Madu boleh disimpan selama bertahun-tahun, mengekalkan sifat bermanfaatnya. Dalam kes ini, anda mesti mematuhi peraturan mudah. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu cara menyimpan madu. Pertama sekali, anda perlu memilih bekas yang sesuai untuk produk pembiakan lebah. Mengekalkan parameter suhu dan kelembapan yang sesuai juga amat penting.
Bekas penyimpanan madu
Pelbagai bahan moden membolehkan setiap orang memilih pilihan terbaik untuk menyimpan madu.
tanah liat
Selama berabad-abad, madu disimpan dalam bekas tembikar. Ia dianggap sebagai pilihan ideal untuk tujuan ini. Bekas sedemikian tidak membenarkan kelembapan dan cahaya matahari melaluinya. Di samping itu, ia membantu mengekalkan suhu malar. Walau bagaimanapun, mencari bekas tanah liat berkualiti tinggi boleh menjadi agak sukar pada hari ini. Di samping itu, mereka hampir tidak boleh dipanggil praktikal.
kaca
Sebaiknya simpan madu dalam bekas kaca di rumah. Bahan ini tidak bertindak balas dengan produk peternakan lebah dan tidak menghasilkan bahan toksik. Satu-satunya kelemahan bekas tersebut termasuk ketelusan. Ini bermakna ia tidak memberikan perlindungan daripada cahaya matahari. Untuk menyelesaikan masalah ini, anda harus meletakkan bekas yang diisi dengan nektar lebah di tempat yang gelap.
plastik
Produk ternakan lebah sering dijual dalam bekas plastik. Ini disebabkan kemudahan pengangkutan dan penyimpanan di dalam stor. Di samping itu, plastik dianggap sebagai bahan yang lebih murah. Ini bermakna kapasiti mempunyai kesan minimum ke atas kos produk. Dalam kes ini, selepas pembelian, disyorkan untuk segera menuangkan campuran ke dalam bekas kaca.
pokok
Peralatan kayu dianggap agak jarang berlaku. Pada masa yang sama, ia agak boleh diterima untuk menggunakannya untuk menyimpan madu. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memberi keutamaan kepada bekas yang diperbuat daripada jenis kayu tertentu - linden, beech, birch. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan hidangan yang diperbuat daripada pokok konifer. Bahan ini termasuk banyak minyak pati yang mengubah rasa dan aroma produk.
logam
Adalah disyorkan untuk merawat bekas logam dengan sangat berhati-hati. Penternak lebah menggunakannya untuk menyimpan madu dalam kuantiti yang banyak. Walau bagaimanapun, mereka lebih suka bahan tanpa zink, aluminium atau plumbum dalam komposisi. Komponen ini boleh mencetuskan pengoksidaan produk. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan bekas penyimpanan sedemikian di rumah.
Penyimpanan dalam sarang lebah
Ia agak boleh diterima untuk menyimpan madu asli dalam sarang lebah. Dalam kes ini, anda harus mengikuti peraturan yang sama seperti produk biasa. Adalah penting bahawa ia tidak terdedah kepada kelembapan yang tinggi, cahaya matahari dan turun naik suhu.
Adalah disyorkan untuk menyimpan sarang lebah dalam bekas kaca. Ia cukup untuk membahagikannya kepada bahagian kecil dan meletakkannya padat dalam balang. Jika semua cadangan dipatuhi, produk akan mengekalkan kesegarannya selama lebih daripada 1 tahun. Untuk meningkatkan jangka hayat, sarang lebah hendaklah diisi dengan madu cair dan ditutup dengan lilin cair. Bahagian atas bekas mesti ditutup rapat.
Penyimpanan
Anda boleh menyimpan madu di tempat yang berbeza. Kabinet dapur atau peti sejuk sesuai untuk ini. Sesetengah orang menyimpan produk di dalam bilik bawah tanah. Walau apa pun, adalah penting untuk mematuhi peraturan tertentu.
Peti ais
Di pangsapuri bandar, madu boleh disimpan di dalam peti sejuk. Di sanalah suhu kekal stabil sepanjang masa. Ini memungkinkan untuk mengelakkan pendedahan produk kepada turun naik suhu secara tiba-tiba dan kelembapan yang tinggi.
Di samping itu, di dalam peti sejuk produk tidak terdedah kepada cahaya matahari. Ia cukup untuk menutup bekas dengan madu secara hermetik supaya jisim tidak menyerap bau asing.
Ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah
Rumah persendirian selalunya mempunyai ruang bawah tanah. Walau bagaimanapun, kebanyakan tempat ini tidak begitu sesuai untuk menyimpan produk penternakan lebah. Ini disebabkan oleh parameter suhu dan kelembapan yang tidak sesuai, yang boleh menyebabkan kerosakan nektar.
Sekiranya tidak ada tempat lain, disyorkan untuk menyimpan madu dalam tong kayu yang diresapi dengan lilin. Mereka tidak boleh diletakkan berhampiran garam, gula, bijirin, atau sauerkraut. Tong itu juga boleh diletakkan di rak bawah pantri.
Almari dan pantri
Pilihan ini sesuai untuk menyimpan madu pada musim sejuk. Dalam kes ini, sudah cukup untuk meletakkan madu di tempat yang gelap dan melupakannya.Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa adalah dilarang untuk menyimpan produk lain berdekatan. Anda juga harus memastikan bahawa tiada serangga di dalam pantri.
Suhu dan kelembapan
Adalah lebih baik untuk menyimpan madu pada suhu +6-25 darjah. Pada musim panas, disyorkan untuk menyimpan produk di tempat yang sejuk. Memanaskan jisim ke suhu lebih daripada +35 darjah adalah dilarang. Sudah pada +40 darjah, pecahan vitamin dalam produk bermula.
Pada +60 darjah, madu kehilangan enzim dan sifat bakteria. Akibatnya, ia bertukar daripada produk penyembuhan menjadi pencuci mulut biasa. Dengan pemanasan yang lebih kuat, gula secara aktif terurai dan bahan perantaraan dihasilkan - hydroxymethylfurfural. Para saintis sering menyebutnya sebagai karsinogen yang berpotensi berbahaya.
Jika madu yang dipanaskan disejukkan, sifat bermanfaatnya tidak akan dipulihkan lagi. Dalam kes ini, vitamin, enzim, minyak pati dan asid organik akan dimusnahkan sepenuhnya, dan bahagian utama gula akan digantikan dengan bahan perantaraan. Produk ini tidak mempunyai aroma sama sekali. Di samping itu, ia kehilangan rasa yang kaya dan kaya, menjadi manis.
Tidak digalakkan menyimpan madu pada suhu di bawah sifar. Ini membawa kepada kehilangan beberapa vitamin dan bahan berfaedah lain. Sesetengah orang membekukan madu. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memerhatikan beberapa syarat - khususnya, anda tidak boleh mendedahkan produk kepada suhu di bawah -15 darjah.
Satu lagi syarat penting untuk penyimpanan jisim yang betul ialah mengekalkan kelembapan yang rendah. Seperti semua produk ternakan lebah, madu sangat higroskopik. Meningkatkan kelembapan produk menimbulkan rasa masamnya. Untuk mengelakkan ini, bekas mesti dimeteraikan secara hermetik.
membeku
Produk ternakan lebah semulajadi mengandungi sehingga 20% kelembapan.Oleh itu, walaupun pada suhu -2 darjah, jisim membeku. Untuk memastikan rasa manis sentiasa beku, suhu boleh diturunkan kepada -15 darjah. Parameter yang lebih rendah membawa kepada proses kimia yang tidak dapat dipulihkan. Ini melibatkan kehilangan sifat berfaedah dan penyembuhan.
Oleh itu, untuk meningkatkan jangka hayat nektar lebah beku, adalah penting untuk mengikuti cadangan berikut:
- Suhu dalam peti sejuk hendaklah sekurang-kurangnya -15 darjah. Jika tidak, produk akan kehilangan rasa dan faedahnya.
- Sebelum membekukan, komposisi hendaklah dipindahkan ke bekas kecil. Setelah dicairkan, ia mesti digunakan dengan segera.
- Nektar lebah hendaklah disimpan dalam pasu, balang dan bekas yang tertutup rapat.
- Apabila disimpan di dalam peti sejuk, makanan istimewa tidak boleh diletakkan berhampiran daging dan ikan.
- Adalah disyorkan untuk mencairkan produk dalam keadaan semula jadi. Ini juga boleh dilakukan dalam mandi air pada suhu tidak lebih daripada +40 darjah.
Anda tidak boleh menggunakan bekas yang diperbuat daripada kayu konifer untuk menyimpan makanan. Ini akan memberikan madu warna gelap, kepahitan dan bau tertentu. Ia juga tidak disyorkan untuk membekukan produk yang telah dicairkan.
Adakah madu mempunyai tarikh luput?
Ramai orang pasti produk itu tidak boleh disimpan lebih dari 12 bulan. Mereka percaya bahawa selepas setahun, nektar lebah kehilangan sifat dan strukturnya yang bermanfaat. Penyokong teori ini berpendapat bahawa madu bukan sahaja kehilangan komponen berharga, tetapi juga menjadi berbahaya.
Penentang kenyataan ini memberikan hujah lain. Jadi, semasa penggalian di Mesir, ahli arkeologi menemui bekas dengan jisim yang tidak diketahui.Selepas menjalankan penyelidikan, saintis menentukan bahawa ia adalah madu. Selain itu, ia mengekalkan rasa dan kekal sesuai untuk dimakan.
Harus dikatakan bahawa dengan penyimpanan yang betul, produk semulajadi mengekalkan manfaatnya selama bertahun-tahun. Sudah tentu, jisim mengalami proses penapaian. Oleh itu, selepas beberapa lama, madu akan menjadi lebih gelap, kehilangan sedikit aromanya dan memperoleh konsistensi yang tebal.
Madu adalah produk yang sangat sihat yang mengandungi sejumlah besar unsur berharga. Agar jisim dapat mengekalkan sifatnya selama mungkin, adalah penting untuk menyediakannya dengan keadaan penyimpanan yang betul. Dalam kes ini, pilihan bekas, serta mengekalkan parameter suhu dan kelembapan optimum, adalah sangat penting.
