Terdapat pelbagai jenis zaitun pelbagai jenis di rak kedai. Mereka berbeza dalam warna dan saiz, jenis pembungkusan dan negara asal. Ciri biasa adalah popularitinya sebagai snek di meja percutian kerana rasa pedasnya. Minyak zaitun, produk yang lazat dan sihat, tidak kurang popular.
Penerangan umum tumbuhan
Zaitun telah ditanam sejak zaman purba; hari ini, pokok liar tidak dapat ditemui.Ia berlaku dalam bentuk pokok dan pokok renek, biasanya mencapai ketinggian tidak lebih daripada 10-12 m. Daun tumbuhan malar hijau berwarna kelabu-hijau di bahagian atas, keperakan di bahagian bawah, sempit, berbentuk memanjang. . Kulit pokok muda berwarna kelabu muda dan menjadi gelap mengikut usia.
Pembungaan bermula pada bulan April, apabila tumbuhan ditutup dengan bunga putih kecil yang dikumpulkan dalam berus. Selepas setahun, pokok itu mengeluarkan buah berbentuk bujur sehingga 4 cm panjang, warnanya berubah apabila ia masak dari hijau muda kepada coklat gelap dan ungu gelap, hampir hitam.
Ciri-ciri buah zaitun yang bermanfaat dan berbahaya
Menurut mitos Yunani kuno, zaitun adalah hadiah daripada tuhan kepada manusia. Dan ini benar, kerana pulpa buah mengandungi banyak vitamin, unsur mikro dan asid lemak tak tepu.
Senarai sifat bermanfaat buah zaitun agak panjang. Mereka menurunkan kolesterol, menguatkan dinding saluran darah, menormalkan metabolisme, mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf, dan meningkatkan hemoglobin.
Selain mengambil buah-buahan secara dalaman, krim dan losyen dengan tambahan minyak zaitun digunakan. Vitamin A dan E dalam komposisinya mempunyai kesan yang baik pada kulit.
Daun zaitun juga digunakan untuk tujuan perubatan. Dibancuh sebagai teh, daun pokok zaitun meningkatkan imuniti dan mengurangkan ketegangan saraf.
Bagi kontraindikasi, buah zaitun hampir tidak ada. Orang yang menderita cholecystitis harus merawat mereka dengan berhati-hati kerana kesan koleretik buah. Kesan julap ringan menjadikannya tidak diingini untuk dimakan semasa cirit-birit. Kita tidak boleh lupa bahawa mana-mana makanan dalam tin mengandungi sejumlah besar garam, jadi adalah lebih baik untuk mengelakkannya jika anda mengalami gastrik dan ulser perut.
Perbezaan antara zaitun dan zaitun hitam
Di Rusia, buah-buahan hijau dipanggil zaitun, dan buah hitam dipanggil zaitun.Sebenarnya, ini adalah buah yang sama dari pokok zaitun yang sama - Olive europaea. Di seluruh dunia, perkataan untuk buah-buahan yang berbeza warna adalah sama - buah zaitun.
Buah hijau belum masak, dan buah hitam sudah masak, dituai dua bulan kemudian daripada yang hijau. Tetapi warna hitam juga diperoleh selepas menstabilkan warna buah-buahan hijau yang belum masak dengan bantuan bahan tambahan.
Jenis buah zaitun yang popular
Varieti zaitun paling kerap dinamakan mengikut kawasan geografi di mana ia tumbuh atau dari mana ia berasal. Antara yang paling popular adalah yang berikut.
Kalamata
Ia tumbuh di selatan Greece berhampiran bandar Kalamata. Apabila masak, mereka memperoleh warna terung dan rasa buah. Buah-buahan berbentuk badam besar mempunyai pulpa berair. Ia sentiasa dijual dengan tulang. Digunakan secara meluas dalam masakan Provençal untuk membuat pasta dan roti.
Zaitun hijau retak
Untuk menghilangkan kepahitan dari buah-buahan hijau yang belum masak, mereka dipukul dengan batu, itulah sebabnya nama itu mempunyai ciri terang dari varieti ini. Selepas pra-rawatan, ia diperap dalam air garam dengan bahan-bahan aromatik seperti adas liar dan lemon. Rasa ciri yang terhasil menjadikannya bahan tambahan yang popular dalam minuman beralkohol dan bukan alkohol.
Thassos
Untuk memberikan rasa yang kaya dan tekstur yang kenyal, zaitun hitam Tassos dijemur dan diawetkan dalam garam. Selepas buah-buahan menjadi seperti kismis, ia dihidangkan dengan keju, digunakan sebagai tambahan kepada salad dan rebusan, dan diletakkan di atas pizza. Mereka menjual buah zaitun hitam berkedut yang dibungkus dengan oregano dalam minyak zaitun.
Manaki
Buah-buahan mempunyai warna hijau muda dan rasa zaitun yang ketara. Saiz kecil dan berat. Daging elastik, rangup, mudah dipisahkan dari batu, amat dihargai.Mereka masak perlahan-lahan.
Conservolea berambut perang
Pelbagai digunakan untuk membuat makanan ringan untuk vodka Yunani tradisional. Untuk melakukan ini, buah-buahan yang belum masak dikumpulkan dan diperap dalam campuran larutan akueus garam laut dan cuka wain merah.
Koroneiki
Varieti Koroneiki dicirikan oleh saiznya yang kecil dan aroma yang kaya. Lebih separuh daripada semua minyak zaitun di Greece dihasilkan daripada buah-buahan varieti tertentu ini, itulah sebabnya ia dipanggil "Ratu Zaitun."
Halkidiki
Varieti ini tumbuh di semenanjung Chalkidiki di utara Greece. Selepas pitting, buah zaitun yang besar selalunya disumbat menggunakan pelbagai tampalan.
Bagaimana untuk memilih buah zaitun?
Sebahagian besar buah-buahan mencapai rak stor dalam bentuk tin. Apabila memilih, anda harus memberi perhatian kepada perkara berikut:
- Keutuhan pembungkusan. Produk ini dijual dalam kaca, balang timah, dan pembungkusan plastik. Tiada perbezaan yang ketara, tetapi mana-mana bekas seharusnya tidak mempunyai kerosakan yang boleh dilihat. Sekiranya terdapat penyok pada tin, lebih baik menolak pembelian sedemikian.
- Kompaun. Anda harus membaca maklumat pada pembungkusan dan memilih produk dengan lebih sedikit bahan tambahan. Kita mesti ingat bahawa lebih banyak bahan pengawet ditambah kepada buah-buahan yang disumbat untuk mengekalkan isinya; produk sedemikian kurang sihat.
- Terbaik sebelum tarikh. Buah zaitun dalam tin mempunyai jangka hayat yang panjang, tetapi apabila tarikh luputnya tamat, produk tersebut menjadi berbahaya kepada kesihatan.
- Saiz zaitun. Jika suri rumah akan menyumbat buah zaitun di rumah atau menggunakannya untuk menyediakan sebarang hidangan, saiz mungkin penting. Pada pembungkusan ia boleh didapati dalam bentuk nombor yang menunjukkan bilangan buah setiap 100 g. Selain itu, semakin besar bilangannya, semakin kecil buah zaitun itu sendiri.
- Warna zaitun.Sekiranya mungkin untuk memeriksa warna buah melalui balang kaca atau pembungkusan vakum, anda perlu memberi perhatian kepada keseragamannya. Walaupun pelbagai warna buah zaitun bergantung pada kepelbagaian dan tahap pematangan, satu buah tidak boleh dilihat, dan semua buah zaitun dalam satu bungkusan harus mempunyai warna yang sama.
Penanaman, penjagaan dan penuaian
Sekiranya tukang kebun memutuskan untuk menanam pokok zaitun di plotnya, dia mesti ingat bahawa tidak semua keadaan iklim sesuai untuk tumbuhan itu. Sekiranya tidak mungkin untuk menyediakan keadaan yang diperlukan di tanah terbuka, mereka ditanam di premis jenis rumah hijau dalaman dan di rumah. Dalam kes ini, pilih varieti semak dan tumbuh rendah.
Zaitun berasal dari Mediterranean dan tidak akan bertahan pada musim sejuk yang membeku. Sistem akar pokok boleh menahan suhu sejuk jangka pendek hingga -15 darjah, tetapi fros yang berpanjangan merosakkan. Bunga adalah yang paling tidak tahan fros. Sekiranya terdapat fros semasa tempoh berbunga, tanaman akan menderita dengan ketara. Pokok itu bertolak ansur dengan kemarau dengan baik, tetapi tidak suka banjir, itulah sebabnya penting untuk memastikan saliran yang baik. Tidak bertolak ansur dengan pokok zaitun atau naungan.
Apabila menjaga pokok, penting untuk memangkas mahkota dengan kerap, jika tidak, anda tidak akan mencapai hasil tuaian yang baik. Perhatian khusus mesti diberikan kepada pencegahan dan kawalan penyakit dan perosak yang tepat pada masanya, rintangan yang mana tumbuhan itu agak lemah.
Dengan mengambil kira sifat bermanfaat buah zaitun, ia boleh dan harus diberi tempat dalam diet anda. Bukan tanpa alasan bahawa penduduk Mediterranean, yang sentiasa makan buah zaitun, terkenal dengan umur panjang mereka.
