Resipi terbukti untuk menyediakan timun yang diawet dalam autoklaf akan menarik minat hampir mana-mana suri rumah. Terima kasih kepada peralatan moden, proses pengasinan berlaku dengan cepat, dengan usaha yang minimum. Anda boleh membuat timun yang lazat dalam autoklaf, kerana ia hampir tidak kehilangan rasa, tidak seperti kaedah pengetinan klasik. Untuk mengatasi penyediaan dengan selamat, anda harus membiasakan diri dengan cadangan di bawah.
Ciri-ciri penyediaan timun dalam autoklaf
Timun jeruk hendaklah diletakkan supaya kira-kira 5 cm kekal di permukaan. Tuangkan air sehingga ia menutup balang atas sebanyak 3-4 cm, dan poket oksigen 5 cm kekal di antara permukaan cecair dan penutup. Garam hanya sayur-sayuran masak, tanpa busuk atau kecacatan lain.
Daripada pemprosesan, mereka menggunakan cara membasuh, menyusun, menghiris, membersihkan dan memasak mengikut keperluan. Letakkan bekas bersih di bahagian bawah mengikut resipi, masukkan sayur-sayuran biasanya tanpa tamping. Untuk mengisi, gunakan perapan air panas bersama garam, gula pasir dan cuka.
Tuangkan air garam ke dalam bekas kaca supaya ada baki 2 cm sebelum penutup. Semasa pensterilan, komposisi akan berkembang dan memerlukan ruang.
Komponen yang Diperlukan
Untuk menyediakan pengawet dalam autoklaf, anda memerlukan timun, sayur-sayuran - daun lobak pedas, daun currant hitam, dill, daun laurel. Anda juga memerlukan lada panas, bawang putih, gula, garam, cuka meja 9%. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan garam beryodium; ia melembutkan struktur sayur-sayuran dan ia menjadi longgar. Adalah dinasihatkan untuk mengambil bijirin kasar atau batu. Satu balang liter boleh memuatkan sehingga 600 g timun; kuantitinya dikira terlebih dahulu dengan mengambil kira faktor ini.
Pemilihan dan penyediaan timun
Timun hendaklah bersaiz sederhana atau kecil, tanpa kekuningan, masak. Jika mereka dipetik dari taman tidak lewat daripada sehari sebelum penyimpanan, ini adalah pilihan terbaik. Bilas buah dari kotoran, rendam dalam bekas selama 1 jam. Manipulasi membolehkan mereka menjadi rangup. Selepas itu, keluarkan dan keringkan secara semula jadi.
Bagaimana untuk memasak timun dalam autoklaf?
Anda harus menyemak kebolehservisan autoklaf terlebih dahulu. Tutup penutup, pastikan cincin pengedap ada.Untuk mengelakkannya daripada meleding, ia berbaring rata, ketatkan nat secara bersilang.
Jika peranti tidak mempunyai kaset yang mengimbangi perbezaan tekanan dalam tangki dan radas, pam oksigen ke dalam tangki melalui "puting" sehingga tolok tekanan menunjukkan 1 atm. Kemudian balang akan kekal utuh semasa pemanasan dan memasak.
Menjelang akhir pengawetan, kurangkan tekanan secara beransur-ansur, kurangkan haba sehingga sumber haba dimatikan sepenuhnya.
Pemasangan harus sejuk pada suhu 30 darjah Celsius, kemudian lepaskan tekanan secara beransur-ansur menggunakan puting. Seharusnya tiada pemanasan, penyejukan, pelepasan atau peningkatan tekanan secara tiba-tiba. Jika tidak, bank boleh dibuka. Sebelum membuka penutup, putar injap pelega tekanan sekali. Manipulasi akan membantu memastikan tekanan dalam peranti dan luar disamakan. Jika tiada perubahan berlaku, anda boleh membuka penutup dengan selamat.
Membuat perapan
Untuk balang liter, anda memerlukan 300-400 gram perapan. Ia disediakan dengan menambah 100 g garam, 50 g gula kepada 2 liter air. Kacau adunan dan masak dengan api perlahan sehingga timbul buih. Selepas itu, rebus selama 5 minit lagi.
Menambah komponen ke dalam balang
Semasa air garam sedang disediakan, komponen untuk pemeliharaan diletakkan di dalam bekas. Batang lobak pedas diambil, dipotong menjadi kepingan sepanjang 5-7 cm, dan diletakkan dalam kepingan kecil di bahagian bawah setiap bekas. Letakkan payung dill atau pasli di sana, mengikut budi bicara anda. Kepada mereka tambahkan daun currant gelap, laurel, 2 biji lada, 3-4 kepala bawang putih.
Selepas itu, letakkan sayur-sayuran, lapisan berselang-seli dengan lobak pedas. Letakkan sekeping lada panas di atas timun. Sayur-sayuran hendaklah diletakkan serapat mungkin, tetapi tidak dipadatkan. Pada peringkat akhir, isi bahan kerja dengan air garam, meninggalkan jurang udara 2-3 cm ke tudung. Tambah 2 sudu besar ke dalam bekas.9% cuka. Gulungkan balang dengan penutup, ukur suhu di salah satu daripadanya terlebih dahulu.
Mengetin timun
Sayur-sayuran hendaklah diletakkan di dalam autoklaf yang dimatikan supaya tidak terdedah kepada suhu tinggi untuk jangka masa yang lama. Jika tidak, timun boleh bertukar menjadi bubur. Kurangkan jumlah masa pemanasan peralatan dan proses pemeliharaan itu sendiri sebanyak 5 minit. Tuangkan perapan tidak mendidih, tetapi sedikit disejukkan.
Apabila balang dipasang ke dalam kaset, dimuatkan ke dalam autoklaf yang diisi dengan air panas, tutup peralatan dengan penutup dan tetapkan kepada panas. Tunggu sehingga peranti mencapai 90 darjah Celsius. Simpan bekas dalam mod ini selama 10 minit, kemudian matikan pemanasan. Selepas tekanan di dalam peranti menurun kepada sifar, buka penutup dan keluarkan makanan yang diawet.
Amaran
Untuk menyediakan makanan dalam tin dengan selamat dalam autoklaf, adalah penting untuk mengikuti petua ini:
- jangan buka penutup apabila ia berada di bawah tekanan;
- jangan hidupkan peranti jika ia masih diisi dengan air;
- adalah dilarang untuk melebihi tekanan yang dinyatakan dalam anotasi;
- Anda tidak boleh mengambil bekas dengan pelekat untuk pensterilan.
Semasa autoklaf beroperasi, jangan condongkannya, gerakkannya atau sentuh permukaan panas.
Jangka hayat dan peraturan penyimpanan untuk penyediaan
Pengawetan yang disediakan dalam autoklaf dipelihara selama 2-3 tahun, lebih lama daripada selepas memetik timun menggunakan kaedah klasik. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa peralatan itu mensterilkan bekas dan produk dengan kuat, suhu pemprosesan adalah tinggi, dan semua bakteria mati.
Adalah dinasihatkan untuk menyimpan timun dalam tin di dalam bilik gelap seperti ruang bawah tanah, pantri atau bilik bawah tanah. Adalah penting bahawa balang tidak terdedah kepada cahaya matahari dan kawasan itu tidak lembap, jika tidak sayur-sayuran mungkin berkulat.
