Mengapa susu kambing kadangkala berbau tajam seperti ammonia, dadah, habuk atau alkohol, walaupun ia tidak sepatutnya mengandungi sebarang aroma kuat yang luar biasa? Hakikatnya ialah produk ini mempunyai sifat cepat menyerap semua aroma di sekelilingnya, jadi selepas beberapa ketika hasil susu juga memperoleh warna yang sama. Rasa dan bau produk yang diperoleh daripada kambing bergantung kepada keadaan di mana haiwan itu dipelihara, sama ada mereka mempunyai penyakit dan sama ada pemakanan mereka seimbang.
Kenapa susu kambing berbau?
Jika susu mempunyai bau yang tidak menyenangkan, maka produk ini tidak boleh dimakan sehingga penyebabnya dihapuskan.
Bau ammonia
Bau pedas ammonia yang datang daripada susu segar adalah akibat daripada penyakit haiwan:
- Ketosis adalah penyakit yang berlaku pada peringkat akhir kehamilan kambing dan semasa minggu pertama penyusuan, di mana haiwan itu kehilangan berat badan dan menolak makanan dan air. Penyakit ini berlaku akibat pemakanan yang lemah, yang mengganggu metabolisme dan juga meningkatkan kepekatan badan keton dalam darah dalam bentuk asid acetoacetic atau aseton. Ketosis menimbulkan ancaman kepada kesihatan dan kehidupan haiwan.
- Asidosis adalah penyakit yang menyerang kambing akibat diet yang tidak betul dengan karbohidrat berlebihan dan serat kasar, atau perubahan mendadak dalam komposisi makanan. Dalam bentuk asidosis akut, haiwan itu mungkin mati.
- Fascioliasis adalah penyakit yang disebabkan oleh fasciolae, yang berasal dari saluran hempedu hati. Mereka boleh muncul di dalam badan kambing kerana meminum air dari badan air yang bertakung atau memakan rumput di tanah lembap. Perjalanan penyakit ini mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan hati dan keadaan umum badan. Dengan fascioliasis, kambing hilang selera makan, menjadi lesu, dan badan letih. Selalunya gejala ini membawa kepada kematian.
- Escherichia coli. Apabila memerah susu, susu yang tercemar akan berbeza daripada susu biasa dalam jumlah buih.
Dadah
Petani sering menggunakan ubat untuk tujuan pencegahan atau terapeutik. Kehadiran mereka dalam badan kambing menjejaskan bau susu. Semasa rawatan haiwan, susu sama sekali tidak boleh dimakan.
Alkohol
Sebab utama kemunculan bau alkohol dalam susu kambing adalah kandungan bakteria yang tinggi yang berlaku akibat ketidakpatuhan terhadap kebersihan harian haiwan atau penyimpanannya dalam keadaan yang tidak bersih, serta apabila susu disimpan dalam bekas pengumpulan kotor pada suhu rendah.
apak
Kehadiran bau "lama", pertama sekali, menunjukkan bahawa susu disimpan hangat dan bakteria busuk mula terbentuk di dalamnya.
Cara menghilangkan bau susu kambing
Untuk mengelakkan minuman yang sihat daripada mengeluarkan aroma yang tidak menyenangkan, anda mesti mengikuti peraturan mudah:
- Adalah penting untuk mematuhi jadual memerah susu kambing anda. Pada musim panas haiwan itu diperah tiga kali, dan pada musim sejuk - dua kali.
- Kambing tidak boleh berada di dalam bilik yang sama dengan kambing jantan, kerana bau yang kuat dari jantan dipindahkan ke kambing dan, akibatnya, ke susu.
- Menjaga kebersihan di kandang. Bilik mesti berventilasi dan sentiasa bersih. Untuk mengurangkan masa pembersihan, anda boleh membuat lantai condong, di sepanjang tepinya akan ada longkang. Dengan pilihan ini, ia akan menjadi mudah dan cepat untuk membasuh sisa haiwan menggunakan hos, dan gerai akan sentiasa bersih.
- Kebersihan semasa memerah susu tidak kurang pentingnya. Untuk mengelakkan jangkitan, ambing perlu dibasuh dengan air suam sebelum setiap pemerahan.
- Tempat tidur kambing hendaklah ditukar setiap hari.
- Kambing mesti dibasuh sekurang-kurangnya 2 kali seminggu dengan air suam dari hos, dan sekali sebulan apabila mandi, gunakan syampu khusus untuk haiwan.
