15 resipi langkah demi langkah untuk rebus sayuran untuk musim sejuk dengan dan tanpa pensterilan

Anda boleh memanjakan diri anda dengan rebusan sayuran yang lazat untuk musim sejuk semasa musim sejuk. Anda boleh menyediakannya dengan cepat dan sedap menggunakan pelbagai resipi dan kaedah memasak. Menggunakan rebusan, menggoreng, mendidih, membakar dalam ketuhar atau gelombang mikro, anda boleh mendapatkan set persediaan aromatik yang kaya, berbeza-beza kerana pelbagai bahan.

Apakah hidangan yang dihidangkan dengan rebusan sayuran?

Kebanyakan suri rumah menggunakan produk tersebut sebagai ulam untuk hidangan daging untuk hidangan utama. Ia sesuai dengan daging, ayam dan ikan. Mereka makan rebusan dengan roti, sebaik-baiknya rai. Beginilah cara mereka menggunakannya dalam tempoh berpuasa. Pilihan untuk menggunakan rebusan sayuran:

• hidangan bebas, dimakan panas atau sejuk;
• rebus dengan ulam - kentang rebus, pasta, soba, bubur kacang sesuai;
• aneka sayur-sayuran sebagai ulam untuk hidangan daging. Jika anda merebus daging bersama dengan rebusan, ia akan menjadi lebih lembut dan akan tepu dengan aroma hidangan.

Tuan rumah akan memutuskan apa yang hendak dihidangkan dengan rebusan sayuran, berdasarkan pilihan peribadi.

Menyediakan bahan utama

Terdapat banyak pilihan untuk pelbagai jenis sayuran. Ini disebabkan oleh fakta bahawa setiap orang meletakkan dalam lauk kegemaran mereka sayur-sayuran yang ada di tangan atau digunakan dalam keluarga. Mana-mana komponen mempunyai tempoh memasaknya sendiri dan mungkin memerlukan pra-rawatan. Sayur-sayuran dipotong menjadi kiub besar yang sama untuk memberikan hidangan rupa yang siap dan seragam. Gunakan:

• bawang besar. Ia dikupas, dipotong menjadi kiub atau separuh cincin;
• lobak merah dikupas, parut, dipotong menjadi kepingan atau jalur
• kentang dipotong menjadi kiub. Jangan masak terlalu awal untuk mengelakkan perubahan warna produk;
• Lada benggala. Anda boleh memilih mana-mana warna - merah atau kuning, anda boleh menggunakan buah-buahan hijau. Mereka dibersihkan dari tangkai dan biji dan dibasuh. Lebih mudah menggunakan pemotongan dalam bentuk kepingan;
• Terung dibasuh dan dibuang. Lebih mudah untuk memotongnya menjadi cincin, atau kiub. Sekiranya produk itu pahit, ia perlu direndam dalam air sejuk masin selama 20 minit;
• Zucchini dipotong bergantung pada tahap kematangan. Sayur muda hanya boleh dikupas dan dicincang. Apabila masak, semua biji mesti dibuang. Zucchini muda masak lebih cepat;
• kubis tidak dicincang dengan sangat halus;
• Sesetengah orang lebih suka menggunakan tomato tanpa kulit, mengeluarkannya dengan blanching. Walau bagaimanapun, produk ini sesuai untuk dimakan bersama kulitnya. Untuk mengupas kulit dengan cepat, potong sayur dari sisi tangkai secara bersilang dan letakkan di dalam air mendidih selama 1 minit. Keluarkan menggunakan sudu berlubang dan keluarkan filem dengan berhati-hati;
• Bawang putih dikupas dan dihancurkan untuk menambah rasa pada hidangan.

Menyediakan rebusan untuk musim sejuk: resipi

Sesiapa sahaja boleh memasak rebusan pada musim panas. Tetapi tidak semua orang boleh membuka balang pelbagai makanan yang disediakan pada musim sejuk, yang mempunyai rasa yang unik dan menggabungkan banyak vitamin berguna. Untuk melakukan ini, anda perlu bekerja keras pada musim panas dan menyimpan stok produk yang hebat ini.

Resipi untuk rebus dalam periuk perlahan

Hidangan yang disediakan dalam periuk perlahan mempunyai kelebihan yang tidak dapat dinafikan. Terima kasih kepada reneh lama dengan rawatan haba yang rendah, sifat berfaedah maksimum dikekalkan dalam produk. Di samping itu, jumlah minimum minyak tambahan akan membolehkan anda menyediakan hidangan yang dipenuhi dengan aroma dan jus bahan-bahan, dan tidak dikuasai oleh rasa minyak. Pilihan hidangan dilengkapi dengan mana-mana sayur-sayuran yang termasuk dalam komposisi.

Untuk memasak anda perlukan:

1. Terung bersaiz sederhana - 8 keping.
2. Kentang satu jenis - 16 keping.
3. Tomato, masak tetapi tidak retak-16 keping.
4. Bawang - 4 keping.
5. Bawang putih besar - 12 ulas.
6. Minyak sayuran - 4 sudu besar.
7. Rempah dan herba - mengikut keutamaan rasa.

Penyediaan:

Letakkan komponen yang disediakan dalam lapisan.Anda perlu bermula dengan bawang. Kemudian - lobak merah, kentang, terung dan tomato. Garam sedikit setiap lapisan, tambah sedikit rempah dan herba untuk rasa. Hidupkan multicooker dalam mod "Membakar" selama 1 jam. Selepas tamat tempoh, renehkan hidangan dalam mod "Pemanasan" selama 20 minit lagi.

Jika keluarga anda lebih suka untuk tidak makan bawang rebus, anda boleh terlebih dahulu menggorengnya dalam mod "Membakar" selama 10-15 minit, dan kemudian ikuti langkah yang tinggal mengikut resipi.

Semua resipi memerlukan pemeliharaan dalam balang yang disterilkan dengan penutup logam, melainkan dinyatakan sebaliknya dalam resipi itu sendiri.

Rebus sayur dengan cendawan

Hidangan yang disediakan dengan penambahan cendawan mempunyai ciri penyediaan khas. Jika anda tidak mengambil kira mereka, minuman yang dihasilkan tidak mungkin untuk dimakan. Ia amat penting untuk mengikuti teknologi memasak untuk rebusan, yang harus disimpan sehingga musim bunga. Sudah tentu, pada musim sejuk anda boleh menyediakan rebusan dari sayur-sayuran yang tersedia dengan membeli champignons segar di kedai. Tetapi ia akan menjadi lebih enak untuk membuka penyediaan dalam bentuk pelbagai cendawan liar. Untuk menyediakan 2 tin pelbagai cendawan madu, setiap satu dengan kapasiti 700 mililiter, anda memerlukan:

• cendawan madu - 1.5 kilogram;
• zucchini - 2 kilogram;
• lobak merah - 600 gram;
• bawang - 450 gram;
• lada besar - 600 gram;
• tomato - 200 gram;
• lada panas, sebaik-baiknya hijau - 200 gram;
• paprika - 12 gram;
• garam - 30 gram;
• minyak sayuran - ½ cawan.

Parut kasar zucchini.

Kaedah memasak:

1. Bilas cendawan di bawah air dan masak selama 35 minit, keringkan. Anda juga boleh menggorengnya untuk menambah rasa dan kerak.
2. Rebus campuran sayuran dalam bekas tertutup selama 30 minit. Panaskan acuan, tuangkan minyak.
3. Campurkan cendawan dan sayur-sayuran, kacau, reneh selama 5 minit dengan penutup ditutup.
4. Masukkan rempah, gaul sebati, biarkan selama 15 minit dengan api sederhana dalam kawah terbuka.

Pelbagai sudah siap. Ia disimpan pada suhu 2-8 darjah.

Rebus sayur dengan cuka

Pelbagai barangan boleh disediakan untuk penyimpanan musim sejuk menggunakan cuka.

Komponen:

• terung - 800 gram;
• lada manis masak, kuning atau merah—800 gram;
• tomato masak, lembut - 800 gram;
• bawang - 600 gram;
• garam - 4 sudu teh;
• gula - 10 sudu teh;
• air - 100 mililiter;
• cuka 9% - 60 mililiter;
• minyak sayuran - ½ cawan.

Letakkan bahan-bahan (kecuali pati cuka) secara berlapis-lapis. Masak selama 20 minit tanpa mengganggu. Kacau dengan teliti, tambah cuka dan masak selama 25-30 minit lagi. Rebus sayuran yang lazat sudah siap.

Rebus tanpa cuka

Pelbagai sayur-sayuran disediakan tanpa menggunakan cuka. Hidangan yang dihasilkan akan menjadi semula jadi, dan rasa bahan-bahan akan menjadi terang dan jelas.

Mereka diambil dalam berat yang sama:

1. Mentol bawang.
2. Lada manis masak.
3. lobak merah.
4. tomato.
5. Terung.
6. Minyak sayuran.
7. Daun salam (1 keping setiap 1 liter produk siap).
8. Lada panas, garam secukup rasa.

Kami menyediakan bahan-bahan mengikut pilihan rasa. Pada masa yang sama, potong lada menjadi jalur dan parut lobak merah dengan kasar. Campurkan dalam bekas besar dan letakkan di atas dapur di atas minyak panas. Pelbagai ini direbus sehingga masak dengan api sederhana, kemudian segera dibentangkan untuk penyimpanan.

Dengan kacang hijau dan terung

Ramai vegetarian atau orang yang mengikuti diet tertentu ingin mengehadkan diri mereka kepada sayur-sayuran dan pada masa yang sama mengambil dos protein yang mencukupi untuk badan. Penyelesaiannya ialah rebusan dengan kacang dan terung. Untuk 8 hidangan anda perlukan:

• zucchini - 700 gram;
• kacang hijau - 300 gram;
• terung - 350 gram;
• lobak merah - 250 gram;
• bawang - 280 gram;
• lada manis, hijau boleh digunakan - 170 gram;
• Dill - 60 gram;
• pasli - 60 gram;
• tomato - 1 keping;
• bawang putih - 2 ulas;
• air - 1 gelas.

Jika hidangan disediakan pada musim sejuk, anda boleh menggunakan bawang putih kering dan tomato serbuk. Kacang beku juga akan berfungsi. Di samping itu, untuk musim sejuk campuran boleh disediakan terlebih dahulu, dibahagikan kepada beg beku bahagian dan disimpan di dalam peti sejuk. Terung dan zucchini dibentuk menjadi jalur, dan kacang dibentuk menjadi balak.

Penyediaan:

1. Rebus lobak merah dan bawang dalam kuali dengan air selama 10 minit.
2. Masukkan kacang, bawang putih, garam selama 5 minit. Jika air telah sejat, tambah sedikit.
3. Tuangkan zucchini, terung, dan tomato ke dalam bekas dan teruskan memasak sehingga sayur-sayuran masak sepenuhnya.
4. 5 minit sebelum akhir memasak, gunakan lada manis dan herba. Masukkan rempah lain untuk menambah rasa dan aroma.

Dengan zucchini dalam balang

Zucchini adalah tumbuhan pemilih yang menghasilkan hasil tuaian yang banyak. Terdapat banyak resipi untuk memelihara rebusan zucchini. Pilihan yang popular ialah yang berikut.

Anda perlu menyediakan:

• zucchini - 3 kilogram;
• tomato - 1 kilogram;
• bawang - 200 gram;
• Minyak bunga matahari - 200 gram;
• cuka 9% - 100 gram;
• garam - 80 gram;
• bawang putih - 4 ulas;
• lada manis - 1 kilogram.

Cara memasaknya agak mudah.

Biarkan adunan tomato mendidih. Selepas mendidih, masukkan segala-galanya kecuali cuka ke dalam tomato dan masak dengan api perlahan selama 30 minit, tutup penutup. Kemudian gunakan cuka, biarkan mendidih, masak selama 10 minit lagi. Apabila panas, masukkan ke dalam balang.

Rebus sayur dengan kubis

Hidangan dengan kubis yang disajikan di atas meja akan mengejutkan semua orang. Ini adalah resipi asal di mana kubis mendedahkan rasanya. Gabungan beberapa jenis produk memberikan hidangan itu nota khas dan khusus.Jika mahu, anda boleh menggunakan jenis sayuran lain yang terdapat di rumah.

Anda perlu menyediakan:

• dua jenis kubis, lebih baik mengambil kembang kol dan kubis putih - 500 gram;
• zucchini - 1 keping;
• lada manis - 4 keping;
• lobak merah - 2 keping;
• bawang - 2 keping;
• minyak sayuran - 3 sudu besar;
• rempah, garam - secukup rasa.

Pilih sayur-sayuran bersaiz sederhana. Kubis dipisahkan oleh perbungaan.

Kaedah memasak:

1. Goreng lobak merah dan bawang.
2. Kemudian masukkan lada dan zucchini.
3. Selepas 10 minit, masukkan kubis dan rempah.
4. Reneh dengan penutup tertutup selama 13-15 minit. Kemudian renehkan tanpa ia sehingga sayur-sayuran siap. Sentiasa kacau.

Daripada lobak merah

Lobak merah adalah produk yang diperkaya dengan vitamin yang bermanfaat untuk tubuh. Bahan-bahan untuk pelbagai:

• garam - 50 gram;
• zucchini sederhana - 3 keping;
• lada loceng - 3 keping;
• lobak merah - 5 keping;
• bawang - 3 keping;
• tomato - 5 keping;
• minyak sayuran - 0.5 liter;
• gula - 50 gram.

Potong lobak merah ke dalam jalur besar.

Bahan-bahan didihkan, kemudian direbus selama 30 minit. Untuk penyimpanan, tambah cuka 5 minit sebelum matikan dapur. Sejurus selepas dimatikan, tuangkan ke dalam balang.

Cara memasak rebusan labu

Patisson menambah kelainannya sendiri pada hidangan yang disediakan. Terdapat khusus untuk menyediakan hidangan dari skuasy. Pemutihan awal dalam air mendidih diikuti dengan penyejukan dipercepatkan akan mengekalkan keanjalan skuasy.

Bahan-bahan untuk rebus skuasy musim sejuk:

• skuasy dari sebarang saiz—1.2 kilogram;
• pes tomato atau tomato, anda boleh menggunakan buah-buahan yang terlalu masak yang dihancurkan - 4 sudu besar;
• bawang - 0.5 kilogram;
• minyak sayuran - 3 sudu besar;
• cuka - 1 sudu teh;
• rempah - secukup rasa.

Hidangan disediakan seperti ini:

1. Skuasy dibakar di dalam ketuhar.
2. Ia sangat dihancurkan dengan pisau atau secara mekanikal.
3. Bawang digoreng dengan tomato dan dimasukkan ke dalam labu. Masak selama 40 minit dengan penutup ditutup, kacau sekali-sekala.
4. Perasakan dengan rempah, tambah cuka dan selepas 5 minit gulung dalam keadaan mendidih.

Rebus chanterelle sayuran

Menyediakan pelbagai jenis sayur-sayuran dengan tambahan cendawan chanterelle liar adalah mudah dan cepat. Mereka akan menambah sedikit masam dan aroma pada hidangan biasa. Perlu:

• chanterelles - 1 kilogram;
• tomato masak, anda boleh menggunakan yang dihancurkan - 2 kilogram;
• bawang besar - 3 keping;
• terung bersaiz sederhana - 4 keping;
• bawang putih - 4 ulas;
• lada manis masak besar - 4 keping;
• garam - ½ sudu besar;
• gula - ½ sudu teh;
• lada tanah - secukup rasa;
• minyak sayuran - 2/3 cawan;

Chanterelles perlu dibasuh dengan teliti untuk menghilangkan serpihan dan daun.

Penyediaan:

1. Goreng cendawan dengan api perlahan dalam bekas bertutup. Letakkan dalam bekas lain dan tutup untuk mengelakkan penyejukan cepat.
2. Masukkan minyak ke dalam kuali yang sama dan goreng bawang sehingga lembut.
3. Masukkan lada dan terung. Reneh perlahan-lahan sehingga selesai dengan penutup ditutup, kacau.
4. Pada masa yang sama, puri tomato, mula-mula kupas. Didih.
5. Tuangkan semua bahan ke dalam tomato dan masak selama 30 minit, tunggu sehingga mendidih.
6. Segera masukkan ke dalam balang. Apabila ditutup, mereka harus sejuk perlahan-lahan dalam kehangatan.

Rebus sayur dengan nasi

Nasi adalah harmoni dalam rasa dengan banyak sayur-sayuran. Atas sebab ini, ia adalah bahan biasa dalam rebusan sayuran, menjadikannya lebih mengenyangkan.

bahan-bahan:

• beras - 2 cawan;
• tomato - 3 kilogram;
• lada manis - 1.5 kilogram;
• lobak merah - 1 kilogram;
• bawang - 1 kilogram;
• minyak sayuran - 0.5 liter;
• rempah - secukup rasa.

Kisar sayur hingga rata

Penyediaan: biarkan minyak mendidih dan goreng sayur-sayuran selama 10 minit dalam susunan berikut: lobak merah, bawang, lada. Kemudian masukkan nasi dan tomato dan renehkan sehingga nasi betul-betul masak. Setelah masak, produk boleh dimeteraikan.

Rebus sayuran dari tomato hijau

Setiap penduduk musim panas mempunyai banyak tomato hijau yang tersisa pada musim gugur. Sudah tentu, mereka boleh masak jika varieti mempunyai kualiti penyimpanan yang baik. Tetapi lebih baik untuk menghabiskannya dengan hidangan yang indah - rebus tomato hijau.

bahan-bahan:

• tomato tanpa retak, saiz sederhana - 6 keping;
• lada manis sederhana - 1 keping;
• lobak merah - 3 keping;
• bawang - 3 keping;
• minyak sayuran - 3 sudu besar;
• tepung - 2 sudu besar;
• gula - 1 sudu teh;
• rempah - secukup rasa.

Tomato dipotong menjadi bulatan.

Penyediaan:

1. Tomato digulung dalam tepung dan digoreng dalam kuali.
2. Bawang digoreng.
3. Kacau sayur-sayuran dan reneh selama 15 minit selepas mendidih.
4. Masukkan gula, garam. Mula berguling.

Resipi tanpa pensterilan

Anda boleh mengekalkan rebusan sayuran tanpa menggunakan pensterilan. Untuk melakukan ini, adalah penting untuk menyusun sayur-sayuran dengan betul dan mengeluarkan semua yang rosak dan busuk. Menggunakan cuka akan membantu mengekalkan produk segar. Kaedah penyimpanan yang betul ialah memilih tempat yang gelap dan sejuk tanpa draf.

Untuk rebus anda perlukan:

• terung - 1 kilogram;
• tomato - 1 kilogram;
• lada manis - 1 kilogram;
• garam - 5 sudu teh;
• bawang - 750 gram;
• minyak sayuran - 150 mililiter;
• cuka 9% - 50 mililiter;
• gula - 8 sudu teh;
• air - 2.5 liter.

Susun bahan kepada bahagian 1x1 sentimeter.

Penyediaan:

1. Lapiskan sayur. Untuk mengisi air. Masukkan cuka, minyak, garam, gula.
2. Masak dengan api sederhana hingga mendidih.
3. Rebus selama 40 minit, tutup penutup, dengan api perlahan.

Apabila panas, masukkan ke dalam balang. Sejukkan perlahan-lahan di tempat yang hangat.

rebus Sepanyol

Pisto, atau rebus Sepanyol, adalah hidangan kebangsaan yang disajikan sebagai ulam untuk telur hancur. Anda perlu:

• zucchini - 250 gram;
• tomato - 0.5 kilogram;
• lada manis - 250 gram;
• champignons - 150 gram;
• bawang - 200 gram;
• minyak zaitun - 50 mililiter;
• lobak merah - 150 gram;
• sayur-sayuran cincang - 2 sudu besar;
• rempah, garam - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Tumis bawang selama 5-8 minit.
2. Ia digoreng dengan cendawan selama 5 minit.
3. Kemudian masukkan lobak merah dan goreng selama kira-kira 5 minit.
4. Masukkan zucchini dan reneh dalam kuali tertutup untuk jumlah masa yang sama.
5. Tambah lada, garam, rempah, herba.
6. Selepas 5 minit, masukkan tomato. Reneh sehingga sayur-sayuran siap - kira-kira 15 minit.

Rebus sayur "Suka dari kedai"

Kekhususan penyediaan rebusan sayur-sayuran yang dibeli di kedai adalah dengan menggunakan hanya bahan-bahan segar yang tumbuh secara tempatan. bahan-bahan:

• zucchini - 1 kilogram;
• lobak merah - 1 kilogram;
• terung - 1 kilogram;
• bawang - 1 kilogram;
• lada manis - 500 gram;
• bawang putih - 1 keping;
• saderi - 200 gram;
• garam - 20 gram;
• gula - 40 gram;
• minyak sayuran;
• lada tanah - secukup rasa.

Langkah demi langkah anda perlu melakukan ini:

1. Letakkan sayur-sayuran dalam kuali yang dalam, taburkan dengan rempah dan tuangkan minyak.
2. Letakkan dalam ketuhar panas selama 1 jam.
3. Kacau sekali sekala.
4. Letakkan ke dalam balang yang disediakan.

Simpan di tempat sejuk atau peti sejuk.

Cara menyimpan awet

Terdapat beberapa petua mudah yang akan membantu anda mengekalkan makanan buatan sendiri sehingga musim bunga. Jika ada bilik bawah tanah, tidak akan ada masalah.Ia mewujudkan keadaan terbaik untuk menyimpan sebarang makanan yang diawet. Jika ia tidak terdapat di rumah persendirian, lantai bawah tanah boleh digunakan.

Di dalam apartmen, ruang simpanan dilengkapi di balkoni kaca. Dalam kes ini, kotak dicipta yang tidak membenarkan cahaya matahari melaluinya, di mana suhu yang stabil dikekalkan.

Anda boleh melengkapkan almari terbina dalam yang terletak jauh dari peralatan pemanas, pintu dan draf. Adalah penting untuk mengatur rak dan akses kepada mereka dengan betul. Penting: tin adalah berat, ia mesti diletakkan di atas rak yang boleh dipercayai dan kuat.

Sekiranya tidak ada tempat penyimpanan lain, balang diletakkan di dalam bilik di bawah katil, setelah meletakkannya di dalam kotak kadbod sebelum ini. Kaedah penyimpanan ini adalah yang paling tidak boleh dipercayai. Anda tidak boleh meninggalkan balang di dalam rumah untuk masa yang lama.