8 resipi terbaik untuk menyediakan lada sumbat untuk musim sejuk

Pada musim sejuk, anda benar-benar ingin memanjakan diri anda dan keluarga anda dengan sayur-sayuran yang lazat, jadi anda perlu menjaga pengawet terlebih dahulu. Menyediakan lada loceng manis untuk musim sejuk untuk pemadat berikutnya adalah relevan untuk cuti dan untuk hidangan harian. Oleh itu, anda perlu membiasakan diri dengan peraturan asas pemeliharaan dan mempertimbangkan resipi yang mudah dan berjaya.

Ciri-ciri mengetin lada untuk pemadat

Lada yang disumbat adalah hidangan yang popular di atas meja pada bila-bila masa sepanjang tahun. Pada musim sejuk, hampir mustahil untuk mencari sayur-sayuran segar yang berkualiti dan pada harga yang berpatutan. Oleh itu, pengetinan adalah pilihan terbaik. Proses ini tidak begitu rumit, yang bermaksud anda boleh menguasai resipi walaupun dengan kemahiran masakan yang minimum. Satu perkara penting yang bergantung kepada keselamatan twist, serta rasa dan sifat bermanfaatnya, adalah pilihan buah lada yang betul.

Pertama sekali, anda perlu mempertimbangkan pelbagai jenis sayuran. Kegemaran untuk pengetinan ialah:

• Adept. Buah-buahan varieti masak awal ini mempunyai berat kira-kira 100-120 gram. Mereka mempunyai dinding padat dengan ketebalan sehingga 6.5 mm.
• Yantar ialah varieti masak awal dengan rasa manis yang ketara dan warna buah oren yang kaya. Ia mempunyai kulit tebal dan pulpa berair.

Walau bagaimanapun, buah-buahan dari mana-mana varieti yang biasa dan kegemaran mungkin sesuai, dengan syarat ia memenuhi beberapa keperluan:

• bentuk sekata yang ideal, hampir sama untuk semua buah;
• berat satu buah sekurang-kurangnya 80-100 gram;
• dinding buah yang berisi dan tebal (tidak lebih nipis daripada 4 milimeter);
• rasa manis dan berair yang ketara dengan kepahitan ringan pedas.

Asal dan kualiti lada adalah penting.

Oleh itu, apabila membeli, disyorkan untuk sentiasa mengambil minat dalam sijil kualiti, yang menunjukkan tempat di mana sayur-sayuran ditanam, tempoh pemprosesan, dan senarai jenis bahan yang digunakan.

Anda mesti memilih produk berdasarkan kriteria berikut:

• Kesegaran buah-buahan. Untuk menentukannya, sudah cukup untuk membuat sedikit rehat pada tangkai. Lada segar pasti akan mempunyai titisan di tempat ini.Ketiadaan cecair pada titik pecah adalah tanda bahawa banyak masa telah berlalu sejak buah lada dituai, yang bermaksud bahawa sejumlah besar bahan berfaedah telah hilang.
• Warna. Kematangan buah dan kesediaannya untuk pengetinan ditunjukkan oleh warna yang kaya dan seragam.
• Keutuhan kulit. Seharusnya tidak ada sedikit pun kerosakan, plak, noda atau titik di permukaan - semua ini adalah tanda jangkitan buah atau pelanggaran peraturan penyimpanan.
• Konsistensi elastik dan padat. Lada berkualiti tinggi yang sesuai untuk pengetinan untuk musim sejuk harus mempunyai dinding tebal dan ketat, menunjukkan kandungan jus yang tinggi. Pada masa tekanan, bentuk janin tidak boleh diputarbelitkan.

Menyediakan sayur-sayuran

Untuk mendapatkan pengawetan berkualiti tinggi yang mengekalkan rasa dan faedah lada segar, anda perlu melengkapkan langkah persediaan berikut:

1. Pilih bilangan spesimen yang paling segar dan paling cantik yang diperlukan tanpa sebarang kecacatan. Mereka mesti mempunyai bentuk yang sama yang betul.
2. Basuh sayur-sayuran dengan teliti. Dan dinasihatkan untuk merendamnya dalam air masin selama satu jam. Ini akan menghilangkan racun perosak dan bahan toksik lain.
3. Berhati-hati memotong kepingan yang bersebelahan dengan tangkai. Bahagian ini tidak diperlukan untuk pemadat, lebih-lebih lagi, di dalamnya bahan kimia toksik paling tertumpu.
4. Keluarkan sepenuhnya biji dari buah-buahan.

Menyediakan bekas

Untuk pengetinan anda memerlukan beberapa balang kaca dengan penutup - kedua-dua tin klasik dan yang lebih moden dengan benang akan sesuai. Dalam kes pertama, mesin jahitan manual digunakan. Dalam kes kedua, untuk mencapai ketat yang sempurna, adalah penting untuk memastikan bahawa diameter balang dan penutup sepadan.

Apabila memulakan pengetinan, anda perlu mencuci balang kaca dengan soda penaik dengan teliti. Kemudian sterilkan dengan memilih kaedah yang dicadangkan yang paling sesuai:

1. Rebus dalam periuk besar. Bergantung pada kelantangan bekas, masa pendedahan adalah dari 10 hingga 25 minit.
2. Menggunakan bulatan khas, sterilkan di atas stim selama 5-7 minit.
3. Letakkan dalam ketuhar selama 15 minit. Tukar tahap suhu dari 65 hingga 150 darjah.
4. Tuangkan 1-2 sentimeter air ke bahagian bawah bekas, letakkannya di dalam ketuhar gelombang mikro dan tahan selama dua minit.

Bagaimana untuk menyediakan lada untuk pemadat untuk musim sejuk

Lada boleh dipelihara untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza. Selepas mengkaji setiap resipi, anda boleh memilih yang terbaik.

Resipi musim sejuk klasik

Pilihan terpantas dan paling mudah untuk lada dalam tin. Anda perlu menyediakan:

• lada benggala - 20 keping buah-buahan bersaiz sederhana;
• air - 2 liter;
• garam (bergantung pada keutamaan peribadi).

Jumlah bahan ini direka untuk balang tiga liter. Proses memasak terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Isi periuk keluli tahan karat dengan air dan biarkan mendidih.
2. Masukkan garam (secukup rasa).
3. Letakkan buah-buahan dalam air mendidih dan biarkan selama lima minit. Mereka perlu sangat panas, tetapi tidak dimasak.
4. Pindahkan ke dalam balang dan isi dengan air mendidih ke tepi paling atas.
5. Gulung penutup dan bungkus.

Sebaik sahaja pengawetan telah disejukkan, ia perlu dipindahkan ke pantri atau bilik bawah tanah. Lada yang disediakan adalah selaras dengan inti yang berbeza - nasi dan daging klasik, udang, keju, makanan laut dan pelbagai bijirin.

Tanpa pensterilan

Senarai bahan yang diperlukan untuk resipi ini:

• 10-15 buah bersaiz sederhana;
• 2 sudu besar. l. garam meja kasar;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 3 sudu besar. l. larutan cuka 9%.

Isi balang tiga liter yang disediakan dengan lada, dikupas dari batang dan biji. Untuk meletakkannya dengan lebih padat, anda boleh meletakkan satu sayuran di dalam yang lain. Kemudian tuangkan dua liter air mendidih dan, tutup dengan tudung, biarkan selama kira-kira setengah jam. Toskan air dan tambah cuka ke dalam bekas dengan sayur-sayuran. Masukkan gula dan garam ke dalam kuali, kacau dan biarkan mendidih. Simpan perapan rebus di atas api selama dua minit lagi. Tuangkan cecair mendidih ke atas lada, tutup rapat dan biarkan selama dua hari.

Dalam air garam

Dalam kes ini, anda memerlukan:

• 5 kg lada loceng;
• 2 sudu besar. l. cuka.

Dan untuk menyediakan air garam:

• 200 ml minyak sayuran;
• 1 gelas air;
• 1 gelas cuka 9%;
• 1 cawan campuran gula pasir dan madu;
• 2 sudu besar. l. garam meja.

Penyediaan pemeliharaan:

1. Basuh lada dengan teliti.
2. Dalam periuk berdinding tebal, campurkan semua bahan, mengikut urutan - air, cuka, gula dan madu.
3. Selepas melarutkan garam dan gula, bilas balang dengan soda dan dibasmi kuman dengan cuka.
4. Celupkan 1/5 daripada keseluruhan lada yang disediakan ke dalam larutan mendidih, tutup dengan tudung dan tunggu 3 minit.
5. Letakkan buah-buahan panas dengan rapat di dalam balang.
6. Gunakan senduk untuk mencedok air garam dan isikan bekas sehingga ke leher.
7. Gulung penutup dan terbalikkan balang.
8. Letakkan pada tuala dan balut dengan baik.

Lada dalam tin yang disediakan mengikut resipi ini boleh dimakan serta-merta selepas penyejukan.

Dengan aspirin

Kaedah ini membolehkan anda menyediakan produk untuk musim sejuk yang mempunyai semua sifat dan faedah produk segar dalam tempoh masa yang minimum.

Untuk menyediakan anda perlu:

• 20 pcs. sayur-sayuran masak segar;
• 5 tablet asid acetylsalicylic (aspirin).

Buah-buahan terpilih yang benar-benar licin dan tidak rosak hendaklah dibasuh. Kemudian potong tangkai, buang biji dan bilas lagi.

Seterusnya anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Isi periuk lebar 3.5 liter dengan 2 liter air.
2. Selepas menunggu ia mendidih, rendamkan buah lada.
3. Masak selama 2-3 minit sehingga sayur-sayuran lembut sedikit tetapi masih pejal dan pejal.
4. Keluarkan lada dari kuali dengan berhati-hati untuk mengelakkan kerosakan.
5. Untuk menyejukkan sedikit, letakkan di atas pinggan.
6. Letakkan sayur-sayuran dengan ketat dalam balang steril yang panas supaya yang besar berada di bahagian bawah dan yang kecil di atas.
7. Letakkan tablet aspirin di bahagian paling atas.
8. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran dan tunggu sehingga ia mengisi setiap lada.
9. Masukkan air mendidih ke bahagian atas bekas.
10. Tutup dengan penutup kedap udara dan terbalikkan balang.
11. Balut dalam selimut atau selimut dan biarkan selama sehari sehingga betul-betul sejuk.
12. Letakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Dengan bawang putih

Untuk balang liter anda perlukan:

• 10 lada benggala;
• 2 daun bay;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 5 titik pati cuka;
• biji dill - secukup rasa;
• 5-7 biji lada hitam.

Proses memasak:

1. Basuh sayur-sayuran, potong batang, keluarkan inti dan bilas benih sekali lagi.
2. Simpan sayur-sayuran dalam air mendidih selama 5-7 minit.
3. Keluarkan dengan berhati-hati, toskan cecair dan sejukkan.
4. Letakkan bahan di bahagian bawah balang dalam susunan ini: lada, daun bay, bawang putih dan biji dill.
5. Letakkan tiga lada di dalam satu sama lain.
6. Sediakan perapan tanpa menambah esen cuka.
7. Tuangkan perapan ke dalam balang yang diisi dengan lada, biarkan selama 5 minit, dan kemudian toskan.
8. Rebus semula bahan perapan dan tuangkan ke dalam balang. Kali ini masukkan 5 titik pati cuka.
9. Gulung dengan penutup yang disterilkan.

Dengan minyak sayuran

Lada manis dalam minyak adalah penyediaan yang sangat lazat dan berkhasiat untuk pemadat pada musim sejuk. Untuk menyediakannya anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 cawan gula pasir;
• 0.5 cawan garam meja;
• 0.5 liter minyak sayuran;
• 0.5 l cuka dengan kepekatan 6%;
• pasli dan dill;
• 1 kepala bawang putih.

Memasak tidak akan mengambil banyak masa. Perlu:

1. Basuh buah-buahan dan keluarkan biji.
2. Letakkan dalam periuk.
3. Tuangkan minyak sayuran, tambah gula, garam dan cuka.
4. Rebus selama 5-7 minit, kacau.
5. Masukkan bawang putih dan herba dan teruskan mendidih selama 5 minit lagi.
6. Masukkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup kedap udara.

Dalam sos tomato

Lada yang disumbat rasanya lebih enak apabila dimasak dalam sos tomato. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• 10 lada;
• 2-3 tomato;
• 3 sudu besar. l. garam meja kasar.

Pertama sekali, anda perlu memotong tomato menjadi kiub kecil, masak sehingga mendidih dengan api sederhana dan teruskan mendidih selama 15-20 minit. Untuk membuat jisim homogen, kacau secara berkala dan keluarkan buih:

1. Keluarkan inti dari sayur-sayuran yang telah dibasuh.
2. Sterilkan balang dan penutup.
3. Rebus sayur-sayuran dalam air mendidih selama 3-4 minit.
4. Garam jisim tomato.
5. Masukkan buah ke dalam satu sama lain dan masukkan ke dalam balang.
6. Gosok jisim tomato melalui ayak, tambah rempah dan satu sudu cuka, dan kemudian tuangkan ke atas lada, mengisi bahagian dalam setiap satu.
7. Tutup bekas dan balikkan, tutup dengan selimut dan letakkan di tempat yang sejuk.

Mengetin Lada Penuh

Untuk resipi ini anda perlukan:

• 6 kg lada loceng;
• 4.5 liter air;
• 2 cawan gula;
• 1 gelas minyak sayuran;
• 500 ml cuka;
• 4 sudu besar. l. garam;
• bawang putih, lada hitam dan daun bay - secukup rasa.

Semua bahan, kecuali lada benggala, mesti dimasukkan ke dalam periuk, diisi dengan air dan didihkan. Celupkan lada yang telah dibasuh dan dibiji ke dalam perapan yang disediakan dan reneh sehingga 10 minit. Letakkan bawang putih dan lada dalam balang, masukkan perapan dan gulung.

Berapa lama anda boleh menyimpan

Jangka hayat maksimum untuk makanan dalam tin di rumah ialah dua tahun..

Peraturan penyimpanan

Buah-buahan dalam tin harus disimpan dalam balang kaca pada suhu dari 0 hingga +25 ° C, serta pada kelembapan udara dalam lingkungan 70-75%.