TOP 15 resipi kaviar terung menjilat jari di rumah langkah demi langkah

Sayur-sayuran dijual di kedai-kedai sepanjang tahun. Tetapi adalah mustahil untuk membandingkannya dengan musim panas yang diperoleh dari taman anda sendiri. Oleh itu, kebanyakan suri rumah lebih suka menyediakan salad dari sayur-sayuran musim panas dan menikmatinya sepanjang musim sejuk. Bagaimana untuk memelihara dan meningkatkan rasa produk yang ditanam? Mari kita lihat resipi yang diuji masa dan banyak suri rumah untuk kaviar terung untuk musim sejuk, termasuk resipi "menjilat jari" yang popular.

Kehalusan masakan

Sebelum menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk, anda perlu mengumpul, mencuci dan mensterilkan balang dan penutup. Adalah lebih baik untuk menyediakan bekas dengan rizab supaya tidak bimbang semasa proses tumpahan. Keluarkan dan semak kekunci gulung. Anda perlu memahami resipi untuk menyediakan makanan ringan dan memikirkan urutan tindakan supaya tidak membuang masa tambahan.

Prasyarat untuk kaviar yang lazat adalah minyak sayuran berkualiti tinggi, yang harus digunakan tidak lebih daripada jumlah yang disyorkan.

Jika kaviar perlu direbus secara pukal, anda perlu menyediakan periuk besar atau dua periuk yang lebih kecil terlebih dahulu untuk mempercepatkan proses dan mendidih jisim dengan baik.

Sila ambil perhatian: hanya jenis kelainan yang mengandungi sayur-sayuran mentah yang memerlukan pensterilan. Jika semuanya direbus, dibakar atau digoreng, tidak perlu membuang masa dan usaha tambahan. Untuk mendapatkan hidangan dengan rasa tertentu, anda tidak boleh menggantikan kaedah memasak, contohnya, menggoreng dan bukannya membakar dalam ketuhar.

Memilih dan menyediakan sayur-sayuran sebelum memulakan proses

Kebanyakan jenis kaviar melibatkan pelbagai jenis sayur-sayuran. Kesemuanya mestilah masak, berkualiti tinggi, tanpa kerosakan atau reput. Tomato masam, lobak merah lembik, dan yang biru renyuk tidak akan menghasilkan kaviar yang baik.

Sayur-sayuran perlu dibasuh dengan baik, dicincang atau parut, bergantung pada keperluan resipi. Penerangan penyediaan menunjukkan sama ada perlu untuk mengeluarkan kulit daripada yang biru. Bahagian sayuran ini mengubah rasa dan rupa produk siap. Sama ada rendam terung sebelum dimasak bergantung pada kehendak suri rumah.Ramai orang menyukai sayuran kerana sedikit pahit dan tidak mahu berpisah dengannya.

Sekiranya anda tidak menyukai rasa pahit, anda perlu mengeluarkan kulitnya, rendam yang dipotong biru dalam air masin, dan kemudian keringkannya.

Cara membuat kaviar terung di rumah

Di bawah adalah resipi terbaik yang mengekalkan tradisi orang yang berbeza dan pengalaman yang terkumpul selama bertahun-tahun. Memilih pilihan penyediaan tidak mudah; setiap jenis kaviar adalah baik dengan caranya sendiri.

Resipi mudah untuk musim sejuk, sama seperti di kedai

Ciri utama kaviar ini ialah penampilan seragamnya. Kaviar klasik yang dibeli di kedai menyerupai sos epal. Untuk mencapai konsistensi ini, produk yang hampir siap dihancurkan dengan pengisar.

Kompaun:

• terung, tomato - 2 kilogram setiap satu;
• bawang, lobak merah, lada manis - 1 kilogram setiap satu;
• minyak - 300 mililiter;
• cuka - 3 sudu besar;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• lada hitam, herba aromatik.

Potong kecil, reneh dalam minyak satu persatu, dan pindahkan ke bekas lebar dengan bahagian bawah yang besar. Goreng lobak merah parut secara berasingan. Keluarkan kulit dari tomato, mula-mula rendamkannya dalam air mendidih, potong dan sejat lebihan jus dalam kuali. Rebus jisim sayuran selama 20 minit, tambah semua rempah, periksa garam beberapa kali. Pukul kaviar dalam pengisar dalam kelompok kecil. Kembali ke kuali dan masak selama 15 minit lagi dengan reneh yang rendah.

Resipi segera

Anda boleh mempercepatkan proses memasak jika anda tidak menggoreng sayur-sayuran. Komponen:

• terung, tomato - 2 kilogram setiap satu;
• bawang, lada benggala - 1 kilogram setiap satu;
• lobak merah - 500 gram;
• payung dill - 3 keping;
• minyak sayuran - 400 mililiter.

Potong sayur-sayuran menjadi kepingan yang mudah dan kisar menggunakan sebarang kaedah yang mudah. Anda boleh menggunakan pengisar atau pengisar daging. Rebus selama setengah jam pada mendidih tinggi.Tambah rempah, teruskan api selama 5 minit lagi, keluarkan dill. Tuangkan ke dalam bekas dan tutup.

Resipi tanpa pensterilan langkah demi langkah

Berikut ialah kaedah untuk menyediakan kaviar yang lazat, yang betul-betul dipanggil "menjilat jari' baik." Ramai yang akan berhujah, kerana resipi lain tidak lebih buruk dan boleh menanggung nama yang sama. Kompaun:

• terung - 2 kilogram;
• lada, tomato - 1 kilogram setiap satu;
• bawang, lobak merah - 500 gram setiap satu;
• minyak - 0.4 liter;
• bawang putih - kepala;
• menggigit 9% - ½ cawan;
• sayur-sayuran - 100 gram.

Potong sayur-sayuran yang disediakan menjadi kepingan serupa bersaiz sederhana, kecuali tomato, parut lobak merah, bawang putih, dan cincang herba.

Langkah memasak:

1. Goreng sayur-sayuran cincang secara berasingan sehingga lembut dalam kuali dengan minyak, tambah sedikit garam.
2. Pindahkan ke kuali biasa dengan bahagian bawah yang lebar.
3. Rendam tomato dalam air mendidih, keluarkan kulit, potong, dan sejatkan cecair dalam kuali. Tuangkan ke dalam bahan yang tinggal.
4. Campurkan dengan teliti, jisim akan menjadi agak tebal.
5. Pindahkan ke api perlahan, kacau selalu. Masak sehingga mendidih, masukkan rempah, termasuk cuka.
6. Kacau secara berterusan, jika tidak campuran sayuran akan hangus. Siap dalam 10 minit.

Untuk pengetinan - isi balang, gulung dengan kunci.

Dengan mayonis dan pes tomato

Jika anda tidak mempunyai tomato yang mencukupi, anda boleh menggunakan pes tomato sebagai snek. Mayonis kegemaran anda akan meningkatkan rasa dan anda akan mendapat versi kaviar yang unik dan luar biasa. Kompaun:

• terung - 5 kilogram;
• bawang, lobak merah - 1 kilogram setiap satu;
• pes tomato, mayonis - 0.5 liter setiap satu;
• minyak sayuran - 1 cawan.

Untuk mendapatkan konsistensi seragam, sayur-sayuran dikisar dalam penggiling daging. Masak dalam mangkuk kongsi selama 1.5 jam.Masukkan bahan-bahan yang tinggal, kacau rata, masak selama satu jam lagi. Garam, gula, dan rempah panas perlu diperkenalkan dengan berhati-hati, kerana mayonis dan pes mempunyai rasa tersendiri.

Dalam periuk perlahan

Menggunakan pembantu kegemaran kami - multicooker - kami akan membuat persediaan musim sejuk. Perlu:

• terung - 1 kilogram;
• bawang, lobak merah, lada manis - 400 gram setiap satu;
• pes tomato - 2 sudu besar;
• bawang putih - 2 ulas;
• minyak zaitun - 80 mililiter;
• cuka - 1 sudu besar.

Potong yang biru menjadi kepingan yang sama, tuangkan ke dalam mangkuk, tuangkan minyak. Mod - pemadaman, masa - 1 jam. Kisar sayur-sayuran dan bawang putih dalam apa cara sekalipun sehingga halus. Selepas 15 minit dari permulaan memasak, masukkan ke dalam mangkuk. Jika tiada lembapan, masukkan air masak. Selepas 10 minit, tuangkan cuka, pes tomato, periksa kelembapan, tambah air jika perlu. Sebelum akhir masa, periksa garam.

Tanpa cuka

Asid terdapat dalam kebanyakan sayur-sayuran, jadi ramai orang tidak menggunakannya semasa mengetin kaviar. Untuk kebolehpercayaan yang lebih besar, anda harus mengambil lebih banyak tomato. Kompaun:

• terung, tomato - 2 kilogram setiap satu;
• bawang, lada benggala - 0.5 kilogram setiap satu;
• minyak - 0.4 liter;
• garam, gula;
• lada hitam, bunga cengkih.

Potong tomato dan tuangkan ke dalam periuk. Potong sayur-sayuran dan reneh dengan mentega. Untuk mengelakkan kulit biru, yang biru boleh dikupas. Sambungkan semuanya. Rebus selama 30 minit, tambah rempah, teruskan api selama 20 minit lagi, ratakan dan tutup.

Di Odessa

Nama "biru kecil" berasal dari Odessa. Makanan ringan mempunyai banyak pilihan, penduduk Odessa berhujah sehingga mereka serak, mendakwa bahawa kaedahnya adalah satu-satunya yang betul. Kami menyediakan salah satu jenis hidangan gaya Odessa:

• yang biru - 1 kilogram;
• lada manis merah - 2 keping;
• bawang - 1 keping;
• bawang putih - 3 ulas
• tomato - 4 keping;
• minyak sayuran - ½ cawan;
• ketumbar, pasli.

Beri biru dan lada dibakar di dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit, dikeluarkan dan pulpa diekstrak. Tulen tomato tanpa kulit menggunakan sebarang kaedah. Cincang bawang besar dan bawang putih. Satukan bahan. Simpan dalam peti ais.

Dalam bahasa Georgia

Ciri utama ialah kehadiran herba wangi dan rempah ratus istimewa. Bahan dalam kilogram:

• terung - 3;
• tomato, lada benggala - 1;
• bawang putih - 2 kepala;
• minyak sayuran - 1/4 liter;
• pasli, ketumbar, hop suneli;
• cuka 9% - 50 mililiter;
• pod lada panas.

Hiris terung memanjang dan perang dalam minyak. Kisar bahan-bahan yang tinggal, termasuk herba. Didihkan sos, masukkan rempah biru. Masak selama 10 minit tambahan.

Dalam bahasa Ukraine

Dalam tradisi Ukraine, jeruk terung. Pilihan lain untuk snek asli untuk penyimpanan musim sejuk:

• terung, kubis putih - 1 kilogram setiap satu;
• dill, lada sulah;
• cuka 9% - 100 mililiter;
• air - 1 liter;
• garam dan gula 50 gram setiap satu.

Didihkan air, letakkan kubis yang dicincang di dalamnya satu persatu, toskan, kemudian masukkan kubis biru yang dicincang halus. Tanpa mencampurkan, letakkan kubis dan terung dalam barisan dalam bekas. Buat perapan - didihkan air, masukkan semua bahan, rebus selama 3 minit. Tuangkan sayur-sayuran yang diletakkan ke bahagian paling atas supaya tiada udara kekal, dan tutup.

Dengan lada manis

Salad ini mudah disediakan dan ternyata berair dan lembut. Kompaun:

• terung, lada manis, tomato - 1 kilogram setiap satu;
• lobak merah - 3 keping;
• mentega - ½ cawan;
• cuka - 3 sudu besar.

Goreng lobak merah parut terus dalam periuk. Rebus tomato, melalui penapis, tambah lobak merah.Masukkan baki sayur-sayuran yang dicincang halus. Sebaik sahaja mendidih, kecilkan api dan biarkan selama 30 minit dengan api perlahan. Selepas menambah rempah, reneh selama 10 minit lagi.

Dengan epal

Salad ini akan mengejutkan anda dengan rasa manis dan masam yang menyenangkan dan bau yang luar biasa. Kompaun:

• yang biru - 1 kilogram;
• epal padat - 250 gram;
• bawang - 2 keping;
• cuka - sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• minyak sayuran - 80 mililiter.

Bakar terung dalam ketuhar atau panggangan, cedok pulpa dengan sudu, dan goreng dengan mentega. Parut epal dan bawang atau potong sangat halus. Masak selama kira-kira 20 minit, tambah rempah.

Dengan cendawan

Cendawan kegemaran anda akan menambah sentuhan tambahan pada salad musim sejuk anda. Apa yang perlu:

• terung, tomato, cendawan (contohnya, champignons) - 1 kilogram setiap satu;
• lobak merah - 500 gram;
• lada manis - 3 keping;
• bawang putih - 1 kepala;
• minyak - 1 gelas;
• campuran rempah yang dihancurkan - cengkih, pudina, barberry.

Bakar lada biru dan tumbuk, buang kulitnya. Goreng bawang dan lobak merah parut, tambah tomato, mula-mula keluarkan kulit dan potongnya. Goreng cendawan cincang sehingga separuh masak. Pindahkan ke mangkuk biasa, biarkan mendidih, biarkan selama 10 minit, tambah rempah dan baki minyak. Rebus selama 7 minit lagi.

Terung bakar dan sayur-sayuran dalam ketuhar

Sayuran yang dibakar menjadi wangi, dengan rasa berasap sedikit. Perlu:

• tomato, terung - 1 kilogram setiap satu;
• bawang, lada manis - 500 gram setiap satu;
• bawang putih;
• minyak sayuran - 0.2 liter.

Edarkan sayur-sayuran pada kepingan keluli dan letakkan di dalam ketuhar. Cincang bawang dan goreng. Selepas 20 minit, keluarkan loyang, keluarkan kulit dari sayur-sayuran yang dibakar, dan potong menjadi kepingan.Pindahkan semuanya ke dalam bekas memasak, biarkan mendidih, masukkan bawang putih cincang dan garam. Simpan di atas dapur, kacau selalu, selama 5 minit lagi, dan tutup.

Kaviar terung goreng dengan tomato dan bawang

Pilihan ini sesuai untuk mereka yang tidak mahu merosakkan rasa produk utama dengan sejumlah besar bahan. Diperlukan:

• terung, tomato - dalam perkadaran yang sama;
• bawang - separuh sebanyak;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Dengan api besar, biarkan bawang merah. Tambah yang biru dipotong menjadi jalur. Kisar tomato masak dalam pengisar. Rebus keseluruhan salad selama 15 minit, tambah rempah. Jika tomato tidak manis, tambah satu sudu teh gula. Isi balang dan gulungkannya.

Kaviar pedas dengan bawang putih dan paprika melalui penggiling daging

Bagi sesiapa yang suka panas, kami akan menyediakan pembuka selera pedas mengikut resipi berikut:

• terung, tomato, bawang - 1 kilogram setiap satu;
• bawang putih - 2 kepala;
• minyak sayuran - 300 mililiter;
• paprika - 3 sudu besar.

Kisar semua komponen snek menggunakan pemproses makanan, pengisar atau pengisar daging. Biarkan seketika, keluarkan lebihan jus, dan goreng dalam minyak. Rebus bersama. Masa memasak - 20 minit. 5 minit sebelum dibuang dari api, masukkan baki minyak, bawang putih, jangan lupa masukkan garam dan lada sulah. Sedikit gula pasir boleh meningkatkan rasa hidangan.

Penyimpanan pemeliharaan

Semua jenis kaviar tertakluk kepada rawatan haba untuk masa yang lama, jadi mereka bertolak ansur dengan penyimpanan dengan baik di pangsapuri.

Bantuan: letakkan liku di tempat yang gelap; lebih baik memilih kabinet dari radiator.

Makanan ringan dalam balang disimpan di pangsapuri selama setahun, sehingga musim menuai seterusnya. Dalam kebanyakan kes, penyelenggaraan jangka panjang seperti itu tidak diperlukan, kerana kaviar itu enak, wangi dan tidak dapat bertahan sehingga musim baru.Terdapat banyak resipi untuk membuat kaviar terung. Setiap suri rumah membawa pengalaman sendiri, pilihan keluarga dan keupayaan untuk persiapan. Persediaan buatan sendiri adalah peluang untuk menunjukkan bakat masakan anda sendiri dan menjadikan diet musim sejuk anda sihat dan lazat.