Walaupun dengan penjagaan yang paling berhati-hati, tidak selalu mungkin untuk mengelakkan timun yang terlalu banyak. Dalam kes ini, suri rumah yang berpengalaman tidak berputus asa, tetapi menyediakan timun dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk tanpa pensterilan, berjaya menggunakan sayur-sayuran substandard. Terdapat resipi yang mudah dan cepat untuk penyediaan musim sejuk.
Sudah diketahui betapa cepat dan banyaknya timun boleh mengeluarkan jus; hanya tambah garam kepadanya. Lebih-lebih lagi jika ia dipotong atau dicincang menggunakan parut, penghiris sayur atau pengisar daging.Beginilah cara timun yang cacat dan terlalu besar diproses menjadi asas aromatik yang berair untuk pelbagai resipi.
Zelentsy ditapai dengan jusnya sendiri, membuat salad lazat, hidangan sejuk, produk separuh siap untuk sup, jeruk dan perapan. Dengan bantuan herba aromatik, piquant, aditif pedas, rasa penyediaan timun berubah. Mereka membuat snek menjilat jari yang hebat.
Senarai ramuan dan perasa sebahagian besarnya bergantung pada pilihan peribadi. Secara tradisinya, biji sawi, semua jenis lada, dill, saderi, pasli, selasih, dan daun currant digunakan. Setiap penambahan bukan sahaja mengubah aroma dan rasa neutral timun yang diawet, tetapi juga menambah bahagian vitamin yang bermanfaat kepada komposisi keseluruhan hidangan. Menggunakan resipi asas untuk menyediakan timun dalam jus mereka sendiri, anda boleh menukar hasil tuaian yang tidak bermutu menjadi makanan ringan yang lazat.
Kejutkan rakan dan keluarga anda dengan penemuan masakan yang luar biasa.
Resipi tradisional
Untuk resipi anda harus menggunakan timun yang baru dipetik. Zelentsy diisih, meninggalkan spesimen yang kuat tanpa tanda-tanda kerosakan. Buah-buahan kecil dilipat secara berasingan untuk digunakan secara keseluruhan.
Resipi untuk timun dalam jus mereka sendiri sangat mudah. Kami memilih kira-kira 1.5-2 kg timun kecil dan kira-kira satu kilogram sayur-sayuran yang terlalu besar untuk membuat jus. Pengawet untuk penjerukan akan menjadi garam batu biasa. Kami pilih rempah secukup rasa.
bahan-bahan:
- timun - 2.5 kg;
- garam - 100 g;
- bawang putih - 6 ulas;
- lada sulah, hitam - 4-5 pcs.;
- cengkih, daun bay, daun lobak pedas, payung dill - 2 pcs setiap satu;
- lada merah panas pilihan.
Resipi memasak langkah demi langkah:
- rendam timun selama 3-4 jam dalam air sejuk, basuh;
- Kami memotong buah-buahan yang tidak berkualiti.Ini boleh dilakukan dengan melepasinya melalui penggiling daging, memarutnya pada parut kasar, atau hanya memotongnya menjadi beberapa bahagian;
- Taburkan jisim timun yang terhasil dengan garam, biarkan sehingga dibubarkan sepenuhnya dan jus dikeluarkan selama 30 minit;
- Letakkan rempah, puri timun dan timun kecil dalam balang kaca bersih dalam lapisan;
- Untuk melindungi daripada acuan, letakkan daun lobak di bawah leher balang;
- Masukkan jus yang tinggal dan tutup balang dengan penutup plastik.
- Selepas beberapa minggu, proses penjerukan akan selesai dan timun akan siap. Mereka disimpan di dalam bilik bawah tanah sejuk atau peti sejuk pada suhu 0 hingga 10 darjah selama tidak lebih daripada 2 bulan.
Timun jeruk yang disediakan dengan cara ini untuk musim sejuk dalam jus mereka sendiri mempunyai rasa segar yang menyenangkan, aroma, tekstur rangup, dan mengekalkan vitamin dan mikroelemen dalam komposisi mereka hampir tidak berubah.
Jika tiada lobak pedas, gunakan 12 sudu teh. biji sawi, yang dituangkan di atas sebelum menutup balang.
Memasak timun jeruk dalam jus mereka sendiri
Sayur-sayuran direndam selama beberapa jam dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Pada masa ini, anda perlu menyediakan bekas untuk pengetinan. Biasanya ini adalah balang kaca. Mereka dibasuh dengan soda dan disterilkan. Kami menggunakan cuka meja, gula, dan garam sebagai pengawet.
Untuk resipi yang anda perlukan:
- timun - 1 kg;
- garam - 12 sudu besar. l.;
- gula - 1 sudu besar. l.;
- minyak sayuran - 25 ml;
- cuka meja 9% - 50 ml;
- bawang putih - 5-6 ulas;
- daun bay - 3 pcs.;
- lada merah secukup rasa.
Potong timun memanjang kepada empat bahagian, yang besar kepada 8 bahagian, dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan semua bahan kepada mereka dan biarkan selama 2 jam untuk membentuk jus di mana perapan akan berlaku.Campurkan campuran timun dengan rempah beberapa kali.
Apabila cecair mencukupi, pindahkan hirisan timun ke dalam balang kecil dan isi dengan jus yang dihasilkan. Sterilkan makanan dalam tin dalam balang kecil selama kira-kira 5 minit dan tutup rapat dengan penutup. Kami meletakkan balang terbalik dan menutupnya dengan sesuatu yang hangat untuk penyejukan yang lebih lama.
Simpan timun dalam tin dalam jus mereka sendiri di dalam bilik bawah tanah atau pantri sejuk hampir sepanjang musim sejuk. Resipi boleh diubah dengan menambah perasa kegemaran anda, atau sedikit lada manis, kuning dan merah.
Timun jeruk dalam jus mereka sendiri dengan mustard
Dalam resipi ini, mustard telah ditambah kepada bahan-bahan tradisional, yang mempunyai sifat bakteria dan mengubah rasa produk. Hasilnya haruslah timun jeruk dalam jus mereka sendiri dengan jangka hayat yang lebih lama dan rasa baru yang menyenangkan.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk timun dengan inti sawi:
- timun - 4 kg;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- mustard kering - 2 sudu besar. l.;
- bawang putih, payung dill, lada sulah, sekeping kecil akar lobak pedas, daun bay, currant - secukup rasa.
Separuh daripada timun yang dimaksudkan untuk perapan diparut menggunakan parut kasar. Garam dan mustard kering larut dalam jus timun. Rempah-rempah, timun parut, timun kecil keseluruhan ditambah lapisan demi lapisan ke dalam bekas penapaian, dan seterusnya sehingga bekas penuh. Penindasan diletakkan di atas.
Bekas berisi timun disimpan pada suhu bilik sehingga proses penapaian asid laktik selesai. Tempohnya bergantung pada suhu, dan berlangsung 10-15 hari. Selepas itu, bekas dengan penjerukan dipindahkan ke sejuk.
Suhu untuk menyimpan timun dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk tidak boleh melebihi 1-3 darjah. Produk siap boleh dipindahkan ke balang yang lebih kecil dan ditutup dengan penutup plastik biasa. Dalam kes ini, bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk.
Memasak timun masin ringan dalam jus mereka sendiri
Timun masin ringan disediakan dengan cepat dan ringkas. Terdapat dua kaedah teknologi yang sangat serupa untuk memetik timun dalam jus mereka sendiri.
- Dalam kes pertama, timun keseluruhan diletakkan dalam beg dengan garam ditambah. Selepas beberapa lama, jus yang dirembeskan menjadi air garam. Kaedah ini boleh dipanggil "malas"; ia tidak memerlukan masa untuk menyediakan. Proses pengasinan mengambil masa lebih lama.
- Dalam kes kedua, sayur-sayuran yang terlalu banyak dihancurkan dan digabungkan dengan garam, mendapatkan air garam untuk sebahagian besar timun. Proses pengasinan lebih cepat dan lebih berkualiti.
Setiap orang memilih kaedah yang sesuai untuk diri mereka sendiri, bagaimana untuk memetik timun dalam jus mereka sendiri. Mari kita lihat lebih dekat pada yang terakhir.
Untuk balang 3 liter anda perlukan:
- timun untuk jeruk - 10-12 keping;
- puri dari buah-buahan yang terlalu besar - 1.5 l;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- jika dikehendaki, masukkan dill, daun currant, lobak pedas, lada cili, bawang putih.
Basuh timun dengan teliti. Yang besar - kisar dalam pengisar daging atau menggunakan parut. Campurkan mereka dengan bawang putih dan garam. Potong hujung timun kecil untuk penjerukan yang lebih seragam. Jika jeruk disediakan dengan lobak pedas, maka akarnya diletakkan di bahagian bawah balang, dan daun diletakkan di atas semua timun.
Lapiskan lapisan rempah, puri timun, dan timun keseluruhan. Isi bekas sepenuhnya dengan jus yang tinggal. Selepas 5-8 jam, timun jeruk boleh dimakan.
Timun masin ringan boleh dimasak dengan lebih cepat jika inti dipanaskan dengan api perlahan.Dalam kes ini, anda akan dapat mencuba timun jeruk selepas 4-5 jam.
Dalam penyediaan rumah, resipi digunakan yang membolehkan tanaman diproses dengan kerugian yang minimum. Sudah tentu, pengetinan tradisional timun lebih biasa dan membolehkan anda menyimpan produk untuk masa yang sangat lama.
Tetapi persediaan musim sejuk yang ditapai sejuk mengekalkan lebih banyak vitamin dan unsur mikro. Produk sedemikian jauh lebih sihat. Jika ia disediakan mengikut semua peraturan, ia akan disimpan sepanjang musim sejuk. Dan ciri-ciri rasa sebahagian besarnya bergantung pada cara memasak, rempah-rempah apa yang digunakan, apa resipi untuk timun dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk yang dipilih.
