Setiap suri rumah tahu bahawa aroma dan rasa karya masakan bergantung pada rempah dan rempah apa yang digunakan dalam menyediakan hidangan. Tukang kebun cuba mengembangkan komponen yang diperlukan di katil taman mereka - sayur-sayuran buatan sendiri mempunyai sejambak wangi dan banyak kualiti berguna. Pudina dan balsem lemon sering menjadi penghuni katil taman, tetapi sering berlaku kekeliruan apabila menanam tanaman ini - tidak semua orang tahu perbezaan antara tumbuhan. Bagaimana untuk menentukan dengan betul apa yang tumbuh di taman dan ciri-ciri apa yang membezakan jenis rempah yang serupa dan pada masa yang sama?
Bagaimana untuk membezakan pudina dan balsem lemon dengan penampilan
Jika anda melihat dengan teliti pada tanaman ini, anda akan melihat bahawa tumbuh-tumbuhan ini sangat serupa dalam penampilan, malah tukang kebun yang berpengalaman boleh dengan mudah mengelirukan pudina dengan balsem lemon. Kesilapannya tidak terlalu berbahaya, kerana aroma herba ini sama sekali tidak akan merosakkan rasa hidangan. Budaya juga hampir tidak berbeza dalam kandungan kualiti berguna. Satu-satunya perkara yang perlu anda ingat ialah tumbuhan mempunyai batasan dan boleh menyebabkan alahan pada orang yang sensitif, jadi lebih baik belajar membezakan antara mereka untuk mengelakkan kesilapan yang berbahaya kepada kesihatan.
Pudina mempunyai batang lurus dan panjang yang berakhir dengan bunga yang dikumpulkan dalam perbungaan spikelet yang padat. Teduh berkisar dari ungu muda hingga ungu gelap. Ini mungkin bergantung pada keadaan iklim dan kepelbagaian. Ketinggian semak dewasa tidak melebihi satu meter, walaupun pudina yang tumbuh rendah sering dijumpai - sehingga 30-50 cm Daunnya bujur, walaupun dalam beberapa spesies mereka berbentuk pisau pembedah, sistem akarnya kecil dan lemah.
Pembungaan berakhir dengan penampilan ovari, walaupun ini dianggap sebagai kejadian yang jarang berlaku; buahnya mengandungi beberapa kacang kecil di dalamnya.
Melissa berbeza dalam penampilan daripada pudina, dan dengan sedikit pemerhatian adalah mudah untuk melihat perbezaannya. Batang mula bercabang dari permukaan tanah. Bunga tidak dikumpulkan dalam spikelet, tetapi dalam cincin yang mengelilingi pucuk, terletak di sepanjang keseluruhan pada jarak tertentu. Ketinggian tumbuhan boleh mencapai satu setengah meter, walaupun agak jarang untuk menemui semak seperti itu. Daun Melissa berbentuk ovoid.
Bau
Perbezaan antara balsem lemon dan pudina tidak berakhir di sana - budaya ini berbeza bukan sahaja dalam penampilan, tetapi juga dalam aroma. Bau pudina adalah afrodisiak yang jelas dan mempunyai nota mentol.Aromanya menyegarkan dan pedas, dengan nota halus bunga musim bunga.
Melissa mempunyai wangian yang sama cerah; anda boleh membezakan nota buah sitrus, terutamanya lemon atau limau. Lebah lebih suka tanaman khusus ini, jadi semasa musim menuai madu musim panas, anda boleh membezakan tumbuhan dengan kehadiran pekerja kecil ini. Lebah jarang mendarat di pudina, walaupun baunya tidak kurang menarik daripada balsem lemon.
Untuk menentukan ciri-ciri aroma, cukup dengan berhati-hati menghidu balsem lemon dan pudina secara bergilir - sejambak wangian sangat berbeza sehingga tidak mungkin lagi mengelirukan mereka. Kebiasaan dengan penerangan tentang budaya dan bau sudah cukup untuk selamanya belajar membezakan antara jenis rempah-rempah ini.
rasa
Anda boleh membezakan pudina dan balsem lemon dengan rasa mereka, yang, seperti sifat berfaedah, sama sekali berbeza untuk tumbuhan ini. Pudina mempunyai aroma mentol yang menyegarkan, dan rasa juga mentol. Ini jelas ketara dalam hidangan - mereka memperoleh sejambak rempah yang menyenangkan.
Melissa tidak begitu kaya dengan sejambak aroma - rasa tumbuhan, jika dikunyah dengan teliti, mengingatkan lemon. Rempah ini sering ditambah kepada limau - ia berjaya menggantikan komponen utama, perbezaannya secara praktikal tidak dirasakan.
Perbezaan dalam Komposisi Kimia
Jika anda bertanya kepada pakar herba apa kualiti berfaedah pudina dan balsem lemon, anda boleh mendengar jawapan yang agak ingin tahu - tumbuhan pertama sangat menyegarkan dan mengencangkan, yang kedua menenangkan dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf. Sebab perbezaan ini adalah dalam komposisi.
Pudina mengandungi:
- minyak pati;
- asid tepu;
- serat makanan;
- kumpulan vitamin (A, B, C);
- lemak;
- mineral (kuprum, fosforus, besi, kalium).
Melissa tidak begitu kaya dengan komponen yang berguna, walaupun ia boleh membanggakan banyak unsur yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Antaranya:
- mineral (mangan, besi, magnesium);
- vitamin (keseluruhan kumpulan B-vitamin, A, sejumlah kecil C);
- lemak.
Penting! Melissa tidak mengandungi serat makanan atau minyak pati; ia hanya boleh memperkayakan badan dengan mineral dan vitamin.
Kesan perubatan tumbuhan
Perbezaan antara pudina dan balsem lemon bukan sahaja dalam rasa, aroma, rupa, tetapi juga dalam lsifat perubatan, yang terbaik dikaji terlebih dahulu untuk mengelakkan kesilapan dalam rawatan. Adalah disyorkan untuk menggunakan pudina untuk masalah kesihatan atau penyakit berikut:
- proses keradangan organ dalaman atau pada permukaan kulit;
- masalah berterusan dengan tekanan darah tinggi;
- penyakit berjangkit;
- keletihan, kehilangan kekuatan, sikap tidak peduli;
- masalah dengan saluran penghadaman, pedih ulu hati yang kerap, kembung perut, gangguan najis;
- patologi jantung, masalah dengan vasodilasi.
Melissa tidak begitu kerap digunakan dalam rawatan penyakit, walaupun tumbuhan itu tidak mempunyai kualiti perubatan yang kurang, dan selalunya lebih berguna daripada pudina. Adalah disyorkan untuk menggunakan bahan tumbuhan dengan sifat berfaedah untuk masalah berikut:
- gangguan saraf, kemurungan, tekanan;
- masalah tidur (insomnia);
- semua jenis dermatitis, ruam kulit, luka tidak sembuh, luka bakar yang teruk;
- cirit-birit yang berterusan;
- peningkatan pembentukan gas;
- loya, yang boleh berkembang menjadi muntah yang berpanjangan.
Tidak perlu menggunakan tumbuhan sebagai ubat - anda hanya boleh menambah bahan mentah ke dalam hidangan dan menyediakan minuman penyembuhan yang menyegarkan berdasarkannya.Peraturan utama penyediaan adalah tidak mencampur pudina dengan balsem lemon; ini tidak akan memberi kesan positif kepada kesihatan anda, kerana herba mempunyai ciri-ciri mereka sendiri dan mempunyai kesan yang berbeza pada tubuh manusia.
Di manakah balm lemon ditambah?
Memasak mempunyai ciri dan peraturan tersendiri untuk menggunakan balsem lemon. Bahan tumbuhan segar sering digunakan, tetapi rumput kering juga mempunyai bau yang terang dan hampir tidak kehilangan sifat bermanfaatnya semasa pemprosesan.
Bahan tumbuhan segar digunakan dalam penyediaan hidangan pertama, salad, dan juga ditambah kepada pencuci mulut. Herba kering sesuai dengan perapan untuk ikan dan daging. Ia sering ditambah semasa mengasinkan kubis untuk musim sejuk, memperkayakan produk yang sihat dengan vitamin, mineral, dan aroma cerah yang berterusan.
Apabila menyediakan hidangan, adalah penting untuk diingat bahawa disyorkan untuk menambah rempah beberapa minit sebelum akhir memasak atau rebusan. Jika anda melakukan ini lebih awal, aroma tidak akan begitu ketara, dan rasa pahit mungkin muncul.
Ia juga disyorkan untuk menggunakan balsem lemon untuk menyediakan minuman menyegarkan aromatik. Teh yang dibancuh daripada tumbuhan mempunyai banyak kualiti berfaedah dan boleh meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan jika dimakan dengan kerap.
Penting! Ia tidak perlu menggunakan hanya balsem lemon dalam menyediakan minuman - ia sesuai dengan thyme, marjoram, dan basil. Campuran ini juga disyorkan untuk digunakan dalam perapan dan pengetinan.
Di manakah anda menambah pudina?
Seperti balsem lemon, pudina disyorkan untuk digunakan dalam sebarang bentuk - segar, kering, dalam tin.Satu-satunya peraturan adalah tidak membekukan herba; kualiti yang bermanfaat tidak akan hilang sepenuhnya, tetapi ini akan menjejaskan persembahan tumbuhan, warna hijau yang kaya akan hilang dan hampir tiada aroma akan kekal. Adalah lebih baik untuk tidak mencuba dan, jika boleh, tambahkan bahan tumbuhan segar ke dalam pinggan, dan keringkan sisa makanan dan simpannya dalam bekas kedap udara.
Adalah disyorkan untuk menambah bahan tumbuhan segar kepada salad, hidangan daging, dan sos. Mentega yang disebat dengan pudina cincang menjadi pulpa mempunyai rasa yang sangat baik. Barangan yang dibakar dengan penambahan rempah ini memperoleh nota baru dan aroma yang cerah. Walaupun dalam penyediaan minuman beralkohol, pudina tidak boleh dielakkan; minuman keras dan koktel disediakan berdasarkannya.
Anda juga boleh menggunakan pudina kering. Ia sering menjadi komponen utama dalam sos pedas. Satu lagi cara untuk menggunakan pudina adalah dengan membancuh teh wangi yang kaya dengan ciri-ciri bermanfaat berdasarkannya. Minuman ini disyorkan untuk banyak masalah kesihatan dan semata-mata untuk meningkatkan mood dan meningkatkan tenaga. Anda boleh menambah halia, lemon, malah kayu manis ke dalam teh pudina.
Serbuk daripada bahan mentah kering sering dimasukkan ke dalam perasa siap sedia untuk hidangan.
Melissa dan pudina adalah tumbuhan, masing-masing mempunyai ciri tersendiri, jadi anda tidak boleh mengelirukan tanaman yang sama sekali berbeza, walaupun mereka berasal dari satu keluarga besar. Ia cukup untuk memeriksa dengan teliti penampilan, bau, rasa mereka, supaya tidak mengelirukan mereka. Ia juga disyorkan untuk membiasakan diri dengan kualiti herba dan ciri penggunaannya dalam masakan - ini akan meningkatkan rasa hidangan dan memberi mereka nota baru yang unik.
