TOP 9 resipi untuk timun dalam tin tanpa cuka untuk musim sejuk

Memelihara timun untuk musim sejuk tanpa menambah cuka adalah masalah yang sering menarik minat suri rumah yang tidak mahu menggunakan larutan asid asetik dalam kelainan mereka. Anda boleh lakukan tanpa pengawet ini jika anda menambah sedikit pengganti masam. Penapaian asid laktik dihentikan dengan jumlah garam, gula dan pempasteuran balang sayur-sayuran yang mencukupi. Anda tidak perlu mempasteurkan balang, tetapi anda perlu menyimpan persediaan di dalam bilik yang sejuk.

Adakah mungkin untuk memelihara timun tanpa cuka?

Agar lilitan bertahan sepanjang musim sejuk dan tidak "berhenti", pengawet berikut digunakan secara tradisional: garam meja, gula, cuka. Jika atas sebab tertentu penambahan asid asetik tidak diingini, anda boleh mencuba pengawet alternatif.

Anda boleh menggantikan cuka dengan pelbagai produk yang akan mengasidkan sayur-sayuran dan menghalang penapaian asid laktik.

Bagaimanakah anda boleh menggantikan cuka apabila mengetin timun?

Pengawet yang boleh menggantikan cuka (jumlah yang diperlukan setiap balang 3 liter):

• asid sitrik - 5 gram atau satu sudu teh;
• jus daripada ½ lemon;
• currant merah - setengah kilogram;
• lingonberry - 305 gram;
• cranberry - 205 gram;
• coklat kemerah-merahan - 305 gram;
• plum ceri - 10 keping;
• vodka - 55 mililiter;
• aspirin - 2 tablet;
• gooseberries - setengah kilogram;
• epal masam - 2 keping.

Keperluan untuk bahan utama

Timun ditinkan pada kemuncak musim panas atau awal musim luruh. Sayur-sayuran yang ditanam di taman atau dibeli di pasar sesuai untuk pemeliharaan. Tumbuhan rumah hijau biasanya tidak disimpan untuk kegunaan masa depan; ia hanya digunakan untuk membuat salad.

Timun yang dipilih untuk diawet mestilah:

• masak;
• hijau terang;
• tiada bintik kuning;
• dengan jerawat dan duri gelap;
• saiz sederhana (10-13 sentimeter);
• dengan kulit tebal;
• tidak pahit;
• bebas daripada kecacatan, kerosakan, reput.

Sayur-sayuran terlebih dahulu direndam dalam air sejuk selama 3-6 jam. Sebelum memasukkannya ke dalam balang, ekor timun dipotong.

Menyediakan bekas

Sayur-sayuran biasanya diawet dalam balang kaca 3 liter, kadang-kadang 2 liter yang besar. Pra-basuh bekas dengan air dan soda. Periksa dengan teliti untuk memastikan tiada keretakan atau serpihan pada leher. Balang disterilkan selama 4 minit di atas wap, dalam cecair mendidih atau dalam ketuhar.

Bekas ditutup dengan plastik, timah atau penutup berpintal. Mereka juga telah disterilkan terlebih dahulu.

Bagaimana untuk memelihara timun tanpa cuka?

Terdapat resipi yang membolehkan anda membuat kosong tanpa menggunakan larutan asid asetik. Untuk pemeliharaan anda perlu menyediakan balang, perapan atau air garam, dan timun itu sendiri. Daun lobak pedas, payung dill, dan rempah diletakkan di bahagian bawah balang. Anda boleh meletakkan currant, ceri, daun oak, serta bawang putih dan bawang. Kemudian padatkan sebanyak mungkin timun.

Sayur-sayuran diperap dengan pengganti cuka atau air garam dengan garam meja. Sebuah bekas 3 liter mengandungi 1.5 liter cecair dan 1.5 kilogram sayur-sayuran. Garam tidak beryodium dan gula kristal digunakan untuk pengawetan.

Timun masin ringan

Apakah bahan-bahan yang digunakan untuk pengawetan:

• timun - 1.455 kilogram;
• herba, bawang putih, rempah ratus, daun lobak pedas dan akar;
• air - 1.45 liter;
• garam meja - 3 sudu besar.

Letakkan sayur-sayuran dalam bekas 3 liter, padatkan timun, dan tuangkan air garam masin panas atau sejuk. Selepas 2-3 hari, timun masin ringan sudah siap.

Cara sejuk

Cara memasak sayur-sayuran yang lazat dan rangup:

• timun - 3.05 kilogram;
• saderi;
• daun currant, ceri, akar lobak;
• daun laurel;
• lada.

Untuk air garam sejuk:

• air - 3.05 liter;
• garam - 9 sudu besar;

Sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas, diisi dengan air garam sejuk dan ditutup dengan penutup plastik. Selepas 3-4 hari, timun sudah siap.

Agar lilitan bertahan sepanjang musim sejuk, larutan mendung dituangkan ke dalam periuk dan direbus. Sayur-sayuran dikeluarkan dari balang, dibasuh dalam air mendidih, kemudian diletakkan semula dalam bekas steril. Herba dan rempah segar diletakkan di bahagian bawah balang. Sayur-sayuran dituangkan dengan larutan panas. Balang dipasteur selama 15-22 minit dan digulung dengan penutup timah.

Timun masam

Cara memelihara sayur-sayuran:

1. Sayur-sayuran, herba, rempah diletakkan di dalam balang.
2. Sediakan air garam dari 1.56 liter air, 4.5 sudu besar garam. Anda boleh menuang garam meja terus ke dalam balang tanpa melarutkannya dalam air mendidih.
3. Semua bahan dituangkan dengan larutan panas dan dibiarkan berdiri di tempat yang hangat selama 3-5 hari.
4. Kemudian air garam mendung disalirkan, timun dikeluarkan dari balang, dibasuh dalam air mendidih, dan sekali lagi diletakkan dalam bekas yang bersih. Tukar herba dan rempah ratus.
5. Sayur-sayuran dituangkan dengan air garam rebus dan ditutup dengan penutup plastik.

Dengan currant merah

Apakah komponen yang diperlukan untuk pemeliharaan:

• timun - 1.505 kilogram;
• currant merah - 505 gram;
• bawang - separuh kepala;
• payung dill;
• akar lobak;
• lada - 5-10 kacang;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• 2 daun salam.

Untuk perapan panas:

• air - 1.56 liter;
• garam meja - 4 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar.

Dengan gooseberry

Apakah komponen yang diperlukan:

• timun - 1.499 kilogram;
• gooseberries - 505 gram;
• rempah ratus;
• kehijauan;
• bawang putih.

Untuk perapan panas:

• air - 1.47 liter;
• garam meja - 4.5 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar.

Dengan mustard pedas

Bagaimana produk diperlukan:

• timun - 1.506 kilogram;
• payung dill - 5 keping;
• biji sawi - 3 sudu besar;
• rempah ratus.

Untuk perapan:

• air - 1.49 liter;
• garam, gula - 65 gram setiap satu;
• asid sitrik - 1 sudu teh.

Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran, herba dan sawi.Pasteurkan balang 3 liter selama 15-20 minit, kemudian tutup dengan penutup tin dan terbalikkannya.

Dengan aspirin

Apa yang perlu diambil untuk menyediakan twist:

• timun - 1.499 kilogram;
• rempah ratus;
• kehijauan;
• bawang putih - 3 ulas;
• daun lobak pedas dan akar;
• daun ceri dan kismis.

Untuk perapan:

• air - 1.45 liter;
• garam meja - 4 sudu besar;
• gula - 1.5 sudu besar;
• aspirin - 2 tablet (dihancurkan).

Semua komponen dimasukkan ke dalam balang. Kemudian tuangkan perapan panas. Bekas 3 liter dipasteur selama 15-22 minit dan dibalikkan.

Dengan vodka

Komponen:

• timun - 1.495 kilogram;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• ceri, currant, daun lobak pedas;
• dill;
• rempah ratus.

Untuk air garam:

• air - 1.55 liter;
• garam meja - 4.5 sudu besar;
• vodka - 55 mililiter.

Semua bahan dituangkan dengan air garam sejuk. Selepas 3-5 hari, snek sudah siap. Bank disimpan di dalam bilik sejuk.

Dengan asid sitrik serbuk

Apa yang anda perlukan:

• timun - 1,650 kilogram;
• dill;
• rempah ratus;
• bawang putih;
• daun lobak pedas, tarragon, saderi.

Untuk perapan:

• air - 1.46 liter;
• garam meja - 3 sudu besar
• gula - 3 sudu besar;
• asid sitrik - 1 sudu teh.

Sayur-sayuran dan herba diletakkan dalam bekas kaca dan diisi dengan air masak biasa. Selepas 23 minit, cecair disalirkan. Kemudian tuangkan air mendidih lagi. Selepas 25 minit, cecair sekali lagi dituangkan ke dalam kuali, garam meja dan gula kristal ditambah, dan cecair itu sendiri direbus.

Tambah rempah ke timun, tuangkan perapan panas ke atasnya, dan akhirnya tambah asid sitrik. Selepas ini, bekas digulung dengan penutup dan terbalik.

Bagaimana sebenarnya untuk menyimpan bahan kerja?

Pukulan boleh disimpan di dalam bilik jika balang telah dipasteurisasi, iaitu bekas dengan sayur-sayuran dan perapan direbus dengan api kecil selama 16-22 minit.Adalah lebih baik untuk menyimpan timun yang diisi dengan air garam sejuk atau panas di dalam bilik sejuk pada suhu 0 ... + 1 darjah.

Pukulan terbuka perlu dimakan dalam masa 3-7 hari. Selama ini, adalah lebih baik untuk menyimpan balang yang tidak bersumbat di dalam peti sejuk.