Membekukan sayur-sayuran musim panas adalah perlu untuk menikmati rasa semula jadi dan mendapat manfaat daripada produk pada musim sejuk. Patisson adalah saudara kepada labu, skuasy. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral yang menguatkan sistem imun, membersihkan badan dari toksin, membuang garam dan mengurangkan kolesterol dalam darah. Untuk mengekalkan komponen pemakanan, sayur-sayuran perlu dibekukan dengan betul.
Penuaian untuk penyimpanan
Bentuk skuasy yang aneh dan asli menyerupai pinggan dengan tepi berukir. Nama itu diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai pinggan sayuran.Pulpa mengandungi vitamin A, PP, vitamin B, C, kalsium, fosforus, besi.
Semasa musim masak, anda perlu menuai tiga kali seminggu. Jika penuaian jarang, sayur-sayuran akan menjadi terlalu masak. Kulit menjadi putih, dan daging menjadi longgar dan kehilangan bahan berharga. Anda perlu memotongnya dengan tangkai.
Tidak seperti saudara-mara mereka, labu, labu tidak disimpan segar untuk masa yang lama. Pada suhu bilik, sayur-sayuran segar boleh disimpan tidak lebih daripada dua hari; di dalam peti sejuk anda boleh menyimpannya segar selama seminggu.
Walaupun fakta bahawa sayur-sayuran boleh dibeli di kedai sepanjang tahun, buah-buahan musim panas yang mengandungi kompleks vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh. Terdapat aspek positif lain skuasy beku:
- sayur-sayuran musim sejuk lebih mahal, jadi anda boleh menjimatkan belanjawan anda dengan mengambil sebahagian daripada skuasy dari peti sejuk;
- anda boleh benar-benar yakin bahawa sayur-sayuran tidak dirawat dengan bahan kimia dan disimpan di bawah keadaan yang betul;
- kepingan yang bersih, dicincang dan dikupas boleh segera ditambah ke dalam hidangan yang disediakan, jadi suri rumah juga menjimatkan masa;
- tidak ada keperluan untuk penyimpanan di ruangan bawah tanah dan ruang bawah tanah, terutamanya jika tiada.
Anda hanya perlu menyediakan makanan dan peralatan. Semasa kerja, anda hanya perlu mencuci sayur-sayuran, potong menjadi kepingan dan letakkan di dalam bekas.
Peringkat persediaan
Skuasy boleh disimpan segar tidak lebih dari seminggu. Tetapi apabila dibekukan atau dalam tin, sayur itu boleh digunakan sebagai makanan untuk jangka masa yang lama. Anda perlu memilih skuasy untuk pembekuan yang tidak mempunyai calar, penyok atau kerosakan lain.
Produk mesti dibasuh dengan teliti untuk mengeluarkan kotoran; anda boleh menggunakan span. Sayuran kecil boleh dibekukan secara keseluruhan. Selepas mencuci dalam air sejuk, mereka perlu dikeringkan dengan baik dan diletakkan di dalam beg.
Jangka hayat kepingan skuasy beku adalah lebih kurang 10 bulan.
Buah-buahan yang besar disyorkan untuk dipotong menjadi kepingan. Kulitnya hendaklah dibersihkan terlebih dahulu. Kiub yang dipotong diletakkan di atas pinggan rata dan diletakkan di dalam peti sejuk selama dua jam. Selepas ini, kiub dikumpulkan dalam satu beg dan dihantar semula ke peti sejuk. Prosedur ini akan menghalang kepingan daripada membeku antara satu sama lain.
Untuk membekukan skuasy untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan beg vakum dan bekas plastik. Mereka akan melindungi kandungan daripada bau asing dan mengekalkan komponen yang berguna. Adalah berguna untuk menunjukkan tarikh dan masa pembungkusan pada setiap bekas.
Sesetengah resipi untuk skuasy beku mengandungi langkah tambahan. Suri rumah yang berpengalaman menjalankan prosedur blanching sebelum membekukan skuasy. Dua periuk besar air akan berguna. Letakkan satu bekas di atas api dan masak air sehingga mendidih. Tuangkan air sejuk ke dalam yang lain dan jatuhkan kiub ais. Labu keseluruhan direndam dalam air mendidih selama 6 minit, manakala kepingan hanya perlu dicelup selama 2 minit. Kemudian segera masukkan sayur ke dalam air ais.
Mengambil kontras akan membantu mengekalkan bentuk dan keanjalan pulpa. Ia tidak akan hancur selepas penyahbekuan dan semasa memasak. Selepas peringkat ini, sayur-sayuran dibentangkan di atas kertas atau tuala dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.
Peraturan dan kaedah penyimpanan
Anda hanya perlu menyimpan sayur-sayuran di rumah di dalam peti sejuk beku. Semakin rendah suhu, semakin lama anda boleh menyimpannya di sana. Suhu optimum dianggap -18 darjah. Pada suhu melebihi -10 darjah, penyimpanan dibenarkan selama tiga bulan sahaja.
Anda tidak boleh memilih bekas kaca untuk penyimpanan, kerana ia boleh retak akibat perubahan suhu yang mendadak.Beg vakum yang ditutup dengan pengapit khas adalah paling sesuai. Ia adalah mudah untuk menggunakan bekas plastik.
Terdapat beberapa pilihan untuk membekukan skuasy untuk musim sejuk. Anda boleh memotong sayur-sayuran dengan cara yang berbeza. Bentuknya bergantung pada tujuan ia bertujuan untuk digunakan selepas penyahbekuan. Anda boleh meletakkan kepingan yang dicincang dalam satu beg besar, atau anda boleh memasukkannya ke dalam yang kecil untuk kegunaan bahagian.
Anda boleh memerah sayur beku:
- Labu dikupas dan dihancurkan, dipotong menjadi kiub kecil;
- sayur-sayuran yang dihiris diletakkan dalam kuali dengan air dan dimasak dengan api perlahan sehingga lembut;
- sayur-sayuran yang dimasak diubah menjadi pes menggunakan pengisar;
- jisim homogen yang terhasil dibentangkan dalam bekas kecil, bahagian;
- puree skuasy diletakkan di dalam peti sejuk selama tiga jam;
- Kiub beku dikeluarkan dari acuan dan dituangkan ke dalam beg.
Seperti yang diperlukan, kiub dipanaskan atau ditambah kepada hidangan panas siap sedia lain, seperti bubur atau kentang tumbuk. Mereka mencairkan beku dengan cepat dan memberikan hidangan rasa yang halus dan menyenangkan.
Ramai suri rumah membekukan labu dengan sayur-sayuran lain: "Jika anda bercadang untuk membekukan labu untuk rebus sayuran, maka saya menyediakannya pada masa yang sama dengan sayur-sayuran lain. Saya mencuci dan mengeluarkan biji dari lada benggala, terung dan tomato. Saya memotong semua sayur-sayuran menjadi kiub dan meletakkannya dalam satu beg. “Saya telah membekukan sayur-sayuran dengan cara ini selama beberapa tahun berturut-turut. Ia sangat mudah untuk menggunakan sayur-sayuran yang telah siap dalam menyediakan pelbagai hidangan.
Kaedah penyimpanan musim sejuk lain
Anda boleh mengeringkan skuasy untuk musim sejuk. Mereka juga akan mengekalkan semua komponen pemakanan. Anda boleh mengeringkannya di bawah cahaya matahari langsung atau di dalam ketuhar.Ia adalah perlu untuk memilih hanya buah-buahan yang masak dan tidak rosak. Mereka dibasuh, tepi dan batang dipotong. Kemudian anda perlu memotong sayuran menjadi cincin.
Letakkan cincin yang dihiris dalam satu lapisan pada lembaran pembakar atau lembaran kertas. Adalah penting untuk membalikkan keratan selepas masa tertentu. Di dalam ketuhar, keseluruhan proses akan mengambil masa kira-kira 6 jam. Adalah disyorkan untuk menyimpan kepingan kering yang telah siap dalam beg kain.
Skuasy selalunya dalam tin. Terdapat banyak resipi yang popular dan terbukti. Sayur-sayuran boleh masin, jeruk, dibuat salad dan jem.
Resipi untuk labu jeruk.
- Skuasy dalam jumlah 500 g dibasuh daripada pencemaran. Buah-buahan besar dipotong menjadi kiub, dan yang kecil dibiarkan utuh.
- Anda akan memerlukan loceng dan lada panas. Sayur-sayuran dibasuh, biji, batang dan sekatan dikeluarkan. Lebih baik dipotong menjadi jalur.
- Dalam balang yang disterilkan, masukkan 6 biji kacang allspice, satu daun bay, 3 ulas bawang putih (boleh dihiris dan rasa lebih tajam), daun ceri dan currant sebagai lapisan pertama.
- Lada diletakkan di atas rempah ratus.
- Lapisan terakhir diletakkan dalam bekas kaca dengan labu dan air mendidih dituangkan ke dalam balang selama 6 minit.
- Air disalirkan dan 50 g garam dan gula ditambah, sebaik sahaja air mendidih lagi, tuangkan 5 ml cuka.
Balang digulung dan dibalut dengan selimut hangat sehingga kandungannya benar-benar sejuk.
