17 resipi TOP untuk sos tomato buatan sendiri untuk musim sejuk

Bagaimana untuk membuat sos tomato untuk musim sejuk, apa resipi untuk dipilih? Mana-mana suri rumah membuat persediaan daripada produk yang ada. Bahan utama sos tomato adalah tomato. Sayur-sayuran dicincang menggunakan pengisar. Mereka yang suka sos chunky mungkin tidak perlu menapis pulpa sayuran melalui ayak. Untuk menambah rasa pedas pada tomato, tambahkan epal cincang, lada, bawang, dan lobak merah. Komponen wajib semua kelainan untuk musim sejuk adalah garam dan gula.

Ciri-ciri penyediaan sos tomato untuk musim sejuk

Tomato yang ditanam di taman atau dibeli semasa kemuncak musim panas boleh digunakan untuk membuat sos. Selain tomato, hidangan ini termasuk bahan-bahan lain.

Apa yang anda perlu beli untuk membuat sos tomato buatan sendiri:

• tomato;
• pelbagai sayur-sayuran atau buah-buahan, mengikut resipi (lada, epal, lobak merah, bawang);
• balang, penutup timah atau lilitan;
• mangkuk enamel dan kuali;
• rempah ratus;
• kehijauan;
• gula kristal;
• garam kasar (tidak beryodium);
• larutan asid asetik (9 peratus);
• minyak sayuran (bunga matahari atau zaitun).

Apa yang anda perlu tahu untuk membuat sos tomato:

• Kupas tomato dengan menuangkan air mendidih ke atasnya;
• sayur-sayuran dicincang menggunakan pengisar;
• supaya tiada kepingan atau biji dalam sos, kisar pulpa sayuran cincang melalui penapis;
• supaya jisim menjadi tebal, ia direbus dengan api perlahan selama 25-60 minit;
• garam dan gula ditambah apabila pulpa sayuran telah mendidih sebanyak satu pertiga;
• pada akhirnya, tuangkan larutan asid asetik;
• jisim panas dituangkan ke dalam balang;
• bekas dibasuh dan disterilkan terlebih dahulu;
• kelainan yang disediakan untuk musim sejuk dipasteurisasi;
• Selepas pempasteuran, balang dibalikkan dan dibiarkan sejuk dalam kedudukan ini.

Pemilihan dan penyediaan tomato

Untuk sos, beli tomato masak dengan pulpa berisi dan berair. Anda boleh membuat kelainan untuk musim sejuk dari tomato kuning, merah dan hijau. Sayur-sayuran mestilah utuh, bebas daripada reput atau kerosakan.

Varieti rumah hijau tidak sesuai untuk membuat sos tomato - mereka tidak mempunyai rasa atau aroma tomato taman.

Tomato yang dimaksudkan untuk memutar diperiksa dengan teliti dan dibasuh. Kemudian potongan berbentuk salib dibuat pada setiap satu di bahagian atas, dicelup dalam air mendidih selama satu minit dan cepat disejukkan dalam cecair sejuk. Selepas prosedur ini, kulit mudah dibersihkan. Tomato yang dikupas dihancurkan dalam pengisar dan disapu melalui penapis.

Bagaimana untuk menyediakan bekas?

Untuk sos tomato, gunakan balang kaca yang tidak terlalu besar: 0.3 liter dan 0.5 liter. Periksa leher dengan berhati-hati: tidak sepatutnya ada retakan atau cip padanya. Bekas dibasuh dengan air dan soda, dikeringkan dan disterilkan.

Terdapat beberapa cara untuk mensterilkan balang: atas stim, dalam air mendidih, dalam ketuhar gelombang mikro atau elektrik. Bekas steril diisi dengan sos panas dan dipasteur selama beberapa minit atau segera digulung dengan penutup. Balang 0.5 liter dengan jisim sayuran dipasteurisasi dalam bekas dengan air mendidih selama 10-16 minit.

Resepi paling sedap

Mana-mana suri rumah mempunyai banyak resipi untuk membuat sos tomato atau sos tomato di rumah. Masih belum terlambat untuk mencuba sesuatu yang baru. Teknologi untuk menyediakan pasta untuk musim sejuk adalah sama. Sebarang penyediaan dibuat daripada tomato cincang. Hanya bahan tambahan sos (epal, bawang, rempah) dan kuantitinya berubah.

Sayur-sayuran dikisar menjadi pulpa dan direbus dengan api perlahan (jisim harus menjadi lebih tebal). Akhirnya, jisim masin, madu, gula, rempah dan cuka ditambah. Pulpa panas segera dituangkan ke dalam balang. Bekas dipasteur selama 10-16 minit.

Sos tomato universal "Satsebeli"

Bahan-bahan untuk sos Satsebeli klasik yang mudah disediakan:

• tomato - 2.95 kilogram;
• lada manis - 8-9 buah besar;
• pod lada panas;
• bawang putih - 6-8 ulas;
• perasa khmeli-suneli - 1 sudu teh;
• ketumbar, basil, pasli - beberapa tangkai;
• rempah ratus;
• garam, gula - 25 gram setiap satu;
• larutan asid asetik - seperempat cawan.

Tomato dibasuh, disiram dengan air mendidih, dikupas, dan dicincang menggunakan pengisar. Sayur-sayuran dan sayur-sayuran dikisar menjadi pulpa. Jisim sayur-sayuran dituangkan ke dalam periuk, diletakkan pada api yang rendah, dan dibawa ke mendidih. Campuran direbus selama 20-35 minit. Jisim harus berkurangan dalam jumlah sebanyak satu pertiga.

Kemudian tambah bawang putih dan rempah, selepas itu campuran masin dan rebus selama 4-9 minit lagi. Akhir sekali, masukkan cuka. Campuran panas dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup. Balang dipasteur selama 9-16 minit.

Tanpa cuka

Cara membuat sos tomato tanpa menambah cuka:

• tomato - 1.95 kilogram;
• lada benggala - 1.95 kilogram;
• bawang putih - 6 ulas;
• garam, gula, rempah - secukup rasa.

Sayur-sayuran dikupas dan biji dikeluarkan, dicincang, dan pulpa dituangkan ke dalam periuk. Jisim direbus selama 15-25 minit. Pada akhirnya, garam pulpa, tambah bawang putih cincang dan rempah secukup rasa, kemudian rebus campuran selama 9 minit lagi. Jisim panas dituangkan ke dalam botol kaca atau balang.

Di Krasnodar

Cara membuat sos tomato pedas di Krasnodar:

• tomato - 2.95 kilogram;
• epal masam - 3-4 keping;
• bawang putih - 6 ulas;
• lada merah panas - setengah buah;
• rempah ratus;
• buah pala;
• kayu manis;
• garam, gula - 25 gram setiap satu;
• cuka - 45 mililiter.

Sos tomato pedas "Sedap menjilat jari"

Cara membuat sos tomato yang lazat untuk musim sejuk:

• tomato - 3.45 kilogram;
• lada cili - 1 keping;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• garam, gula - 35 gram setiap satu;
• minyak sayuran - 35 mililiter.

Dengan lobak pedas

Penyediaan tomato dengan lobak pedas:

• tomato - 2.95 kilogram;
• akar lobak - 105 gram;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• garam, gula, lada - secukup rasa.

Dengan plum

Cara membuat penyediaan tomato dengan plum:

• tomato - 1.95 kilogram;
• plum (Hungary) - 905 gram;
• bawang - 2 keping;
• bawang putih - 5 ulas;
• lada panas - pod;
• hijau - beberapa cawangan;
• garam, gula - 35 gram setiap satu;
• cuka - 40 mililiter;
• rempah ratus.

Dengan cranberry

Sos tomato manis dengan cranberry:

• tomato - 1.95 kilogram;
• cranberry - 2 cawan;
• kismis - setengah gelas;
• madu - setengah gelas;
• garam - setengah sudu besar;
• buah pala.

Dengan lada

Cara membuat sos tomato masam dengan lada benggala:

• tomato - 2.95 kilogram;
• lada manis - 8 keping;
• bawang putih - 4-6 ulas;
• lada panas - 1 buah;
• minyak sayuran - 106 mililiter;
• garam, gula - 36 gram setiap satu;
• larutan asid asetik - 56 mililiter.

Dengan kanji

Sos tomato yang menyelerakan dengan kanji:

• tomato - 1.95 kilogram;
• bawang - 2 keping;
• paprika - 1 sudu teh;
• garam, gula - satu sudu besar;
• kanji jagung - 2 sudu besar (dicairkan dalam 100 mililiter air);
• larutan asid asetik - 50 mililiter.

Kisar sayur-sayuran menggunakan pengisar. Rebus campuran selama 40 minit, gosok melalui penapis. Tambah rempah, cuka, garam kepada jus yang dihasilkan, kemudian rebus selama 9 minit lagi. Cairkan kanji dengan air sejuk supaya tiada ketulan, masukkan ke dalam sos. Masak adunan selama 6 minit lagi. Tuangkan sos tomato panas ke dalam botol atau balang.

Dengan bawang putih dan selasih

Sos tomato dengan selasih:

• tomato - 1.95 kilogram;
• lada benggala - 495 gram;
• lada merah panas - 1 buah;
• bawang putih - 4-6 ulas;
• selasih - beberapa cawangan;
• garam, gula - 35 gram setiap satu;
• minyak sayuran - 40 mililiter;
• cuka - 40 mililiter.

Dengan bawang

Cara membuat sos tomato untuk musim sejuk dengan bawang:

• tomato - 1.95 kilogram;
• bawang - 5 keping;
• garam, gula - 36 gram setiap satu;
• cuka - 40 mililiter;
• campuran lada.

Dalam bahasa Itali

Sos tomato untuk musim sejuk:

• tomato - 1.95 kilogram;
• bawang merah - 495 gram;
• bawang putih - 6 ulas;
• oregano, basil - beberapa tangkai;
• minyak zaitun - 40 mililiter;
• garam, gula - 36 gram setiap satu.

Dengan lobak merah

Penyediaan tomato dengan lobak merah:

• tomato - 2.95 kilogram;
• lobak merah - 495 gram;
• bawang - 4-6 keping;
• lada loceng - 6 keping;
• minyak sayuran - 95 mililiter;
• garam, gula - 45 gram setiap satu;
• bawang putih - 3 ulas;
• hijau - beberapa tangkai;
• cuka - 45 mililiter.

Mexico

Apakah produk yang anda perlukan:

• tomato - 1.95 kilogram;
• bawang - 495 gram;
• lada cili - 1 buah;
• saderi - 4 tangkai;
• paprika kering - secubit;
• garam, gula - 35 gram setiap satu;
• jus lemon - 45 mililiter.

Di Kuban

Cara menyediakan sos Cuba:

• tomato - 2.95 kilogram;
• bawang - 3 keping;
• bawang putih - 4-6 ulas;
• garam - 36 gram;
• madu - setengah gelas;
• larutan asid asetik - 56 mililiter;
• rempah ratus;
• kayu manis, cengkih, biji sawi.

Tanpa pensterilan

Apakah produk yang diperlukan untuk sos tomato tanpa pempasteuran:

• tomato - 2.95 kilogram;
• bawang - 3 keping;
• bawang putih - 4-6 ulas;
• garam - 36 gram;
• gula - setengah gelas;
• cuka - 56 mililiter;
• rempah ratus.

Dalam periuk perlahan

Apa yang anda perlukan:

• tomato - 1.95 kilogram;
• bawang - 1 keping;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• gula - seperempat gelas;
• garam - 25 gram;
• selasih - beberapa tangkai;
• rempah ratus;
• asid sitrik.

Cincang halus semua sayur-sayuran, tuangkan ke dalam mangkuk multicooker, dan reneh selama 35 minit. Gosok pulpa yang disediakan sepenuhnya melalui ayak, tambah rempah dan garam. Kemudian reneh selama 2 minit lagi. Tuangkan campuran panas ke dalam balang, tambah beberapa kristal asid sitrik ke setiap bekas.

Peraturan untuk menyimpan sos siap

Sos tomato boleh disimpan selama satu atau dua tahun di dalam bilik bawah tanah yang sejuk dan gelap, pada suhu 0-3 darjah Celsius. Pukulan pasteur yang mengandungi cuka juga boleh disimpan di dalam apartmen.

Jika balang dibuka, sos hendaklah digunakan dalam masa 3 hari. Pukulan yang dibuka disimpan di dalam peti sejuk.