Bagaimana dengan betul acar skuasy untuk musim sejuk, resipi cepat untuk memasak di rumah

Labu masin atau jeruk untuk musim sejuk - bagi kebanyakan orang, mendengar kata-kata ini meningkatkan air liur. Bagaimana dengan betul garam skuasy untuk musim sejuk - anda akan memerlukan pengetahuan tentang resipi daripada suri rumah yang berpengalaman, cadangan dan arahan langkah demi langkah untuk menyediakan pengawet. Hidangan yang disediakan dengan betul dan cekap akan selama-lamanya memenangi tempat di meja percutian.

Menyediakan bahan utama

Pemula sering bertanya: adakah perlu merendam labu sebelum mengasinkan? Mari jawab ringkas: tidak, mereka sudah direndam untuk tempoh yang lama dalam air garam.

Untuk membuat snek sejuk lazat, dengan kerak rangup, mengikuti beberapa peraturan peringkat persediaan akan membantu:

• Untuk memasak, disyorkan untuk menggunakan hanya sedikit kecil, sayur-sayuran yang belum masak. Skuasy yang besar dan matang digunakan dalam salad dengan banyak jenis sayur-sayuran atau jeruk, tetapi untuk melakukan ini anda perlu memotongnya separuh, mengeluarkan biji dan memotongnya menjadi kepingan. "Bom" yang terlalu masak digunakan untuk membuat pengawet dan jem;
• Kulit muda dan lembut tidak dibersihkan sebelum diproses. Warna kulit dan pulpa yang berbeza memberikan daya tarikan tambahan kepada jeruk;

• Sayuran yang tidak dikupas perlu dibasuh dengan teliti menggunakan berus atau span isi rumah dengan permukaan yang kasar. Ini adalah satu-satunya cara untuk membuang semua kotoran dan tanah;
• Apabila memotong tangkai, mereka cuba memotong pulpa sesedikit mungkin. Saiz maksimum bulatan ialah 20-30 milimeter. Untuk melakukan ini, anda perlu mengangkat topi, mengangkatnya dan memotong sekurang-kurangnya kulit;
• Selepas memutihkan semua bahagian selama 6-8 minit sebelum disediakan, anda mendapat kerak yang rangup. Untuk mengelakkan perubahan warna, zucchini dan sayur-sayuran lain disejukkan dalam air sejuk selepas blanching.

Penting! Terlepas dari resipi dan kaedah memasak, agar jeruk menjadi lazat, disyorkan untuk menutup bahagian bawah bekas dengan lapisan rempah.Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan dedaunan varieti currant hitam, keseluruhan ulas bawang putih, akar dan daun lobak pedas.

Peraturan ini mesti dipatuhi, tanpa mengira kaedah pengetinan skuasy.

Menyediakan skuasy untuk musim sejuk

Tukang masak dan suri rumah menggunakan beberapa resipi yang berbeza untuk menyediakan skuasy untuk musim sejuk.

Resipi klasik untuk menyediakan skuasy

Resipi yang ringkas tetapi sangat sedap. Untuk penyediaan anda perlu:

• sayur-sayuran mentah bersaiz sederhana - 2 kilogram;
• air yang disucikan - 1.5 liter;
• bawang putih - 1 kepala bersaiz sederhana;
• garam - secukup rasa;
• lobak pedas, daun bersaiz sederhana - 3-4 keping;
• kacang allspice - 6-7 keping;
• Dill segar dengan biji - 100 gram.

peringkat:

• Rebus skuasy dalam air masin selama 6-8 minit, toskan dalam colander dan letakkan di atas periuk untuk mengalirkan cecair;
• ulas bawang putih dikupas, dill dibasuh di bawah paip, dibentangkan pada tuala atau serbet kertas untuk kering;
• balang kaca disterilkan dalam mandi air selama 20-30 minit;

• dedaunan lobak pedas tidak dihancurkan, ia diletakkan di bahagian bawah balang bersama-sama dengan bawang putih, dill, dan lada yang dikupas;
• skuasy yang dihiris dibentangkan dengan ketat di atas lapisan rempah, dengan itu mengisi balang sepenuhnya;
• Isi kuali dengan keseluruhan isipadu air yang telah disucikan, larutkan garam kasar secukup rasa. Didihkan air garam di atas api sederhana dan isikan sepenuhnya isipadu balang yang tinggal;

• longgar tutup leher dengan penutup plastik atau kain kasa dan biarkan selama 72 jam untuk masam di tempat yang hangat dan gelap;
• kemudian cecair dituangkan ke dalam bekas logam, air garam direbus dengan api perlahan selama 3-5 minit;
• cecair mendidih yang disediakan dituangkan ke dalam balang (lapisan air garam harus disiram dengan leher) dan ditutup rapat dengan penutup. Tudung plastik boleh digunakan. Kemudian makanan ringan diletakkan di dalam peti sejuk, tetapi kaedah ini hanya sesuai untuk cepat makan jeruk.

Cincin labu masin

Kami mengesyorkan mengasinkan sayur-sayuran untuk musim sejuk dengan cara ini. Untuk rasa yang lebih halus, tambahkan timun ke dalam komposisi. Untuk menyediakan 4 balang 3 liter:

• labu - 5 kilogram;
• timun - 2.5 kilogram;
• ulas bawang putih bersaiz sederhana - 16-18 keping;
• 1 capsicum panas untuk setiap balang;
• sayur-sayuran taman - 200 gram;
• air yang disucikan;
• garam terkalsin - 400 gram.

Langkah memasak:

• Sayur-sayuran dibasuh di bawah air yang mengalir, membuang kotoran dan sisa tanah dari tempat yang sukar dicapai. Skuasy dicelup dalam bekas air mendidih selama 3-5 minit, dipotong menjadi cincin sehingga 15-20 milimeter tebal, dan dibentangkan di atas tuala untuk kering.
• Balang disterilkan dalam tab mandi air.
• Bahagian bawah semua silinder ditutup dengan lapisan rempah, menggunakan bawang putih yang dikupas, dill cincang dan pasli, tambah 1 sudu garam dan lada aromatik.

• Letakkan labu dan sayur-sayuran dengan rata hampir ke bahagian atas balang.
• Sediakan air garam dalam periuk dengan air, tambah garam secukup rasa, masak sehingga mendidih, kacau sehingga garam larut sepenuhnya, isi semua bekas dengannya. Tutup dengan serbet kain kasa dan ketepikan selama 48 jam.
• Tuangkan air garam dari balang ke dalam periuk, biarkan mendidih dan tuangkan ke dalam balang selama 3-5 minit. Operasi diulang 2 kali lagi.
• Balang-balang itu ditutup rapat dengan penutup logam. Jika anda bercadang untuk menggunakan produk dengan cepat, silinder ditutup dengan penutup nilon dan diletakkan di dalam peti sejuk atau diturunkan ke dalam bilik bawah tanah yang sejuk.

Skuasy dalam balang liter

Untuk pembungkusan dalam balang liter, sayur-sayuran bersaiz kecil digunakan, dipotong menjadi bulatan atau kepingan. Anda boleh menggunakan zucchini bersaiz sederhana, tetapi mereka memerlukan memotong sayur-sayuran menjadi kepingan kecil atau membungkusnya dalam bekas atau tong besar. Sebelum dipotong, sayur-sayuran dicelur dalam air mendidih, kemudian direndam dalam air sejuk.

Labu sedemikian lebih mudah dipotong, dagingnya menjadi elastik dan padat.

Semua kerja lain dijalankan sama dengan resipi sebelumnya, saiz kepingan dan jumlah balang berbeza.

Resipi dengan epal

Acar jenis ini sesuai untuk meja percutian sebagai snek sejuk dengan rasa yang unik. bahan-bahan:

• skuasy;
• epal;
• daun currant hitam, lobak pedas, ceri dan serai - 5 keping setiap 1 balang;
• air - 1 liter;
• gula pasir - 30-40 gram;
• tepung rai - 10 gram.

Penyediaan:

• epal dan sayur-sayuran kecil dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir dan semua kotoran dikeluarkan;
• Letakkan keseluruhan set rempah di bahagian bawah balang dan isi balang dengan ketat, seli lapisan labu dan epal;
• air dituangkan ke dalam periuk, garam dikacau dan dibawa ke mendidih;
• Air garam dituangkan ke dalam bekas atau ke dalam tong besar. Beban diletakkan di atas, dan bekas dikeluarkan ke ruang bawah tanah dengan udara sejuk. Di sini makanan ringan disimpan secara bebas sepanjang musim sejuk. Anda perlu mengeluarkan buih dan mengalirkan air garam yang berlebihan.

Kayu manis

Rempah ini memberikan produk rasa yang luar biasa, tetapi pertama sekali disyorkan untuk mencubanya daripada rakan-rakan atau membelinya di pasaran. Makanan ringan untuk semua orang. Untuk menyediakannya sediakan:

• sayur-sayuran - 1 kilogram;
• kacang allspice panas - 10-12 keping;
• pasli dan dill - 50 gram;
• akar lobak segar - 70-80 gram;
• kayu manis - ½ batang;
• bawang putih - 5 ulas setiap 1 balang;
• air - 1 liter;
• garam kasar - 80-90 gram.

Memasak tidak mengambil banyak masa:

• sayur-sayuran bersaiz kecil, selepas mencuci dan mengeluarkan ekor, ditusuk dengan ranting kayu atau jarum mengait di beberapa tempat di seluruh permukaan sayur-sayuran;
• keseluruhan sayur-sayuran kecil dibentangkan dalam balang, setiap lapisan ditaburi dengan herba cincang, lada, akar lobak pedas cincang dan kayu manis;
• Air garam yang disediakan dituangkan ke dalam bekas, kemudian ia dikeringkan, dibawa ke mendidih, dan selepas menuangkan, balang ditutup dengan penutup.

Tanpa pensterilan

Resipi ini membolehkan anda menyediakan snek dengan rasa yang unik, sedikit masam, rasa dan aroma rempah ratus. Anda perlu:

• sayur-sayuran - 10 kilogram;
• capsicum panas - 10 keping;
• Dill dengan biji - 500 gram;
• daun ceri dan currant hitam - 10 keping setiap satu;
• akar lobak segar yang dicincang;
• air yang disucikan - 10 liter;
• garam secukup rasa.

Untuk penyediaan:

• pilih sayur-sayuran yang kecil dan tidak masak dengan pulpa padat dan kulit yang halus. Tangkai dikeluarkan dari mereka dan ditusuk dengan jarum mengait di beberapa tempat;
• Letakkan labu secara berlapis-lapis, berselang-seli dengan herba dan rempah ratus.

Selebihnya kitaran kerja dijalankan mengikut skema klasik. Anda boleh menyediakan jeruk untuk musim sejuk dalam tong. Air garam dituangkan ke dalam tong yang diisi melalui lubang di penutup. Bekas dipasang di tempat yang sejuk. Jeruk boleh disimpan di sini sepanjang tempoh sejuk.

Labu seperti cendawan

Sayur-sayuran ini mempunyai rasa unik mereka sendiri, yang membolehkan anda "menyamar" mereka sebagai cendawan jeruk. Persediaan sedemikian diperolehi dengan rasa nigella masin yang halus dan unik. Untuk penyediaan anda perlu:

• labu - 1500 gram;
• lobak merah - 2 keping, saiz sederhana;
• kepala besar bawang putih - 1 keping;
• gula pasir - ½ cawan;
• garam - secukup rasa;
• lada tanah panas - secukup rasa;
• minyak sayuran - ½ cawan;
• 9% cuka meja - 100 gram;
• pasli, dill.

Langkah memasak:

• lobak merah dan labu dipotong menjadi kotak kecil;
• sayur-sayuran dicincang halus;
• satukan dan kacau semua bahan dan tuangkan cuka ke dalam kuali;
• biarkan perap selama 2-3 jam;
• sebarkan campuran sama rata ke dalam balang yang disediakan dan sterilkan produk dalam mandi air selama 15-20 minit;
• Tin panas digulung dengan penutup logam dan dibalut dengan selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Skuasy dalam tomato

Resipi ini akan menjadi hiasan untuk meja harian dan percutian anda. Untuk menyediakan, sediakan dan basuh 3500 gram labu kecil, keluarkan batang dan potong kepada 4 bahagian. Sediakan perapan dalam kuali yang berasingan. Untuk melakukan ini, tambah 200 gram minyak sayuran, jus tomato dan 100 gram cuka meja 9%.

Kemudian tuangkan ½ cawan gula dan ¼ cawan bawang putih cincang. Masukkan garam secukup rasa.

Masukkan sayur-sayuran ke dalam perapan mendidih dan reneh dengan api perlahan selama 15-20 minit. Kemudian produk dibentangkan dalam balang yang disterilkan, digulung dengan penutup dan dibalut dengan selimut.

Resipi untuk labu masin ringan dalam kuali

Sediakan satu set bahan:

• labu kecil - 2 kilogram;
• dedaunan lobak pedas bersaiz sederhana - 4 keping;
• ulas bawang putih dikupas bersaiz sederhana - 4 keping;
• lada panas segar;
• sayur-sayuran taman secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Ekor dibuang, semua sayur-sayuran dan rempah-rempah dicincang halus. Sayuran hijau, bawang putih dan akar lobak pedas ditambah mengikut resipi dan rasa individu.
2. Sediakan air garam menggunakan 40 gram garam setiap 1 liter air.
3. Air mendidih disejukkan sedikit dan dituangkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran dan rempah.
4. Labu ditutup dengan daun lobak pedas di atas, dan balang ditutup dengan penutup yang longgar untuk memasamkan sayur-sayuran. Produk siap disimpan sama ada di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah.

Labu masin ringan dalam beg

Mengetahui resipi ini akan membantu anda mendapatkan sayur-sayuran masak cepat yang enak dan sihat. Ia agak mudah:

• labu kecil dibersihkan dari ekor dan dicuci bersih di bawah air yang mengalir. Jika sayur-sayuran sederhana digunakan, ia dipotong menjadi beberapa bahagian;
• sayur-sayuran dan herba cincang diletakkan dalam beg plastik biasa, campuran ditutup dengan garam dan, untuk mencampurkan, terbalik dengan mendadak dan digoncang beberapa kali;
• Selepas meninggalkan beg tertutup pada suhu bilik selama 4 jam, skuasy sedia untuk dimakan.

Rangup diperap bersama lada

Penyediaan jenis penyediaan untuk musim sejuk ini dijalankan dalam masa yang singkat dan tidak memerlukan banyak pengalaman dalam menyediakan hidangan masakan:

• 6 keping setiap bawang, lada benggala manis dan 1 lemon masak, dipotong menjadi cincin nipis;
• potong 1 keping lada panas;
• Letakkan pasli, saderi, selasih di bahagian bawah balang - seperti yang dikehendaki. Jika rempah-rempah ini tidak menambah rasa kepada produk, ia boleh dengan mudah dibuang;
• Letakkan cincin lada panas, beberapa hirisan lemon, cincin bawang, lapisan labu, kemudian beberapa daun laurel wangi. Semua balang dibentangkan dalam susunan ini;

• Sediakan perapan pada masa yang sama. Untuk melakukan ini, tambah 4 sudu teh garam meja kasar, 200 gram gula pasir dan pukulan 100 gram cuka meja 9% kepada satu liter air;
• air garam rebus dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup logam;
• Balang diletakkan di dalam tab mandi air dan disterilkan selama 12-15 minit, kemudian ditutup dengan penutup dan dibiarkan sejuk terbalik di bawah selimut.

Acar skuasy untuk musim sejuk berkeping-keping

Anda perlu memetik sayur-sayuran segar mengikut resipi tertentu:

• Letakkan pasli dan dill yang dicincang halus, sekeping lada cili api, beberapa biji lada sulah dan 3-4 ulas bawang putih di bahagian bawah balang;
• jika labu kecil digunakan, selepas mencucinya dari kotoran dan tanah, ia diletakkan utuh. Sayuran bersaiz sederhana dipotong menjadi bulatan, dan kemudian menjadi 4 bahagian lagi;
• letakkan periuk dengan banyak air di atas api dan biarkan ia mendidih; dituangkan ke dalam balang;

• selepas air telah sejuk sedikit, tuangkannya ke dalam kuali yang berasingan dan tambah garam dan gula ke dalam air pada kadar - untuk 1 liter air anda perlu menambah 2-3 sudu garam kasar dan 1 sudu besar gula pasir;
• perapan dibawa ke mendidih dan dituangkan ke dalam balang dengan sayur-sayuran dan rempah;
• bekas disterilkan dalam tab mandi air selama 10-15 minit, kemudian 1 sudu besar cuka meja 9% dituangkan ke dalam setiap satu, dan balang digulung dengan penutup keluli.

Skuasy dengan terung

Berikut adalah resipi untuk menyediakan salad yang lazat - pembuka selera menggunakan sayur-sayuran lazat ini dengan lobak merah, tomato dan minyak sayuran. Semua operasi dilakukan mengikut skema tertentu:

1. Kupas sayur-sayuran yang diperlukan dan basuh keseluruhan set bahan di bawah air yang mengalir:

• labu - 2500 gram;
• terung - 2500 gram;
• lobak merah - 500 gram;
• lada benggala - 500 gram;
• 1 lada panas bersaiz sederhana;
• bawang - 500 gram;
• tomato - 500 gram;
• ulas bawang putih - 20-25 keping.

2. Skuasy, terung dan lobak merah dipotong menjadi kotak kecil, bawang menjadi cincin nipis. Lada benggala kecil tidak dicincang, cuma ekornya dibuang.Tomato dihancurkan; ia perlu untuk menyediakan tomato, di mana sayur-sayuran dijeruk.
3. Isi kuali besar dengan sayur-sayuran dalam lapisan dan tambah 200 gram minyak sayuran dan gula pasir dan 100 gram garam meja.
4. Biarkan salad mendidih dan reneh dengan api perlahan selama 60 minit sehingga sayur-sayuran lembut dan lembut.
5. Bawang putih ditambah 10 minit sebelum salad mula dibentangkan dalam balang yang disterilkan.
6. Balang-balang itu ditutup rapat dengan penutup skru atau digulung dengan mesin khas. Apabila terbalik, ia dibalut dengan selimut atau selimut dan dibiarkan sejuk secara beransur-ansur.

Resipi sayur-sayuran dengan tomato

Tukang masak mengesyorkan dengan lazat menyediakan skuasy dengan tomato untuk musim sejuk. Pinggan sayur-sayuran ini akan kelihatan cantik di atas meja musim sejuk perayaan. Rasa tomato masak melengkapkan sensasi rasa skuasy dan lada benggala dan menjadikan hidangan itu tidak dapat dilupakan dan popular di kalangan suri rumah.

Untuk menyediakan 1 hidangan anda perlu:

• basuh 4-5 tomato masak bersaiz sederhana, potong dengan teliti inti keras di bahagian atas sayur-sayuran;
• labu kecil - 3-4 keping - dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, dan bahagian atas dan ekor dipotong dengan teliti. Sekarang sayur-sayuran dicelup dalam air mendidih selama 10 minit dan selepas itu - dalam air sejuk;
• balang dibasuh dan dikalsinasi dengan teliti dalam ketuhar atau disterilkan dalam mandi air;

• Bahagian bawah balang dipenuhi dengan rempah secukup rasa. Ramai suri rumah menambah beberapa tunas cengkih kepada dill tradisional dan lada hitam. Tetapi ini bukan untuk semua orang. Pastikan anda menggunakan asid sitrik (di hujung pisau), 2 daun bay, 3-4 ulas bawang putih bersaiz sederhana;
• selepas rempah, masukkan lapisan timun, kemudian labu potong dadu, tomato dan pod kecil lada panas. Bahagian atas piramid ini ditutup dengan daun currant hitam;
• Untuk menyediakan air garam, sediakan campuran berdasarkan 1 liter air - 40-60 gram gula pasir dan garam. Bawa air garam hingga mendidih, keluarkan dari haba dan tuangkan 1 sudu cuka 9%;
• air panas dituangkan ke dalam balang dan diletakkan di dalam tab mandi air untuk mensterilkan selama 10-15 minit. Selepas ini, balang digulung dengan penutup yang disterilkan.

Penting! Semua resipi jeruk yang disenaraikan memerlukan cadangan mudah untuk menyimpan awetan.

Peraturan penyimpanan pemeliharaan

Penjerukan musim sejuk, ditutup rapat dengan penutup logam, boleh disimpan secara bebas dalam keadaan bilik; tiada keperluan khas untuk penyimpanannya. Satu-satunya perkara yang perlu anda perhatikan ialah jangka hayat produk buatan sendiri.

Penting! Acar skuasy buatan sendiri tidak disyorkan untuk disimpan selama lebih daripada 24 bulan.

Adalah lebih baik untuk membuka balang yang telah lama berdiri, meletakkan kandungannya dalam baldi, dan semasa musim menuai seterusnya, sediakan dan tutup sayur masin atau jeruk mengikut resipi baru. Penyimpanan di ruangan bawah tanah atau ruang bawah tanah diperlukan untuk mengurangkan risiko penapaian makanan dan letupan balang yang tidak dirancang semasa musim panas.

Ia tidak disyorkan untuk meletakkan balang berhampiran ketuhar gelombang mikro, peranti pemanasan, ketuhar, atau berhampiran peti sejuk - peralatan operasi meningkatkan suhu berhampiran tempat ia dipasang. Walaupun semua mikrob dimusnahkan semasa pensterilan, tiada siapa yang boleh menjamin bahawa proses kimia tidak akan bermula di ruang yang dipanaskan.

Pastikan untuk menyimpan jeruk dan sayur-sayuran jeruk di tempat yang sejuk atau sejuk, diletakkan di dalam tong kayu, kaca besar atau bekas keluli tahan karat.

Produk buatan sendiri sedemikian disimpan di bawah tekanan dan hanya ditutup dengan penutup. Secara berkala anda perlu membilas serbet yang diletakkan pada sayur-sayuran dan mengeluarkan air yang berlebihan. Pada tanda pertama penapaian atau acuan, lebih baik untuk membuang makanan - dengan cara ini anda boleh mengelakkan botulisme.

Kesimpulan

Skuasy dan zucchini adalah sayur-sayuran yang membolehkan anda menyediakan beberapa jenis jeruk yang lazat untuk sepanjang musim sejuk tanpa banyak masa dan usaha. Terdapat banyak resipi, suri rumah akan dapat memilih yang sesuai dengan citarasa keluarganya, dan setiap tahun menggembirakan orang tersayang dengan skuasy yang lazat dengan kulit yang rangup dan daging yang lembut dan berair.