Bagaimanakah anda boleh membekukan lada benggala segar untuk musim sejuk di dalam peti sejuk di rumah?

Bagaimana dengan betul membekukan lada loceng untuk musim sejuk? Soalan ini ditanya oleh suri rumah yang ingin memelihara khasiat produk untuk masa yang lama. Lada loceng beku, serta menyediakannya untuk pemeliharaan, mempunyai nuansa yang mesti diambil kira apabila memelihara produk untuk masa yang lama.

Adakah mungkin untuk membekukan lada loceng untuk musim sejuk?

Makanan beku mungkin merupakan jenis pengawetan yang paling berguna. Sayur-sayuran dan buah-buahan di dalam peti sejuk bukan sahaja tidak rosak, tetapi juga mengekalkan jumlah maksimum vitamin dan unsur mikro yang berguna.

Di samping itu, ia adalah mudah - menyediakan sayur-sayuran, bekas dan peti sejuk mengambil masa yang lebih sedikit berbanding dengan menggulung lada ke dalam balang kaca dan mengeringkan sayur-sayuran.

Perhatian! Sudah tentu, lada beku boleh dibeli di kedai atau, jika dikehendaki, pada musim sejuk anda boleh mencari sayur-sayuran segar di pasar raya. Apabila membeli sayur sejuk beku, terdapat risiko untuk membeli produk yang boleh dibekukan berkali-kali. Di samping itu, ia tidak diketahui sepenuhnya sama ada lada beku segar atau sudah mula merosot?

Membeli buah segar mungkin tidak selalu memenuhi jangkaan: bukannya sayur-sayuran yang wangi, cantik dan segar, anda boleh membeli lada layu dengan kos yang tinggi.

Pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran sebelum memulakan proses

Agar sayur-sayuran beku mengekalkan rasa dan vitaminnya sebanyak mungkin, perlu memilih buah-buahan yang sesuai untuk pembekuan. Oleh itu, untuk memelihara lada benggala manis hijau, merah dan kuning, buah-buahan besar dengan kulit licin, tidak rosak oleh serangga dan reput, sesuai. Sayur-sayuran perlu dibasuh di bawah air suam yang mengalir dan dibiarkan kering. Jika anda mula membekukan buah-buahan basah, ia mungkin melekat bersama, mengakibatkan produk kehilangan bentuknya.

Ia perlu mengeluarkan biji dari buah dan memotong tangkai. Adalah disyorkan untuk membersihkan bahagian dalam dengan tangan, kerana pisau boleh merosakkan dinding dalaman sayuran.

Apabila memilih lada cili pahit atau panas, anda juga memberi perhatian kepada rupa buah. Hanya nampaknya sayur-sayuran yang ideal dibekukan. Buah-buahan dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir dan dikeringkan dengan teliti. Lada cili api disediakan secara keseluruhan.

Selepas buah-buahan telah kering, anda boleh meneruskan terus ke pembekuan. Ini boleh dilakukan dalam beberapa cara, tetapi anda perlu terlebih dahulu memperoleh peralatan yang sesuai dan menyediakan peti sejuk untuk pembekuan.

Perhatian! Untuk "menurunkan" kepedasan lada cili, sebelum membekukan produk disimpan dalam air mendidih selama 2-3 minit.

Menyediakan peti sejuk

Sebelum membekukan buah-buahan, perlu mencairkan beku dan mencuci bekas di dalam peti sejuk dan peti sejuk dengan teliti. Selepas mencuci, ia mengambil masa untuk kering. Peti sejuk yang kering dan bersih sedia untuk membekukan sayur-sayuran. Apabila melakukan ini, anda juga harus menghormati kedekatan produk: sebagai contoh, adalah disyorkan untuk memperuntukkan bekas yang berasingan untuk lada beku, dan tidak meninggalkan produk yang dibungkus di sebelah daging dan ikan.

Apakah peralatan yang anda perlukan?

Untuk pembekuan dalam peti sejuk, kotak plastik dengan penutup yang ketat, selofan dan beg zip, serta beg yang direka khas untuk membekukan lada adalah sesuai.

Perhatian! Produk yang akan dibekukan mesti ditutup rapat dalam bekas plastik atau beg (untuk kebolehpercayaan, buah-buahan dibungkus dalam 2-3 beg dan diikat dengan ketat). Jika tidak, makanan lain yang disimpan di dalam peti sejuk akan berbau lada benggala.

Cara terbaik untuk membekukan lada di rumah

Lada loceng boleh dibekukan dalam beberapa cara; ia dipilih bergantung pada penggunaan produk dan pilihan peribadi yang berikutnya.

Keseluruhan dalam peti sejuk

Selepas mencuci dan mengeringkan buah dengan teliti, lada benggala dibekukan sepenuhnya. Ini akan membolehkan anda memasukkannya kemudian. Untuk sayur-sayuran segar, anda perlu memotong batang dan mengeluarkan biji dari buah. Seterusnya, mereka dibentangkan dalam satu lapisan di atas papan pemotong, dibalut dengan filem berpaut dan diletakkan di dalam petak penyejuk beku peti sejuk selama 3-6 jam.

Seterusnya, buah-buahan disusun satu di atas, memisahkan lada dengan selofan, atau semua sayur-sayuran dihantar ke bekas biasa untuk penyimpanan selanjutnya.

Dalam separuh

Apabila menyediakan lada benggala, anda boleh membekukannya kepada separuh. Kelebihan kaedah ini ialah buah-buahan yang disediakan dengan cara ini akan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk.

Selepas mencuci, mengeluarkan biji dan tangkai, buah-buahan dipotong separuh memanjang, kemudian separuh sayur-sayuran diletakkan di dalam beg zip kecil, atau diikat rapat dalam beg plastik biasa. Apabila mengedarkan buah, adalah perlu untuk menentukan bilangan bahagian lada yang tepat yang akan digunakan pada satu masa. Buah-buahan yang disusun dengan cara ini dimasukkan ke dalam peti sejuk beku.

Kepingan

Lada loceng boleh disediakan dalam kepingan, cincin, kiub atau jalur untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan:

1. Untuk rebusan, sup dan kuah, sayur-sayuran dipotong menjadi kiub.
2. Untuk piza dan pai, sayur-sayuran dipotong menjadi jalur atau roda.

Untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan (jus sayuran yang dikeluarkan semasa memotong buah), produk yang dihiris dikeringkan dengan serbet kertas atau tuala sebelum dibekukan. Seterusnya, sayur-sayuran diletakkan dalam beg plastik, selepas melepaskan udara dari sana, atau dalam bekas plastik yang tertutup rapat.

Macam-macam untuk rebusan

Lada manis dibekukan sebagai sebahagian daripada pelbagai jenis sayuran.Jenis aneka sayuran yang paling popular yang dibekukan ialah:

1. Paprikash. Pelbagai ini terdiri daripada lada cincang halus dicampur dengan zucchini cincang, tomato dan kacang dalam buah.
2. Campuran negara. Pelbagai ini terdiri daripada kentang, lada, kacang dalam buah, lobak merah, bawang, dan jagung yang dihiris halus. Brokoli juga ditambah kepada campuran ini. Sayuran itu dicelur terlebih dahulu sebelum ditambah kepada pelbagai jenis.
3. Lecho: kiub lada pucat, bawang, tomato, zucchini.
4. Berpakaian untuk borscht: campuran termasuk lada cincang halus, tomato, dan bit. Bawang dan lobak merah juga ditambah di sini.
5. Campuran Hawaii: nasi separuh masak, hirisan lada, jagung dan kacang.

Membekukan lada manis yang dibakar

Sayur-sayuran yang dibakar dalam ketuhar juga boleh dibekukan. Buahnya dibasuh, tetapi tangkai dan bijinya tidak dibuang. Produk diletakkan di atas lembaran penaik yang digris dan diletakkan di dalam ketuhar selama empat puluh minit. Keluarkan sayur perang, masukkan ke dalam kuali dan biarkan selama 15 minit. Seterusnya, memegang buah dengan ekor, keluarkan kulit dan berhati-hati mengeluarkan isi perut.

Produk yang disucikan dipotong menjadi kepingan kecil, disusun ke dalam bekas dan dituangkan dengan jus yang terbentuk semasa membakar. Produk ini kemudiannya boleh digunakan untuk menyediakan salad.

Perhatian! Lada loceng bakar juga boleh dibekukan dalam bentuk keseluruhannya.

Membekukan lada sumbat

Lada loceng juga boleh dibekukan. Untuk melakukan ini, produk separuh siap siap diletakkan pada jarak yang dekat antara satu sama lain di atas papan pemotong, dibalut dengan selofan atau filem berpaut.Seterusnya, letakkan di dalam peti sejuk selama sejam, dan selepas penyejukan, bekukannya di dalam peti sejuk (jika boleh, tetapkan suhu serendah mungkin). Selepas pembekuan (ia mengambil masa dari 4 hingga 7 jam), produk dimasukkan ke dalam beg (udara mula-mula dikeluarkan dari mereka) atau bekas dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Perhatian! Ia tidak disyorkan untuk membekukan lada yang disumbat selama lebih daripada 8 jam. Jika tidak, lembapan yang terkandung dalam lada akan menguap, dan pertukaran bau akan berlaku antara bahan-bahan hidangan yang disumbat dan produk lain yang disimpan di dalam ruang penyejuk beku.

Dengan dill dan pasli

Untuk memberikan lada aroma yang kaya, ia dibekukan dengan dill dan pasli. Untuk melakukan ini, ambil 150-200 gram herba dan setengah sudu teh garam untuk 2-3 kilogram lada. Lada dan dill dibasuh dengan teliti dan direndam dalam air sejuk selama 10-15 minit. Seterusnya, tukar air dan biarkan sayur-sayuran selama 10-15 minit lagi. Dill dan pasli digoncang dan dikeringkan. Adalah penting untuk memastikan bahawa sayur-sayuran tidak mula pudar. Selepas itu ia dihancurkan dengan teliti.

Perhatian! Pasli dan dill yang baru dipetik sesuai untuk membekukan lada loceng. Sayur-sayuran inilah yang mempunyai aroma paling terang dan kaya, dan juga mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur mikro yang berguna.

Lada loceng dibebaskan dari biji, tangkai dipotong dan dipotong mengikut cara yang diperlukan (cincin, kiub atau jalur). Seterusnya, letakkan sayur-sayuran dan lada secara berasingan pada dulang yang berbeza dan bekukannya di dalam peti sejuk semalaman. Bahan-bahannya terlebih dahulu ditutup dengan filem berpaut.

Pada akhir penyediaan, lada dan herba beku dicampur, dibungkus dalam bekas atau beg yang telah disediakan dan dihantar untuk pembekuan akhir.

Suhu untuk membekukan lada dan jangka hayat

Agar lada beku dapat mengekalkan jumlah maksimum vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat, suhu beku tidak boleh melebihi -18 – 20 darjah Celsius. Jika suhu menjadi lebih tinggi, produk akan disimpan untuk masa yang lebih singkat.

Bergantung pada jenis produk beku, jangka hayat berbeza:

1. Lada beku segar boleh disimpan sehingga 12 bulan.
2. Sayuran panggang atau rebus boleh disimpan sehingga 6 bulan.
3. Lada yang disumbat boleh disimpan sehingga 7 bulan.

Perhatian! Sebelum dibekukan, bekas dan beg sayur-sayuran dilabelkan. Nyatakan anggaran jangka hayat dan tarikh pembekuan.

Adakah dibenarkan untuk membekukan semula produk?

Pembekuan berulang produk tidak akan merosakkan lada benggala, tetapi akan memburukkan rasa produk, dan juga akan menjejaskan jumlah vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat. Di samping itu, produk sedemikian akan kehilangan penampilan yang menarik. Untuk mengelakkan ini, membekukan semula lada benggala tidak digalakkan.

Cara mencairkan lada beku dengan betul

Penyahbekuan lada benggala yang betul adalah seperti berikut:

1. Seluruh sayur-sayuran beku dibiarkan di dalam peti sejuk selama 10-20 minit, kemudian dinyahbeku dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit menggunakan mod yang sesuai yang dipilih. Cara alternatif untuk mencairkan lada adalah dengan membiarkannya pada suhu bilik selama 15-20 minit selepas disejukkan.
2. Sayur-sayuran cincang yang dicincang diletakkan dalam ketuhar gelombang mikro pada mod nyahbeku selama 5 minit dan ditambah kepada sup atau rebusan.

Membekukan lada loceng adalah cara terbaik untuk mengekalkan sifat berfaedah produk untuk masa yang lama dengan pelaburan masa dan usaha yang minimum.

Agar sayur-sayuran mengekalkan rupa dan rasa asalnya, perlu mengikuti cadangan tertentu untuk pemilihan, kaedah pembekuan dan penyimpanan lada.