Ia berlaku bahawa lembu yang kelihatan sihat mula menghasilkan susu dengan rasa pahit yang ketara. Kemerosotan rasa produk tenusu adalah masalah serius bagi petani, dikaitkan bukan sahaja dengan kesukaran dalam menjual produk, tetapi juga dengan keperluan untuk merawat ternakan. Sebab yang paling biasa mengapa susu lembu sering terasa pahit adalah penggunaan makanan yang rosak dan tumbuhan pahit, tetapi kadang-kadang rasa produk yang tidak menyenangkan adalah akibat daripada patologi yang serius.
- Kenapa susu lembu boleh rasa pahit?
- Helminths
- Mastitis
- Masalah kesihatan lain
- Panas pada musim panas
- Masalah pada musim sejuk
- Kehamilan
- Pelanggaran kebersihan memerah susu
- Ralat dalam kandungan
- Herba pahit dalam diet
- Bagaimana untuk mengelakkan masalah daripada berlaku
- Mengapa krim masam pahit apabila susu adalah normal?
Kenapa susu lembu boleh rasa pahit?
Rasa tengik dikaitkan dengan kesihatan lembu yang merosot, diet yang tidak baik, atau ketidaktahuan peraturan kebersihan untuk memelihara lembu.
Helminths
Susu terasa pahit kerana fascioliasis - kerosakan pada tisu hati lembu oleh helminths. Helminthiasis adalah punca bukan sahaja kemerosotan dalam kualiti produk tenusu, tetapi juga kemurungan dalam keadaan fizikal lembu. Suhu individu yang dijangkiti meningkat kepada 40-41 °C, hilang selera makan, dan muntah. Hati diperbesarkan pada palpasi, otot-otot peritoneum dipadatkan.
Gejala helminthiasis paling ketara pada bulan-bulan musim panas. Semasa musim sejuk, satu-satunya tanda mungkin adalah rasa pahit selepas produk.
Sekiranya terdapat gejala yang mencurigakan, perlu menghantar najis lembu untuk analisis makmal.
Fascioliasis dirawat dengan ubat suntikan berdasarkan closantel. Suntikan diberikan sekali, dosnya ialah 10 ml setiap 200 kg berat badan. Ubat serbuk berasaskan fenzol dan fenbendazole juga berkesan. Mereka diberi 2 kali dengan selang 2 minggu pada waktu pagi semasa penyusuan.
Mastitis
Daripada semua penyakit lembu, mastitis adalah sebab yang paling biasa mengapa susu terasa pahit. Provokator patologi keradangan adalah jangkitan saluran kemaluan, kerosakan mekanikal pada ambing, pengepaman yang tidak betul, dan mengabaikan peraturan kebersihan. Susu yang diperoleh daripada lembu yang sakit tidak boleh digunakan untuk minum atau membuat produk susu yang ditapai. Dalam lembu, doktor haiwan mendiagnosis mastitis kronik lebih kerap daripada mastitis akut. Bentuk akut disertai oleh:
- bengkak ambing;
- perkembangan gangren;
- kemasukan bernanah dan berdarah dalam susu.
Bentuk kronik adalah asimtomatik dalam banyak kes. Satu-satunya tanda ialah perubahan dalam kualiti produk:
- heterogeniti, kehadiran bekuan;
- kandungan lemak rendah;
- rasa pahit.
Mastitis dirawat dengan antibiotik suntikan "Mamifort", "Masticide", "Antimast". Mereka digunakan sekali sehari. Anda juga harus kerap merawat ambing dengan larutan antiseptik: mangan, ichthyol atau Furacilin. Cecair ubat disuntik ke dalam puting perlahan-lahan, dengan sangat berhati-hati, tanpa membenarkan terlalu banyak tekanan. Sebelum prosedur, pastikan untuk memerah susu.
Masalah kesihatan lain
Sebab biasa mengapa susu lembu terasa pahit adalah disfungsi hati yang disebabkan oleh jangkitan virus, bakteria atau parasit.
Patologi hati berfungsi menampakkan diri, sebagai tambahan kepada ketengikan produk:
- muntah;
- cirit-birit;
- peningkatan suhu;
- peningkatan pernafasan;
- bengkak dan kelembutan hati yang boleh dirasai;
- penurunan dalam hasil susu;
- konsistensi berair susu.
Susu menjadi pahit dan menjadi kuning akibat kelengkungan pundi hempedu dan keabnormalan saluran hempedu. Keadaan patologi ini biasa berlaku pada lembu, kerana itu, hempedu dikeluarkan dalam kuantiti yang kecil dan terkumpul secara berlebihan, menjejaskan kualiti produk.
Rasa pahit adalah akibat metabolisme terjejas, yang membawa kepada turun naik gula darah dan pengumpulan berlebihan asid acetoacetic.
Satu lagi sebab mengapa produk itu pahit adalah peningkatan keasidan jus gastrik. Jika analisis makmal menunjukkan bahawa susu tidak berbahaya dan boleh dimakan, maka untuk menghapuskan ketengikan produk hendaklah dipanaskan hingga 40 °C dan kemudian disejukkan.
Apabila seekor lembu makan tanah, menggerogoti kulit pokok, atau menjilat dinding konkrit dan bata, kekurangan unsur mineral harus disyaki. Susu pahit menunjukkan bahawa unsur mikro yang kurang adalah kobalt.
Panas pada musim panas
Pada musim panas, pertanian padang rumput digunakan, jadi ketengikan produk tenusu jarang diperhatikan. Tetapi pada hari panas, seekor lembu boleh dijangkiti leptospirosis.
Penyakit ini menjejaskan sistem vaskular, buah pinggang, hati, dan tisu otot. Lembu yang sakit mengalami cirit-birit, demam, kekuningan integumen, dan air kencing berwarna gelap. Leptospirosis dirawat dengan serum polyvalent hiperimun. Suntikan subkutaneus diberikan, 0.4 ml ubat diambil setiap 1 kg berat.
Masalah pada musim sejuk
Pada musim sejuk, keadaan apabila susu terasa pahit diperhatikan lebih kerap daripada pada musim panas. Pada suhu rendah, bakteria yang menyebabkan ketengikan membiak lebih aktif daripada mikroorganisma yang menyebabkan produk menjadi masam. Untuk mengelakkan masalah ini, lembu disimpan di dalam kandang yang terlindung dan berventilasi pada bulan-bulan yang lebih sejuk. Lembu tidak boleh tinggal di gerai sepanjang musim sejuk; mereka dibawa keluar secara berkala ke udara segar. Paddock musim sejuk mesti sentiasa dibersihkan daripada salji dan baja.
Kehamilan
Atas sebab semula jadi, susu menjadi pahit dalam lembu yang tinggal 1-2 bulan sebelum beranak. Oleh kerana perubahan hormon dalam produk, kepekatan leukosit dan kasein meningkat. Hasil susu menurun dan lembu memasuki tempoh kering. Beberapa hari selepas kelahiran, kualiti produk kembali normal.
Pelanggaran kebersihan memerah susu
Jika pinggan mangkuk yang tidak dibasuh digunakan semasa memerah susu, bakteria dan zarah habuk akan masuk ke dalam susu. Sebelum setiap pemerahan, bekas mesti dibasuh dengan teliti dan baki susu dari pemerahan sebelumnya mesti dituangkan. Sebelum memerah susu, pekerja memakai pakaian bersih, mencuci tangannya dengan produk kebersihan, membasuh ambing lembu dengan air masak, dan mengelapnya dengan tuala bersih.
Aliran susu pertama diperah ke dalam bekas yang berasingan untuk dituangkan, kerana ia mengandungi kepekatan reduktase yang tinggi, enzim yang membuatkan susu terasa pahit.
Ralat dalam kandungan
Sekiranya cadangan kebersihan dan kebersihan di kandang tidak diikuti, jangkitan dan kotoran menembusi badan lembu, menjejaskan kualiti produk tenusu secara negatif. Untuk menghapuskan faktor-faktor yang membawa kepada ketengikan produk, petani mesti:
- Bersihkan kandang dengan kerap dan nyah kuman;
- mengekalkan keadaan mikroklimat optimum di kandang;
- basuh penyuap dengan kerap;
- Gantikan sampah yang kotor dan busuk setiap hari.
Makanan berkualiti rendah meracuni badan lembu dan meningkatkan keasidan jus gastrik. Untuk mengelakkan susu menjadi pahit, perkara berikut tidak boleh diberikan kepada ternakan:
- busuk, jerami berkulat, bijirin;
- herba beracun;
- kek rosak;
- makanan biji rami;
- yis.
Herba pahit dalam diet
Bahan aromatik yang terkandung dalam tumbuhan terkumpul di dalam kelenjar susu. Produk yang diperoleh daripada lembu yang telah dimakan:
- rowan;
- berus sage;
- yarrow;
- tanaman pedas - dill, bawang putih dan bawang merah, jintan;
- sayur-sayuran - kentang, rutabaga, lobak merah.
Agar susu menjadi pahit, lembu mesti memakan tumbuhan yang disenaraikan selama beberapa hari. Pada musim bunga, seekor lembu boleh makan ekor kuda, dan susunya akan menjadi berbuih dan mempunyai rasa sabun. Dan silaj bit yang berlebihan memberikan rasa herring.
Bagaimana untuk mengelakkan masalah daripada berlaku
Untuk tidak mengalami perubahan dalam rasa produk tenusu, anda mesti mengikuti cadangan yang disenaraikan dalam jadual.
| Masalah | Langkah-langkah pencegahan |
| tempoh sebelum bersalin | masalah itu hilang dengan sendirinya, menandakan permulaan permulaan |
| mastitis | doktor haiwan mengesyorkan ubat antimikrob untuk suntikan ke dalam puting dalam dos profilaksis |
| helminthiasis | rawatan antiparasit 2 kali setahun |
| gula darah menurun | makanan diperkaya dengan sebahagian kecil gula |
| keasidan yang tinggi | menggunakan batu penjilat yang mengandungi soda, menambah soda pada makanan (1 sudu kecil setiap 10 l) |
| kekurangan kobalt | Tablet kobalt klorida digunakan, kursus profilaksis berlangsung sebulan, 2 tablet sehari |
| leptospirosis | berjalan kaki dari tanah lembap dan dataran banjir, mengatur titik penyiraman, peralihan beransur-ansur dari musim sejuk ke perumahan musim panas |
| kebersihan yang kurang baik | gerai sentiasa dibersihkan, kandang dialihkan udara, ambing dicuci dan dilap kering sebelum diperah. |
| pemakanan yang tidak berkualiti | makanan jerami dan bijirin mestilah segar dan berkualiti tinggi; bahagian harian bit, kentang, bahagian atas tidak boleh melebihi |
Mengapa krim masam pahit apabila susu adalah normal?
Susu yang baik boleh rosak kerana penyimpanan yang tidak betul, mengakibatkan krim masam dan produk susu yang ditapai menjadi tengik. Di perusahaan, produk dipasteurisasi, jadi ia disimpan lebih lama, tetapi susu buatan sendiri cepat rosak dan bakteria membiak di dalamnya.
Susu yang disediakan untuk membuat krim masam mula terasa pahit apabila ia masam jika diambil daripada lembu yang telah menjalani terapi antibiotik.
Krim masam mula terasa pahit apabila:
- berdiri di bawah cahaya matahari langsung;
- penyimpanan pada suhu tinggi;
- menggunakan perkakas besi atau tembaga;
- pengendalian bekas penyimpanan yang tidak betul.
Krim masam yang rosak tidak boleh dimakan kerana risiko keracunan. Rawatan haba tidak akan membantu memulihkan kesesuaian produk untuk dimakan.Dengan mematuhi piawaian kebersihan dan kebersihan serta mengikuti cadangan pencegahan, penternak hanya akan menerima susu yang enak dan manis daripada lembu.
