Resipi timun yang paling lazat untuk musim sejuk dengan penyediaan langkah demi langkah

Timun digunakan untuk membuat salad aromatik, menggabungkannya dengan tomato dan lobak merah, lada dan epal, pes tomato dan sos tomato. Sayur-sayuran masin, diperap dengan cuka dan asid, dan gherkin digulung ke dalam balang. Tidak cukup untuk mencari resipi untuk timun yang paling lazat untuk musim sejuk, anda juga perlu tahu sayur-sayuran mana yang boleh ditinkan dan diasinkan, jika tidak, mereka akan menjadi lembut, tidak akan garing, dan akan kehilangan naungan yang indah.

Keperluan untuk memilih sayur-sayuran

Timun besar tidak muat sepenuhnya ke dalam balang, tetapi bagus untuk salad. Penjerukan dan varieti sejagat digunakan untuk pengetinan. Mereka boleh dibezakan dengan ciri luaran:

• naungan hijau gelap;
• duri hitam dan tuberkel;
• kulit lembut.

Gherkins sehingga 8 cm panjang sesuai untuk jeruk, serta buah-buahan dengan saiz dari 7 hingga 12. Timun besar tidak jeruk dengan baik dan digunakan untuk membuat salad.

Menyediakan bekas untuk permulaan proses

Untuk mengekalkan sayur-sayuran untuk musim sejuk, balang kaca dengan saiz yang berbeza digunakan. Mereka dibasuh dengan soda, serbuk mustard dan disterilkan dengan memilih salah satu kaedah berikut:

• dalam ketuhar;
• dalam air mendidih;
• kukus;
• dalam ketuhar gelombang mikro.

Tudung timah dibasmi kuman. Untuk memetik sayur, ramai suri rumah memilih tong yang perlu dicuci dan dikeringkan.

Resipi terbaik untuk penyediaan timun

Untuk menghilangkan kepahitan dan menghilangkan lompang, sebelum pengetinan, sayur-sayuran direndam selama 5 atau 6 jam dalam air sejuk, di rumah, mereka dibalut untuk musim sejuk menggunakan kaedah penuaian yang berbeza.

Timun rangup

Ramai orang menyukai sayur-sayuran jeruk kerana rasa pedas dan masam yang diberikan oleh herba dan rempah ratus. Cuka biasanya digunakan sebagai pengawet. Untuk menyediakan 1 kg timun segar sehingga 13 cm panjang untuk musim sejuk, gunakan:

• daun currant dan lobak pedas;
• lada sulah dan lada hitam;
• bunga cengkih;
• garam - 30 g;
• bawang putih;
• 2 sudu gula.

Dill dalam jeruk dan pengawet biasanya diletakkan dalam bentuk payung.

Sayur-sayuran dibasuh dan diletakkan dalam semangkuk air sejuk, menukarnya beberapa kali selama 4 jam. Balang liter disterilkan dalam kuali air mendidih, dalam ketuhar atau dandang berganda.Daun dan rempah, dill dan kacang, dan ulas bawang putih diletakkan di dalam bekas. Timun diletakkan secara menegak. Balang diisi ke bahagian atas dengan air mendidih.

Untuk menyediakan perapan, tuangkan air ke dalam kuali, tambah rempah dan ulas, rebus selama 2 minit, tambah cuka.

Cecair disalirkan dari sayur-sayuran dan bekas diisi dengan air garam. Pengetatan dilakukan dengan penutup tin menggunakan kunci khas, tin diterbalikkan dan dibalut dengan tuala hangat dan tebal.

Timun masin ringan (kaedah panas)

Wanita Rus Purba tidak memetik sayur-sayuran, tetapi menggunakan kaedah penyediaan lain. Banyak resipi telah bertahan hingga ke hari ini, tetapi dalam bentuk yang diubah suai. Timun masin ringan boleh dibuat, seperti pada zaman dahulu, menggunakan kaedah panas, di mana sayur-sayuran tidak kehilangan vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya. Untuk menyediakan inti untuk 1 kg sayur-sayuran, ambil satu sudu garam batu dan jumlah gula yang sama. Daun lobak pedas memberikan ketegasan dan kerangupan timun, currant dan ceri memberikan aroma yang menyenangkan.

Hujung buah-buahan segar yang dibasuh dikeluarkan dari kedua-dua belah dan direndam selama tiga jam. Letakkan herba, bawang putih, biji lada, herba hijau dalam mangkuk, dan isi bekas ke atas dengan air garam mendidih. Selepas penyejukan, bahan kerja dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Resipi dengan epal

Sayur-sayuran digabungkan dengan buah-buahan, yang memberikan mereka rasa yang menarik dan menarik. Basuh satu kilogram timun, keluarkan hujungnya dan rendam selama 1-2 jam. Daun currant dan dill diletakkan di dalam balang, dan sayur-sayuran diletakkan di atas. Epal musim sejuk dipotong menjadi kepingan dan diletakkan di dalam bekas dengan bahan-bahan yang tinggal, yang dipenuhi dengan menuang panas.

Untuk 1 kg sayur-sayuran gunakan:

• 2-4 daun currant;
• 2 payung dill;
• 3–4 epal;
• sudu garam.

Balang sayur-sayuran dan buah-buahan diletakkan di tempat yang sejuk. Timun cepat menyerap komposisi, rasa mereka selepas sehari.

Tanpa cuka

Makanan ringan masam pedas merengsakan lapisan perut dan tidak disyorkan untuk dimakan oleh orang yang menghidap gastrik atau ulser. Timun masin ringan tidak akan membahayakan sesiapa pun jika ia disediakan tanpa menambah cuka. Mereka disimpan dengan baik pada suhu bilik kerana ia dipanaskan dua kali dengan air mendidih.

Untuk 4 kg sayur-sayuran yang anda perlukan:

• 6 liter air;
• bawang putih;
• daun ceri;
• biji lada.

Timun yang dibasuh dan direndam diletakkan di dalam balang, berselang-seli dengan rempah dan herba. Tiga liter air mendidih dan satu sudu garam digunakan untuk menuang. Bekas ditutup dengan kain kasa. Selepas dua hari, cecair itu dituangkan, balang hijau diisi dengan air mendidih, diskrukan dengan penutup logam, dan dibalut dengan kain tebal.

Tanpa pensterilan

Timun, yang dijeruk menggunakan resipi mudah, tidak memerlukan rawatan haba tambahan untuk penyimpanan di rumah. Untuk memberi sayur-sayuran rangup dan tidak melembutkan:

1. Mereka memperoleh buah-buahan dengan jerawat dan duri hitam.
2. Air garam disalurkan melalui penapis.
3. Kepahitan dihilangkan dengan merendam.

Daun lobak dan currant, ulas bawang putih diletakkan di bahagian bawah balang steril, timun diletakkan secara menegak, dan air mendidih dituangkan..

Selepas seperempat jam, cecair disalirkan ke dalam periuk, rempah dan lada ditambah, air garam direbus, dan cuka ditambah. Campuran panas diisi ke dalam balang.

Sebagai tambahan kepada 1.5 kg timun, gunakan:

• 2 ulas bawang putih;
• kacang manis;
• 40 g gula;
• 2 sudu besar garam;
• cuka 40 ml.

Zelentsy diskrukan dengan penutup steril. Balang dibawa ke pantri atau ditinggalkan di dapur.

Dalam bahasa Korea

Timun digunakan dalam salad, digabungkan dengan pelbagai sayur-sayuran. Snek yang menyelerakan dan lazat boleh disediakan untuk musim sejuk dengan lobak merah dan bawang putih.

Sayuran segar dan dibasuh disimpan dalam air sejuk selama 2 atau 3 jam, dibilas dan dipotong menjadi kepingan, lada panas menjadi cincin.Lobak merah dicincang pada parutan salad Korea. Perah bawang putih dan taburkan dengan gula.

Semua sayur-sayuran mesti diletakkan dalam mangkuk dan dicampur dengan teliti. Perapan direbus dalam mangkuk yang berasingan, sebagai tambahan kepada rempah dan garam, minyak bunga matahari ditambah kepadanya. Komposisi dituangkan ke dalam bekas dengan bahan-bahan yang tinggal. Selepas 2 jam, salad diletakkan dalam balang liter steril, dipadatkan, diisi ke atas dengan perapan, dan disterilkan selama 15-20 minit.

Untuk 2 kg sayur-sayuran diperlukan:

• kepala bawang putih;
• 500 g lobak merah;
• pod lada panas.

Untuk mengisi, gunakan ½ cawan gula, satu sudu cuka, 120 ml minyak bunga matahari, garam. Salad ternyata cantik dan disimpan dengan baik.

Dengan asid sitrik

Biasanya, apabila jeruk, cuka meja atau sari apel digunakan sebagai pengawet. Sayuran segar dengan duri hitam digunakan untuk membuat snek musim sejuk dengan asid sitrik, dan agar buah-buahan mengekalkan warnanya, anda memerlukan biji sawi.

Letakkan daun bay dan bawang putih dalam setiap balang, tambah kacang manis, letakkan timun secara menegak di atas, dan tuangkan air mendidih. Selepas seperempat jam, tapis air, tambah 2 sudu gula dan garam, dan masak perapan. Isikan balang dengan campuran panas, tuangkan 5 g asid sitrik ke dalam setiap satu, dan skru pada penutup.

Dalam bahasa Hungary

Penduduk musim panas yang menanam sayur-sayuran di plot mereka tidak mempunyai masa untuk memujuk mereka menggunakan resipi yang kompleks. Timun dalam tin gaya Hungary dibezakan dengan penyediaan mudah dan sebilangan kecil bahan:

1. Balang liter dibasuh dengan soda dan disterilkan selama 15 minit.
2. Hujungnya dikeluarkan dari sayur-sayuran bersih; buah-buahan tidak direndam, tetapi segera diletakkan di dalam bekas.
3. Tuangkan mustard, rempah, tambah bawang putih.
4. Empat gelas air digabungkan dengan satu sudu garam dan 100 g gula, selepas mendidih, tuangkan 150 ml asid tartarik.
5. Isi balang dengan timun dengan perapan panas.

Resipi memerlukan sekilogram gherkins, 3 kuntum ulas, 3 atau 4 ulas bawang putih. Bahan kerja digulung dengan penutup dan dibawa ke ruang bawah tanah.

Dengan lobak merah

Timun yang dijeruk dengan sayur-sayuran dihidangkan sebagai pembuka selera dan sebagai salad. Dalam kebanyakan keluarga, ikan gherkin yang ditutup dengan lobak merah, herba, bawang dan bawang putih yang dicincang halus dengan cepat dikosongkan. Semua bahan ini diletakkan di dalam balang dan dipanaskan dengan mengisi bekas dengan air mendidih, yang disalirkan selepas 5 minit, dan sayur-sayuran dituangkan dengan perapan dan cuka.

Untuk 1.5 kg timun ambil:

• 1 bawang;
• 2 lobak merah;
• kepala bawang putih;
• daun oak dan currant.

Letakkan satu liter air dalam periuk, masukkan setengah gelas gula dan 2 sudu besar garam. Tambah 150 ml cuka ke perapan siap.

Dengan lada

Untuk menarik perhatian kanak-kanak dengan warna-warna cerah dan menggembirakan isi rumah dengan pelbagai jenis sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin, herba segar diletakkan di dalam air sejuk selama beberapa jam. Dan semasa mereka basah:

1. Bijinya diekstrak daripada lada merah dan kuning, dan buahnya dibahagikan kepada 4 bahagian.
2. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
3. Kupas lobak merah dan potong ke dalam jalur.

Hijau diletakkan di bahagian bawah balang kaca, timun diletakkan dengan ketat, berselang-seli dengan lada, ditutup dengan bahan-bahan yang tinggal dan diisi dengan air mendidih.

Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan lada, 6 sudu besar gula, 2 garam, tunas cengkih, daun bay, rebus selama 1 minit. dan tambah setengah gelas cuka.

Selepas mencairkan cecair yang disejukkan dari balang sayur-sayuran, tuangkan perapan, skru dengan penutup yang dibasmi kuman, dan balut selama 2 hari.

Timun yang kuat

Penggemar snek pedas pasti menyukai ikan acar rangup dengan lada panas dan daun lobak pedas. Untuk menggulung 2 liter balang, ambil 1 kg herba muda, bawang putih, dan perasa.

Dari 8 gelas air, 4 sudu besar garam dan jumlah gula yang sama, buat perapan, yang digunakan untuk mengisi bekas dengan timun, tambah 20 ml cuka. Letakkan balang dalam periuk besar atau besen dan sterilkan selama 20 minit.

Untuk membuat timun kuat, tambahkan 6 kacang pis hitam, lada sulah dan lada panas, dan bawang putih. Daun currant dan dill kering menambah aroma yang menyenangkan.

Dalam bahasa Georgia

Anda boleh menggembirakan isi rumah anda dengan salad sayur-sayuran, yang diawet menggunakan sos tomato, menambah rempah dalam bentuk ketumbar dan suneli hop. Terima kasih kepada komponen sedemikian, snek memperoleh rasa piquancy dan mempunyai aroma tertentu. Proses memasak tidak menimbulkan sebarang persoalan:

1. Selepas direndam, timun disapu dengan tuala, dipotong menjadi kepingan, kulit buah-buahan besar dikeluarkan, dan benih dipilih.
2. Tomato dibakar dengan air mendidih, dicincang dan dimasukkan ke dalam pengisar.
3. Pure yang dihasilkan diasinkan dan digabungkan dengan lada, hops-suneli, dan direbus selama seperempat jam.
4. Letakkan timun dalam pes tomato dan rebus selama beberapa minit.
5. Pada peringkat terakhir, tambah bawang putih dan tuangkan seperempat cawan cuka.

Jika anda mengambil 1 kg sayur-sayuran untuk salad Georgia, anda memerlukan 500-600 g tomato, satu sudu teh khmeli-suneli, dan lada merah. Pembuka selera kelihatan cerah dan menyelerakan.

Dengan pes tomato

Mereka ternyata sangat lazat, sayur-sayuran dalam sos tomato masak dengan cepat. Untuk memetik 2 kg timun, gunakan:

• bawang putih dan satu sudu garam;
• segelas cuka dan pes;
• dill dan pasli.

Gherkins diletakkan keseluruhan dalam balang, dan sayur-sayuran diletakkan di bahagian bawah.Tuangkan 1.5 liter air ke dalam periuk dan masak dengan tomato; selepas mendidih, tambah cuka. Bekas dengan sayur-sayuran diisi dengan air garam dan disterilkan di atas dapur selama seperempat jam.

Dalam bahasa Bulgaria

Setiap wanita di Kesatuan Soviet tahu resipi ini untuk membuat jeruk timun, dan ia tidak kehilangan popularitinya sehingga kini. Sebilangan besar komponen tidak diperlukan, tetapi digunakan:

• biji lada;
• 1 bawang;
• 4 ulas bawang putih;
• daun salam.

Sayur-sayuran, dibiarkan dalam air selama 4 jam, diletakkan dalam bekas liter, bahan-bahan lain dihantar ke sana, diisi dengan perapan yang diperbuat daripada garam dan gula, dan cuka ditambah. Balang disterilkan selama 10 atau 15 minit.

Dengan bawang

Daun currant dan lobak pedas diletakkan dalam bekas yang dibasmi kuman, bawang putih dan kemangi ditambah, dan mustard dituangkan. Timun yang direndam digabungkan dengan cincin bawang. Tuangkan air mendidih dua kali selama 15 minit.

Tuangkan 3 sudu besar gula dan garam, lada lada dan daun bay ke dalam cecair yang diperah, rebus dan tambah 150 ml cuka. Isi balang dengan sayur-sayuran ke atas dengan perapan.

Untuk menyediakan sekilogram timun rangup, ambil 1 bawang besar, 1/2 kepala bawang putih, 6 gelas air.

Dengan mustard

Mensterilkan balang sayur-sayuran memerlukan banyak masa. Apabila dirawat dengan haba, timun kehilangan warna zamrudnya, tetapi anda boleh memerapnya sejuk dan mengekalkan warnanya. Untuk ini anda perlu:

• 1 l. serbuk mustard;
• lobak pedas dan daun ceri;
• bulu bawang putih

Gherkins dan sayur-sayuran diletakkan di dalam balang, diisi dengan air garam, tidak panas, tetapi sejuk, dan dibiarkan di dapur. Selepas dua hari, cecair itu dituangkan, bekas diisi dengan air kosong, dan mustard ditambah. Simpan bahan kerja di ruangan bawah tanah di bawah penutup plastik.

Dengan sos tomato

Bekas kaca diisi dengan timun yang telah direndam selama beberapa jam, rempah, daun aromatik, dan air mendidih dituangkan ke atas. Selepas 5 minit, tapis cecair ke dalam periuk dan masak perapan, tambah sos tomato, garam, lada dan gula.

Dengan lobak

Salad yang lazat dan pedas sesuai dengan daging dan ikan, dan bersama-sama dengan kentang dan bawang ia menjadi hidangan kedua. Untuk menyediakannya anda gunakan:

• 0.5 kg sayur-sayuran;
• ½ cawan minyak;
• 200 g lobak;
• cili lada dan kacang.

Sayur-sayuran dibasuh, dikeringkan, dipotong menjadi bulatan kecil, dan dibiarkan selama seperempat jam. Masukkan garam dan lada ke dalam air dan rebus selama beberapa minit. Minyak bunga matahari dipanaskan dalam kuali dan dituangkan ke dalam balang, timun dan lobak diletakkan, diisi dengan perapan dan cuka, dan dibakar untuk pensterilan.

Dengan tomato

Suri rumah suka memelihara sayur-sayuran bersama-sama dengan tomato. Pelbagai ternyata cantik dan pedas, dan disediakan dengan cepat dan mudah. Sayur-sayuran dibasuh dengan teliti, hujung timun dikeluarkan, tomato ditusuk dengan tusuk gigi dan diletakkan dengan ketat dalam bekas steril, yang diisi dengan air mendidih.

Selepas 10 minit, cecair disalirkan, masin, gula ditambah dan perapan direbus, sebelum selesai, cuka ditambah dan dituangkan ke dalam balang dengan sayur-sayuran hingga penuh. Sebagai tambahan kepada timun dan tomato, lada, dill, dan daun wangi digunakan.

Dengan bawang putih

Anda boleh membuat pembuka selera yang lazat dari satu kilogram herba segar, dan semua yang anda perlukan untuk ini ialah satu sudu garam, dill muda dan setengah kepala bawang putih.

Timun yang telah dibasuh hendaklah dibahagikan kepada 4 bahagian memanjang dan sayur-sayuran hendaklah dicincang. Buah-buahan perlu ditaburi dengan lada tanah, dimasukkan ke dalam mangkuk kaca, garam, tambah bawang putih dan dill. Semua bahan dicampur dan dikukus untuk membentuk timun masin sedikit.

Bagaimana dan berapa lama bahan kerja boleh disimpan?

Sayur-sayuran jeruk di rumah boleh disimpan di dalam peti sejuk, pantri, dan bilik bawah tanah, tetapi disyorkan untuk memakan makanan yang diawet dalam tempoh 12 bulan. Apabila disimpan untuk jangka masa yang lebih lama, timun kehilangan sifat bermanfaatnya, dan balang kadang-kadang meletup.

Acar tidak boleh ditinggalkan di apartmen, tetapi mesti dibawa keluar ke dalam bilik di mana suhu tidak lebih tinggi daripada 2 °C. Hijau dari bekas terbuka harus digunakan atau dimakan dalam masa seminggu.