10 resipi terbaik untuk pengetinan rumah dalam autoklaf

Terima kasih kepada pelbagai resipi autoklaf untuk pengetinan di rumah, suri rumah boleh dengan cepat dan cekap membuat persediaan yang akan menggembirakan isi rumah mereka sepanjang musim sejuk. Terima kasih kepada peralatan, proses pensterilan intensif buruh dioptimumkan dan tahap kualiti berpusing dinaikkan. Setiap resipi boleh diubah suai secara bebas, berdasarkan pilihan rasa.

Ciri pengetinan untuk musim sejuk menggunakan autoklaf

Kelebihan utama autoklaf ialah suhu di dalamnya mencapai 120 darjah Celsius. Terima kasih kepada ini, prosedur pengetinan mengambil masa yang minimum. Manfaat produk, rasa dan aroma dipelihara untuk masa yang lama.

Jenis peranti

Mengikut jenis reka bentuk, peranti dibahagikan kepada:

1. Model menegak digunakan dalam industri makanan, untuk tujuan makmal, dan untuk menjalankan tindak balas kimia dalam perubatan.
2. Mendatar – digunakan untuk pemprosesan kayu dan laminasi.

Autoklaf diperbuat daripada dua jenis logam:

1. Diperbuat daripada hitam - pilihan murah yang tidak benar-benar selamat untuk memasak.
2. Diperbuat daripada keluli tahan karat - tahan sehingga 50 tahun, membolehkan penggunaan pelbagai teknologi pemeliharaan.

Mengikut jenis pemanasan, peranti dibahagikan kepada:

• pemanasan luaran - api atau gas;
• elektrik.

Saiz autoklaf boleh berbeza - daripada model kecil untuk 5 tin 0.5 liter hingga 1000 tin yang sama. Diameter leher juga berbeza-beza. Yang paling biasa untuk kegunaan isi rumah ialah 15.9 dan 21 sentimeter.

Peranti autoklaf

Peranti ini ialah pensteril wap, yang termasuk termometer, tolok tekanan, sumber haba, injap salur keluar dan masuk. Ejen aktif ialah wap panas di bawah tekanan. Pemuatan bahan berlaku dalam tong sampah.

Operasi peranti dikawal oleh termometer dan tolok tekanan.

Terdapat mod pensterilan utama:

• 60 minit - pada tekanan atmosfera 1.1;
• 45 minit - pada 1.5;
• 30 minit - pukul 2.

Bersedia untuk bekerja

Aliran kerja melibatkan prosedur berikut:

1. Sediakan balang yang bersih.
2. Lapik bahagian bawah peranti dengan kain tebal.
3. Letakkan balang pada kain dalam 2 lapisan.
4. Isikan autoklaf dengan air.
5. Tetapkan tekanan awal.
6. Panaskan peranti.

Resipi Autoklaf

Terdapat banyak resipi untuk pengawet yang disediakan menggunakan autoklaf. Pelbagai jenis daging, bijirin, dan sayur-sayuran sering digunakan.

Daging dalam tin

Untuk membuat stok daging lembu dalam jus anda sendiri, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• daging lembu;
• tulang sumsum;
• salo;
• bawang;
• lobak merah;
• jintan manis;
• daun salam;
• kacang allspice;
• garam.

Penyediaan:

1. Buat sup berasaskan tulang lembu.
2. Potong daging ke dalam kiub kecil dan goreng dalam kuali.
3. Letakkan rempah dan sayur-sayuran cincang di bahagian bawah balang.
4. Letakkan daging padat dalam bekas.
5. Tuangkan dalam sup.
6. Tutup dengan penutup.
7. Reneh dalam autoklaf selama 115 minit pada suhu 117 darjah.

Penunjuk kualiti makanan dalam tin ialah pembentukan jisim seperti jeli dalam balang selepas disejukkan.

Daging ayam dalam tin

Untuk membuat penyediaan yang lazat, anda boleh memilih daripada daging ayam, itik, angsa atau ayam belanda. Komponen berikut diperlukan:

• 1 kilogram daging;
• 1 sudu garam;
• lada hitam tanah;
• 2 biji bawang.

Langkah demi langkah:

1. Potong daging ayam menjadi kepingan kecil, campurkan dengan garam dan bawang cincang.
2. Letakkan dalam bekas dan gulung.
3. Letakkan balang dalam autoklaf selama 30 minit pada 100-110 darjah.

Jika anda menggunakan daging ayam, tambahkan 6 sudu air untuk setiap liter. Ayam jenis lain mengandungi lemak.

Daripada ikan

Untuk membuat makanan dalam tin, ia adalah popular untuk menggunakan mana-mana ikan: bream, makarel, sprat, hinggap, ikan mas perak, pike, gobies. Untuk resipi dengan hasil 1 balang 0.5 liter, anda memerlukan produk dalam jumlah berikut:

• 0.5 kilogram ikan yang dikupas;
• 1 sudu teh garam;
• 5 biji lada hitam;
• 1 sudu besar minyak bunga matahari;
• perasa secukup rasa.

Proses:

1. Potong ikan menjadi kepingan kecil.
2. Letakkan komponen utama di bahagian bawah bekas kaca.
3. Taburkan dengan garam dan rempah ratus.
4. Lapiskan ikan ke bahagian atas balang.
5. Gulung dan biarkan dalam autoklaf untuk diproses.

Sayur-sayuran

Dengan memelihara sayur-sayuran dengan betul dalam autoklaf, anda boleh mengekalkan sejumlah besar unsur berguna, yang akan menjadi sumber vitamin yang lengkap. Untuk resipi klasik anda perlu menyediakan produk berikut:

• 3 kilogram terung;
• 2 kilogram lada benggala;
• 1 kilogram tomato dan lobak merah;
• 500 gram bawang;
• 2 sudu besar garam;
• 150 mililiter minyak sayuran.

Langkah memasak:

1. Kupas dan potong terung menjadi cincin. Masukkan garam dan biarkan selama 3 jam.
2. Potong sayur-sayuran yang tinggal.
3. Goreng setiap komponen secara berasingan dalam kuali dengan minyak.
4. Letakkan sayur campur dan terung yang telah diproses dalam lapisan dalam balang bersih yang disediakan.
5. Sterilkan balang tertutup dalam autoklaf selama 15-20 minit.

Sos tomato

Untuk sos tomato pedas dalam jumlah 1 kilogram, gunakan komponen berikut:

• 2800 gram tomato;
• 23 gram garam;
• 15 gram gula;
• ulas bawang putih;
• lada hitam tanah;
• lada sulah;
• 3 miligram cengkih;
• buah pala;
• pati cuka 80%;
• kayu manis.

Resipi:

1. Lulus tomato yang dibasuh dan dikeringkan melalui penggiling daging.
2. Masak dengan api perlahan sehingga jisim berkurangan sebanyak 2-3 kali.
3. Kisar lobak merah, lada dan bawang putih.
4. Satukan semua bahan dan masak selama 30 minit dengan api perlahan, masukkan esen cuka pada hujungnya.
5. Simpan balang tertutup dalam autoklaf untuk pensterilan.

cendawan

Untuk membuat beberapa balang 0.5 liter cendawan madu jeruk, anda perlu menyediakan produk berikut:

• 1 kilogram cendawan madu;
• untuk 1 liter air - 1 sudu besar setiap garam, gula dan cuka;
• 2 daun bay;
• 3 keping bunga cengkih;
• 3-4 ulas bawang putih;
• minyak bunga matahari.

Kaedah memasak:

1. Susun dan cuci cendawan.
2. Tuangkan air ke atas cendawan madu dan masukkan garam. Rebus selama 7-10 minit.
3. Toskan cecair. Isi dengan air bersih. Masak selama 30 minit.
4. Tapis menggunakan colander.
5. Untuk perapan, anda perlu menggabungkan semua rempah di atas dalam air suam.
6. Masak cendawan dalam perapan selama 5-7 minit.
7. Letakkan cendawan dalam balang. Tuang atas bahan perapan. Tambah 5-7 titik minyak ke dalam setiap bekas.
8. Proseskan bahan kerja dalam autoklaf pada suhu 110 darjah Celsius selama 10 minit.

Babi rebus

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 0.5 kilogram daging babi;
• 1 bawang;
• 3 biji lada hitam;
• 1 sudu teh garam;
• air;
• 1 daun salam.

Resipi:

1. Taburkan garam dan basahkan daging yang dipotong dadu dengan air.
2. Letakkan rempah di bahagian bawah bekas, isi dengan daging, tinggalkan ruang kosong 2 sentimeter ke atas.
3. Gulung dan biarkan dalam autoklaf pada suhu 110 darjah selama 40 minit.

Bubur nasi dengan daging babi

Untuk hidangan asal anda perlukan:

• 2 kilogram daging babi;
• 200 gram lemak babi;
• 120 gram beras setiap balang;
• 3 bawang;
• 2 lobak merah;
• garam;
• lada sulah;
• minyak bunga matahari;
• barberi;
• jintan manis;
• lavrushka

Langkah demi langkah pelaksanaan:

1. Lulus daging yang telah dibasuh melalui penggiling daging yang besar atau potong kiub kecil.
2. Cairkan lemak babi dalam kuali.
3. Tumis bawang besar dan lobak merah yang telah dicincang.
4. Bilas bijirin dengan air.
5. Letakkan ½ daun salam, daging goreng, nasi, beberapa keping daging, satu sudu lemak babi cair, garam dan rempah di bahagian bawah bekas.
6. Isi balang dengan air mendidih. Tutup penutup.
7. Masak dalam autoklaf selama 35-40 minit pada 120 darjah.

Barli mutiara dengan kambing

Adalah disyorkan untuk menggunakan elemen berikut:

• 0.5 kilogram kambing;
• 2 cawan barli mutiara;
• 1 keping setiap bawang, lobak merah dan lada manis;
• 1 sudu teh biji sawi;
• 2 sudu teh campuran rempah Itali;
• garam;
• minyak untuk menggoreng.

Langkah memasak:

1. Kisar daging.
2. Cincang halus sayur-sayuran yang telah dibasuh dan dikupas. Goreng dalam kuali dengan minyak selama 3-5 minit.
3. Goreng kambing dalam kuali sehingga perang keemasan.
4. Letakkan daging, garam dengan rempah, barli mutiara, dan sayur-sayuran ke dalam balang kaca.
5. Skru pada penutup.
6. Biarkan untuk mensterilkan dalam autoklaf selama 40 minit pada suhu 120 darjah.

Bagaimana dan berapa lama anda boleh menyimpan produk siap di rumah?

Bahan kerja hendaklah disimpan di dalam bilik yang gelap dan kering dengan suhu tidak melebihi 10 darjah. Balang perlu diperiksa secara berkala untuk tanda-tanda kembung perut dan rosak. Jika bekas yang mencurigakan daripada satu kumpulan lilitan ditemui, pensterilan semula hendaklah dijalankan.

Jangka hayat optimum ialah 2-3 tahun. Untuk penyimpanan yang lebih baik, balang perlu digris. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menandatangani untuk kemudahan pemuliharaan, menunjukkan tarikh pembuatan dan nama bahan kerja.