Resipi terbaik dan paling lazat untuk membuat terung jeruk dalam balang untuk musim sejuk

Terung jeruk untuk musim sejuk adalah salah satu produk yang popular. Pelbagai pilihan resipi membolehkan anda membuat beberapa pilihan dari satu sayuran dengan rasa yang berbeza. Resipi yang berbeza untuk penyediaan suplemen sayuran yang diperkaya untuk tubuh manusia diberikan. Setiap kaedah dan komposisi boleh menghiasi meja keluarga perayaan dan setiap hari, bukan sahaja pada musim sejuk.

Apakah faedah terung?

Orang ramai baru-baru ini mula berfikir tentang sifat perubatan sayur-sayuran, tetapi ia mengandungi banyak unsur mikro dan bahan berguna yang boleh membantu orang yang sakit. Makan "biru kecil" mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem kardiovaskular badan, buah pinggang, dan membantu membersihkan usus dan hati. Pakar pemakanan mengesyorkan orang ramai makan terung untuk membuang kolesterol berlebihan.

Kandungan tinggi logam dan mineral berguna (tembaga, besi, mangan) meningkatkan proses hematopoiesis dan struktur darah, dan menormalkan fungsi limpa. Hidangan terung harus berada di atas meja orang yang mengalami anemia, terdedah kepada obesiti dan penyakit buah pinggang kronik.

Menyediakan bahan utama

Kejayaan mana-mana hidangan bergantung 50% pada pilihan produk untuk penyediaannya. Soalan ini memerlukan analisis terperinci:

• Adalah lebih baik untuk menyediakan dan gabus sayur-sayuran biru untuk musim sejuk pada bulan Ogos-September, apabila penuaian kasar sayur-sayuran bermula. Ini akan membolehkan anda menjimatkan wang apabila membeli dan memilih bahan-bahan yang matang, kaya rasa, berkualiti tinggi untuk penapaian;
• perhatikan keadaan kulit sayuran. Seharusnya tiada kerosakan, luka, kesan kulat atau acuan. Kulit blueberry matang dan segar harus berkilat, dengan permukaan berkilat warna ungu muda atau gelap;
• Ia tidak disyorkan untuk membeli terung dengan tangkai besar - ini meningkatkan sisa dan risiko membeli sayur-sayuran dengan pulpa bertali;
• sayur-sayuran segar sentiasa mempunyai berat lebih daripada yang dipetik beberapa hari sebelum dijual;
• untuk persediaan untuk musim sejuk, disyorkan untuk menggunakan biru kecil atau sederhana dengan bentuk bujur atau silinder;
• Apabila dimasak, sayur-sayuran yang terlalu masak hancur menjadi urat keras dan tidak sesuai untuk dimakan;
• Menyediakan sayur-sayuran untuk bekerja tidak memerlukan banyak masa. Ia cukup untuk memotong tangkai di bahagian paling atas dan mencuci sayur-sayuran dengan teliti di bawah air yang mengalir.

Penting! Untuk menghilangkan rasa pahit, letakkan terung dalam air masin mendidih dan reneh dengan api perlahan selama 5-6 minit. Pulpa selepas rawatan haba menjadi enak dan lembut.

Membuat persiapan untuk musim sejuk

Resipi yang terbaik, sedap dan sihat tidak memerlukan masa yang lama untuk disediakan. Tetapi rahsia penyediaan hidangan ini mesti diketahui dan diikuti.

Resipi klasik untuk mengetin biru

Dalam versi ini, terung disediakan tanpa mengisi, dengan penambahan sayur-sayuran cincang:

• sayur-sayuran dibasuh di bawah paip, tangkai dikeluarkan, dan kulit dikeluarkan. Potong bulatan nipis: tomato - 700-800 gram, bawang - 600-700 gram, lada benggala, sebaik-baiknya merah dengan dinding berisi - 800 gram, terung 1500 gram;
• Tidak perlu membuat air garam untuk salad ini. Letakkan tomato cincang dalam periuk, letakkan pada api yang rendah, tambah 1 sudu minyak bunga matahari dan reneh di bawah tudung selama beberapa minit;
• Letakkan baki sayur-sayuran dalam kuali, garam secukup rasa, tambah gula dan lada;
• dengan api perlahan, biarkan campuran mendidih dan reneh, ditutup, dengan api perlahan selama 20-30 minit;
• Letakkan salad panas ke dalam balang 500 gram yang disediakan dan tuangkan 2 sudu besar cuka 9% ke dalam setiap satu;
• Balang ditutup rapat dan dibalut terbalik dalam selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Dalam bahasa Georgia

Acar disediakan mengikut skema tertentu:

• 1 kilogram terung kecil masak dicuci bersih dan sepalnya dipotong. Potongan membujur dibuat sepanjang keseluruhan setiap satu dan sayur-sayuran diletakkan dalam kuali dengan air masin. Tambah 50 gram garam kepada 1 liter air;
• Masak sayur-sayuran dengan api perlahan selama 10-15 minit, keluarkan. 25 gram bawang putih dikupas dan dicincang, dicampur dengan 1 sudu besar garam dan permukaan dalaman yang berwarna biru disapu dengan pulpa;
• selepas penyejukan, letakkannya di atas papan dan letakkan tudung dengan berat di atas;
• beberapa daun laurel dan daun saderi yang dicincang diletakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan;
• letakkan lapisan terung pucat ke atas dan tutup dengan daun currant hitam;
• Sediakan air garam - untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air pada kadar 1 sudu garam kasar setiap 1 liter air. Setelah mendidih dan mencapai pembubaran garam yang lengkap, tuangkan air garam yang ditapis ke dalam balang;
• longgar tutup leher dengan penutup plastik atau serbet kain kasa dan biarkan di tempat yang gelap untuk penapaian di dalam bilik atau ruang bawah tanah;
• jika anda bercadang untuk mengelaknya dalam balang untuk musim sejuk, air garam lama dikeringkan, dan air garam baru yang direbus dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup. Produk sedemikian hanya boleh ditutup dengan penutup plastik dan disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Terung jeruk keseluruhan dalam balang dengan bawang putih

Jumlah bahan adalah sama dengan resipi sebelumnya. Kerja dilakukan dalam urutan tertentu:

• terung dipotong sepanjang keseluruhannya hingga separuh;
• hijau taman dicincang, panjang pemotongan maksimum ialah 10 milimeter;
• Kupas ulas bawang putih dan cincang halus atau parut pada parutan halus;
• sayur-sayuran, bawang putih dan garam dicampur;
• yang biru dipotong dicelur selama 5 minit dalam larutan yang disediakan mengikut perkadaran - setiap 1 liter air hingga 30-40 gram garam;
• Diputihkan dan kemudian disejukkan, sayur-sayuran diletakkan di bawah tekanan selama 20-30 minit untuk mengeluarkan air sisa, dan disumbat dengan campuran garam, herba dan bawang putih yang disediakan;
• Letakkan terung dalam balang yang disterilkan dan tuangkan 2 sudu cuka ke dalam setiap satu;
• Balang disterilkan dalam mandi air untuk tempoh yang diperlukan. Adalah disyorkan untuk memproses balang ½ liter selama 10-15 minit, dan balang 3 liter sehingga setengah jam;
• Balang-balang itu ditutup rapat dengan penutup dan diletakkan semalaman, dibalut dengan selimut.

Terung disumbat dengan sayur-sayuran

Untuk menyediakan anda perlu menyediakan satu set produk:

• terung segar bersaiz kecil - 2.5 kilogram;
• lada loceng merah - 2-3 keping - bergantung pada saiz;
• lobak merah - 500 gram;
• pasli cincang dan akar saderi - 80-100 gram setiap satu;
• beberapa keping bawang bersaiz sederhana;
• bawang putih dikupas - 8-9 ulas;
• pasli, dill dan saderi - secukup rasa;
• garam meja - 40-50 gram;
• minyak bunga matahari - 150-200 gram.

Langkah-langkah untuk menyediakan terung dengan inti sihat tambahan:

1. Setelah berundur 20-30 milimeter dari tepi terung yang telah dibasuh, buat potongan sepanjang baki panjang.
2. Rebus dalam air masin dan masak selama setengah jam.
3. Lada loceng dibasuh di bawah paip dan dipotong dua. Keluarkan biji dan membran dan potong kiub halus.
4. Cincang halus akar dan sayur-sayuran pasli dan saderi, potong lobak merah ke dalam jalur. Bawang dipotong separuh dan dipotong menjadi kiub kecil.
5. Letakkan kuali di atas api, tuangkan minyak dan letakkan inti. Bawa sayur hingga separuh masak dan garam secukup rasa.
6. Cawangan saderi dikukus selama beberapa minit dalam air mendidih dan ditambah kepada inti.
7. Selepas ia telah disejukkan, yang biru diisi dengan ketat dengan rebusan sayuran, dan bahagiannya diikat dengan benang atau tangkai saderi yang direndam.
8. Sayuran yang disumbat diletakkan dengan ketat di dalam balang, pada masa yang sama ditaburi dengan bawang putih cincang.
9. Tutup dengan serbet dan letakkan di tempat yang gelap pada suhu bilik untuk penapaian.
10. Selepas 3 hari penapaian, balang yang diisi dengan sayur-sayuran yang lazat diisi dengan minyak bunga matahari dan ditutup dengan penutup atau diletakkan di dalam peti sejuk.

Resipi cepat untuk gaya Armenia yang diperap

Kaedah penyediaan cepat akan membolehkan anda menyajikan pembuka selera kepada tetamu pada bila-bila masa sepanjang hari, perkara utama adalah jangan keterlaluan dengan garam:

• semua sayur-sayuran dibersihkan daripada teras, sepal dan sekam;
• 1 kilogram terung dipotong memanjang dan kemudian dipotong menjadi kiub dengan sisi berukuran sehingga 40 milimeter;
• 500 gram tomato masak segar, dipotong menjadi 4 bahagian;
• 250 gram lada benggala, dibiji dan dipotong menjadi 6 bahagian yang sama;
• 500 gram bawang, potong separuh cincin;
• Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam lapisan yang sama dalam kuali, tambah sedikit garam dan reneh dengan api perlahan selama 2 jam;
• tambahkan pukulan 100 gram minyak sayuran dan 2-3 sudu cuka kepada sayur-sayuran;
• taburkan herba cincang, 1 sudu besar gula, cincang 5-6 kepala bawang putih. Salad direbus selama 20-30 minit lagi;
• Salad panas diletakkan di dalam balang yang disterilkan dan dimeteraikan untuk musim sejuk.

Diperap tanpa pensterilan

Ramai suri rumah suka resepi cepat sebegitu. Semua sayur-sayuran dibasuh dengan teliti di bawah paip, teras, ekor dan kulit dikeluarkan dari bawang dan bawang putih. Untuk menyediakan kerja dengan cepat, lakukannya dalam urutan tertentu:

• 3 kilogram tomato dipotong menjadi 2 bahagian, 1 kilogram lada panas Bulgaria manis dan 2 shuki dibersihkan daripada biji, dipotong menjadi beberapa bahagian yang sama;
• 2 kepala bawang putih dibahagikan kepada ulas dan tidak dicincang;
• Tomato, lada dan ulas bawang putih yang disediakan dicincang dalam penggiling daging dan diletakkan di dalam periuk. Anda boleh menambah epal masak, ia akan menambah rasa lazat kepada snek, tetapi ini bukan untuk semua orang;
• Masukkan 100 gram garam, dua gelas 200 gram gula pasir dan 200 gram minyak sayuran ke dalam kuali. Didihkan dengan api perlahan, kacau sekali-sekala, tuangkan 50-70 gram cuka 9% dan rebus perapan selama 15-20 minit;
• potong bulatan sehingga 20 milimeter tebal, terung diletakkan dalam kuali dengan perapan mendidih;
• Bawa api ke sederhana dan masak sayur-sayuran selama 20-30 minit. Salad panas diletakkan dalam balang yang disediakan dan ditutup rapat di bawah penutup logam. Kemudian mereka dibalikkan dan dibalut dengan selimut.

Dalam bahasa Korea

Kaedah memasak yang paling mudah dan paling lazat memerlukan penyediaan satu set bahan. Resipi diberikan untuk menyediakan balang jeruk 3 liter:

• 2.5 kilogram terung tidak dipotong sepenuhnya sepanjang panjang dan dicelur dalam air masin, dan kemudian disejukkan;
• 600 gram lada benggala manis, dikupas dari biji dan membran dan dipotong menjadi jalur nipis;
• 3 bawang besar dipotong menjadi separuh cincin, 4 lobak merah dipotong menjadi bulatan, 5-6 ulas bawang putih ditumbuk dalam mortar atau dicincang halus dengan pisau;
• Terung yang disejukkan dipotong menjadi kiub, dan semua sayur-sayuran dibentangkan dalam lapisan dalam periuk besar. Tambah 2 sudu teh garam dan kacau;
• Masukkan daun pasli cincang, 3 sudu besar gula dan 5% cuka, 200 gram minyak sayuran, lada secukup rasa ke dalam kuali.Salad dicampur dengan teliti, ditutup dengan serbet dan dibiarkan selama 14-15 jam;
• Sayur-sayuran diletakkan dalam balang yang disediakan dan disterilkan selama 30 minit dalam mandi air. Selepas ini, balang yang disterilkan dimeteraikan dan dibalut dengan selimut.

Salad sayuran yang lazat ini sesuai dengan kentang tumbuk percutian dan bubur gandum setiap hari.

Dengan bawang dan lada manis

Hidangan ini tidak sukar untuk disediakan, tetapi ia akan mengambil masa:

• 3-4 biru bersaiz sederhana, dipotong menjadi cincin;
• Mereka dibentangkan sama rata dalam kuali secara berlapis-lapis dan masing-masing ditaburkan dengan garam. Dengan cara ini pulpa akan kehilangan kepahitannya dan cawan akan mengeluarkan jus;
• 2 bawang sederhana dan 1 lada manis, potong bulatan;
• goreng bawang sehingga perang keemasan, dan kemudian, dalam minyak yang sama, goreng lada;
• 3-5 tomato masak sederhana dipotong menjadi cincin dan goreng dalam minyak sayuran;
• Keluarkan cincin terung yang telah mengeluarkan jusnya dari kuali dan lapkannya dengan serbet kertas untuk mengeluarkan sebarang jus yang tinggal;
• goreng yang biru dalam minyak;
• potong sayur-sayuran, kuantiti bergantung pada rasa suri rumah;
• pindahkan sayur-sayuran dalam lapisan ke dalam balang yang disediakan, tambahkan sayur-sayuran, bawang putih cincang dan lada sulah ke setiap lapisan;
• cairkan 3-4 sudu teh garam dalam air, sediakan air garam dan tuangkan beberapa sudu pada setiap lapisan sayur-sayuran. Letakkan beberapa daun currant di atas setiap balang dan tuangkan 2 sudu cuka;
• Balang disterilkan dalam tab mandi air sehingga 30 minit dan ditutup dengan penutup.

Pada musim sejuk, anda boleh menghidangkan sandwic dengan cawan sayur-sayuran dan biru.

Dengan tomato

Untuk menyediakan 7 hidangan jeruk untuk musim sejuk, anda perlu melengkapkan kitaran berikut:

• 14 keping lada benggala, dipotong menjadi jalur;
• 16-17 keping tomato masak, dipotong menjadi empat;
• 3 bawang dipotong menjadi separuh cincin;
• 14 terung ditusuk dengan jarum mengait di beberapa tempat dan dipotong di sepanjang tepi;
• letakkan tomato dalam kuali, kemudian lapisi baki sayur-sayuran, tambah 200 gram air dan 100 gram minyak sayuran;
• tambah 2 sudu besar garam dan gula pasir dan 1 sudu besar cuka 9%;
• selepas sayur-sayuran mengeluarkan jusnya, kuali diletakkan di atas dapur, dan dengan api perlahan sayur-sayuran secara beransur-ansur dibawa ke keadaan, kacau sekali-sekala supaya mereka tidak terbakar;
• produk siap hanya boleh diurai dan ditutup rapat dalam balang kaca.

Dengan kubis

Resipi untuk membuat makanan dalam tin untuk 8 hidangan:

• 3 kilogram terung muda dipotong menjadi kiub, dicelur dalam air masin ringan;
• 500 gram kubis putih dicincang kasar, dan 500 gram lobak merah diparut pada parut kasar;
• 3 keping lada benggala manis dengan dinding berisi, dikupas dari biji dan ekor, dipotong menjadi jalur. 1 sekumpulan pasli dan dill dicincang di atas papan, dan bawang putih dihancurkan dalam mortar atau dicincang halus dengan pisau;
• Semua bahan diletakkan dalam terung pucat, 250 gram minyak sayuran, garam dan gula secukup rasa ditambah dan 100 gram cuka 9% ditambah. Tutup kuali dengan tudung dan letakkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah selama 2-3 hari;
• sayur-sayuran diletakkan sama rata dan ketat dalam balang dan disterilkan dalam mandi air selama 20-30 minit. Semasa bekas panas, ia digulung dengan penutup keluli.

Dengan saderi

Resipi ini disediakan dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya. Tetapi kita tidak boleh lupa tentang penyediaan saderi yang betul. Bawang cincang dan daun saderi diasinkan dan direbus dalam kuali dengan minyak sayuran, dan kemudian jus tomato atau tomato segar yang dicincang dimasukkan ke dalam kuali.

Biru perap "garam kering"

Resipinya mudah sahaja. Kaedah ini membolehkan anda memasak sayur-sayuran yang sihat dalam jus mereka sendiri, tanpa menggunakan perapan dan cuka. Masakan terung di bawah tekanan dan penapaiannya dengan penambahan rasa masam menarik minat ramai keluarga.

Untuk menyediakan, anda perlu menyediakan garam dengan mengambil kira bahagian - untuk 1 kilogram sayur-sayuran anda memerlukan 50-60 gram garam meja kasar:

• terung dipotong mengikut keinginan anda, perkara utama ialah ketebalan tidak lebih daripada 20-30 milimeter;
• yang biru cincang diletakkan dalam periuk, apabila meletakkan, taburkan lapisan sayur-sayuran dengan garam dicampur dengan herba dan rempah cincang;
• tutup kuali dengan penutup longgar dan biarkan selama 10-12 jam;
• sayur-sayuran mengeluarkan sejumlah besar jus. Sekarang letakkan papan bulat dengan diameter lebih kecil sedikit di dalam kuali. Sekeping kain bersih semula jadi diletakkan di bawahnya;
• objek berat diletakkan di atas bulatan. Ini mungkin berat atau beberapa pek garam atau botol air. Perkara utama ialah tekanan tidak berlebihan atau tidak mencukupi;
• Keluarkan jus berlebihan secara berkala dan bilas serbet. Dengan cara ini adalah mungkin untuk mengelakkan genangan jus.

Selepas ini, terung ditutup dengan penutup, pinggan, idealnya bulatan kayu di mana berat diletakkan. Beban tidak boleh terlalu berat. Nisbah yang disyorkan setiap 1 kilogram bahan mentah ialah 100 gram kargo. Sayur-sayuran ditapai selama 10-15 hari, kemudian ia dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah yang sejuk atau balang diletakkan di dalam peti sejuk. Ternyata cepat, sihat dan lazat.

Terung teroksida

Ini adalah salah satu jenis sayur-sayuran jeruk yang diterangkan di atas, tetapi di sini garam dicairkan dalam air dan ia dituangkan ke atas sayur-sayuran hingga masam. Untuk menambah rasa, berikut adalah resipi untuk terung jeruk yang disumbat.

Sayuran masam yang lazat disediakan dalam beberapa peringkat:

• Terung direbus dalam air masin, selepas menusuknya dengan jarum mengait di beberapa tempat. Untuk air garam, gunakan perkadaran - larutkan 2 sudu pencuci mulut garam dalam setiap liter air;
• terung kecil dimasak sehingga 5 minit, dan yang bersaiz sederhana selama sekurang-kurangnya 10 minit;
• Sayuran rebus dibentangkan di atas papan, ditutup di atas dengan papan pemotong lain, di mana penindasan diletakkan. Ini mesti dilakukan untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan dari pulpa.

Sayur acar separuh siap dibentangkan dalam bahagian dalam bekas plastik atau dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pada musim sejuk, mengambil terung masam jeruk dari peti sejuk, mencairkannya, mengisinya dengan sayur-sayuran, anda mendapat hidangan yang lazat dan sihat, tanpa menghabiskan banyak masa untuk penyediaannya.

Kaedah penyimpanan

Tiada keperluan khas untuk menyimpan sayur-sayuran jeruk dan jeruk jika ia ditutup rapat dalam balang kaca. Produk sedemikian disimpan selama maksimum 2 tahun, kemudian memakannya penuh dengan sakit perut dan botulisme. Balang boleh disimpan di pantri apartmen, di dapur, tetapi tidak disyorkan untuk meletakkannya berhampiran pemanasan dan perkakas rumah.

Adalah lebih sukar untuk menyediakan keadaan yang baik untuk menyimpan makanan dalam tong atau bekas kaca tanpa penutup tertutup rapat.

Jeruk sedemikian boleh disimpan dengan pasti di dalam peti sejuk, di dalam bilik bawah tanah yang dalam atau di dalam peti ais rumah. Tetapi membuat premis sedemikian untuk penduduk bandar adalah sukar atau bahkan mustahil. Oleh itu, adalah lebih baik untuk makan makanan sedemikian terlebih dahulu dan tidak menyediakannya dengan banyak.

Kesimpulan

Artikel itu tidak menyediakan senarai lengkap penyediaan lazat untuk musim sejuk dari terung jeruk atau jeruk.Mana-mana resipi akan menjadi hiasan meja jika semua kerja yang terlibat dalam penyediaannya dijalankan dengan penuh tanggungjawab dan berhati-hati.