Pisum sativum - kacang adalah wakil tumbuhan yang paling kuno yang ditanam. Adalah dipercayai bahawa tanah airnya adalah negara-negara Timur. Belanda adalah orang Eropah pertama yang menghargai rasa dan faedah produk baru itu. Penyebaran pesat budaya itu difasilitasi oleh: teknologi penanaman yang mudah, rasa yang baik dan banyak sifat bermanfaat. Mengetahui segala-galanya tentang kacang, anda boleh meningkatkan kesihatan anda dan meningkatkan daya hidup anda.
asal usul
Tumbuhan makanan dan makanan ternakan yang berharga, kacang adalah salah satu tanaman tertua yang ditanam. Mungkin ia sudah biasa kepada manusia pada Zaman Gangsa dan Batu. Sejarah asal usul tumbuhan itu belum dikaji sepenuhnya. Sejak zaman purba ia telah dibiakkan di India. Nenek moyang varieti yang ditanam ialah kacang tanah.
Manusia mula menanam bentuk biji benih kecil lama sebelum zaman kita, serentak dengan bijirin. Di negara-negara Eropah Tengah dan Utara, tumbuhan itu telah ditanam pada milenium ke-2-3 SM. e. Ia telah ditanam di Rusia sejak akhir abad ke-17. Sebelum kemunculan kentang, ia adalah sebahagian daripada produk utama.
Jenis dan jenis
Peas (lat. Písum) ialah genus tumbuhan herba saka dan tahunan daripada keluarga Kekacang. Spesies genus diwakili oleh herba dengan batang memanjat lemah, daun berbulu dan sulur bercabang yang melekat pada sokongan. Yang paling biasa dari semua jenis adalah yang menyemai, yang dibahagikan kepada tiga kumpulan varieti: shelling, otak dan gula.
Biji kacang kacang kering digunakan untuk menyediakan sup, ulam dan hidangan lain. Tepung kacang dihasilkan daripada biji benih yang terlalu masak. Varieti otak ringan digunakan dalam industri pengetinan, yang gelap untuk pembekuan. Varieti gula paling kerap digunakan dalam bentuk buah yang manis dan belum masak (polong adalah unik untuk tumbuhan yang tergolong dalam keluarga salib).
Varieti peeling terbaik ialah Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. Varieti otak terbaik ialah Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. Penerangan mengenai varieti Belladonna secara khusus mencatatkan hasil yang tinggi, ketahanan terhadap fros dan rasa yang tinggi.
Di kotej musim panas, disyorkan untuk menanam jenis kacang gula yang paling produktif: Tidak habis-habis, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets dan Sakharny 2.
Kacang Turki, kacang Uzbekistan
Chickpea adalah ahli tertua dalam keluarga kekacang. Ia mempunyai banyak nama - kacang ayam Turki, kacang walnut, kacang ayam Uzbekistan, kacang kambing, nohat, bubbler, shish dan lain-lain. Tanah air tumbuhan itu dianggap sebagai Timur Tengah dan Asia Tengah, di mana ia dipanggil bijirin emas. Ia juga ditanam di Eropah Timur dan negara Mediterranean, Afrika dan Amerika Selatan.
Benih Chickpea sejak abad ke-5 SM telah ditemui di Greece. e. Kacang polong zaman gangsa telah ditemui di Iran. Sejak zaman Avicenna, kacang ayam bukan sahaja digunakan sebagai makanan, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Adalah dipercayai bahawa ia membersihkan darah dan menyembuhkan buah pinggang dan hati. Membantu dengan penyakit kulit (ekzema, furunculosis, psoriasis), meningkatkan kekuatan lelaki.
Kacang ayam Uzbekistan adalah tumbuhan tahunan dengan kacang pendek bengkak yang mengandungi 1-3 kacang kacang kasar dalam bentuk kepala kambing. Tumbuh sehingga 70 cm tinggi. Ia mempunyai hasil yang baik dan rintangan penyakit. Kulit kacang pea berwarna putih atau coklat. Varieti India berwarna hijau.
Mempunyai rasa pedas yang ketara. Digunakan secara meluas dalam masakan untuk membuat sup, pilaf, cutlet, salad, hummus. Kacang ayam bercambah digunakan dalam pemakanan dan pemakanan terapeutik.
Gred laut
Varieti laut, atau cina Jepun (Lathyrus japonicus) ialah tumbuhan dari genus China dari keluarga Kekacang. Habitat spesies ini adalah wilayah yang terbentang dalam jalur sempit di sepanjang bahagian utara pantai Pasifik. Tumbuhan ini tumbuh di pantai berpasir dan berbatu. Ia adalah saka herba, tidak seperti kacang hijau yang disemai.Mencapai ketinggian 30 cm.
Cina Jepun mekar pada bulan Julai dan berbuah pada bulan Ogos. Kacang bujur bujur varieti laut mencapai 5 cm panjang. Tumbuhan ini ditanam di habitat semula jadi. Cina Jepun digunakan secara meluas untuk tujuan hiasan; ia adalah yang paling biasa dalam reka bentuk taman berbatu.
Varieti laut adalah makanan tradisional masyarakat utara. Orang Eskimo Alaska menggunakan daun dan biji bercambah untuk makanan, membuat tepung dan rebusan daripada kekacang, dan menyediakan minuman panas yang menggantikan kopi. Batang dan daun segar tumbuhan digunakan dalam perubatan rakyat sebagai ubat untuk reumatik.
Pelbagai tetikus
Kacang tetikus (Vícia crácca) ialah sejenis herba saka genus Pea daripada keluarga Kekacang. Kacang tetikus mempunyai banyak nama popular - kacang kren, chenille, buah pipit, vetch tikus, bunga burung pipit, dan lain-lain. Ia dibezakan oleh kawasan yang semakin luas. Ditemui di padang rumput, padang, cerun, tepi hutan dan tepi jalan.
Jisim hijau mengandungi sejumlah besar protein, vitamin C, karotena, dan fosforus. Komposisi kimia tumbuhan belum dikaji sepenuhnya.
Batang berpaut bercabang tumbuh sehingga 120 cm. Daun menyirip dengan 6-10 pasang risalah; dalam kacang tikus terdapat 2 stipula di pangkal tangkai daun. Pembungaan berterusan sepanjang musim panas. Buahnya adalah kacang, kira-kira 20 mm panjang. Ia digunakan sebagai makanan ternakan berharga, tumbuhan perubatan dan madu.
Kacang hijau
Kacang hijau (lat. Vigna radiata) ialah tumbuhan herba tahunan genus Vigna daripada keluarga Kekacang. Tanah air tanaman kekacang ini adalah India. Nama lain: kacang hijau, kacang emas, kacang Asia, kacang radiata. Tumbuhan yang cantik dan anggun yang kelihatan lebih seperti kacang.Daun nipis kacang hijau berakhir dengan sulur yang sangat bercabang. Biji benih hijau kecil berbentuk bujur.
Kacang hijau digunakan secara meluas dalam masakan kebangsaan China, Jepun, Korea, India, Asia Tengah dan Tenggara. Ia dimakan dikupas dan tumbuh. Taugeh adalah komponen klasik masakan Asia. Buah-buahan tanaman ini mengandungi asid folik, vitamin A, C, E, kumpulan B, kalium, fosforus, mangan, magnesium, besi, silikon, selenium dan unsur berguna lain.
Dalam perubatan rakyat, kacang hijau digunakan untuk merawat alahan, asma, dan arthritis. Pengambilan tetap kacang hijau mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan darah, menguatkan tisu tulang dan membantu mengekalkan kelenturan sendi.
Kandungan kalori dan komposisi
Kandungan kalori dan komposisi kimia produk berbeza-beza bergantung pada jenis genus kacang yang mana ia tergolong. Kalori yang paling banyak terkandung dalam kacang polong kering - 348 kcal/100 g Kandungan kalori kacang hijau segar jenis otak dan gula tidak melebihi 80 kcal/100 g Oleh kerana kandungan kalorinya yang rendah dan senarai besar vitamin dan mineral, produk dikelaskan sebagai pemakanan.
Kacang polong mengandungi 2-3 kali lebih banyak protein daripada tanaman bijirin. Kesan ini disebabkan oleh simbiosis semua kekacang dengan bakteria nodul. Kandungan protein lengkap yang tinggi dalam kombinasi dengan vitamin dan unsur mikro menjadikannya alternatif yang baik untuk daging dan produk yang sangat diperlukan untuk pemakanan vegetarian.
Tumbuhan ini mengandungi vitamin A, C, E, P dan keseluruhan kumpulan B, protein, lemak, asid amino, serat makanan, mineral - selenium, fosforus, magnesium, kalium, tembaga, zink, kromium, mangan, boron, vanadium, kobalt , silikon, molibdenum, iodin, strontium, zirkonium dan lain-lain.
Sifat dan resipi sihat
Buah kacang yang lazat dan sihat berfungsi sebagai asas untuk penyediaan banyak hidangan lama dan baru. Terdapat beratus-ratus resipi untuk makanan sihat yang diperbuat daripada pelbagai jenisnya. Ciri-ciri dan ciri-ciri luar biasa tumbuhan telah menemui aplikasi dalam pemakanan pemakanan dan terapeutik.
Untuk kesihatan yang baik
Kacang polong boleh dipanggil tumbuhan ubatan. Semua jenisnya digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat. Ia digunakan untuk merawat penyakit buah pinggang, hati, dan saluran gastrousus. Digunakan sebagai anticonvulsant, sedatif, tonik, diuretik. Secara luaran - sebagai penyembuhan luka dan agen hemostatik.
Penggunaan tetap meningkatkan penglihatan dan ingatan, meningkatkan imuniti. Buah kacang sering dipanggil bilah bahu dan dimakan segar untuk menguatkan otot jantung dan menormalkan pencernaan. Hanya segenggam kacang polong muda akan memberikan dos harian asid nikotinik, yang menormalkan kolesterol dan berfungsi untuk mencegah aterosklerosis.
Untuk kecantikan
Ubat anti-penuaan yang berkesan ialah topeng kacang berkhasiat dengan krim masam, keju kotej, kuning telur dan bahan-bahan lain. Termasuk kacang dalam diet akan menggalakkan kulit yang bersih dan licin, menguatkan gigi dan kuku, dan pertumbuhan rambut. Merebus bunga yang dihancurkan dan rumput kacang akan membantu dengan bengkak muka.
Untuk kanak-kanak
Pemakanan kacang sangat berguna kanak-kanak.Mereka gembira makan kacang hijau gula dan jenis otak. Dalam makanan bayi, kacang bercengkerang juga mesti digunakan untuk menyediakan sup dan ulam.
Kontraindikasi
Walaupun sifat berfaedah tumbuhan kacang, terdapat beberapa sekatan ke atas penggunaannya. Ia dikontraindikasikan dalam nefritis akut, gout progresif, trombophlebitis, peningkatan pembekuan darah, dan semasa tempoh pemburukan penyakit gastrousus. Pada masa yang sama, ia berguna untuk makan 3-4 keping kacang segar atau direndam di dalam air. untuk pedih ulu hati. Juga dikontraindikasikan untuk digunakan adalah penyakit Crohn, patologi pundi kencing, dan cholecystitis.
Berkembang
Penanaman bermula pada awal musim bunga, sebaik sahaja tanah menjadi panas sedikit. Kilang itu tidak takut dengan fros cahaya. Untuk sentiasa menuai bilah hijau segar pada musim bunga dan musim panas, anda perlu menyemai semula setiap 7-10 hari. Adalah disyorkan untuk menanam kacang dalam giliran tanaman dengan kentang dan kubis. Ia adalah pendahulu yang baik untuk semua tanaman (kecuali kekacang).
Kacang polong lebih suka tanah yang ringan dan subur dengan paras air bawah tanah yang rendah. Di kawasan berpaya dan rendah ia jatuh sakit akibat kelembapan berlebihan. Ripens terbaik di kawasan yang terang dan berventilasi. Penggunaan baja segar sebagai baja tidak boleh diterima, kerana ini merangsang peningkatan pertumbuhan jisim hijau sehingga menjejaskan set buah.
Sebelum menanam, ia berguna untuk menambah abu - ia akan menggantikan baja potash. Kacang adalah tumbuhan baja hijau yang merupakan baja semulajadi yang berkesan. Mereka bukan sahaja berfungsi sebagai sumber bahan berguna yang meningkatkan kesuburan tanah, tetapi juga memperbaiki struktur lapisan atas, dan juga menyembuhkan tanah. Selepas menuai, akar dan batang tidak dikeluarkan dari tapak, tetapi tertanam di dalam tanah semasa penggalian musim luruh untuk memperkayakannya dengan nitrogen.
Sebelum menanam, kacang tanah direndam dalam air pada suhu bilik selama 10-12 jam untuk memastikan percambahan cepat dan kuat. Anda boleh memilih bahan benih berkualiti tinggi dengan meletakkan benih di dalam air masin. Kacang yang sesuai untuk ditanam akan mengendap di bahagian bawah, selepas itu ia perlu dibasuh dengan air bersih.
Benih ditanam pada kedalaman 4-6 cm. Jarak antara kacang dalam baris adalah lebih kurang 10-15 cm. Jarak antara baris adalah 35-40 cm. Selepas menyemai, tanah dalam barisan dipadatkan hingga mengekalkan kelembapan. Jika benih berkualiti tinggi, anak benih akan muncul dalam masa seminggu. Penyelenggaraan adalah mudah dan termasuk penyiraman yang melonggarkan dan sederhana. Semasa musim panas dan kering, penyiraman harus banyak.
Penyimpanan
Penuaian kekacang berterusan sepanjang musim panas. Bergantung pada jenis tanaman, kaedah penyimpanan yang berbeza digunakan. Kacang yang dikumpul untuk kegunaan segar disimpan di dalam peti sejuk dalam beg plastik atau bekas. Untuk penyimpanan jangka panjang, ia boleh dalam tin, dikeringkan atau dibekukan. Kacang polong kering disimpan di tempat yang gelap dan kering.
