Cara mencairkan madu manisan di rumah tanpa kehilangan kualiti

Setiap orang harus tahu cara mencairkan madu agar tidak kehilangan khasiatnya. Perlu dipertimbangkan bahawa jisim tidak boleh dipanaskan pada suhu tinggi. Jika tidak, nektar lebah akan kehilangan komponen berharga. Semua orang tahu bahawa selepas mengepam keluar madu mengekalkan sifat bermanfaatnya hanya untuk beberapa bulan. Selepas itu proses semula jadi penghabluran bermula.

Sebab utama pengerasan produk madu

Madu adalah produk lebah yang mengandungi banyak gula. Apabila menyimpan jisim pada suhu +4-28 darjah, lebihan gula menjadi pepejal. Proses ini dipanggil penghabluran.

Alirannya dipengaruhi oleh nisbah fruktosa dan glukosa dalam produk. Jumlah fruktosa yang meningkat membawa kepada pembubaran kristal glukosa di dalamnya. Dalam keadaan sedemikian, nektar lebah digula dengan lebih perlahan. Penguasaan glukosa membawa kepada penghabluran yang lebih cepat. Lebihan bahan ini akan keluar dalam bentuk lapisan putih.

Gula, yang disertai dengan pembentukan kristal kecil, dipanggil seperti lemak babi. Apabila unsur-unsur yang lebih besar terbentuk, kita bercakap tentang penghabluran halus. Jika kristal besar dan kasar terbentuk dalam nektar lebah, pemanis dianggap kasar.

Madu akasia, ceri, chestnut mengandungi banyak fruktosa. Oleh itu, produk ini kekal cair untuk masa yang lama. Pada masa yang sama, bilangan utama varieti dicirikan oleh pemanis yang cepat. Biji sesawi mengkristal dalam masa seminggu, dan bunga matahari - dalam 14 hari.

Jadi, kadar penghabluran dipengaruhi oleh faktor-faktor berikut:

1. Tempat di mana lebah mengumpul nektar.
2. Produk komponen. Kandungan debunga yang tinggi dengan ketara mempercepatkan proses pemanisan.
3. Kandungan lembapan. Lebih banyak air terdapat dalam produk, penghabluran kemudian berlaku. Pada masa yang sama, madu matang padat dimanis dengan lebih cepat.
4. Keadaan penyimpanan. Pada suhu tinggi dan kerap dikacau, proses penghabluran menjadi perlahan.

Untuk memastikan madu mengekalkan sifatnya selama mungkin dan tidak mengkristal lebih awal, anda harus mengikuti peraturan ini:

1. Simpan produk lebah pada suhu rendah - kira-kira +4 darjah.Dalam kes ini, proses penghabluran akan menjadi lebih perlahan.
2. Kacau madu dengan kerap. Dalam kes ini, pusat penghabluran tidak muncul.
3. Tambah air ke dalam komposisi. Kaedah ini mungkin tidak dianggap terbaik, tetapi ia sangat berkesan.
4. Beli varieti yang mengandungi minimum glukosa.

Ia juga patut dipertimbangkan bahawa produk pepejal juga lazat dan sihat, dan penghablurannya dianggap sebagai penunjuk kualiti yang penting.

Peraturan asas pemanasan

Untuk mendapatkan produk cecair, adalah penting untuk memikirkan cara mencairkan jisim gula-gula dan masih mengekalkan faedahnya. Pakar menasihatkan untuk mematuhi peraturan berikut:

1. Cara paling mudah ialah mencairkan madu dalam bahagian kecil. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk mengisi balang dengan jumlah madu yang diperlukan. Dalam kes ini, baki produk harus diketepikan sehingga masa berikutnya.
2. Pembubaran kristal glukosa diperhatikan pada suhu +40 darjah. Oleh itu, madu perlu dipanaskan pada parameter ini atau lebih tinggi sedikit. Walau bagaimanapun, adalah mustahil untuk melebihi +50 darjah. Ini akan menyebabkan kehilangan sifat dan aroma yang bermanfaat. Memanaskan madu kepada lebih daripada +60 darjah akan menyebabkan kehilangan aktiviti enzim. Pada masa yang sama, melebihi +80 darjah menimbulkan kemusnahan fruktosa.
3. Madu dicirikan oleh kekonduksian haba yang rendah. Untuk mempercepatkan proses, disyorkan untuk mengaduk jisim yang sedang dipanaskan secara berkala.
4. Jangan cuba untuk mencapai tekstur yang jelas atau menjadikan madu kelihatan seperti madu segar. Ia cukup untuk melembutkannya kepada konsistensi sedemikian sehingga anda boleh mencurahkannya.
5. Selepas menyelesaikan proses itu, disyorkan untuk segera menyejukkan bekas dengan jisim yang dipanaskan.

Kaedah untuk mencairkan madu dalam balang

Hari ini terdapat beberapa cara untuk mencairkan madu.Agar produk mengekalkan sifat berfaedah maksimum, anda harus mematuhi arahan dengan ketat dan tidak melebihi suhu yang disyorkan.

Dalam mandi air

Cara paling mudah untuk membuat cecair madu adalah dalam mandi air. Untuk mengatur proses, anda perlu mengambil 2 kuali yang berbeza diameter, air dan termometer. Pertama, tuangkan air ke dalam bekas yang lebih besar, dan kemudian letakkan kuali kedua di atas. Adalah penting untuk memastikan bahawa mereka tidak menyentuh. Selepas ini, anda perlu menuangkan air ke dalam bekas kedua dan letakkan balang madu.

Menggunakan termometer, anda perlu mengawal air dalam bekas yang lebih kecil. Adalah penting bahawa ia tidak lebih daripada +55 darjah. Selepas memanaskan air, matikan dapur selama setengah jam. Jika perlu, prosedur boleh diulang. Untuk mencairkan 300 gram madu, anda perlu memanaskannya selama 40-50 minit.

Dalam matahari

Untuk mencairkan madu tanpa kehilangan sifat bermanfaatnya, disyorkan untuk meninggalkan bekas di bawah sinar matahari. Dalam kes ini, jisim mungkin berada dalam bekas plastik. Untuk mencapai hasil yang diingini, anda harus memutar balang dengan kerap. Ini akan memastikan bahawa kandungan panas sama rata. Tempoh prosedur sedemikian boleh mengambil masa dari 8 jam hingga beberapa hari - semuanya bergantung pada penunjuk suhu.

Matahari membantu memanaskan bekas hingga +45-50 darjah. Walau bagaimanapun, pilihan ini hanya sesuai untuk mereka yang tinggal di kawasan yang cerah dan boleh meninggalkan bekas untuk masa yang lama di bawah sinar matahari langsung.

Berhampiran bateri

Kaedah ini dianggap paling mudah. Adalah penting untuk memastikan ruang kosong yang mencukupi antara tin dan bateri. Ini akan memerlukan 10-40 sentimeter. Jarak bergantung pada suhu bateri. Lebih panas, lebih jauh bekas dengan produk sepatutnya berada. Dalam kes ini, anda boleh mencairkan madu walaupun dalam balang tiga liter. Untuk mencapai hasil yang lebih cepat, disyorkan untuk memindahkan produk ke dalam bekas yang lebih kecil.

Kelebihan kaedah ini ialah ia membolehkan anda mengekalkan bilangan maksimum sifat berguna. Walau bagaimanapun, kelemahan prosedur adalah sifatnya yang panjang.

Dalam air suam

Untuk memulihkan konsistensi cecair, disyorkan untuk mengisi mana-mana bekas yang sesuai dengan air panas, rendam balang di dalamnya dan tunggu madu cair. Adalah penting untuk mengekalkan suhu optimum. Prosedur ini mudah, tetapi mengambil masa kira-kira 6-8 jam. Dari semasa ke semasa adalah bernilai menambah air panas untuk meningkatkan suhu.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Untuk mencairkan madu manisan dalam ketuhar gelombang mikro, disyorkan untuk menetapkan kuasa peranti kepada 500-600 watt. Kemudian anda perlu tuangkan madu ke dalam acuan kalis api dan masukkan ke dalam ketuhar. Setiap setengah minit bekas perlu dikeluarkan dan jisim dicampur. Adalah disyorkan untuk meneruskan proses sehingga mencapai konsistensi yang diingini.

Dalam periuk perlahan

Untuk mencairkan madu dengan cepat dan cekap, anda harus menggunakan periuk perlahan. Adalah penting bahawa peranti mempunyai fungsi berbilang masak dengan suhu pemprosesan tidak lebih daripada +40-50 darjah. Produk akan cair dengan cepat. Oleh itu, adalah wajar memantau proses setiap 1-2 minit.

Dalam bilik mandi

Anda juga boleh memanaskan madu di rumah mandian.Di dalam bilik sedemikian adalah mudah untuk mencairkan jisim dalam tin besar. Untuk melakukan ini, anda perlu memanaskan bilik mandi dan tunggu sedikit penurunan suhu. Kemudian anda perlu membawa masuk tin dan biarkan mereka sehingga bilik sejuk. Anda tidak sepatutnya mengira jisim cair sepenuhnya. Walau bagaimanapun, ia akan menjadi lebih lembut.

Dengan lemon

Jika madu telah pekat, anda boleh memberikannya konsistensi cecair dengan bantuan lemon. Untuk melakukan ini, tambahkan 1 keping lemon setiap sudu ke dalam balang. Akibatnya, madu akan mula cair dan bercampur dengan jus. Komposisi yang dihasilkan sangat berguna. Ia boleh digunakan untuk selsema. Campuran ini juga sesuai untuk membuat smoothie, koktel, dan teh.

Menggunakan penyahhabluran

Ini adalah peranti khas yang direka untuk memanaskan produk pembiakan lebah. Penternak lebah membeli peranti ini untuk memberikan nektar rupa yang boleh dipasarkan. Jisim cecair kelihatan lebih menarik. Di samping itu, ia lebih mudah untuk dituangkan. Walau bagaimanapun, peranti itu biasanya tidak digunakan di rumah.

Penyahkristalisasi boleh mencairkan produk dan masih mengekalkan maksimum sifat berfaedahnya. Peranti mempunyai permukaan berterusan. Terima kasih kepada ini, nektar cair sama rata. Peranti mempunyai sensor yang menunjukkan proses selesai. Jika anda mengabaikan isyarat dan terus memanaskan produk, nektar lebah akan kehilangan manfaatnya.

Jika 3-4 bulan telah berlalu sejak madu dipam keluar, dan produk mengekalkan tekstur cecair, ia patut bertanya apa yang menyebabkan ini. Ini akan membantu menentukan sama ada produk itu semula jadi dan telah kehilangan faedahnya. Hakikatnya ialah untuk meningkatkan jualan, penjual yang tidak bertanggungjawab sering menggunakan pemanasan biasa.

Memanaskan madu dalam sarang lebah

Kadang-kadang terdapat keadaan di mana nektar lebah dicanai terus di dalam sarang lebah. Dalam kes ini, mengeluarkannya dari sana boleh menjadi agak bermasalah. Untuk mengekalkan faedah maksimum, disyorkan untuk memotong sarang lebah menjadi kepingan kecil dan memakannya sebagai ganti gula-gula. Sarang lebah yang dikunyah hendaklah diludah atau ditelan.

Untuk mencairkan produk yang menebal, disyorkan untuk meletakkan sarang lebah dengan madu dalam air suam. Dalam kes ini, suhunya hendaklah +40 darjah. Madu akan cair dan mengalir terus ke dalam air. Sudah tentu, pilihan ini tidak membenarkan anda mendapatkan produk berkualiti tinggi. Walau bagaimanapun, air manis boleh digunakan dalam pelbagai resipi masakan.

Apa yang tidak boleh dilakukan

Agar madu membawa manfaat maksimum kepada badan, anda harus mematuhi peraturan berikut:

1. Ia tidak disyorkan untuk minum nektar lebah dengan minuman panas - teh, susu, koko. Juga, jangan tambahkan madu kepada mereka. Dalam kes ini, minuman itu akan menjadi tidak berguna sama sekali atau bahkan berbahaya.
2. Ia tidak disyorkan untuk memanaskan madu dalam ketuhar gelombang mikro. Walaupun kelajuan tinggi kaedah ini, terdapat risiko kehilangan bahagian utama sifat berfaedah. Ini disebabkan oleh perubahan struktur dalam komposisi produk.

Hari ini, sebilangan besar kaedah berkesan untuk penghabluran semula madu diketahui. Mencairkan nektar pekat adalah mudah. Adalah penting untuk mematuhi peraturan prosedur dengan ketat. Terima kasih kepada ini, nektar akan memperoleh bentuk cecair dan kelikatan yang menyenangkan tanpa kehilangan sifat bermanfaatnya.