TOP 10 resipi langkah demi langkah terbaik untuk menyediakan lidah ibu mertua dari terung untuk musim sejuk

Terung bukan sahaja memberi manfaat kepada tubuh manusia, ia juga berkhasiat. Sayuran berisi sering dihidangkan di meja, dan mengetinnya agak mudah. Lidah ibu mertua dari terung, resipi langkah demi langkah dengan foto untuk musim sejuk yang suri rumah dengan gembira menyampaikan antara satu sama lain, tidak akan meninggalkan mana-mana ahli keluarga acuh tak acuh.

Ciri-ciri menyediakan lidah ibu mertua untuk musim sejuk

Keistimewaan menyediakan pembuka selera musim sejuk dari terung ialah ia menggunakan perapan pedas. Komposisinya mungkin berbeza-beza bergantung pada resipi, tetapi kepedasan sentiasa ada. Bahan kerja diletakkan hanya dalam bekas kecil yang telah disterilkan. Disebabkan ini, jangka hayat produk yang diawet meningkat dan bakteria patogen terbunuh.

Pemilihan dan penyediaan terung

Hanya sayur-sayuran segar, bukan lembik dipilih untuk dituai. "Biru" mesti masak, tetapi pada masa yang sama mempunyai kulit nipis dan elastik dengan warna seragam. Mereka dibasuh dengan teliti dan ekor dipotong dengan pisau tajam. Bergantung pada cadangan resipi, terung dipotong menjadi cincin nipis atau kiub. Sebagai peraturan, dari 4 hingga 6 cincin diperoleh dari satu buah.

Selepas ini, kepingan itu ditaburkan dengan garam dan dibiarkan selama setengah jam supaya semua kepahitan dan bahan berbahaya keluar. Selepas masa yang diperuntukkan, "yang biru kecil" dibasuh, dibiarkan kering dan mula memasak.

Resipi terbaik untuk membuat lidah mertua di rumah

Kosong mempunyai banyak variasi, setiap satunya menarik dengan cara tersendiri. Ia boleh dimakan sejuk dan hangat, dan juga sebagai salad.

Versi salad klasik langkah demi langkah

Pembuka selera digunakan bukan sahaja untuk dihidangkan di meja keluarga, tetapi juga untuk menyambut tetamu. Ia kelihatan sangat cantik dan rasa yang sangat baik. Pengetinan mengikut resipi ini memerlukan kehadiran komponen berikut:

• terung besar - 4 kilogram;
• lada benggala - 12 keping;
• tomato besar dari sebarang jenis - 12 keping;
• lada cili api - 4 biji;
• bawang putih - 15-18 ulas;
• garam batu meja - 50 gram;
• Minyak bunga matahari yang ditapis - 220 mililiter;
• gula pasir - 210 gram;
• cuka makanan - 30 mililiter.

Teknologi memasak:

Mensterilkan bekas kaca (sebaik-baiknya membuat penyediaan dalam balang 1 liter). Terung dipotong menjadi kepingan nipis (atau bulatan, jika dikehendaki), ditaburkan dengan banyak garam dan dibiarkan meresap selama setengah jam. Sementara itu, bawang putih, lada dan tomato ditumbuk menggunakan pengisar atau pengisar daging.

Masukkan jumlah gula pasir dan garam meja yang diperlukan, tuangkan cuka dan minyak, campurkan dengan teliti. Basuh terung di bawah air yang mengalir dan tuangkan pembalut yang disediakan. Rebus semuanya dengan api perlahan selama 1 jam, kemudian masukkan ke dalam bekas yang disediakan dan simpan.

Dengan terung goreng

Gulungan asli dan sangat lazat disediakan daripada bahan-bahan berikut:

• yang "biru" masak - 2500 gram;
• capsicum panas - 1 keping;
• bawang putih - 110 gram;
• lada loceng manis - 5 keping;
• gula pasir - 1 cawan;
• cuka makanan - 1/2 cawan;
• minyak bunga matahari yang ditapis - 1 cawan + untuk menggoreng;
• herba dan perasa - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Yang "biru" dibasuh, dipotong menjadi kepingan nipis, diasinkan dengan murah hati dan dibiarkan selama setengah jam. Selepas masa ini, bilas dengan air yang mengalir, perah sedikit dan goreng di kedua-dua belah dalam kuali. Minyak berlebihan dikeluarkan dengan tuala kertas atau dibiarkan mengalir dengan baik.

Komponen yang tinggal dipintal melalui penggiling daging, gula dan herba cincang halus dibuang, dan minyak dan cuka dituangkan. Masak semuanya dengan api perlahan selama 25 minit. Letakkan dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu, tuangkan cecair mendidih ke atas setiap lapisan terung. Letakkan balang dalam bekas lebar dengan air, sterilkan dan simpan.

Terung berlapis

Snek yang menarik dan sangat lazat disediakan daripada set bahan berikut:

• terung segar - 3000 gram;
• bawang putih dihancurkan - 1 cawan;
• tomato pelbagai jenis - 1000 gram;
• lada panas - 6 keping;
• lada benggala - 1000 gram;
• air - 0.5 cawan;
• cuka makanan - 1 gelas;
• gula pasir - 2 sudu besar;
• garam batu meja - 1 sudu besar (+ garam "biru kecil" untuk melepaskan kepahitan);
• minyak bunga matahari yang telah disucikan – 1 sudu besar untuk setiap balang + untuk menggoreng terung.

Kaedah memasak:

"Yang biru" dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi cincin nipis. Mereka cuba memastikan bahawa cincin keluar lebih kurang sama. Taburkan hirisan dengan banyak garam, campurkan dan biarkan meresap selama 1.5 jam. Tomato ditukar kepada puri menggunakan pengisar daging atau pengisar. Lada benggala manis dicuci, dipotong dua dan dibersihkan daripada isi perut. Kisar melalui penggiling daging bersama-sama dengan bawang putih yang dikupas dan tambahkan kepada puri tomato.

Semua ini dituangkan ke dalam periuk besar, letakkan di atas api dan rebus selama 5 minit.

Terung dibasuh dengan air mengalir, diperah dan digoreng. Tuangkan satu sudu besar pembalut panas ke bahagian bawah balang, kemudian masukkan beberapa hirisan (3-4 keping) terung, pukul dengan garpu. Kemudian tuangkan 4 sudu besar dressing lagi dan tambah lapisan "biru". Lapisan terakhir adalah pembalut, di atasnya satu sudu minyak sayuran ditapis dituangkan. Dalam tin, disejukkan dan dihantar ke ruang bawah tanah.

Dengan tomato dan lobak merah

Anda boleh menyediakan snek dari set komponen berikut:

• "biru kecil" segar - 3 kilogram;
• ulas bawang putih - 3 keping;
• lada benggala manis - 1000 gram;
• lobak merah muda - 1000 gram;
• tomato pelbagai jenis - 1000 gram;
• gula pasir - 1 cawan;
• cuka meja - 1 gelas;
• garam batu meja - 1.5 sudu besar;
• minyak bunga matahari yang ditapis - 1 cawan;
• pasli - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Basuh "yang biru" dengan teliti dan potong memanjang menjadi 8 bahagian setiap satu. Basuh bahan-bahan yang tinggal (bersama-sama dengan tomato), kupas dan kisar dalam penggiling daging, dan cincang halus sayur-sayuran. Letakkan semua bahan, sebagai tambahan kepada cuka dan herba, di atas dapur dan masak selama 15 minit dari saat mendidih. Masukkan sayur-sayuran dan tuangkan cuka, kemudian rebus selama 5 minit lagi, masukkan ke dalam bekas yang disediakan dan simpan.

Resipi diet

Orang yang terpaksa menjalani diet dan memantau berat badan mereka tidak boleh makan terung dalam tin dengan kandungan minyak sayuran yang tinggi kerana kandungan kalori yang tinggi. Satu kelainan pemakanan disediakan khas untuk mereka daripada komponen berikut:

• garam batu meja - 25 gram;
• yang biru - 2 kilogram;
• gula pasir - 80 gram;
• lada loceng manis - 500 gram;
• cuka makanan - 70 mililiter;
• lada cili - 0.2 kilogram;
• tomato sederhana dari sebarang jenis - 2 keping;
• bawang putih - 1 kepala.

Kaedah memasak:

Terung dibasuh dengan teliti, dipotong menjadi kepingan nipis dan diisi dengan larutan garam. Biarkan selama 1 jam, kemudian bilas dengan air bersih dan biarkan kering. Bawang putih disalurkan melalui penekan bawang putih, tomato dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil, dan kemudian dituangkan ke dalam periuk. Lada (manis dan pahit) dibasuh, dibersihkan dari isi perut dan dipintal melalui penggiling daging, kemudian dibuang ke dalam tomato.

Letakkan semuanya di atas api dan masak selama 25 minit, kemudian tambah garam dan gula pasir, kacau, dan reneh selama 5 minit lagi. Buang kepingan "biru kecil" ke dalam adunan yang dihasilkan dan masak untuk jumlah masa yang sama. Seterusnya, masukkan bawang putih, masak selama 5 minit lagi, keluarkan dari dapur dan simpan.

Dengan pes tomato

Pembuka selera disediakan daripada bahan-bahan berikut:

• terung segar - 3000 gram;
• pes tomato berkualiti baik - 6 sudu besar;
• lada benggala manis - 1000 gram;
• bawang putih - 15-18 ulas;
• gula pasir - 250 gram;
• minyak bunga matahari yang ditapis - 1 cawan;
• garam batu meja - 2 sudu besar;
• cuka makanan - 0.5 cawan.

Kaedah memasak:

Basuh sayur-sayuran dengan teliti dan biarkan kering. Kupas bawang putih, keluarkan bahagian dalam lada dan kisar menggunakan pengisar. Masukkan gula pasir, garam, tuangkan minyak dan masukkan pes tomato. Potong "yang biru" menjadi kepingan nipis, tambah banyak garam dan biarkan selama 25 minit, kemudian bilas, letakkan dalam kuali yang sesuai dan tuangkan sos yang disediakan.

Didihkan, kecilkan api dan reneh bertutup selama 15 minit. Tutup api, biarkan mendidih selama 1 jam, kemudian tuangkan cuka dan reneh sedikit. Letakkan dalam bekas yang disterilkan dan simpan.

Terung dengan keju

Anda boleh menyediakan pembuka selera yang luar biasa untuk meja dari bahan-bahan berikut:

• terung besar - 5 keping;
• tomato kecil dari sebarang jenis - 3 keping;
• mayonis - 200 gram;
• mana-mana keju keras - 100 gram;
• sayur-sayuran (ketumbar, pasli, dill sesuai) - secukup rasa;
• garam meja dan lada hitam tanah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Basuh yang biru dengan baik dan potong menjadi jalur nipis memanjang, kemudian garam dengan banyak garam dan biarkan mendidih selama setengah jam. Selepas masa ini, bilas di bawah air yang mengalir, perah dan goreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Potong tomato menjadi cincin dan parut keju pada parut kasar. Kupas bawang putih, perah melalui penekan bawang putih ke dalam mayonis, tambah keju, garam dan lada. Sapu terung dengan sos yang dihasilkan, letakkan sekeping tomato di tepi dan gulung dengan teliti. Hiaskan dengan sayur-sayuran.

Terutama lidah yang tajam

Untuk menyediakan lidah mertua yang sangat pedas dari terung, anda perlu:

• terung masak - 4000 gram;
• tomato pelbagai jenis - 1000 gram;
• lada benggala - 1000 gram;
• bawang putih - 25-30 ulas;
• lada panas - 300 gram;
• cuka makanan - 110 mililiter;
• Minyak bunga matahari yang ditapis - 125 mililiter;
• garam batu meja - 50 gram;
• gula pasir - 40 gram.

Kaedah memasak:

"Yang biru kecil" yang disediakan dipotong ke dalam pinggan kira-kira 5 milimeter tebal, ditaburi dengan banyak garam (sebagai tambahan kepada jumlah yang ditunjukkan dalam resipi) dan dibiarkan selama 1.5 jam. Selepas masa ini, bilas terung dengan air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Keluarkan kulit dari tomato, kupas lada manis dan pahit dari tengah dan potong kepada 4 bahagian yang sama.

Kisar bawang putih, lada dan tomato yang dikupas melalui penggiling daging dan gaul rata. Masukkan garam dan gula pasir, masukkan cuka. Goreng "yang biru" dalam kuali sehingga separuh masak. Letakkan beberapa sudu sos di bahagian bawah balang yang disterilkan, kemudian lapisan yang berwarna biru, kemudian sos lagi, dan seterusnya bergantian. Bahagian akhir mestilah sos.Letakkan balang dalam periuk lebar dengan air dan sterilkan dengan baik, kemudian simpan.

Resipi tanpa pensterilan

Sekiranya tidak ada kemungkinan atau keinginan untuk mensterilkan bahan kerja, maka anda boleh menyediakan lidah ibu mertua dari terung tanpa prosedur ini. Anda memerlukan komponen berikut:

• terung segar - 5000 gram;
• tomato berair dan berisi dari sebarang jenis - 10,000 gram;
• lada benggala manis - 10,000 gram;
• lada panas - 3 keping;
• bawang putih - 25-30 ulas;
• gula pasir - 1 cawan;
• pati cuka (70%) – 1 sudu besar.

Kaedah memasak:

Basuh terung dengan teliti dan potong menjadi jalur panjang, kemudian taburkan dengan banyak garam dan ketepikan selama 15 minit. Bawang putih, tomato dan lada dibasuh, dikupas dan dicincang menggunakan sebarang kaedah yang mudah. Gula pasir, garam meja juga dibuang ke situ, dicurahkan minyak dan pati cuka. Pembalut yang dihasilkan dituangkan ke dalam "biru" dan diletakkan pada api sederhana. Rebus selama setengah jam, kacau sekali-sekala dari bahagian bawah. Letakkan dalam balang yang telah disediakan dan simpan.

Penyimpanan pemeliharaan selanjutnya

Adalah lebih baik untuk menyimpan persiapan lidah ibu mertua terung di dalam bilik yang sejuk dan gelap, sebagai contoh, di ruang bawah tanah. Anda boleh meninggalkannya di apartmen, tetapi akses kepada cahaya adalah terhad. Pantri adalah baik untuk ini. Perlu diingat bahawa pada suhu bilik, jangka hayat makanan ringan yang disediakan dengan penambahan minyak sayuran dikurangkan. Di tempat yang sejuk, ia tidak cepat tua dan mengekalkan rasa lebih lama. Persediaan dengan minyak bunga matahari mesti dimakan dalam masa 1 tahun.