TOP 10 resipi untuk membekukan zucchini segar dan goreng di rumah untuk musim sejuk

Semasa musim panas, badan boleh mendapatkan jumlah vitamin dan mineral yang mencukupi daripada sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Dengan bermulanya cuaca sejuk, disyorkan untuk membekukan sejumlah sayur-sayuran segar dari taman agar dapat menerima semua bahan berfaedah pada bila-bila masa. Di bawah adalah maklumat terperinci tentang cara membekukan zucchini yang lazat dan sihat untuk musim sejuk, pilihan resipi apa yang tersedia, dan cara menyimpan persediaan dengan betul.

Adakah mungkin untuk membekukan zucchini?

Sebelum mula menyimpan, pemilik kebun mereka sendiri terlebih dahulu bertanya kepada diri mereka sendiri: adakah zucchini sesuai untuk dibekukan? Adakah masuk akal untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, dengan harapan ia tidak akan kehilangan vitamin yang terkandung di dalamnya?

Adalah disyorkan untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk jika semasa musim sejuk anda ingin mempunyai sayur-sayuran yang dipelihara, sifat berfaedah yang tidak dapat dibandingkan dengan produk dalam tin atau import yang ditawarkan di rak kedai.

Lagipun, hanya dalam buah-buahan yang ditanam sendiri anda boleh memastikan bahawa ia tidak mengandungi pengawet, nitrat dan bahan berbahaya lain yang ditambah kepada sayur-sayuran dan buah-buahan semasa pengeluaran perindustrian.

Dan pembekuan ialah cara terbaik untuk mengekalkan makanan semulajadi dan boleh memakannya pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Bagaimana untuk memilih sayur-sayuran untuk disediakan untuk musim sejuk

Untuk dapat makan sihat dan lazat pada musim sejuk, anda perlu memilih sayur-sayuran yang sesuai untuk dibekukan. Semasa menuai, semua buah harus dibahagikan kepada dua kategori - yang paling baik dimakan sekarang, segar, dan yang sesuai untuk pembekuan untuk musim sejuk.

Untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, yang paling berjaya adalah zucchini muda atau labu. Adalah disyorkan untuk memilih buah-buahan berwarna terang, bersaiz kecil - kemudian, apabila menyediakan sayur-sayuran beku, mereka akan menjadi yang terbaik - bahagian tengah zucchini yang terlalu besar akan menjadi rebus, dan kulit akan menjadi keras dan kering.

Zucchini kecil beku boleh dimasak sama rata dan mengekalkan rasa.

Zucchini dianggap bukan pilihan yang sangat baik untuk pembekuan untuk musim sejuk - buah-buahan tersebut mengandungi terlalu banyak cecair, yang tidak sesuai untuk penyimpanan pada suhu rendah. Zucchini dengan jumlah cecair paling sedikit di dalamnya sesuai untuk pembekuan - maka sayur-sayuran yang dimasak tidak akan menjadi sukar dan akan mengekalkan rasa yang enak. Adalah disyorkan untuk memilih zucchini dengan kulit nipis dan biji kecil.

Menyediakan peti sejuk

Peti sejuk tidak memerlukan penyediaan yang sangat teliti sebelum meletakkan zucchini di dalamnya, tetapi, bagaimanapun, untuk mengekalkan rasa terbaik sayur-sayuran, perlu mengikuti beberapa cadangan:

1. Keluarkan dari peti sejuk atau dari petak berasingan di mana zucchini akan disimpan semua produk yang mengeluarkan bau yang kuat. Jika perisa bercampur antara satu sama lain untuk masa yang lama, ini akan menjejaskan rasa, oleh itu, untuk mengekalkan rasa tulen buah, disyorkan untuk menyimpannya secara berasingan daripada produk lain.
2. Letakkan peti sejuk pada suhu rendah untuk mencipta kesan pembekuan tekanan (kaedah ini mengekalkan rasa dan vitamin zucchini). Untuk pembekuan primer, zucchini hendaklah dihantar sama ada ke petak "Fast/Super freeze", atau ditetapkan pada suhu terendah dalam ruang biasa, dan naikkan ke suhu biasa selepas tempoh masa tertentu berlalu.
3. Satu lagi perkara penting ialah penyediaan bekas di mana sayur-sayuran akan disimpan. Pilihan terbaik ialah beg plastik, dari mana ia perlu mengeluarkan udara sebanyak mungkin (ini akan membolehkan sayur-sayuran bertahan lebih lama).

Kaedah untuk membekukan zucchini di rumah

Di bawah adalah beberapa cara yang paling popular untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk, mengekalkan rasa manis yang baik dan semua kualiti yang bermanfaat.

Membekukan cincin zucchini segar

Malah, tidak ada pilihan tunggal tentang cara membekukan zucchini dengan betul untuk musim sejuk. Masakan moden mengetahui beberapa kaedah, dan pilihan salah satu daripadanya bergantung pada niat dalam penyediaan selanjutnya sayur-sayuran beku dan, tentu saja, pada pilihan individu.

Salah satu pilihan yang paling popular untuk menyimpan zucchini di dalam peti sejuk ialah sayur beku, potong cincin.

Pilihan ini akan memudahkan untuk penyediaan hidangan dengan zucchini (contohnya, hidangan sampingan goreng atau kaserol) dan mudah dilaksanakan.

Arahan langkah demi langkah:

1. Potong sayur-sayuran yang dibasuh dan dikeringkan dengan baik ke dalam cincin, ketebalannya harus berbeza antara satu setengah sentimeter.
2. Letakkan cincin pada hidangan yang telah disediakan sebelum ini (disyorkan untuk menutupnya dengan bungkus plastik atau beg untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada membeku ke hidangan).
3. Jika anda bercadang untuk membekukan banyak zucchini, ia dibentangkan dalam beberapa lapisan, dipisahkan antara satu sama lain dengan polietilena, supaya buah-buahan tidak membeku bersama.
4. Letakkan hidangan di dalam peti sejuk. Adalah disyorkan untuk menggunakan pembekuan "tekanan".
5. Selepas sayur-sayuran dibekukan, mereka harus dikeluarkan dari hidangan dan diletakkan di dalam beg atau bekas yang berasingan untuk penyimpanan.

Dipotong dadu

Membekukan zucchini dalam kiub tidak lebih sukar daripada dalam cincin. Perbezaan asas hanya dalam bentuk memotong sayur-sayuran - untuk kaedah ini mereka harus dipotong menjadi kiub kecil dengan saiz yang sama (1.5-2 sentimeter).Penyimpanan untuk jenis pembekuan ini disyorkan dalam bahagian, kerana kiub kecil akan sukar dipisahkan antara satu sama lain untuk menambah hidangan.

Dengan sayur dan nasi

Satu pilihan untuk menyediakan hidangan zucchini yang lengkap di dalam peti sejuk ialah membekukan campuran sayuran dengan nasi. Oleh itu, anda mendapat hidangan sampingan siap sedia yang tidak memerlukan bahan tambahan - ia sesuai dengan daging atau sebagai hidangan diet bebas.

Kaedah memasak:

1. Sediakan sayur-sayuran: bawang, lobak merah, zucchini, tomato. Potong kiub dengan saiz yang sama.
2. Tumis campuran sayur-sayuran dalam kuali dengan minyak zaitun. Masa merebus kira-kira setengah jam, dengan api perlahan. Masukkan garam, lada sulah dan rempah secukup rasa.
3. Gaulkan sayur rebus dengan nasi rebus. Sejukkan rebusan dan bahagikannya ke dalam bekas yang berasingan, kemudian bekukannya.

Dengan sayur-sayuran

Untuk lebih mengekalkan rasa zucchini segar dan memberikan pesona istimewa, anda boleh membekukan sayur-sayuran dengan herba segar. Kaedah penyediaan tidak begitu rumit - semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti pembekuan konvensional dalam cincin. Satu-satunya perbezaan ialah sebelum meletakkan sayuran di dalam peti sejuk, anda perlu menaburkannya dengan herba (sebaik-baiknya dill, ini adalah gabungan yang paling berjaya untuk memasak).

Untuk makanan bayi

Anda boleh menggunakan zucchini untuk menyediakan makanan untuk anak anda untuk musim sejuk - jika anda membuatnya sendiri daripada sayur-sayuran dari taman, ia akan menjadi lebih enak dan lebih sihat daripada rakan sejawat yang dibeli di kedai. Untuk menyediakan makanan bayi, zucchini yang dicincang halus dihancurkan dalam pengisar dan dituangkan ke dalam dulang kiub ais.

Dalam bentuk ini, sayur-sayuran dihantar untuk pembekuan awal, selepas itu bentuk yang dihasilkan harus dilipat menjadi beberapa bahagian dan disimpan di dalam peti sejuk.Untuk satu dos, seorang kanak-kanak memerlukan dua atau tiga kiub.

Zucchini goreng beku

Kaedah lain yang popular ialah pembekuan yang sudah disediakan, zucchini goreng. Dalam kes ini, hidangan hanya perlu dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro sebelum dimakan. Sebelum menggoreng, zucchini mesti dirawat dengan rempah yang diperlukan (garam, lada) dan digulung di kedua-dua belah dalam tepung. Selepas menggoreng, mereka mesti disejukkan dan kemudian dihantar ke peti sejuk, memisahkan setiap lapisan sayur-sayuran dengan polietilena.

Zucchini parut dan puri zucchini

Membekukan zucchini parut melibatkan penggunaan semua buah, tanpa mengira saiz dan jumlah cecair di dalamnya.

Sebelum memasak, perlu mengeluarkan semua biji keras yang besar dan mengeluarkan kulit dari buah-buahan yang besar (ini boleh diterima pada zucchini muda). Sayur-sayuran diparut pada parutan kasar, dan kelembapan dikeluarkan dari semua pulpa yang terhasil sebelum dibekukan. Zucchini puree dibekukan dengan cara yang sama, dan sayur-sayuran akar lain ditambah kepadanya - sebagai contoh, lobak merah atau labu.

Suhu dan jangka hayat

Peraturan penyimpanan utama ialah zucchini beku tidak boleh dikeluarkan dari peti sejuk untuk masa yang lama dan kemudian dihantar ke sana semula. Perubahan suhu sangat tidak diingini, jika tidak, sayuran akan kehilangan rasa dan sifat berfaedahnya. Suhu optimum untuk penyimpanan kekal adalah dari 10 hingga 20 darjah Celsius. Jangka hayat - tidak lebih daripada 10 bulan.

Peraturan untuk mencairkan zucchini

Agar bahan kerja mencair beku dengan betul, ia diletakkan pada suhu bilik. Ia tidak disyorkan untuk segera meletakkan sayur-sayuran beku di atas dapur panas - ais beku akan berubah menjadi air, yang akan menjejaskan rasa dan kualiti hidangan.Pengecualian adalah rebusan sayuran, yang sesuai untuk rebusan sehingga siap sejurus selepas penyejuk beku.