Madu adalah produk unik yang mengandungi banyak komponen berharga. Ia membantu mengatasi penyakit dan menyihatkan badan. Hari ini terdapat sejumlah besar jenis produk ini, masing-masing mempunyai sifat penyembuhan yang berbeza. Adalah penting untuk memilih produk yang berkualiti. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bagaimana untuk menguji madu untuk keaslian di rumah.
Kriteria madu berkualiti
Produk semulajadi mempunyai beberapa ciri. Anda pastinya perlu mengenali mereka untuk memilih produk yang berkualiti.
Penampilan
Sebelum membeli pelbagai jenis nektar lebah, adalah penting untuk membiasakan diri dengan ciri-cirinya. Oleh itu, produk soba mempunyai warna coklat, produk linden mempunyai warna ambar, dan produk bunga mempunyai warna kuning keemasan.
Produk putih yang tidak semulajadi sepatutnya menimbulkan syak wasangka. Warna ini menunjukkan bahawa lebah diberi makan dengan sirap gula. Oleh itu, sukar untuk memanggil madu ini berguna. Di samping itu, ia berbahaya kepada orang yang mempunyai paras gula darah tinggi. Mengikut piawaian, madu asli mestilah kuning muda, tidak berwarna, kuning atau lebih gelap.
Konsisten dan kelikatan
Anda boleh menilai keaslian madu dengan tahap kelikatan. Ia boleh menjadi cecair, sederhana atau padat - ia bergantung pada tahap kematangan produk. Walau apa pun, apabila anda mencedok nektar segar dengan sudu, ia harus merebak ke arah yang berbeza.
Setiap varieti mempunyai tekstur yang berbeza. Pakar mengenal pasti kumpulan berikut:
- sangat cair - kategori ini termasuk produk semanggi dan akasia;
- cecair - ini termasuk soba, biji sesawi, madu linden;
- tebal - kumpulan ini termasuk dandelion dan sainfoin;
- melekit - varieti honeydew dianggap sebagai wakil varieti ini;
- gelatin - kumpulan ini termasuk produk heather.
Semakin perlahan jisim mengalir di dalam balang, semakin sedikit air yang terkandung di dalamnya. Ini menunjukkan bahawa komposisi tidak akan ditapai. Ia juga penting untuk memastikan bahawa tiada buih putih di permukaan dan tiada urat ringan dalam struktur.
Perlu dipertimbangkan bahawa produk semulajadi mempunyai konsistensi yang telus sebelum penghabluran bermula.Sekiranya madu terhablur dijual pada musim panas, anda perlu mencari bahan cecair likat, kerana dalam kes ini kita bercakap tentang produk tahun lepas. Dalam produk lebah ini, kristal sudah terbentuk pada suhu +30 darjah. Ini tidak mencukupi untuk pengganti.
Kualiti rasa
Jika jisim banyak dicairkan dengan air atau dipam keluar lebih awal, ia mula menapai dan akan terasa masam. Dalam kes ini, buih sering muncul di atas. Produk semula jadi tanpa kekotoran asing akan menjadi manis atau pahit, tetapi masih mengekalkan rasa yang menyenangkan. Tidak sepatutnya ada nota masam di dalamnya.
Aroma
Nektar berkualiti tinggi semulajadi dicirikan oleh aroma yang jelas. Ia boleh menjadi lemah atau lebih kuat, tetapi sentiasa lembut dan menyenangkan. Ia tidak sepatutnya mengandungi kekotoran asing.
Graviti tertentu
Madu sangat padat. Oleh itu, 1 liter produk tidak mempunyai berat 1 kilogram. Biasanya, jisim mengandungi tidak lebih daripada 21% cecair. Dalam kes ini, graviti tentu 1 liter madu ialah 1.42-1.45 kilogram. Dalam sesetengah spesies parameter ini mencapai 1.6 kilogram.
Oleh itu, 1 liter madu hendaklah mempunyai berat sekurang-kurangnya 1.4 kilogram. Jika jisimnya jauh lebih rendah, ini bermakna bahan itu dicairkan dengan air atau berasal dari luar semula jadi.
Bergula
Nektar lebah asli digula secara beransur-ansur. Ini bermakna bahawa kristal kecil terbentuk di dalamnya. Lebih-lebih lagi, saiz mereka semakin meningkat sepanjang masa. Jika sirap gula digunakan untuk pemalsuan, jisim tidak pernah menjadi pekat. Di samping itu, kristal tidak muncul dalam komposisinya.
Pelbagai jenis penjual
Setiap lebah boleh mengumpul madu pada jarak 4-6 kilometer dari apiari. Tumbuhan tertentu biasanya terdapat di kawasan ini. Jika penternak lebah menawarkan lebih daripada 5-7 jenis madu kepada pelanggan, maka kemungkinan besar sebahagian daripadanya tidak semulajadi. Hakikatnya adalah mustahil untuk mengekalkan banyak sarang secara fizikal.
Ia juga penting untuk mempertimbangkan asal geografi produk. Madu dihasilkan hanya di kawasan tertentu. Jika jisim mempunyai asal yang berbeza, kemungkinan besar ia dipalsukan.
Kaedah untuk memeriksa keaslian madu
Hari ini terdapat banyak kaedah untuk memeriksa keaslian madu. Ini membantu memastikan kualiti produk. Salah satu kaedah yang paling biasa ialah penggunaan pensel kimia. Untuk menggunakan kaedah ini, sapukan sedikit nektar lebah pada kertas dan tulis di atas terus melalui produk manis.
Ia tidak mungkin untuk menulis pada nektar berkualiti tinggi. Jika madu dicemari, tanda biru atau ungu akan kelihatan dalam beberapa saat. Dalam kes ini, kita boleh bercakap tentang menambah air dan sirap gula kepada komposisi.
Peranti lain untuk memeriksa kualiti madu ialah pensil lapis, yang boleh dibeli di mana-mana farmasi. Mula-mula anda perlu membuat penyelesaian madu dengan kepekatan 5-10%, dan kemudian celupkan pensil lapis ke dalamnya. Sekiranya terdapat gula, mendakan putih akan muncul.
Ini bukan semua pilihan yang mungkin untuk menyemak ciri kualiti produk lebah. Untuk mengenal pasti kekotoran tambahan dalam komposisi, ia patut menggunakan iodin, roti, ammonia atau cuka. Dalam kes ini, pilihan yang paling mudah dan berpatutan ialah penggunaan air.
roti
Untuk menilai kehadiran air dalam madu, anda perlu merendam sekeping roti dalam nektar manis dan biarkan di sana selama 10 minit. Dalam produk semula jadi, berkualiti tinggi, roti akan mengeras, tetapi dalam produk palsu, ia akan lembut.
Air dan ammonia
Anda boleh menentukan keaslian madu menggunakan air. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 1 sudu besar produk lebah dan setengah gelas air. Mereka perlu dicampur dan hasilnya dinilai. Produk semula jadi mesti dibubarkan sepenuhnya. Satu-satunya pengecualian ialah varieti rapeseed. Ia kurang larut dalam air dan kekal heterogen.
Kaedah ujian lain yang berkesan ialah penggunaan ammonia. Ia membantu menentukan sama ada produk mengandungi sirap kanji. Untuk mendapatkan hasilnya, anda perlu campurkan sedikit air dan 1 sudu besar madu dalam bekas. Kemudian anda perlu menambah beberapa titis ammonia, tutup balang dengan penutup dan goncang dengan baik. Jika adunan bertukar coklat atau coklat gelap, bermakna ia mengandungi molase.
Iodin dan cuka
Menggunakan iodin untuk memeriksa kualiti nektar lebah membantu mengenal pasti kekotoran asing dalam komposisi dengan cepat. Dengan bantuannya, adalah mungkin untuk mengesan kanji, tepung dan bahan tambahan lain yang tidak diingini.
Untuk menilai keaslian madu, anda perlu mencampurkan 1 sudu besar produk pembiakan lebah dengan sedikit air. Kemudian tambah 2 titis iodin ke dalam komposisi dan kacau dengan teliti. Reaksi kemudiannya boleh dinilai. Produk semula jadi boleh dikatakan tidak akan mengubah warnanya, manakala produk palsu akan memperoleh warna coklat gelap atau ungu.
Anda juga boleh menggunakan cuka untuk menilai kualiti nektar. Alat ini akan membantu mengesan kapur dalam produk pembiakan lebah.Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan 1 sudu besar madu dengan air suam, kemudian jatuhkan sedikit cuka meja ke dalam komposisi. Jika penyelesaian berdesis atau buih muncul di permukaannya, kita boleh bercakap tentang yang palsu. Tiada apa-apa akan berlaku kepada produk semulajadi.
kanji
Bahan ini sendiri tidak digunakan untuk memeriksa kualiti madu. Pada masa yang sama, penternak lebah yang tidak bertanggungjawab menambah kanji kepada produk penternakan lebah. Hari ini terdapat banyak cara untuk mengenal pasti komponen ini.
Cara paling mudah untuk mengesan kanji adalah dengan iodin. Sekiranya komponen ini terdapat dalam produk, maka penambahan ubat akan menyebabkan tindak balas yang ketara, dan jisim akan menjadi biru.
kebakaran
Untuk menilai ciri kualiti madu, anda perlu mengambil wayar, panaskannya di atas api terbuka dan celupkannya ke dalam jisim manis. Sekiranya produk itu semula jadi, maka jisim pelekat tidak akan melekat pada wayar.
Untuk menilai kualiti madu, anda boleh membakarnya. Produk semulajadi yang berkualiti tinggi tidak akan pahit. Jisim palsu boleh bertukar menjadi coklat gelap atau cair. Ia juga akan mengeluarkan aroma kimia yang kuat. Kualiti rendah juga ditunjukkan oleh penampilan bau karamel.
kertas
Untuk memeriksa kualiti madu, sapukan sahaja pada sekeping kertas. Produk semulajadi dengan tahap kematangan yang diperlukan akan tersebar. Jika anda mengelapnya, tiada kesan yang akan tertinggal. Apabila bintik basah muncul, kita boleh bercakap tentang kehadiran air dalam madu. Ini bermakna produk itu tidak cukup matang dan telah dipam keluar oleh penternak lebah lebih awal. Ia tidak berbaloi untuk memakan begitu banyak.
Sudu
Madu asli tidak boleh berair. Adalah penting bahawa jisim mempunyai tekstur yang agak likat. Oleh itu, pakar menasihati memanaskan bahan hingga +20 darjah, kacau.Kemudian anda perlu mengeluarkan sudu dan mula memutar.
Madu bertekstur biasa akan mula melengkung pada sudu. Apabila jisim mengalir kembali ke dalam mangkuk, anda harus memberi perhatian kepada konsistensinya. Madu harus pergi dalam timbunan. Adalah penting bahawa gelembung terbentuk di permukaan.
Hanya madu asli dan berkualiti tinggi yang membawa manfaat kesihatan. Itulah sebabnya sangat penting untuk dapat menentukan ciri-cirinya. Untuk menilai sifat produk pembiakan lebah, anda boleh menggunakan beberapa kaedah yang tersedia.
