Perkataan sauté berasal daripada bahasa Perancis dan bermaksud cara cepat untuk memproses sayur-sayuran dengan menggorengnya dalam bekas khas - kuali tumis. Apabila menumis terung dan zucchini, tukang masak melemparkan isi kuali untuk memastikan menggoreng sekata.
- Hidangan apa yang disertakan?
- Menyediakan Bahan
- Resipi Multicooker
- Dengan tomato
- Tumis sayur tanpa tomato
- Memasak tumis dalam ketuhar
- Zucchini tumis tanpa menggoreng
- Dengan jus tomato
- Ciri-ciri memasak dalam kuali
- Resipi Lima Minit
- Resipi panggang Hungary
- Bagaimana untuk menyediakan tumis untuk musim sejuk. Resipi popular
- Tanpa cuka
- Tanpa pensterilan
- Dengan timun
- Dengan plum
- Resipi cepat
Hidangan ini mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur mikro.Dengan menukar jumlah bahan, anda boleh memenuhi rasa mana-mana gourmet.
Hidangan apa yang disertakan?
Sauté adalah hidangan kegemaran ramai suri rumah. Dalam tempoh musim panas-musim luruh, ia amat relevan, kerana taman-taman dipenuhi dengan pelbagai sayur-sayuran.
Boleh digunakan sebagai hidangan bebas dan sebagai tambahan kepada pelbagai hidangan sampingan dan makanan ringan.
Pilihan yang ideal adalah untuk berkhidmat dengan produk daging dan ikan, serta hidangan sampingan: bubur, kentang, pasta. Boleh ditambah dengan sos. Hidangkan sejuk atau suam.
Menyediakan Bahan
Sebelum menyediakan hidangan, anda perlu memilih dan menyediakan sayur-sayuran. Bilas zucchini muda dengan teliti dengan air yang mengalir. Potong ekor dan potong mengikut saiz yang diperlukan.
Jika zucchini mempunyai kulit tebal dan biji, mereka perlu dikupas. Keluarkan kulit dengan pisau sayuran khas. Potong menjadi kepingan, keluarkan biji dan potong.
Apabila menyediakan yang biru, penyediaan yang berbeza diperlukan. Sayur-sayuran mengandungi sejumlah besar daging kornet, jadi mereka rasa pahit. Sebilangan besar bahan terkandung dalam kulit; ia mesti dikupas. Anda boleh menghilangkan rasa pahit dengan cara berikut: potong terung menjadi kepingan dan tambah garam. Biarkan selama sejam. Pada masa ini, sayur-sayuran akan mengeluarkan jus, dan garam akan mengeluarkan semua daging kornet. Selepas ini, bilas sayur-sayuran dan teruskan untuk menyediakan hidangan.
Struktur sayur-sayuran adalah berbeza, jadi ia disimpan pada masa yang berbeza.
Resipi Multicooker
Hari ini, multicooker telah menjadi kebanggaan di dapur setiap suri rumah. Anda boleh memasak hampir apa sahaja di dalamnya, dan menumis tidak terkecuali. Ciri-ciri hidangan dan cara menyediakannya adalah lebih lanjut dalam artikel.
Dengan tomato
Terung tumis dan zucchini paling baik disediakan pada musim panas, dan oleh itu adalah dinasihatkan untuk menambah tomato segar. Mereka akan menambah masam pada hidangan. Menggunakan multicooker melibatkan penambahan sedikit lemak, dan oleh itu hidangan itu rendah kalori.
Untuk memasak, pilih tomato yang pejal dan masak.
Senarai barangan runcit:
- terung - 3 pcs.;
- tomato - 4 pcs.;
- bawang - 1 pc.;
- lada - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
- pes tomato - 2 sudu besar. l.;
- bawang putih - 2 ulas;
- garam, rempah ratus.
Memasak:
- Pilih sayur muda. Jika perlu, keluarkan kulit dan biji.
- Potong lobak merah menjadi separuh cincin nipis, supaya mereka akan masak lebih cepat. Taburkan kepingan terung dengan garam dan biarkan seketika. Ini akan menghilangkan kepahitan daripada mereka.
- Tuangkan minyak ke dalam mangkuk multicooker dan masukkan bawang. Hidupkan fungsi "Menggoreng" atau "Membakar". Kacau bawang supaya tidak hangus.
- Seterusnya, letakkan sayur-sayuran dalam lapisan: lobak merah, lada, zucchini, terung yang dibasuh dan tomato.
- Masukkan garam. Untuk mendapatkan rasa manis, tambah satu perempat sudu teh gula.
- Pilih mod "Memadamkan" selama 40 minit. Selepas bunyi bip, periksa kesediaan sayur-sayuran. Jika ia keras, tambahkan masa memasak.
- Selepas mematikan program, taburkan dengan bawang putih cincang dan herba. Kuantiti bergantung pada pilihan peribadi.
- Sejukkan atau hidangkan panas.
Tumis sayur tanpa tomato
Hidangan pemakanan yang boleh disediakan dalam mana-mana model multicooker.
bahan-bahan:
- terung - 3 pcs.;
- zucchini - 3 pcs.;
- lada - 2 pcs.;
- bawang - 2 pcs.;
- garam dan rempah ratus.
Kaedah memasak:
- Potong yang biru yang telah disediakan sebelumnya menjadi kiub besar.
- Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk multicooker. Mereka akan menyerap jus yang dikeluarkan.
- Seterusnya masukkan lada benggala yang dihiris kasar.
- Kemudian masukkan lapisan bawang.
- Lapisan terakhir dibuat dari zucchini, kerana mereka mempunyai sejumlah besar kelembapan mereka sendiri.
- Masukkan garam dan perasa secukup rasa.
- Anda boleh menambah sedikit minyak sayuran, ini akan membantu meningkatkan rasa.
- Biarkan dalam mod reneh selama 50 minit.
- Hidangkan sejuk.
Memasak tumis dalam ketuhar
Sayur-sayuran yang dimasak dalam ketuhar mengekalkan maksimum vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat.
Zucchini tumis tanpa menggoreng
Pilih sayur-sayuran muda, ia lebih enak dan mengandungi banyak vitamin.
bahan-bahan:
- terung - 3 pcs.;
- zucchini - 3 pcs.;
- tomato - 3 pcs.;
- minyak bunga matahari - 60 ml;
- keju - 60 g;
- garam.
Kaedah memasak:
- Potong sayur-sayuran yang disediakan terlebih dahulu ke dalam bulatan dengan saiz yang sama.
- Taburkan yang biru dengan garam untuk menghilangkan kepahitan. Toskan jus dan perah.
- Ambil serbet dan sapu bekas pembakar dengan minyak.
- Susun sayur-sayuran dalam lajur, selang-seli terung, zucchini, dan tomato.
- Letakkan lajur dalam acuan berbentuk siput.
- Campurkan garam dan lada dan taburkan campuran ini di bahagian atas hidangan masa depan.
- Siram dengan minyak.
- Jika dimasak lama, sayur-sayuran mungkin hangus di atas dan kekal mentah di tengah. Untuk mengelakkan ini, acuan mesti ditutup dengan lapisan foil.
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan letakkan lembaran penaik di sana. Selepas jisim telah menjadi panas, kurangkan suhu kepada 180.
- Bakar selama satu jam. Selepas ini, keluarkan foil dan biarkan hidangan berwarna perang sedikit.
- Taburkan keju parut halus di atas dan masukkan ke dalam ketuhar selama tiga minit lagi.
- Apabila keju telah cair, angkat dan sejukkan.
Dengan jus tomato
Pelbagai jenis sayur-sayuran yang lazat dibuat dengan penambahan jus tomato.
Produk yang Diperlukan:
- zucchini - 1 pc.;
- lada - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 1 ulas;
- jus tomato - 500 ml;
- terung - 1 pc.;
- keju - 100 g;
- garam, rempah ratus.
Penyediaan:
- Sediakan terlebih dahulu sayur-sayuran dan potong.
- Untuk menyediakan sos tomato, terlebih dahulu goreng bawang yang dicincang halus. Masukkan lada sulah dan renehkan sehingga lembut. Tuangkan jus. Didihkan dengan api perlahan.
- Tuangkan sos ke atas sayur-sayuran dan kacau. Masukkan garam.
- Tuang adunan ke atas loyang dan ratakan. Jika sayur-sayuran telah dimasak terlebih dahulu, bakar selama 30 minit. Jika mentah, bakar selama 1 jam.
- Taburkan dengan keju keras.
Ciri-ciri memasak dalam kuali
Untuk perkakas, ambil kuali dalam besi tuang atau periuk khas. Chef profesional menggunakan kuali tumis di mana mereka melemparkan sayur-sayuran dan kacau.
Selepas memasak rebusan, zucchini ternyata berair dan lembut. Anda boleh mencapai kesan yang sama daripada terung dengan merendamnya.
Resipi Lima Minit
bahan-bahan:
- zucchini muda - 1 pc.;
- terung - 1 pc.;
- pasli - 1 tandan;
- krim masam - 100 ml;
- bawang putih - 1 ulas;
- krim masam - 2 sudu besar;
- lada, garam.
Penyediaan:
- Potong sayur-sayuran yang telah dibasuh dan dikupas.
- Tumiskan bawang besar yang telah dihiris.
- Masukkan baki sayur-sayuran dan goreng dengan api yang tinggi, kacau kerap. Masa menggoreng bergantung pada saiz sayur-sayuran.
- Untuk menambah rasa, tambah garam.
- Taburkan tumis yang telah disejukkan dengan bawang putih.
- Tuangkan ke atas krim masam dan kacau.
Resipi panggang Hungary
Sayuran panggang adalah hidangan yang sihat dan lazat. Sesuai dengan daging panggang.
bahan-bahan:
- zucchini - 2 pcs.;
- terung - 1 pc.;
- lada garam;
- kehijauan;
- minyak zaitun;
- jus lemon.
Penyediaan:
- Sediakan sayur-sayuran terlebih dahulu. Basuh dan potong menjadi kepingan.
- Grill di kedua-dua belah sehingga siap.
- Angkat ke dalam pinggan, masukkan garam dan lada sulah. Siram dengan jus lemon dan minyak zaitun.
- Taburkan dengan herba.
- Anda boleh menambah krim masam dan bawang putih.
Bagaimana untuk menyediakan tumis untuk musim sejuk. Resipi popular
Zucchini tumis adalah hidangan yang sesuai untuk musim panas dan musim sejuk. Semasa banyaknya zucchini dan terung biru adalah perlu untuk menjaga persediaan untuk musim sejuk. Cara paling mudah ialah membungkusnya dalam balang.
Tanpa cuka
Hari ini, persiapan untuk musim sejuk tanpa cuka agak dilupakan. Kaedah pengetinan ini sangat berguna. Bawang putih dan tomato bertindak sebagai pengawet.
Bahan-bahan untuk 2.5 liter:
- terung - 1 kg;
- zucchini - 1 kg;
- tomato - 0.5 kg;
- bawang - 300 g;
- lobak merah - 400 g;
- lada - 500 g;
- minyak bunga matahari - 100 ml;
- bawang putih - 1 kepala;
- garam, perasa.
Kaedah memasak:
- Sediakan terlebih dahulu terung.
- Tumis bawang sehingga lut sinar.
- Masukkan lada sulah dan teruskan mereneh.
- Apabila lada menjadi lembut, masukkan lobak merah.
- Masukkan terung.
- Jika jus tidak mencukupi, tambah air.
- Teruskan dengan api perlahan dengan penutup.
- Untuk menyediakan sos tomato, letakkan tomato, bawang putih, garam dan rempah secukup rasa dalam mangkuk pengisar. Pukul hingga rata.
- Masukkan sos ke dalam sayur-sayuran dan teruskan api sehingga masak.
- Dalam 10-15 minit tumis akan siap.
- Letakkan dalam balang, tutup dengan penutup dan sterilkan. Adalah penting bahawa suhu air dan tumis dalam balang adalah sama. Jika tidak, balang mungkin pecah.
- Menggulung.
- Tutup dengan selimut dan biarkan sejuk.
- Simpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Tanpa pensterilan
bahan-bahan:
- terung - 500 g;
- zucchini - 500 g;
- lada - 1 kg;
- tomato - 500 g;
- bawang - 500 g;
- gula - 40 g;
- olia - 50 ml;
- cuka - 50 ml.
Penyediaan:
- Basuh dan sediakan sayur-sayuran.
- Potong tomato secara bersilang, masukkan ke dalam air mendidih dan keluarkan kulitnya. kisar.
- Potong bahan dan masukkan ke dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal.
- Tuangkan cuka, gula dan garam.
- Tutup dengan tudung dan panaskan dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 50 minit.
- Sterilkan balang dan penutup.
- Masukkan adunan ke dalam balang dan gulung.
- Letakkan terbalik dan tutup dengan selimut.
Tumis tidak memerlukan pensterilan dan boleh disimpan dengan mudah di rumah.
Dengan timun
Bahan-bahan untuk 3 liter:
- terung - 1.5 kg;
- jus tomato - 1 l;
- timun - 700 g;
- gula - 120 g;
- lada - 700 g;
- bawang - 300 g;
- garam - 0.5 sudu besar;
- minyak bunga matahari - 200 ml;
- cuka - 70 ml.
Kaedah memasak:
- Sediakan terung.
- Potong lada dan timun menjadi kepingan.
- Tuangkan jus ke dalam periuk besar dan letakkan di atas dapur.
- Apabila jus mendidih, masukkan bawang separuh cincin.
- Selepas 10 minit, masukkan semua sayur-sayuran yang tinggal.
- Masak bertutup selama 30 minit, kacau sentiasa.
- Masukkan garam, gula, cuka, minyak dan didihkan lagi.
- Pra-sterilkan balang dan penutup setengah liter.
- Tuangkan salad ke dalam bekas dan gulung.
- Letakkan pada penutup dan tutup dengan selimut.
Dengan plum
bahan-bahan:
- terung - 1 pc.;
- zucchini - 1 pc.;
- lada - 1 pc.;
- plum - 200 g;
- bawang - 1 pc.;
- minyak zaitun;
- ketumbar;
- garam;
- rempah ratus.
Kaedah memasak:
- Bilas terung di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala dan potong separuh cincin. Hilangkan kepahitan.
- Tumis bawang besar sehingga lutsinar.
- Masukkan bahan-bahan yang tinggal dan reneh dengan api perlahan.
- Masukkan lada benggala manis yang dicincang ke dalam adunan.
- Garam dan lada.
- Basuh plum, keluarkan lubang dan potong ke dalam kepingan.
- Apabila sayur-sayuran sudah siap, masukkan plum dan kacau. Masak selama 5 minit.
- Tuangkan ke dalam balang steril dan gulung.
Resipi cepat
bahan-bahan:
- terung - 1 pc.;
- lada - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- zucchini - 1 pc.;
- minyak bunga matahari - 150 ml;
- cuka - 2 sudu besar. l.
Untuk menyediakan anda perlu:
- Potong bawang, lada dan lobak merah menjadi kiub.
- Panaskan minyak dalam periuk dan masukkan bawang besar. Reneh selama 12 minit.
- Masukkan tomato cincang.
- Sebaik sahaja tomato mengeluarkan jusnya, masukkan baki sayur-sayuran.
- Reneh, ditutup, selama setengah jam.
- Sejuk.
- Panaskan semula dan reneh selama 15 minit. Masukkan rempah dan garam.
- Tuangkan cuka dan tuangkan ke dalam balang yang disterilkan.
- Menggulung.
Kaedah ini adalah yang paling mudah dan sering digunakan.
