Musim panas memberi kita pelbagai jenis sayur-sayuran dan buah-buahan, dan kebanyakan keluarga melakukan pengetinan pada masa ini. Salah satu jeruk kegemaran orang kita ialah timun dengan biji sawi penuh untuk musim sejuk. Hijau dalam balang mempunyai kualiti yang enak dan rangup. Timun ini sesuai di mana-mana: sebagai hidangan bebas dengan kentang, dan sebagai ramuan salad dalam Olivier dan vinaigrette.
Ciri-ciri mengetin timun dengan mustard
Kepedasan dalam makanan dalam tin ini timbul tepat daripada penggunaan mustard. Ia akan menambah sedikit bau dan sedikit rempah kepada sayur-sayuran, jadi anda tidak perlu terlalu risau tentang menambah sejumlah besar perasa.
Pemeliharaan terbaik diperoleh daripada jenis penjerukan sayur-sayuran. Mereka kelihatan padat, dan terdapat jerawat pada kulit. Apabila memetik hirisan timun, anda perlu berhati-hati untuk tidak memotongnya terlalu banyak, jika tidak ia akan menjadi lembut. Saiz optimum bulatan ialah 1 sentimeter tebal.
Menyediakan bahan utama
Untuk memelihara timun dengan sawi, sediakan banyak herba, ulas bawang putih dan akar lobak. Batang dan bulu Dill, serta daun pasli, dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Bahan-bahan lain juga dibasuh dan, jika perlu, dikupas dan dicincang. Timun direndam dan hujungnya dipotong.
Bekas untuk pengetinan disediakan terlebih dahulu: ambil balang dengan kapasiti 1 hingga 3 liter dan periksa integriti. Kemudian mereka dibasuh dengan larutan soda. Perkara yang sama berlaku untuk penutup jahitan. Semua peralatan ini disterilkan.
Bekas untuk memasak perapan hendaklah enamel atau keluli tahan karat.
Kaedah untuk memetik timun dengan mustard di rumah
Hari ini terdapat banyak pilihan untuk menggulung timun dengan mustard. Resipi yang paling popular adalah mereka dengan vodka, tanpa cuka, dengan lada, tanpa pensterilan, dengan dill dan bawang. Semua kaedah di atas akan dibincangkan di bawah.
Dengan biji sawi untuk musim sejuk
Ini adalah sayur-sayuran jeruk klasik, rasanya seperti yang dibeli di kedai: sayur-sayurannya rangup dan mempunyai ketajaman padanya.
Untuk menyediakan sayur-sayuran dengan biji sawi keseluruhan anda memerlukan produk berikut:
- timun;
- sayur-sayuran dan akar lobak;
- ulas bawang putih;
- seluruh mustard;
- garam;
- gula pasir;
- cuka meja.
Pertama, kumpulkan timun yang telah dimasak bersama herba dan bawang putih dalam bekas. Kemudian tuangkan air mendidih dan biarkan selama 15 minit. Selepas ini ia toskan. Prosedur ini diulang.
Anda boleh menggunakan air toskan untuk memasak perapan. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih dan biarkan di atas api selama satu minit lagi.
Kemudian tambahkan 0.5 sudu teh biji sawi kering dan 1 sudu teh larutan cuka 9% ke dalam setiap bekas dengan timun. Perapan yang telah dimasak dituangkan di atas. Satu balang sayur-sayuran diisi dengan perapan, digulung dan disimpan di bawah penutup besi.
Dengan mustard kering
Resipi ini juga berbeza dari yang sebelumnya dengan kehadiran minyak sayuran, yang menjadikan timun sangat lembut dan ternyata lazat. Untuk menyediakan hidangan, gunakan balang setengah liter.
bahan-bahan:
- timun;
- serbuk mustard kering;
- minyak bunga matahari;
- gula;
- serbuk lada hitam;
- garam;
- larutan cuka 9%.
Untuk pengetinan, potong timun memanjang dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan semua bahan kering, serta minyak dan cuka. Mereka berkeras selama setengah hari. Kemudian sayur-sayuran diletakkan di dalam balang dan jus yang muncul sebagai hasil infusi dituangkan. Pengasinan dibawa ke mendidih dan disterilkan selama 40 minit.
Dengan selasih
Dalam kes ini, timun dalam tin diperolehi dengan rasa dan aroma yang sangat baik.
bahan-bahan:
- timun;
- biji sawi;
- air;
- larutan cuka 9%;
- garam;
- akar lobak;
- daun selasih kering;
- perbungaan dill;
- selasih segar.
Pertama, sayur-sayuran dan bahan tumbuhan lain diletakkan di dalam balang. Kemudian sediakan perapan, yang terdiri daripada air, gula pasir, larutan cuka 9% dan garam. Tuangkan cecair panas ke atas kandungan balang, rebus selama 15 minit, dan tutup.
Dengan vodka
Vodka telah lama dikenali sebagai pengawet tambahan. Jika anda mengasinkan timun dengan tambahannya, ia akan memperoleh ketegasan dan rasa yang menarik. Juga, daun currant dan ceri akan menambah "semangat", dan campuran lada akan menambah rasa piquancy.
bahan-bahan:
- timun;
- serbuk mustard;
- vodka;
- hijau dill;
- lada sulah;
- daun lobak;
- lada benggala;
- daun laurel;
- ulas bawang putih;
- buah lada panas;
- daun currant dan ceri;
- gula pasir;
- garam;
- larutan cuka 9%.
Mula memasak dengan loceng dan lada panas. Ia dibasuh, dibebaskan dari tengah dan dihancurkan. Kemudian potong sayur-sayuran dan ulas bawang putih yang telah dibasuh. Semuanya dimasukkan ke dalam balang, dan selepas sayur-sayuran, sayur-sayuran yang disediakan juga dihantar ke sana.
Selepas ini, tuangkan air mendidih ke dalam balang dengan kandungan dan, tutup penutup, biarkan selama satu pertiga jam. Toskan air dan ulangi proses sekali lagi. Untuk menyediakan perapan, ambil cecair selepas infusi. Apabila air mendidih, masukkan garam, gula pasir dan cuka. Tuangkan serbuk mustard dan vodka ke dalam setiap balang, kemudian tuangkan perapan di atas.
Tanpa pensterilan
Menurut resipi ini, anda perlu memetik timun menggunakan garam sejuk. Balang disediakan dalam bekas 3 liter.
bahan-bahan:
- timun bersaiz sederhana;
- mustard tanah;
- ulas bawang putih;
- garam;
- daun dan akar lobak;
- perbungaan dill;
- daun ceri;
- lada hitam;
- lada sulah;
- daun currant dan oak, laurel, lada merah (pilihan).
Pastikan saiz sayur-sayuran adalah sama dan sediakannya. Pada masa yang sama, balang dan penutup besi dipanaskan. Basuh sayur-sayuran, akar dan bawang putih.
Daun dan akar lobak, payung dill, sedikit bawang putih, daun ceri, dan lada diletakkan di bahagian bawah balang. Kemudian sayur-sayuran dilipat rapat.Letakkan semua bahan yang berada di bahagian bawah balang sekali lagi di atas, kecuali daun lobak. Masukkan serbuk mustard.
Kemudian garam dibubarkan dalam air sejuk yang direbus. Air garam ini dituangkan ke dalam balang. Tutup jeruk dengan penutup plastik.
Tanpa cuka
Resipi ini juga menggunakan mustard bijirin, dan menggantikan cuka dengan asid sitrik.
bahan-bahan:
- timun;
- biji sawi;
- ulas bawang putih;
- perbungaan dill;
- daun laurel;
- asid lemon;
- lada putih dan hitam;
- gula pasir;
- garam.
Dill, daun bay, dan ulas bawang putih diletakkan di dalam bekas yang disediakan. Selepas ini, lipat sayur-sayuran dengan ketat dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Selepas seperempat jam, tuangkannya. Kemudian masukkan gula pasir, garam dan asid sitrik. Didihkan dan rebus seminit. Dalam bekas dengan sayur-sayuran, tambah lada, mustard dan isi dengan air garam. Kemudian mereka ditutup rapat dengan penutup besi.
Dengan dill dan bawang
Resipi ini sudah bertahun-tahun lamanya, tetapi gulung ini bagus untuk dimakan pada musim sejuk, kerana timun yang dibuat daripadanya mempunyai aroma yang merangsang selera makan.
bahan-bahan:
- hijau;
- serbuk mustard;
- bawang;
- daun laurel;
- hijau dill;
- lada hitam tanah;
- garam dan gula pasir;
- air;
- cuka.
Untuk menyediakan penjerukan ini, cincang halus bawang dan dill yang disediakan. Mereka juga membasuh dan memotong hujung timun. Kemudian semua komponen diletakkan dalam periuk, dipanaskan hingga mendidih, dan disimpan di atas api selama 15 minit.
Sayur-sayuran dibawa keluar dan dibungkus dalam balang steril. Tuangkan air garam di mana mereka direbus dan tutup.
Dengan lada
Penggemar hidangan pedas pasti menyukai acar ini.
bahan-bahan:
- timun;
- serbuk mustard;
- cawangan dill bersama dengan biji;
- akar lobak;
- lada panas dalam buah;
- kepala bawang putih;
- garam;
- air.
Tindakan dimulakan dengan menyediakan bahan-bahan. Kemudian rempah dan herba diletakkan di bahagian bawah balang, dan herba diletakkan dengan ketat. Sediakan bahan perapan. Selepas ini, ia disejukkan dan dituangkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran. Biarkan selama 3 hari di dalam bilik sejuk, selepas itu cecair disalirkan dan direbus semula. Tuangkan segera selepas masak dan tutup.
Penyimpanan pemeliharaan
Untuk pemeliharaan jeruk dan jahitan yang baik, bilik yang sejuk dan gelap adalah sesuai. Ini boleh menjadi peti sejuk, ruang bawah tanah, pantri atau ruang balkoni. Boleh disimpan selama 1 tahun.
Jika anda menggulung banyak timun yang lazat dengan mustard pada musim panas, maka pada musim sejuk anda akan sentiasa mempunyai tambahan kepada hidangan utama atau bahan yang sangat baik dalam salad kegemaran anda di atas meja.
