9 Resipi Terbaik Mengetin Timun dengan Air Sejuk

Resipi untuk mengetin timun menggunakan air sejuk dianggap paling berjaya. Kaedah ini mudah dan mengambil masa yang lebih sedikit daripada penjerukan panas. Oleh itu, ramai suri rumah lebih suka pilihan ini untuk penyediaan musim sejuk, menambah pelbagai komponen yang mendedahkan rasa timun dan membuat sayur-sayuran rangup.

Kelebihan penyediaan sejuk timun

Menggunakan air sejuk untuk timun jahitan musim sejuk mempunyai beberapa kelebihan:

• komponen tidak kehilangan rasa kerana rempah dan mengekalkan vitamin;
• air sejuk menyerap lebihan garam;
• sayur menjadi rangup;
• mengambil masa yang lebih sedikit;
• boleh ditinkan di dacha;
• Air garam sesuai untuk pembuka selera atau sup.

Apa yang anda perlukan: peralatan dan bahan

Sebelum anda memulakan pemeliharaan, sediakan komponen yang diperlukan:

• balang kaca yang disterilkan;
• nilon atau penutup besi;
• periuk;
• pisau;
• sudu;
• Mesin jahitan;
• air;
• garam (garam batu kasar, tiada bahan tambahan);
• timun;
• Berdasarkan resipi, rempah dan perasa ditambah.

Pilihan tudung bergantung pada lokasi penyimpanan. Yang nilon memerlukan suhu yang sejuk, manakala yang besi disimpan di dalam bilik.

Menyediakan sayur-sayuran

Hasil akhir bergantung pada pemilihan dan penyediaan timun, jadi perhatian khusus diberikan kepada langkah ini:

• buah-buahan hendaklah 8-15 cm;
• pilih sayur-sayuran dengan jumlah yang sama untuk pengasinan seragam;
• Timun yang paling sesuai untuk pemeliharaan ialah timun berjerawat;
• buah-buahan tidak boleh rosak;
• Sebelum penjerukan, timun yang dibeli mesti direndam dalam air sejuk selama 5-6 jam, dan kemudian hujungnya dipotong.

Resipi untuk timun sejuk

Kaedah penjerukan berbeza dalam pelbagai bahan dan rasa akhir makanan dalam tin di rumah.

Versi klasik

Cara paling mudah untuk menggulung.

Untuk 3 liter bahan kerja yang anda perlukan:

• 1.4-1.6 kg timun;
• 1.5 liter air;
• 80 g garam;
• 5 g gula;
• 4-7 biji lada hitam;
• 3 ulas bawang putih;
• payung dill.

Arahan:

1. Letakkan herba, bawang putih dan kacang ke dalam bekas.
2. Masukkan timun, padatkan rapat.
3. Tuangkan air garam yang disediakan ke tepi.
4. Sembunyikan pengasinan di tempat yang gelap selama tiga hari, keluarkan sebarang buih yang muncul dan tambah air.
5. Selepas 3 hari, gulungkan pengawet.

Resipi mudah untuk mengetin timun untuk musim sejuk

Sayuran bersaiz kecil paling sesuai untuk kaedah memutar ini.

Komponen:

• 2-2.2 kg timun;
• 1 liter air;
• 100 g garam;
• 30 g bawang putih;
• perbungaan dill;
• daun lobak;
• 5 biji lada hitam.

Peringkat pengasinan:

1. Masukkan rempah dan herba.
2. Perkenalkan buah-buahan.
3. Tuangkan perapan.
4. Sembunyikan di tempat yang hangat selama lima hari dan kemudian simpan.

cara Bulgaria

Timun yang dihasilkan akan menjadi snek yang sangat baik untuk alkohol yang kuat.

Produk:

• 2 kg timun;
• 150 ml 9% cuka meja;
• 10 tangkai dill;
• 15 biji lada hitam;
• 3-5 daun bay;
• 1 kepala bawang besar;
• 20 g garam;
• 30 g gula.

Arahan langkah demi langkah:

1. Potong dill dan potong bawang menjadi separuh cincin nipis.
2. Masukkan herba, perasa dan cuka.
3. Campurkan buah-buahan dengan bawang dan letakkan padat dalam bekas.
4. Masukkan air garam dan putar.

Acar timun dengan air sejuk

Penyediaannya mempunyai rasa dan aroma pedas.

Komponen:

• 2 kg timun;
• 4 payung dill;
• 2 daun setiap satu laurel dan lobak pedas;
• 3 daun ceri;
• 20 g akar lobak;
• 3 ulas bawang putih;
• 3 cawangan pasli, saderi, tarragon;
• 1 lada benggala sederhana;
• 5 biji lada hitam;
• 1 PC. capsicum;
• 80 g garam setiap liter air.

Arahan:

1. Letakkan perasa dan beberapa herba dalam balang.
2. Tambah buah.
3. Taburkan dengan baki daun dan payung.
4. Tuangkan perapan.
5. Tutup dengan kain kasa dan sembunyikan di tempat yang hangat.
6. Selepas buih muncul, toskan air garam, rebus, sejuk dan tambah lagi kepada penyediaan.
7. Gulung lilitan.

Penjerukan tomato hijau

Tomato masin yang belum masak boleh menjadi pengganti timun dan makanan ringan kegemaran untuk sebarang majlis.

Komponen:

• 2 kg tomato;
• 2 liter air;
• 140 g garam;
• 50 g gula;
• 15 biji lada hitam;
• 5 perbungaan dill;
• 6 pcs. saderi;
• 3 helai daun lobak.

Arahan pengasinan:

1. Basuh buah-buahan dan buang batangnya.
2. Masukkan separuh daripada herba dan perasa.
3. Pek tomato padat di atas.
4. Masukkan sayur-sayuran yang tinggal.
5. Tuangkan air garam yang telah disejukkan.
6. Tutup dengan penutup plastik.

Garam di bawah tudung nilon tanpa cuka

Satu variasi twist yang ringkas dan mudah.

Komponen:

• 1 kg timun;
• 1 liter air;
• 15 g garam;
• 5 g gula;
• ulas, lada - secukup rasa;
• payung dill;
• daun salam.

Arahan:

1. Rebus air garam dan sejukkan.
2. Masukkan perasa dan herba.
3. Perkenalkan buah-buahan.
4. Masukkan isian yang telah siap.
5. Gulung dengan penutup nilon.

Kaedah untuk menyediakan timun pedas rangup dengan sawi

Penjerukan tidak akan menjadi berkulat kerana mustard, dan rasa timun dibezakan oleh kepedasan yang pedas.

Produk untuk 1 liter penyediaan:

• 600 g timun;
• 600 g air;
• 40 g garam;
• 20 g gula pilihan;
• 1 sudu teh serbuk kering atau biji sawi;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 daun setiap lobak pedas, ceri, raspberi, oak;
• payung dill;
• 5 biji lada.

Arahan:

1. Rendam dedaunan dalam air mendidih selama 7 minit.
2. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dan bawang putih parut.
3. Padatkan buah-buahan, dill dan lada.
4. Untuk mengisi, gunakan garam, sawi dan gula (pilihan).
5. Isi hingga ke atas.
6. Keluarkan pengasinan selama 3 hari dalam gelap, keluarkan buih secara berkala.
7. Gulungkan timun apabila air garam telah cair.

Timun jeruk dalam jus mereka sendiri dengan air sejuk

Perbezaan utama ialah jus timun sejuk digunakan sebagai ganti air.

Produk:

• 2 kg pelbagai jenis timun;
• garam;
• 2 daun lobak pedas, oak atau ceri untuk dipilih;
• 3 ulas bawang putih;
• perbungaan dill, bunga cengkih, lada hitam secukup rasa.

Nisbah timun dan pulpa timun ialah 50:50.

Proses:

1. Susun buah-buahan yang direndam - licin dan elastik untuk makanan dalam tin, bengkok dan rosak - untuk pembalut.
2. Kisar timun pembalut dengan pengisar, pengisar daging atau parut.
3. Masukkan garam.
4. Campurkan dengan teliti sehingga pulpa mengeluarkan jus.
5. Tambah herba, lada, bawang putih dan sedikit jisim timun.
6. Padatkan timun.
7. Letakkan campuran di atas, menutup semua lompang. Jika terdapat sebarang ruang yang tinggal dari adunan, anda boleh menambah jus timun.
8. Tutup penjerukan dengan penutup nilon dan sembunyikan di tempat yang sejuk.

Ambil garam dalam nisbah 2 sudu besar. sudu setiap 1 liter jisim timun. Ia tidak disyorkan untuk mengurangkan jumlah garam untuk mengelakkan putaran daripada menjadi masam.

Resipi dengan lada

Pemeliharaan ternyata rangup dan pedas.

Komposisi setiap bekas 1 liter:

• 600 g timun;
• 500 ml air;
• 40 g garam;
• 10 biji lada;
• 4 ulas bawang putih;
• 3 keping lada cili;
• 0.5 sudu teh serbuk mustard;
• payung dill;
• daun lobak pedas, ceri, raspberi dan oak.

Peringkat pemeliharaan:

1. Letakkan timun, berselang-seli dengan herba, rempah, bawang putih dan lada.
2. Masukkan air garam dan tutup dengan penutup nilon.
3. Letakkan dalam gelap selama sebulan.
4. Selepas penapaian selesai, pindahkan lilitan ke sejuk.

Kekeruhan air garam adalah perkara biasa dengan resipi ini.

Dengan daun oak

Dedaunan oak menambah aroma istimewa dan keanjalan rangup pada bahan kerja.

Komponen:

• 1.5 kg timun;
• air (kira-kira 2 l);
• 100 g garam;
• 20-30 g biji sawi;
• 15 daun oak segar;
• perbungaan dill;
• lada hitam;
• 3 ulas bawang putih;
• 4 helai daun lobak;
• 2 daun salam.

Penyediaan:

1. Masukkan bawang putih, sedikit dill, biji lada, 5 helai daun oak dan setiap satu daun lobak pedas dan daun bay.
2. Isi bekas separuh dengan buah-buahan.
3. Letakkan lapisan baru daun dan dill.
4. Kemudian timun.
5. Di atas adalah dedaunan yang tinggal.
6. Masukkan air sejuk bersih.
7. Taburkan lapisan garam dan sawi.
8. Gulung tin.

Rahsia garam

Untuk memastikan bahawa penyediaannya menggembirakan dengan rasa dan rangupnya yang kuat, terdapat beberapa rahsia.

Air terbaik

Untuk kelainan, anda harus mengambil air yang baik, botol atau mata air. Apabila memilih air paip, cecair hendaklah direbus dan dibiarkan berdiri.

rempah ratus

Rempah ditambah berdasarkan pilihan rasa, tetapi bahan-bahan penting adalah dill, daun lobak, bawang putih dan lada hitam.

Daun beri dan oak menambah aroma yang menyenangkan.

Tetapi sayur-sayuran currant tidak sesuai untuk penjerukan sejuk; ia boleh menyebabkan acuan.

Proses pemuliharaan

Untuk mengelakkan tempat kosong daripada meletup dan bertahan lama, balang disediakan untuk pemeliharaan menggunakan:

• pensterilan dalam ketuhar atau gelombang mikro;
• pempasteuran dalam air mendidih.

Proses penapaian

Penapaian adalah peringkat penting. Dalam tempoh ini, gula terkumpul, menjejaskan pertumbuhan bakteria asid laktik yang diperlukan untuk berputar. Agar organisma berkembang lebih cepat, hari-hari pertama putaran disimpan hangat dan gelap, menyapu buih dan menambah air.

Vodka dan timun

Menambah sedikit vodka ke dalam air garam membantu mengelakkan jeruk daripada meletup dan menjadi berkulat. Di samping itu, buah-buahan menjadi elastik dan rangup, dan alkohol tidak terasa.

Peraturan penyajian

Timun siap dihidangkan sama ada keseluruhan atau dihiris. Mereka dihiasi dengan herba, dihidangkan secara berasingan atau diletakkan di atas pinggan dengan jeruk lain. Juga, buah-buahan cincang boleh dibentangkan dalam bentuk kelopak atau bunga.

Tempoh dan keadaan penyimpanan

Pusingan disimpan selama 6 bulan hingga 2 tahun di tempat yang sejuk dan gelap, mengelakkan suhu di bawah sifar, cahaya matahari langsung dan berdekatan dengan peralatan pemanas.