Penyahkristalisasi madu ialah peranti khas yang memastikan peralihan produk lebah terhablur ke dalam keadaan cair. Peralatan sedemikian beroperasi mengikut prinsip tertentu dan direka bentuk dengan cara yang istimewa. Ia dijual siap sedia. Anda juga boleh membuat penyahkristalisasi madu sendiri. Beberapa cadangan perlu diambil kira.
Apakah penyahhabluran madu?
Istilah ini merujuk kepada proses terbalik penghabluran. Ia melibatkan pencairan, atau pembubaran produk. Kesan ini boleh dicapai melalui pemanasan. Proses ini termasuk pematuhan peraturan berikut:
- Mengekalkan parameter suhu optimum. Adalah penting bahawa penunjuk mencukupi untuk mencairkan madu, tetapi tidak melanggar sifatnya. Julat suhu optimum ialah dari +28 hingga +40 darjah. Penunjuk sedemikian memastikan keadaan keseimbangan apabila kristal baru tidak terbentuk. Penghabluran berlaku pada +14-15 darjah, dan lebur pada +50. Melebihi had atas adalah dilarang sama sekali.
- Tempoh pendedahan. Masa pemprosesan bergantung pada jumlah produk. Lebih banyak jumlahnya, lebih lama ia akan cair. Komposisi dalam balang kecil hanya perlu diletakkan berhampiran bateri atau diletakkan di dalam tab mandi air.
Prinsip operasi dan reka bentuk penyahhabluran
Untuk memulakan proses peralihan jisim madu ke dalam cecair, ia perlu dipanaskan. Mekanisme operasi penyahkristal adalah berdasarkan ini. Pemanasan dijalankan dalam pelbagai cara. Walau bagaimanapun, semua peranti boleh menahan suhu +40-50 darjah. Untuk tujuan ini, mereka dilengkapi dengan termostat dan sensor suhu.
Peranti moden yang direka untuk kuantiti madu yang banyak adalah berdasarkan mewujudkan zon pemanasan di seluruh permukaan bekas. Kesan ini boleh dicapai dengan bantuan pemanasan elektrik menggunakan produk yang menyerupai lantai yang dipanaskan.
Terdapat model yang prinsip operasinya berdasarkan pemanasan produk dari dalam. Terdapat juga penyahhabluran yang menyerupai prinsip operasi gelombang mikro. Walau bagaimanapun, mereka tidak menemui pengedaran industri yang luas.
Varieti
Hari ini terdapat beberapa jenis penyahhabluran. Setiap daripada mereka mempunyai ciri-ciri tertentu.
Boleh tenggelam (spiral)
Produk sedemikian dibentangkan dalam bentuk peranti lingkaran yang diperbuat daripada tiub logam. Lingkaran dimasukkan ke dalam jisim madu dari atas. Agar tidak melebihi suhu komposisi, bahagian pemanasan mesti ditutup sepenuhnya dengannya dan tidak bersentuhan dengan udara.
Sebelum merendam lingkaran dalam produk pembiakan lebah, anda perlu membuat takuk. Kemudian anda harus menurunkan lingkaran dan menutupnya dengan madu madu. Di bawah pengaruh haba, proses penyahkristalan berlaku, dan jisim menjadi lebih lembut. Secara beransur-ansur lingkaran menjunam ke bawah. Apabila ia mencapai bahagian bawah, madu akan memperoleh konsistensi yang diingini.
Luaran (fleksibel)
Peranti sedemikian dibuat dalam bentuk plat fleksibel yang diperbuat daripada bahan buatan. Di dalam elemen ini adalah elemen pemanasan. Ia pada asasnya adalah pad pemanas elektrik yang besar. Sesetengah model berfungsi berdasarkan penggunaan sinaran inframerah.
Produk mahal dilengkapi dengan pilihan kawalan suhu menggunakan termostat.
Di samping itu, mereka boleh mengasingkan bekas yang dipanaskan dari persekitaran. Bergantung pada saiznya, penyahkristalisasi boleh digunakan untuk memanaskan bekas yang berbeza.
Sarung (kaset)
Produk sedemikian dibuat dalam bentuk kotak logam dengan elemen pemanasan yang terletak di dinding dalaman.
Peraturan pemilihan
Untuk memilih penyahkristalisasi, adalah penting untuk mengambil kira jumlah madu dan ciri reka bentuk tersendiri:
- Model lingkaran sesuai untuk kegunaan rumah. Produk sedemikian adalah berpatutan dan mengambil ruang yang minimum.Kelemahan struktur tersebut adalah keperluan untuk pembersihan, kerana ia perlu direndam dalam komposisi madu.
- Perumahan dan peranti fleksibel menyediakan penyahhabluran tanpa sentuhan. Ini bermakna mereka tidak perlu direndam dalam madu.
- Peranti berdasarkan prinsip sinaran inframerah dicirikan oleh pemanasan seragam dan penggunaan tenaga yang rendah. Ini membantu anda menjimatkan wang.
Cara membuatnya sendiri
Penyahkristalisasi mempunyai reka bentuk yang ringkas, jadi anda boleh membuatnya sendiri dengan mudah. Ini membantu untuk mendapatkan peranti dengan parameter optimum dan menjimatkan wang yang besar.
Ruang terma
Untuk membuat peranti sedemikian, anda perlu memperuntukkan seluruh bilik untuk penyahhabluran. Ketinggiannya hendaklah kecil. Ruang haba diperlukan apabila menghasilkan madu pada skala industri. Bahagian dalam bilik perlu dilapik dengan plastik buih.
Untuk mendapatkan dan mengekalkan suhu yang diingini, anda memerlukan pemanas elektrik dan pemanas kipas. Kelebihan kaedah ini ialah pemprosesan serentak sejumlah besar produk. Pada masa yang sama, kos tenaga adalah sangat ketara.
Bilik yang hangat
Untuk pengeluaran madu dalam jumlah besar, kaedah paling mudah ialah menyediakan bilik yang berasingan untuk penyahkristalisasi. Sumber haba adalah pemanas elektrik biasa. Untuk mengagihkan suhu dengan lebih sekata, kipas digunakan. Adalah disyorkan untuk mengawal parameter suhu secara manual, kerana pemanas tidak boleh dimatikan dari jauh.
Rumah mandian sebagai penyahhabluran
Sejak zaman purba, mandi air telah digunakan sebagai penyahhabluran. Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa kaedah ini hanya sesuai untuk sejumlah kecil madu.
Bagaimana untuk menggunakannya
Apabila memproses dan menyimpan madu, perlu mengambil kira parameter suhu utama perubahan dalam keadaan agregat produk. Jisim secara intensif mengkristal pada suhu +14 darjah. Proses ini menjadi perlahan apabila penunjuk menurun atau meningkat. Pada parameter dari +28 hingga +40 darjah, madu berada dalam keadaan keseimbangan. Dalam kes ini, kristal baru tidak muncul, dan yang sedia ada tidak mengubah strukturnya.
Jika suhu melebihi +40 darjah, kristal larut dan madu berubah konsistensinya. Pada masa yang sama, produk mengekalkan faedahnya jika suhu pendedahan kepadanya tidak melebihi +50 darjah. Ciri-ciri ini mesti diambil kira semasa menggunakan peranti.
Penyahkristalisasi ialah peranti berkesan yang digunakan untuk menukar konsistensi madu. Untuk mendapatkan tekstur yang diingini dan pada masa yang sama mengekalkan faedah produk lebah, adalah penting untuk memilih peranti yang betul dan mematuhi rejim suhu dengan ketat.
https://youtu.be/q-5YgmL5wVE
