemanusiaan.

Bagaimana cara membuang kulit dengan betul (mengelupas)?

Selepas disembelih, haiwan tersebut digantung secara terbalik dengan kaki belakang mereka pada topang dan kerongkong mereka dipotong. Tunggu selama 10 minit untuk darah mengalir sepenuhnya dari bangkai. Kemudian haiwan itu dikeluarkan dan pundi kencing dilepaskan. Selepas ini, kulit bermula.

Bangkai itu sekali lagi digantung oleh kaki belakangnya pada spacer. Mereka mula mengeluarkan kulit dari anggota belakang mengikut skema biasa untuk semua. Pertama, kulit dipotong di sekeliling sendi hock (di pangkal kaki). Kemudian kulit dipotong dari satu kaki ke kaki yang lain (di sepanjang bahagian dalam paha, melintasi dubur).

Selepas ini, kulit dan bulu ditarik dari badan di atas kepala dengan cara yang sama seperti sweater dikeluarkan. Lemak dan tendon yang mengganggu dipotong dengan pisau. Takik dibuat pada kepala dan berhampiran kaki hadapan. Kulit yang dikeluarkan ditarik pada pelurus bercabang dengan bulu ke dalam. Ia dibersihkan daripada lemak dengan pisau, ditaburkan dengan garam, dan dikeringkan di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik.

Bagaimana untuk memotong bangkai?

Selepas menguliti, bangkai yang tergantung pada penyebar mesti dihancurkan. Senggatan dibuat di peritoneum sepanjang linea alba ke sternum. Semua organ dalaman dikeluarkan dari rongga perut, tetapi dengan cara yang tidak merosakkan pundi hempedu dan pundi kencing. Isi perut diletakkan dengan teliti di dalam mangkuk. Kepala dan kaki arnab dipotong.

Selepas pembengkakan, bangkai dikeluarkan dari penyebar dan dibasuh.Anda perlu memotong arnab menjadi bahagian pada permukaan mendatar. Untuk memotong, pisau khas digunakan (fillet, cincang dan tulang). Fillet bangkai dipotong dari perut dan belakang, semua kaki dipisahkan, dan tulang belakang dipecahkan kepada beberapa bahagian.

Selepas dipotong, daging dibasuh, dibiarkan kering dan disimpan di dalam peti sejuk. Anda boleh mula memasak dengan segera. Daging direbus, direbus, digoreng dengan sayur-sayuran dan rempah. Bangkai arnab jarang dibakar utuh, kerana ia tidak mempunyai kulit. Selain daging, hati haiwan, buah pinggang dan jantung digunakan untuk tujuan masakan.