TOP 10 resipi untuk membekukan sayur-sayuran dengan betul untuk musim sejuk di rumah dengan tangan anda sendiri

Semakin ramai tukang kebun membekukan sayur-sayuran untuk musim sejuk di rumah. Ini adalah cara cepat untuk mempersiapkan musim sejuk. Produk mengekalkan jumlah maksimum nutrien. Rak pasar raya dipenuhi dengan pilihan berbeza untuk sayur-sayuran dan buah-buahan beku. Tetapi apa yang lebih baik dan lebih enak daripada strawberi, ceri, kubis dan zucchini yang ditanam di dacha anda sendiri.

Hasil tuaian yang banyak memerlukan pemprosesan segera. Dan satu lagi gelombang sayur-sayuran sedang masak di atas katil. Tukang kebun sering tidak mempunyai masa yang cukup untuk penjerukan dan pengasinan. Dan meletakkan produk separuh siap ke dalam peti sejuk beku adalah mudah dan tidak mengambil banyak masa.

Anda boleh membekukan hampir semua yang tumbuh di dacha anda dan menghasilkan tuaian: sayur-sayuran, beri, buah-buahan dan sayur-sayuran. Perkara utama adalah mematuhi peraturan. Kemudian persediaan akan menggembirakan anda semasa musim sejuk yang panjang.

Mengapa anda memerlukan pembekuan?

Memelihara hasil tuaian adalah tugas utama tukang kebun. Musim panas dan awal musim luruh adalah masa yang sibuk. Sayur-sayuran dan beri memerlukan pemprosesan segera. Seorang penduduk musim panas tidak selalu mempunyai masa yang cukup untuk menyediakan jeruk dan perapan.

Makanan beku datang untuk menyelamatkan. Hampir setiap rumah taman mempunyai peti sejuk dan peti sejuk. Dan ia akan mengambil sedikit masa untuk menyediakan dan meletakkan bahan mentah.

Kelebihan produk beku adalah pemeliharaan vitamin. Semasa rawatan haba, kebanyakannya musnah. Dan kaedah menyimpan makanan ini menjadikan produk separuh siap sihat.

Tidak semua tukang kebun mempunyai ruang yang cukup untuk menyimpan jeruk dan perapan. Sesetengah (cendawan) tidak boleh dibiarkan pada suhu bilik. Dan makanan dalam tin beku adalah padat.

Hampir semua campuran sayuran boleh dibeli di kedai.Tetapi produk yang ditanam di taman anda sendiri dan dibekukan sendiri adalah lebih enak.

Peraturan am untuk pembekuan

Untuk mendapatkan sayur-sayuran berkualiti tinggi, anda perlu membekukannya mengikut peraturan. Ini akan mengekalkan warna dan persembahan. Sayur-sayuran yang dipilih dengan betul dan diletakkan di dalam ruang mempunyai konsistensi tersendiri dan mudah dan ringkas untuk disediakan.

Pada suhu berapakah sayuran dibekukan?

Bahan mentah yang disediakan diletakkan di dalam peti sejuk dalam mod "pembekuan cepat". Ini adalah -25 darjah Celsius. Selepas pembekuan (kira-kira sejam), suhu dinaikkan kepada -23 darjah.

Ciri-ciri menyimpan makanan di dalam peti sejuk beku

Tidak cukup dengan hanya menyimpan hasil tuaian. Anda perlu mempunyai bahan yang betul untuk menyediakan hidangan lazat pada musim sejuk. Untuk mendapatkan produk separuh siap berkualiti tinggi, anda harus mengikuti cadangan:

1. Ia adalah perlu untuk mematuhi peraturan kejiranan komoditi. Sayuran beku tidak boleh disimpan dalam petak yang sama dengan daging, ikan atau cendawan. Jika yang terakhir rosak, sayur-sayuran akan kekal boleh dimakan.
2. Sebelum menyimpan, basuh dan keringkan laci dan rak dengan teliti.
3. Adalah disyorkan untuk menulis pada pembungkusan jenis bahan kerja dan tarikh penyimpanan. Ini diperlukan untuk pemeriksaan cepat kandungan peti sejuk.
4. Laci dan rak diisi serapat mungkin. Tetapi produk separuh siap pra-beku harus diletakkan. Lapisan makanan mentah membeku: menjadi mustahil untuk mengeluarkannya.
5. Campuran hendaklah dibungkus dalam bekas untuk kegunaan bahagian: ia sukar dikeluarkan dari beg besar. Pembekuan semula produk nyahbeku tidak dibenarkan.

Anda tidak sepatutnya cuba membekukan keseluruhan penuaian: sebarang penyediaan mempunyai jangka hayat. Malu nak buang apa yang tak sempat makan.

Jangka hayat

Tukang kebun sering mengabaikan jangka hayat makanan beku. Ia tidak selamat. Walaupun pada suhu sub-sifar, bakteria hidup dan membiak. Sejuk hanya melambatkan perkembangan mereka. Menggunakan makanan sejuk beku melebihi tarikh luput mungkin berbahaya kepada kesihatan.

Apabila menyimpan sayur-sayuran pada suhu dari -23 hingga -18 darjah Celsius, produk mengekalkan sifat bermanfaatnya sepanjang tahun. Pada suhu negatif melebihi -18, sayur-sayuran boleh dimakan dengan selamat selama 8 bulan.

Setiap peti sejuk beku mempunyai sensor suhu. Anda harus sentiasa memberi perhatian kepada maknanya.

Pembungkusan untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk beku

Untuk pembekuan, gunakan hanya pembungkusan gred makanan. Beg penyejuk beku selofan sangat sesuai. Bahan mentah diletakkan di dalamnya dan udara dikeluarkan. Bekas rata mudah disusun.

Sesetengah tukang kebun menggunakan bekas makanan. Mereka mesti ditanda dengan sewajarnya. Bekas diisi dengan sayur-sayuran cincang dan ditutup dengan penutup. Bekas dengan profil segi empat tepat dan saiz yang sama muat padat pada rak.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan sayur-sayuran dengan betul untuk musim sejuk

Kualiti makanan sejuk beku bergantung pada pematuhan peraturan penyimpanan. Cadangan asas harus dipatuhi:

1. Ambil sayur masak dengan kulit utuh. Kehadiran reput atau noda tidak boleh diterima.
2. Sebelum disimpan, produk perlu dibasuh dengan teliti dalam air panas. Kemudian ratakan hingga kering. Kelembapan berlebihan mengurangkan kualiti bahan kerja.
3. Kulit tebal harus dikupas, biji dibuang dari tengah, dan tangkainya harus dipotong.
4. Blanch jika perlu. Operasi ini akan mengekalkan kebolehpasaran bahan mentah.
5. Penyediaan harus disimpan dalam bekas tertutup rapat: ini akan melindungi sayur-sayuran daripada kering.

Sayur-sayuran boleh dipotong beku atau keseluruhan. Ia bergantung kepada penggunaan yang dimaksudkan dan ruang penyejuk beku.

Apakah peralatan yang diperlukan

Apabila menyimpan dalam peti sejuk beku, gunakan hanya bekas plastik dengan tanda khas. Ini akan mengelakkannya daripada retak dan sayur-sayuran daripada rosak.

Ia dibenarkan menggunakan hidangan kaca atau porselin pada peringkat pertengahan. Sayur-sayuran berair (tomato) dibentangkan pada mereka. Bahagian atas pinggan ditutup dengan filem berpaut untuk mengelakkan pembekuan. Selepas sejam, kepingan beku dipindahkan ke bekas.

Adakah saya perlu mencuci sayur-sayuran sebelum dibekukan?

Produk sejuk beku diandaikan telah siap sepenuhnya untuk dimasak. Selepas mencairkan beku, anda boleh segera membuat ulam atau makanan ringan daripadanya. Oleh itu, adalah penting untuk mencuci sayur-sayuran yang anda masukkan ke dalam air panas. Untuk produk yang sangat kotor, disyorkan untuk menggunakan berus.

Mengapa perlu rebus sayur sebelum dibekukan?

Blanching ialah proses merendam sayur secara bergantian dalam air mendidih dan sejuk. Siap dalam masa 2-5 minit. Semasa operasi yang berpanjangan, produk menjadi rebus.

Blanching adalah bahagian penting dalam proses pembekuan untuk sesetengah makanan. Ia membolehkan anda mengekalkan persembahannya. Tanpa operasi ini, kembang kol bertukar warna daripada putih kepada kelabu. Ia menjadi tidak enak untuk dimakan.

Apabila dicelur, sesetengah sayuran memperoleh ketumpatan yang hilang. Ini menghalang kepingan daripada melekat bersama.

Apakah sayur-sayuran yang boleh anda bekukan di rumah?

Hampir semua sayur-sayuran yang ditanam di taman boleh dibekukan. Tetapi mereka perlu disediakan dengan betul untuk penyimpanan. Selalunya makanan kelihatan segar menarik, tetapi apabila dikeluarkan dari peti sejuk ia tidak membuatkan anda mahu memakannya.Jisim mempunyai konsistensi yang tidak dapat difahami dan warna yang pelik.

Sebabnya adalah melanggar peraturan perolehan. Buah-buahan dipilih yang berwarna hijau atau terlalu masak dan dirosakkan oleh serangga. Suhu di dalam dada terlalu tinggi atau tidak stabil. Bekas pembungkusan telah rosak semasa penyimpanan. Untuk mengelakkan kekecewaan, anda harus berhati-hati mengikuti peraturan untuk menyusun, memproses dan menyimpan sayur-sayuran.

tomato

Beri dibekukan dalam beberapa cara:

1. Kupas kulit dari tomato. Potong tomato besar menjadi kepingan, keluarkan ruang benih bersama-sama dengan partition. Letakkan baki bahagian kering dalam bekas plastik dan letakkan di dalam peti sejuk. Tomato digunakan untuk kegunaan segar dan memasak.
2. Tomato ceri dibekukan keseluruhannya. Susun buah beri, basuh dan masukkan ke dalam beg plastik.
3. Potong tomato menjadi kepingan dan letakkan di atas pinggan kaca dalam satu lapisan. Tutup dengan filem berpaut. Selepas beku (selepas 60 minit), keluarkan tomato dengan berhati-hati dan masukkan ke dalam beg plastik.

Rasa tomato yang dicairkan tidak berbeza dengan yang segar.

timun

Timun juga sesuai untuk pembekuan. Lebih baik menggunakan jenis salad. Hijau hendaklah dipotong menjadi kepingan, cincin atau jalur. Kemudian masukkan ke dalam bekas. Ini adalah produk separuh siap untuk salad musim sejuk. Tetapi disyorkan untuk menggunakan produk dalam tempoh enam bulan.

lada benggala

Lada loceng dibekukan untuk pemadat musim sejuk atau ditambah kepada rebusan dan sup. Dalam kes pertama, tangkai lada dikeluarkan dan benih dibersihkan. Buah-buahan dimasukkan ke dalam satu sama lain dan dimasukkan ke dalam beg plastik. Lada sedia untuk disumbat.

Dalam kes kedua, buah-buahan dibersihkan daripada biji dan dipotong menjadi kiub atau jalur. Kepingan diisi dengan ketat ke dalam bekas dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Sesetengah tukang kebun segera mengisi lada dengan daging cincang atau sayur-sayuran. Apabila menggunakan daging, jangka hayat tidak boleh melebihi 3 bulan.

Terung

Wakil keluarga nightshade ini mempunyai kulit yang kasar dan pahit. Ia perlu dibersihkan. Kemudian buah-buahan perlu dicelur selama 5-7 minit. Selepas semua operasi persediaan, terung dipotong dan dibekukan.

Untuk pemadat, buah-buahan dipotong separuh memanjang dan dibekukan dalam bentuk ini.

Kacang hijau dan jagung susu

Kacang hijau dan jagung susu adalah bahan kegemaran dalam salad musim sejuk. Kami membekukan bahan-bahan itu sendiri:

• mengupas tongkol (tiga daripadanya terhadap satu sama lain) dan buah;
• dimasukkan ke dalam beg;
• ikat kemas.

Hasilnya adalah tambahan yang sangat baik untuk salad dan sup.

Kobis

Brokoli, kembang kol, kohlrabi dan pucuk Brussels sesuai untuk penyediaan. Kami memisahkan brokoli dan kembang kol menjadi perbungaan dan memotong batangnya. Kemudian rebus selama 3 minit. Keringkan kubis dan bekukan dalam beg plastik.

Pucuk Brussels - kami buka kepala kubis, kupas daun penutup dan juga rebus. Keringkan dan bekukan.

Kupas kohlrabi dari kulit tebalnya dan parut pada parutan kasar. Kemudian masukkan ke dalam bekas plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk beku. Bekukan jus yang dikeluarkan dengan kubis. Pada musim sejuk ia digunakan untuk menyediakan sup dan sos.

Zucchini, labu, labu

Menuai tembikai adalah mudah dan menyenangkan. Pertama, mereka perlu dibersihkan dan benih dikeluarkan. Untuk rebusan, sayur-sayuran perlu dipotong menjadi kiub, untuk pemadat - ke dalam kepingan (dengan pusat dibersihkan). Letakkan sayur-sayuran dalam bahagian (untuk satu penyediaan) dalam beg dan beku.

Kacang hijau

Kacang Hitam Mata digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Seronok ada dalam menu pada musim sejuk.

Polong hendaklah diisih dan yang rosak hendaklah dibuang. Kemudian potong batang dan hujungnya. Potong yang besar menjadi kepingan. Buahnya perlu dicelur dalam air masin. Masa pemprosesan: 3 minit. Kemudian mereka perlu dikeringkan pada tuala kertas. Selepas semua langkah, masukkan produk ke dalam beg dan letakkan di dada.

halia

Ini adalah tambahan pedas dan sihat yang popular untuk hidangan. Akar boleh dibekukan dengan cara berikut:

1. Jika peti sejuk adalah percuma, produk akan dibekukan sepenuhnya. Ia dibasuh, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam beg plastik.
2. Tukang kebun menggunakan halia parut untuk memasak. Akarnya dibasuh, dikupas dan diparut. Kemudian berhati-hati meletakkan di atas pinggan dan tutup dengan filem. Selepas 60 minit, hemisfera beku dimasukkan ke dalam beg atau bekas dan diletakkan di dalam simpanan.
3. Halia boleh dibekukan dicincang. Akar dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan yang dikehendaki. Mereka diletakkan di dalam beg dan dibekukan.

Dalam kes pertama, selepas penyahbekuan, akar harus dikupas.

lobak

Turnip termasuk dalam menu diet. Ia ditambah kepada sup dan rebusan. Turnip digunakan sebagai hiasan untuk hidangan daging.

Membekukan sayuran akar adalah mudah. Pertama, ia dibasuh dan dikupas. Kemudian potong kiub dan rebus selama 3 minit. Potongan kering dimasukkan ke dalam beg plastik dan dibekukan.

Zucchini

Wakil buah tembikai ini membeku sama seperti zucchini, labu dan labu.

Kentang

Selalunya tukang kebun tidak mempunyai masa untuk mengupas kentang. Dan saya benar-benar mahu membuat kentang goreng atau hanya goreng! Pembekuan untuk kegunaan masa hadapan akan menyelesaikan masalah.

Pertama, letakkan kentang yang telah dikupas dalam air sejuk selama 30 minit. Sebahagian daripada kanji akan mengendap ke bawah: ini akan mengekalkan rasa sayuran akar apabila dibekukan.

Kemudian potong ubi menjadi kepingan dan rebus selama 5 minit.Keringkan di atas tuala kertas, tuangkan ke dalam beg dan simpan di dalam dada.

Adalah penting untuk memilih kentang dengan jumlah kanji yang rendah: pembekuan akan menjadi lebih enak.

jagung

Untuk membekukan produk ini, anda harus memilih tongkol dengan tahap kematangan berlilin. Terlalu muda atau masak sepenuhnya tidak sesuai: apabila dibekukan, mereka kehilangan persembahannya.

Sesetengah tukang kebun membekukan jagung di atas tongkol. Untuk melakukan ini, kepala kubis harus dibersihkan dari penutup daun. Kemudian basuh dan rebus selama 5 minit. Letakkan tongkol dalam beg beku (2-3 keping setiap satu) dan letakkan di dalam peti.

Kaedah kedua ialah membekukan bijirin. Kepala kubis harus dikupas, biji-bijian harus dibersihkan dari kepingan batang dan serpihan. Kemudian kumpulkan dalam colander dan rebus selama 3 minit. Letakkan kacang pada tuala kertas dan keringkan selama 30 minit. Letakkan jagung kering ke dalam beg, tutup rapat dan letakkan di dada.

Kaedah kedua membolehkan anda menjimatkan ruang di dalam peti sejuk. Tetapi ia lebih intensif buruh.

Sayur-sayuran lain

Ia adalah mudah untuk membekukan lobak merah dan bit kecil. Sayuran akar hendaklah dibasuh, dikupas, dipotong dan dimasukkan ke dalam bekas atau beg.

Resipi campuran sayuran DIY untuk pembekuan

Rak pasar raya menawarkan campuran untuk setiap citarasa. Tetapi lebih menyenangkan untuk mencipta sendiri resipi daripada produk yang ditanam di taman. Perkadaran bahan hanya bergantung pada rasa dan keinginan tukang kebun.

Semua sayur-sayuran perlu disediakan secara individu untuk pembekuan. Kemudian mereka digabungkan, dibungkus secara hermetik dan disimpan.

Paprikash

Resipi ini berasal dari Balkan. Campuran terdiri daripada lada manis, zucchini (boleh digantikan dengan zucchini), tomato (boleh apa-apa warna) dan kacang hijau. Perkadaran adalah sewenang-wenangnya.

Kupas dan potong zucchini dan lada benggala. Rebus kacang selama 3 minit dalam air masin, kemudian keringkan pada tuala. Potong sekatan dan ruang benih tomato. Campurkan semuanya dalam mangkuk besar dan masukkan ke dalam beg. Letak dalam dada.

Sayuran ala desa

Komposisi campuran:

• bawang;
• Lada loceng;
• brokoli;
• jagung;
• kacang hijau;
• lobak merah;
• kentang.

Semua sayur-sayuran disediakan secara berasingan. Kentang, kekacang, brokoli dan jagung hendaklah dicelur terlebih dahulu. Kemudian potong bahan ke dalam kepingan sewenang-wenangnya, campurkan dalam mangkuk, masukkan ke dalam beg dan beku.

Lecho

Sesetengah tukang kebun tidak dapat membayangkan menu mereka tanpa campuran ini. Ia terdiri daripada tomato dan lada manis. Ruang benih dan sekatan hendaklah dipotong daripada tomato. Untuk lada, keluarkan biji. Potong mengikut kehendak, gaul dan bekukan.

Campuran "Spring"

Campuran ini digunakan secara aktif bukan sahaja pada musim bunga. Vitamin diperlukan pada musim luruh dan musim sejuk yang sejuk.

Anda harus menyediakan:

• Kacang hijau;
• kubis (brokoli, kembang kol dan pucuk Brussels);
• lobak merah;
• bawang;
• kentang.

Sayuran disediakan untuk dibekukan secara berasingan. Rebus kubis dan kentang. Bahan-bahan tersebut kemudian dicampur dan disimpan.

Campuran Hawaii

Beras termasuk dalam adunan ini. Kompaun:

• bawang;
• kentang;
• beras;
• Kacang hijau;
• lada;
• jagung.

Beras hendaklah direbus dalam air masin sehingga separuh masak. Rebus kentang dan jagung. Potong sayur-sayuran menjadi kepingan sewenang-wenangnya, tambahkannya bersama-sama dengan nasi yang direbus dan disejukkan ke dalam mangkuk, campurkan. Kemudian masukkan ke dalam bekas dan simpan.

Pinggan Mexico

Campuran mempunyai pelbagai bahan. Ia terdiri daripada:

• lobak merah;
• kacang hijau;
• lada berwarna-warni manis;
• jagung;
• terung;
• kacang merah;
• kacang hijau;
• Lukas;
• akar saderi.

Kacang (hijau dan merah), jagung, terung dan akar saderi disediakan untuk dibekukan dan dicelur. Kemudian bahan-bahan tersebut dikeringkan di atas tuala. Sayur-sayuran yang tinggal dicincang. Campurkan semuanya dalam mangkuk yang dalam, letakkan dalam bekas dan simpan.

Peraturan penyahbekuan

Untuk menyediakan hidangan yang lazat dan berkhasiat, sayur-sayuran beku mesti dicairkan dengan betul.

Kosong hendaklah diletakkan di dalam mangkuk yang dalam dan diletakkan di rak bawah peti sejuk. Penyahbekuan semulajadi ini akan mengekalkan vitamin maksimum.

Penyahbekuan pada suhu bilik menyebabkan kehilangan vitamin, jus dan pembentangan.

Penggunaan produk beku

Sayuran beku dan campuran digunakan bersama dengan produk segar. Mereka digunakan untuk menyediakan: sup, salad, sos dan hidangan sampingan. Untuk mendapatkan hidangan yang lazat dan sihat, adalah disyorkan untuk mengikuti peraturan untuk membekukan, menyimpan dan mencairkan makanan.