Resipi emas terbaik untuk persediaan musim sejuk dari labu di rumah

Rata-rata tukang kebun tahu sedikit tentang menyediakan labu untuk musim sejuk. Bubur, ulam - itu semua pilihan untuk menu negara. Sesetengah tukang kebun menanam jenis labu lewat. Bola sedemikian boleh bertahan sehingga Tahun Baru tanpa kehilangan kebolehpasaran. Kemudian benih mula bercambah di dalam, dan labu perlu dikompos atau diberi makan kepada haiwan.

Varieti awal dan kacukan lebih manis, dagingnya lebih lembut dan lebih aromatik. Tetapi mereka disimpan selama maksimum 2-3 bulan. Bagaimana anda ingin memanjakan keluarga anda dengan hidangan labu yang penuh dengan vitamin pada musim sejuk! Terdapat bilangan resipi yang mencukupi untuk menyediakan beri gergasi untuk kegunaan masa depan. Di antara mereka, pemastautin musim panas yang paling cerewet akan mendapati yang sesuai dengan citarasanya. Perkara utama adalah jangan malas dan menghabiskan masa memproses penuaian.

Komposisi dan sifat berfaedah labu

Labu telah membantu orang ramai lebih daripada sekali semasa kebuluran. Ia berkhasiat dan lazat. Buahnya terdiri daripada 2/3 pulpa.

Labu mengandungi:

• asid (pantothenik, folik);
• vitamin (C, PP, K, A, T, E, kumpulan B);
• mangan, fluorin, zink;
• sulfur, klorin, iodin, fosforus;
• zink, besi, natrium, tembaga;
• kalsium, magnesium.

Pengambilan labu secara tetap menormalkan pencernaan dan mengawal keseimbangan air-garam badan. Jus buah adalah diuretik ringan. Ia berfungsi tanpa memberi tekanan yang tidak perlu pada buah pinggang. Labu mempunyai kesan pencahar ringan. Hidangan yang dibuat daripadanya berguna untuk sembelit kronik. Dalam kes ini, dehidrasi badan tidak berlaku. Dari segi protein dan zat besi, labu adalah peneraju. Ia lebih unggul daripada telur ayam dan puyuh.

Beri berguna untuk orang yang melihat berat badan mereka: ia mempunyai sangat sedikit kalori (kira-kira 22 kilokalori). Ketepuan berlaku dengan cepat, badan tidak menyimpan lemak berlebihan.

Saya ingin mempunyai hidangan dari penduduk biasa taman pada menu sepanjang tahun.

Memilih varieti terbaik dan menyediakan labu

Apakah varieti terbaik untuk penyediaan labu? Jawapan: sesiapa sahaja! Adalah penting untuk memahami jenis makanan dalam tin yang ingin disediakan oleh tukang kebun. Varieti musim panas dengan pulpa lembut dan berair sesuai untuk jem, jem atau puri.Ia mengandungi banyak gula dan mudah untuk direbus. Persediaan akan menjadi aromatik dan mempunyai konsistensi seragam.

Varieti dan kacukan dengan pulpa padat, sedikit berair sesuai untuk pengeringan dan pengeringan. Labu ini menghasilkan buah-buahan manisan yang indah. Buah-buahan sedemikian sesuai untuk kolak dan jem: kandungannya akan utuh dan tidak akan mendidih.

Penyediaan buah-buahan

Labu masak sepenuhnya dengan kulit utuh sesuai untuk kegunaan masa hadapan. Jika kulit dirosakkan oleh serangga atau haiwan, buah-buahan tidak dipilih untuk pengetinan. Adalah penting untuk tidak mencederakan buah pada titik lampiran pada pokok anggur: jika integriti salutan rosak, bakteria patogen dan spora kulat akan menembusi ke dalam pulpa. Ini akan menjejaskan kualiti bahan kerja.

Sebelum menyediakan labu dalam tin anda perlu:

1. Basuh labu dengan air panas. Jika sangat kotor, gunakan berus.
2. Keringkan buah-buahan atau lap kering dengan tuala kertas.
3. Potong separuh dan cedok biji dengan sudu. Mereka perlu dibasuh dalam air sejuk, dikeringkan dan dimakan.
4. Gunakan sudu untuk mengikis ruang benih yang tinggal: dalam makanan dalam tin mereka berasa seperti serat kayu.
5. Menggunakan pisau khas, keluarkan kulitnya.
6. Potong kawasan pulpa dengan warna yang tidak biasa.
7. Potong pulpa mengikut keperluan resipi.

Sekiranya mustahil untuk memproses keseluruhan buah dalam satu pengetinan, disyorkan untuk membungkus sebahagian daripadanya dalam beg plastik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Jadi labu hendaklah disimpan selama 1 hari.

Resipi untuk penyediaan musim sejuk yang lazat

Persediaan labu musim sejuk mempelbagaikan menu semasa musim sejuk. Mereka berguna semasa berpuasa: hidangan itu mengenyangkan anda dengan cepat dan tidak enak. Jus dan jem emas membekalkan badan yang letih dengan kompleks mineral dan vitamin.

Lauk labu popular dalam masakan rumah.Rasa manis mereka selaras dengan bijirin, ayam dan ikan.

Tukang kebun tertanya-tanya apa yang mereka boleh buat dari labu di rumah tidak lama lagi. Makan tengah hari penuh! Dan produk separuh siap yang disediakan akan berguna dalam kes ini. Resipi terbaik untuk memproses penuaian labu akan membantu mengisi hidangan memasak musim sejuk anda dengan cahaya matahari dan vitamin yang sihat.

kering

Mengeringkan labu untuk musim sejuk agak mudah. Untuk mendapatkan persediaan yang lazat, anda harus memilih pelbagai atau hibrid dengan pulpa padat, sedikit berair warna oren atau kuning terang. Cara paling mudah ialah mengeringkan buah di udara terbuka.

Bagaimana untuk teruskan:

• potong labu yang disediakan menjadi kepingan 1-1.5 sentimeter tebal;
• letakkannya dalam satu lapisan pada permukaan rata (lembaran penaik dengan sisi rendah akan sesuai);
• tutup bahagian atas dengan lapisan kain kasa serangga;
• Letakkan di tempat yang cerah dan berventilasi.

Selepas 2-3 hari produk sudah siap. Potongan itu hendaklah diletakkan di dalam beg kanvas dan disimpan di tempat yang gelap dan kering. Labu kering berkualiti tinggi kekal segar sehingga setahun.

Tidak sukar untuk membuat produk kering dalam pengering elektrik atau ketuhar. Urutan:

• potong buah-buahan menjadi kepingan 3-4 sentimeter;
• rebus mereka dalam air masin atau manis selama 2 minit;
• keringkan pada tuala kertas;
• Letakkan dalam lapisan 3 sentimeter di atas loyang atau rak dawai.

Dalam ketuhar gas, pengeringan dilakukan dengan pintu separuh terbuka dan pada haba minimum. Proses berlangsung 4-5 jam. Dalam model elektrik (model baharu), pilih mod "Pengeringan" dan ikut arahan.

kering

Dengan kaedah penyediaan ini, kepingan sayur-sayuran cerah kelihatan seperti buah-buahan manisan. Kelazatannya sesuai dengan teh atau kopi. Kemanisan rendah kalori akan menggembirakan tukang kebun yang memerhati berat. Kanak-kanak terutamanya menyukai gula-gula ini.

Bagaimana untuk teruskan:

• potong labu menjadi kepingan atau kepingan setebal 3-4 sentimeter;
• letakkan dalam bekas kaca dan tutup dengan gula pasir (jumlah ramuan ditentukan oleh rasa tukang kebun);
• mula-mula pastikan ia hangat selama 2-3 jam, kemudian 12 jam di dalam peti sejuk;
• tuangkan sirap yang dipisahkan ke dalam periuk dan biarkan mendidih;
• Berhati-hati memindahkan labu ke dalam periuk dengan sirap;
• panaskan selama 4-5 minit (tetapi jangan mendidih);
• keluarkan kepingan dan keringkan pada penapis;
• letakkan di dalam pengering elektrik atau ketuhar dan selesaikan pengeringan sehingga siap.

Labu kering yang disediakan sepenuhnya mempunyai kerak di luar dan lembut di dalam. Ia harus disimpan dalam bekas kaca dengan penutup tertutup. Jangka hayat - sehingga enam bulan.

Memasak kaviar

Kaviar labu adalah makanan istimewa yang lazat dan sihat. Rasanya yang manis akan menarik minat semua orang di rumah. Kaviar labu harus digunakan sebagai pembuka selera atau ulam untuk hidangan daging.

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

• labu yang disediakan - 2.5 kilogram;
• lobak merah - 0.8 kilogram;
• salad bawang putih - 0.5 kilogram;
• sayur-sayuran kecil - 1/2 cawan;
• pes tomato - 1 cawan;
• lada tanah - 1/2 sudu teh;
• cuka 9% - 50 mililiter;
• garam - 1.5 sudu besar.

Menyediakan kaviar:

1. Mula-mula anda perlu merebus labu dalam air (2 liter cecair akan diperlukan). Potongan sayuran harus menjadi lembut.
2. Kupas bahan sayuran yang tinggal, potong dan goreng dalam minyak sayuran sehingga masak. Anda boleh goreng bersama atau berasingan. Syarat utama: komponen tidak boleh terbakar!
3. Letakkan labu dan panggang dalam mangkuk dan puri dengan pengisar (boleh diterima untuk mengisar campuran menggunakan pengisar daging).
4. Masukkan semua rempah dan pes tomato. Masak dengan api kecil selama 40-45 minit. Anda perlu kacau sentiasa.
5. Keluarkan dari haba dan tuangkan cuka dalam bahagian.Kemaskan segera ke dalam balang yang disediakan. Kaviar perlu disterilkan dengan cara yang biasa kepada tukang kebun selama 20-25 minit.

Balikkan makanan dalam tin yang telah siap pada penutup dan sejukkan. Makanan istimewa boleh disimpan pada suhu bilik. Jangka hayat adalah satu tahun.

Resipi perapan klasik

Labu mengandungi sedikit asid. Apabila menyediakan, anda harus mengambil kira: hampir tiada pengawet semulajadi dalam produk. Untuk mengekalkan makanan dalam tin, disyorkan untuk menambah cuka atau penggantinya (jus currant merah, infusi barberry).

Apakah produk yang diperlukan:

• labu dengan pulpa padat - 2 kilogram;
• lada manis - 0.5 kilogram;
• panas - 2-3 keping;
• gula - 1 gelas;
• garam - 1/4 cawan;
• cuka - 1 gelas;
• air yang disucikan - 2 liter;
• bawang putih - 1 kepala;
• ulas dan biji lada - secukup rasa.

Cara menyediakan snek:

1. Anda harus bermula dengan menyediakan pengisian. Tuangkan air yang disucikan ke dalam periuk yang dalam, tambah garam, gula, rempah dan masak selama 5 minit dengan api perlahan.
2. Semasa perapan dimasak, anda harus menjaga sayur-sayuran. Potong labu mengikut saiz yang dikehendaki. Kupas lada dan potong menjadi jalur. Keluarkan sisik penutup dari bawang putih. Berhati-hati meletakkan semua sayur-sayuran dalam periuk dengan perapan mendidih dan masak dengan api perlahan selama 30 minit.
3. Tuangkan cuka dalam bahagian, kacau dan matikan api. Kemaskan kandungannya dengan segera ke dalam balang yang bersih.

Untuk penyimpanan jangka panjang yang dirancang, disyorkan untuk mensterilkan balang, menggulung bekas dengan penutup timah, membalikkannya dan biarkan sejuk. Produk ini boleh disimpan pada suhu bilik sehingga setahun.

Pinggan mangkuk boleh ditutup dengan penutup plastik. Tetapi kemudian labu itu boleh digunakan selama 3 bulan. Makanan ringan hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.

Perap dengan rempah tanpa pensterilan

Resipi tanpa pensterilan melibatkan pempasteuran sendiri. Dengan penyediaan yang begitu cepat, sedikit masa dibelanjakan untuk pengeluaran sebenar. Tetapi proses pempasteuran diri berlangsung sehingga 2 hari: ia bergantung pada jumlah dan bilangan tin. Kaedah pengetinan ini membolehkan tukang kebun menggunakan apa-apa rempah yang tumbuh di katil taman: bawang, bawang putih, dill, lobak pedas (akar dan daun), blackcurrant dan daun ceri, tarragon.

Perapan berlaku mengikut mana-mana resipi yang dipilih. Pada akhirnya, anda perlu membungkus produk separuh siap dalam bekas steril, menutupnya dengan penutup, terbalikkan dan bungkusnya dengan teliti. Proses pempasteuran diri bermula. Ia bertahan sehingga makanan dalam tin telah sejuk sepenuhnya. Produk siap disimpan pada suhu bilik sehingga 1 tahun.

Salad dengan lada benggala dan labu

Makanan ringan pedas-manis ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk menu musim sejuk. Orang dewasa boleh menggunakannya sebagai ulam untuk hidangan utama.

Apa yang anda perlukan:

• 1 kilogram labu kuning terang;
• 0.5 kilogram lobak merah;
• 1 kilogram lada manis pelbagai warna (untuk kecantikan);
• 0.5 kilogram bawang;
• 0.5 tomato masak sepenuhnya;
• 100 mililiter cuka;
• 1/2 cawan gula;
• 1/4 cawan garam;
• untuk menggoreng: minyak sayuran ditapis;
• 1/2 sudu kecil lada kisar.

Bagaimana hendak masak:

1. Letakkan bawang cincang, lobak merah dan lada dalam kuali (atau periuk). Goreng sehingga separuh masak.
2. Masukkan labu dan reneh bertutup selama 10 minit. Masukkan tomato cincang dan renehkan sehingga masak.
3. Masukkan garam, gula, lada tanah dan cuka kepada produk separuh siap. Panaskan badan selama 10 minit. Tutup api.
4. Kemaskan segera ke dalam balang steril dan tutup. Lada loceng dan salad labu boleh disimpan pada suhu bilik.

Ia juga merupakan idea yang baik untuk makan hidangan yang lazat pada kemuncak musim menuai: snek akan menambah keseimbangan vitamin dan mineral tukang kebun.

Pembuka selera dengan terung

Satu lagi variasi hidangan sampingan pedas manis untuk hidangan musim sejuk. Yang biru menambah kepahitan pedas kepada rasa manis labu yang dominan.

Untuk menyediakan pembuka selera terung anda perlu:

• yang biru - 2 kilogram;
• labu dengan pulpa padat - 2 kilogram;
• tomato merah berair - 2 kilogram;
• bawang putih - 0.2 kilogram;
• mana-mana minyak sayuran ditapis - 0.5 liter;
• lada manis pelbagai warna - 1 kilogram;
• garam - 3 sudu besar;
• gula - 1/2 cawan;
• cuka 9% - 2/3 cawan.

Bagaimana campuran itu dipelihara:

1. Langkah pertama ialah menyediakan pembalut. Haluskan tomato dalam pengisar dan campurkan dengan bawang putih yang dicincang. Tuang ke dalam mangkuk atau kawah dan masukkan gula, mentega dan garam. Letakkan di atas api perlahan.
2. Semasa inti sedang bersedia untuk mendidih, anda harus bekerja pada asasnya. Potong labu, keluarkan kulit dari terung dan potong juga. Keluarkan batang dan biji dari lada dan potong menjadi jalur.
3. Masukkan sayur-sayuran yang disediakan ke dalam kuah mendidih. Dengan kacau berterusan (supaya campuran tidak hangus), masak selama 45 minit. Tuangkan cuka dalam bahagian, kacau dan panaskan (tanpa mendidih selama 5 minit).

Bungkus snek yang telah siap dalam bekas steril, gulung, letakkan pada penutup dan bungkusnya. Selepas penyejukan, campuran berdiri dengan baik pada suhu bilik.

Jem dengan lemon untuk kanak-kanak

Semua orang tahu kebaikan lemon. Mereka menguatkan sistem imun dan merawat selsema. Berapa ramai kanak-kanak yang rela makan sitrus masam? Jem labu dan lemon akan menyelesaikan masalah dengan mudah.

Apa yang perlu ada:

• labu merah - 1 kilogram;
• gula pasir - 0.8 kilogram;
• lemon - 0.3 kilogram;
• kayu manis - 1 sudu teh.

Bagaimana makanan istimewa itu dipelihara:

Prosesnya berbeza sedikit daripada kaedah klasik membuat jem. Kupas kulit lemon, keluarkan membran putih dan keluarkan biji. Labu dan limau perlu dipotong menjadi kepingan saiz sewenang-wenangnya. Bahan-bahan siap perlu dituangkan ke dalam mangkuk dan ditaburi gula di atasnya. Selepas 6-7 jam, labu dan lemon akan mengeluarkan jus. Besen hendaklah ditetapkan pada api minimum, biarkan mendidih, rebus selama 5 minit dan matikan api.

Biarkan besen selama 8 jam untuk merendam bahan dalam sirap. Kemudian letakkan di atas api dan ulangi operasi. Jumlah masa mendidih ialah 20-25 minit. Ini cukup untuk memasak labu sepenuhnya. Kesediaan produk ditentukan oleh tahap penyebaran titisan di atas pinggan: jika terdapat lopak, masak lebih banyak, jika ia duduk dalam timbunan, ia sudah siap. Jem disimpan dalam balang steril pada suhu bilik.

Labu dalam tin dengan oren

Resipi ini memberi tukang kebun banyak ruang untuk kreativiti. Bahan-bahan (labu dan oren) diambil dalam kuantiti yang sama, jumlah gula berbeza-beza bergantung pada rasa dan keutamaan. Rempah-rempah berikut digunakan: pudina, balsem lemon, tarragon, rosemary - semuanya bersama atau berasingan.

Pertama, bahan utama dicincang - labu dan oren. Mereka diletakkan di dalam balang bersih dalam lapisan. Penanda buku hendaklah ketat.

Setiap lapisan ditaburkan dengan rempah ratus dan gula pasir. Kemudian kandungannya dituangkan dengan air mendidih sehingga ke bahu balang dan disterilkan selama 20-25 minit. Produk siap digulung dan (selepas sejuk) disimpan di dalam bilik.

Pure epal-labu

Pencuci mulut labu yang sangat baik menggunakan epal masam. Bahan-bahan diambil dalam kuantiti yang sama.Jus masam epal bertindak sebagai pengawet. Pektin memberikan ketebalan produk. Gula ditambah secara rawak. Sesetengah tukang kebun menggantikannya dengan fruktosa. Kupas epal, potong tengah. Potong labu menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Haluskan bahan dengan pengisar. Kemudian masukkan gula dan letakkan pada api perlahan. Masak dengan kacau berterusan selama 25 minit.

Pure siap mempunyai warna emas yang kaya. Ia disimpan dengan baik dalam balang steril sehingga penuaian seterusnya.

Labu - nanas Estonia

Nama yang indah menyembunyikan resipi untuk labu jeruk biasa. Potongan itu lutsinar, serupa dengan kepingan nanas dari balang. Mengetin tidak sukar.

Anda perlu:

• labu - 2 kilogram;
• gula pasir - 2 cawan;
• air yang disucikan - 1 liter;
• cuka 9% - 2/3 cawan;
• garam - 2 sudu besar;
• cengkih, kayu manis, anise, lada - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Mula-mula anda perlu menyediakan pengisian. Tuangkan air ke dalam periuk yang dalam dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan garam dan gula dan didihkan lagi.
2. Letakkan labu cincang dalam perapan dan masak dengan api perlahan selama 15 minit. Kemudian keluarkan dari haba dan biarkan selama 8-10 jam untuk merendam sayur dalam perapan.
3. Letakkan kembali kuali di atas api, masukkan rempah dan masak sehingga labu telus. Tuangkan cuka dalam bahagian dan kacau. Makanan dalam tin sudah siap.

Mereka hendaklah diletakkan di dalam balang bersih, disterilkan selama 15 minit dan digulung. Produk "tropika" disimpan sehingga penuaian seterusnya.

Dalam bahasa Korea

Membuat labu dalam tin pedas dalam bahasa Korea tidak sukar sama sekali. Perap mengambil sedikit masa. Pembuka selera ini akan menambah kelainan pada menu penggemar makanan berempah.

Adalah penting untuk mempunyai parut khas di dapur untuk mendapatkan jalur panjang: dengan cara ini labu akan diperap dengan lebih baik.

Apa yang perlu ada:

• kuning atau labu oren - 0.5 kilogram;
• cuka 9% - 2 sudu besar;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• garam - 1 sudu teh;
• gula - 2 sudu besar;
• campuran siap sedia untuk salad Korea - 1 keping;
• ketumbar tanah - 1 sudu teh.

Untuk menyediakan, parut labu pada parut khas dan letakkan di dalam mangkuk kaca atau porselin. Kemudian masukkan ketumbar, garam, gula, campuran salad, minyak dan cuka. Untuk kacau sebati.

Ketepikan mangkuk selama 1-2 jam untuk mengeluarkan jus. Kemudian masukkan ke dalam balang yang bersih. Anda perlu memantau jumlah labu dan pengisian. Labu harus ditutup sepenuhnya dengan jus. Letakkan bekas makanan dalam tin untuk pensterilan. Kemudian tutup dan terbalikkan ke atas penutup. Labu siap boleh disimpan di dalam bilik selama setahun.

Bagaimana untuk menyimpan kosong

Kaedah dan tempat penyimpanan penyediaan labu ditentukan oleh kaedah pengetinan. Bahan kerja tanpa pensterilan atau pempasteuran sendiri mesti disimpan di tempat yang sejuk - bilik bawah tanah atau peti sejuk. Barangan dalam tin yang telah menjalani rawatan haba akhir berdiri dengan sempurna di dalam kabinet dapur biasa atau pantri. Labu kering dan kering memerlukan bilik kering yang berventilasi baik.