20 resipi langkah demi langkah terbaik untuk menyediakan terung untuk musim sejuk

Akhir musim panas menggembirakan dengan penuaian sejumlah besar buah-buahan di katil sayur-sayuran. Yang biru juga masak. Mereka digemari kerana kepedasan dan rasa unik yang mereka tambahkan kepada penyediaan buatan sendiri. Banyak resipi terung terbaik untuk musim sejuk boleh dipinjam dari masakan Kaukasia. Dengan bereksperimen dengan gabungan sayur-sayuran, makanan dalam tin musim sejuk baru diperolehi.

Prinsip penyediaan terung untuk musim sejuk

Ciri khas penyediaan terung ialah kehadiran kepahitan dalam buah. Pastikan untuk mengeluarkannya sebelum diperap. Oleh kerana sumber solanin pahit adalah kulit terung, anda boleh memasak buah-buahan tanpa itu.

Buah-buahan bersaiz sederhana keseluruhan juga mudah dibersihkan daripada bahan pahit.

Bersama-sama dengan terung, anda boleh menambah lobak merah, tomato dan lada benggala pada salad musim sejuk.

Apabila menyediakan persediaan musim sejuk, anda boleh menggunakan buah-buahan keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan atau kiub. Mereka direbus, digoreng, direbus dalam ketuhar. Setiap resipi mempunyai ciri-ciri tersendiri untuk menyediakan dan memotong buah-buahan.

Pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran

Untuk penyediaan musim sejuk anda hanya memerlukan terung muda. Untuk melakukan ini, perhatikan warna kulit. Ia harus berwarna ungu muda, licin dan berkilat. Buah-buahan yang gelap dan berkedut telah lama berbaring dan tidak sesuai untuk pengetinan. Di dalam, terung mempunyai warna krim ringan dan biji keputihan kecil.

Kepahitan dikeluarkan dari buah-buahan:

• menutupnya dengan garam selama beberapa minit dan membilasnya di bawah air sejuk;
• meletakkan keseluruhan atau potong dalam air masin di bawah tekanan;
• dalam peti sejuk;
• percikan dengan susu;
• mengelupas;
• tuangkan air mendidih selama 5 minit.

Solanine dikeluarkan dari buah yang dipotong lebih cepat daripada buah keseluruhan.

Cara menyediakan bekas dengan betul

Balang untuk resipi terung disediakan terlebih dahulu. Untuk buah-buahan yang dihancurkan, lebih baik mengambil 0.5-1.5 liter. Terdapat ruang yang cukup untuk keseluruhan dalam bekas 2 liter. Pensterilan balang diperlukan. Untuk melakukan ini, letakkan bekas yang dibasuh di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 150-200 darjah.Seseorang memegangnya di atas wap atau menggantungnya pada muncung cerek tempat air mendidih. Anda harus menyimpan balang liter selama 15-20 minit, dan balang liter 2 selama 30 minit.

Anda memerlukan penutup logam, yang juga dibasuh dan disimpan dalam air mendidih.

Resepi Terbaik

Suri rumah yang baru bermula perlu menggunakan resipi terbaik dari chef semasa menyediakan terung. Dengan cara ini mereka boleh berlatih menyediakan buah-buahan biru dengan betul.

Potongan terung untuk musim sejuk

Untuk menyediakan snek sayur-sayuran, anda perlu mengambil buah-buahan muda segar. Pertama, basuh dengan baik dan kemudian potong menjadi kepingan atau kiub. Panaskan air bersama garam dan cuka dalam periuk. Sebaik sahaja ia mendidih, anda perlu membuang sayur-sayuran di sana. Semasa mereka mendidih selama 5 minit, tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan letakkan di atas api. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan kepingan terung dan masukkan ke dalam kuali. Kacau beberapa kali semasa kepingan digoreng.

Untuk resipi, ambil 0.5 kilogram buah:

• 50 mililiter minyak;
• jumlah cuka 9% yang sama;
• garam - 1 sudu besar;
• air 1 liter.

Pada akhirnya, kepingan goreng panas diletakkan padat dalam balang liter dan baki minyak dituangkan di atas. Yang tinggal hanyalah menggulungnya dan menyimpannya di tempat yang sejuk. Jika anda ingin menambah rempah dan bawang putih, maka ini adalah pilihan.

Pilihan mudah tanpa pensterilan

Ia cepat dan mudah untuk menyediakan salad untuk musim sejuk, kerana ia tidak memerlukan masa atau usaha:

1. Buah-buahan bersaiz sederhana dipotong-potong dan dibebaskan daripada kepahitan.
2. Bilangan buah lada benggala yang sama dibersihkan daripada biji dan dipotong menjadi jalur.
3. Kepala bawang diambil dan dipotong menjadi cincin.
4. Anda memerlukan sama ada tomato yang dicincang halus atau dipintal dalam penggiling daging.
5. Tuangkan 100 ml minyak sayuran ke dalam kawah, tambah sayur-sayuran yang disediakan.
6. Biarkan semalaman untuk membenarkan tomato mengeluarkan jusnya.
7. Apabila mereka mula mendidih, taburkan dengan garam dan gula dan tambah cuka.

Apabila adunan mendidih, biarkan di atas api selama 40 minit lagi. Ia adalah perlu untuk sentiasa kacau salad. Produk siap diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan penutup.

"Lidah ibu mertua"

Nama hidangan musim sejuk timbul daripada persamaan plat terung yang dihiris dengan lidah. Jika anda mengambil 2 kilogram tomato biru untuk snek, maka anda memerlukan jumlah tomato masak merah yang sama. Dan 2 lada manis sudah memadai. Potong sayur-sayuran ke dalam bar. Dalam kuali yang dipanaskan, "lidah" ​​terung digoreng dalam minyak di kedua-dua belah pihak. Secara berasingan, rebus tomato dan lada dalam periuk. Tambah pinggan biru di sana.

Sebaik sahaja mendidih, selepas 15 minit masukkan garam (2 sudu besar) dan masukkan gula. Kuantitinya bergantung pada citarasa suri rumah. Anda boleh menggunakan garam 2 kali ganda atau jumlah yang sama. Tuangkan dalam 100 ml cuka yang dicairkan dengan air. Dan pada akhirnya 4 sudu teh lada merah tanah.

Sayuran dalam tin dipindahkan panas ke dalam balang dan dimeteraikan.

Dalam bahasa Georgia

Untuk menyediakan snek pedas yang lazat, anda perlu mengambil:

• 6 keping terung dan lada manis;
• 4 lada cili;
• kepala bawang putih;
• 100 ml minyak sayuran dan cuka;
• 2 sudu besar garam;
• segelas gula.

Terung dipotong dan ditaburkan dengan garam. Kemudian basuh selepas 20 minit dengan air sejuk dan keringkan sedikit. Lada dan bawang putih disalurkan melalui penggiling daging dan campuran dituangkan ke dalam kuali. Perasakan dengan garam, gula, minyak dan cuka dan biarkan mendidih. Pada masa ini, celupkan kepingan biru ke dalam air panas, kacau sepanjang masa. Selepas 5 minit, keluarkan dan masukkan ke dalam periuk bersama sos. Anda perlu reneh selama 5-10 minit, dan kemudian dalam balang.

Pilihan seperti cendawan

Terdapat sedikit bahan dalam pembuka selera ini, tetapi sayur-sayuran dalam balang menjadi seperti cendawan. Untuk resipi yang anda perlukan untuk mengambil, sebagai tambahan kepada terung, lada panas, bawang putih dan minyak.

Rebus buah-buahan yang dipotong menjadi kiub dalam perapan. Ia disediakan dengan menambah garam (3 sudu besar) dan cuka sari apel (150 ml) ke dalam air (1 liter). Selepas 5 minit memasak dalam air mendidih, letakkan kepingan dalam colander. Goreng terung dalam kuali, kemudian masukkan lada cincang dan bawang putih cincang.

Rebus selama 5 minit lagi, kacau, dan masukkan ke dalam balang.

Dengan lada dan tomato

Untuk salad ini, anda memerlukan satu kilogram terung, separuh setiap lada dan tomato.

Pengetinan akan dilakukan dalam periuk perlahan. Tuang setengah gelas minyak sayuran dan cuka meja ke dalam mangkuk. Letakkan sayur-sayuran yang dihiris dalam lapisan, bermula dengan lada, tomato, berakhir dengan yang biru. Taburkan semuanya dengan garam secukup rasa dan gaul. Rebusan diteruskan sehingga bahan-bahan masak sepenuhnya.

Kaviar terung dengan tomato

Sebelum memasak, bakar 2 biji terung dan 1 lada manis di dalam ketuhar. Ia perlu disimpan selama 20-30 minit pada suhu 180 darjah. Selepas sejuk sedikit, keluarkan kulit dan potong. Tomato dibakar dengan air mendidih dan kulitnya dibuang. Semuanya perlu dipotong dengan sangat halus. Ini juga terpakai kepada bawang.

Campurkan semua bahan dalam mangkuk. Ia perlu menambah garam dan reneh sedikit dalam minyak sayuran. Untuk kepedasan, taburkan lada hitam yang dikisar. Anda boleh menambah bawang putih cincang.

Pemeliharaan berlaku dengan cepat, menghasilkan produk "luar negara" yang lazat.

Dalam Bahasa Inggeris

Pembuka selera ini menggabungkan sayur-sayuran cincang: terung, bawang, lada dan lobak merah parut. Komponen tambahan mengambil 2 kali kurang daripada sayuran utama. Jus disediakan daripada tomato merah masak, yang berperisa dengan garam, gula, minyak sayuran dan cuka. Masukkan kepingan sayur-sayuran dan mula reneh sehingga masak.Jika suka, letakkan semuanya dalam pengisar di hujungnya dan kisar sehingga halus. Sesetengah orang meninggalkan sayur-sayuran dalam kepingan dalam sos tomato.

Tin makanan ringan hendaklah ditutup selepas pensterilan.

Dalam adjika

Adjika disediakan daripada 3 tomato, 1 lada benggala dan 2 lada panas. Letakkan sayur-sayuran cincang dalam pengisar, tambah ketumbar cincang, basil, dill, pasli, dan bawang putih.

Apa yang tinggal ialah membakar yang biru di dalam ketuhar selama setengah jam, keluarkan kulit dari mereka, tumbuk dengan garpu, dan campurkan dengan adjika.

Perasa digulung hangat ke dalam balang.

Solyanka dengan terung dan kubis

Asas hodgepodge untuk musim sejuk sentiasa kubis. Mereka juga menambah bahan-bahan yang akan meningkatkan rasa produk. Terung akan melakukan ini. Untuk 3 kilogram kubis ambil:

• satu kilogram terung dan lobak merah;
• 500 gram kacang;
• setengah liter jus tomato atau sos;
• segelas minyak sayuran.

Tuangkan minyak dan sayur-sayuran cincang ke dalam kuali atau periuk yang dalam. Adalah dinasihatkan untuk merebus kacang sehingga separuh masak selepas direndam.

Braising mengambil masa dari 45 hingga 60 minit. Pada akhirnya anda perlu menambah garam dan lada ke hodgepodge. Cuka juga diperlukan untuk hodgepodge tahan lebih lama. Jika anda menyediakan salad sedemikian, anda boleh menikmati hidangan vitamin ini sepanjang musim sejuk.

Dalam bahasa Yunani

Pada bulan Ogos kami memelihara terung, seperti yang dilakukan oleh orang Yunani. Ternyata sedap dan memuaskan:

1. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak sayuran, tambah lobak merah parut atau cincang halus, setengah sudu garam dan satu sudu besar gula dan cuka.
2. Selepas setengah jam, masukkan bawang putih cincang, bawang dalam separuh cincin, dan lada cincang.
3. Selepas 15 minit, masukkan kiub terung.
4. Kemudian - tomato, rempah dalam bentuk lada dan serbuk lada merah, ketumbar, selasih, daun bay.

Rebus semuanya selama 15-20 minit dan kemudian masukkan ke dalam balang.

Terung goreng berempah

Untuk memutar, komponen tambahan digunakan:

• lobak merah;
• mentol bawang;
• tomato;
• tandan kehijauan.

Terung dipotong menjadi kepingan, kepahitan dikeluarkan dan digoreng di kedua-dua belah pihak. Sayur-sayuran dan herba yang tinggal disalurkan melalui penggiling daging. Bawang dan lobak merah direbus dalam minyak dalam kuali, dan tomato dicincang dalam pengisar atau pes tomato siap ditambah. Sayur rebus diletakkan di atas bulatan biru yang digoreng. Taburkan semuanya dengan lada merah. Simpan snek di dalam peti sejuk di bawah penutup nilon.

Dengan selasih

Anda harus menggulung terung dengan selasih. Untuk melakukan ini, sediakan setiap kilogram beri biru:

• 500 gram tomato masak;
• 3-4 tangkai selasih;
• ulas bawang putih yang dikupas.

Perapan akan mengandungi;

• 100 ml minyak sayuran;
• 3 sudu besar madu;
• 4 sudu besar cuka pada 9%.

Garam diambil secukup rasa.

Buah-buahan sayuran, dipotong menjadi bulatan, dicelur dalam air mendidih. Letakkan tomato dalam bulatan di bahagian bawah kuali, dengan terung di atas. Sebaik sahaja sayur-sayuran dipanaskan dengan api perlahan, masukkan minyak, madu dan satu sudu teh garam dan cuka. Braising mengambil masa 15 minit. Kemudian datang giliran selasih, cincang halus, bawang putih cincang.

Salad panas diletakkan dalam balang setengah liter dan digulung.

Dengan lobak merah dan bawang putih

Persediaan musim sejuk dengan terung tidak lengkap tanpa lobak merah dan bawang putih. Untuk salad anda memerlukan kepingan goreng buah biru. Jika anda mengambil satu kilogram daripadanya, maka anda perlu mencuci 2 lobak merah, parut mereka, dan lulus 3-5 ulas bawang putih melalui penekan bawang putih. Sayuran yang disediakan diletakkan di dalam balang secara berlapis-lapis.Masukkan bawang besar yang dicincang halus jika suka. Perapan disediakan secara tradisional dan bahan salad dicurahkan panas. Pensterilan bahan kerja adalah wajib.

Biru dalam minyak

Untuk snek, potong buah biru menjadi bar, taburkan dengan garam, dan basuh dengan air untuk menghilangkan kepahitan. Tuang 2 sudu besar minyak ke dalam dulang pembakar. Buah-buahan yang dicincang diletakkan di situ. Pertama, sayur-sayuran direbus selama 25-30 minit pada suhu 150 darjah, kemudian dipanaskan hingga 250. Bawang putih, dicincang halus, ditaburi gula dan garam, dan dituangkan dengan air mendidih. Dan cecair yang terhasil dituangkan ke atas kepingan terung pada lembaran penaik. Campurkan dengan teliti dan pindahkan ke dalam balang. Pensterilan adalah satu kemestian.

Dengan lobak merah, jeruk

Adalah lebih baik untuk menapai buah-buahan keseluruhan. Mereka dipotong seperti untuk pemadat di satu sisi, kemudian dicelupkan ke dalam air masin, yang mendidih. Adalah lebih baik untuk menahan selama 5-7 minit, sentiasa memastikan bahawa buah-buahan tidak naik ke permukaan. Parut lobak merah ke dalam jalur dan taburkan dengan lada. Masukkan bawang putih cincang dan pasli ke dalam adunan. Setelah meletakkan semua sayur-sayuran dalam bekas, isi dengan air garam hangat. Anda memerlukan tekanan dari atas. Selepas sehari, letakkan snek di dalam peti sejuk, edarkannya ke dalam balang.

Dengan lobak merah dalam bahasa Korea

Mula memasak dengan perapan. Dalam seperempat gelas minyak sayuran dituangkan ke dalam kuali, tambah setengah sudu teh lada merah, ketumbar, dan kunyit. Panaskan semuanya dengan api perlahan. Dalam mangkuk lain, campurkan 40 ml minyak sayuran dan cuka, satu sudu gula, satu sudu teh garam, perasakan dengan ketumbar dan lada hitam. Kedua-dua bahagian perapan dicampur dan dibiarkan selama sejam.

Bar terung dicelur dalam air mendidih selama 5 minit, lobak merah diparut menjadi jalur, dan ubi keledek diparut menjadi kepingan nipis. Anda boleh mengambil sebiji cili api. Tuangkan perapan ke atas segala-galanya di dalam mangkuk.Kacau salad setiap setengah jam. Selepas 2-3 jam, letakkan padat dalam balang dan hantar untuk pensterilan selama sekurang-kurangnya 30 minit.

Hiris dalam perasa pedas

Ambil 2 buah biru, potong bulatan setebal 2-3 sentimeter. Selepas mengeluarkan kepahitan, goreng mereka di kedua-dua belah dalam minyak sayuran. Pod lada benggala (3 keping) dan lada panas (1 keping), bawang putih dihancurkan dalam pengisar. Masukkan 1 sudu besar gula, 2 pertiga garam, dan 2 sudu besar cuka. Semuanya bercampur baur. Selepas menahan selama setengah jam, masukkan mug lada ke dalam balang dan tambah perasa panas di atas. Pada akhirnya, bahan kerja disterilkan dalam tab mandi air dan digulung dengan penutup.

Biru dengan bawang dan lobak merah

Komponen utama bahan kerja dipotong menjadi bar atau kepingan dan digoreng pada lembaran penaik di dalam ketuhar atau kuali dengan kacau berterusan. Lobak merah dipotong menjadi jalur nipis, gaya Korea, dan kepala bawang dipotong menjadi separuh cincin. Masukkan bawang putih cincang ke dalam lobak merah. Terung sejuk diletakkan di dalam balang, berselang-seli dengan lobak merah dan bawang. Semuanya dituangkan dengan perapan mendidih dan disterilkan.

Lecho yang sedap

Berikut ialah penyediaan langkah demi langkah lecho:

1. Tomato (5 keping) disalurkan melalui pengisar atau pengisar daging.
2. Lada benggala (7 biji) dipotong menjadi jalur.
3. Terung (10 buah) - dalam blok.
4. 6-7 ulas bawang putih dicincang, dan kemudian 3 bawang.
5. Goreng bawang dalam kawah dengan minyak selama 5 minit.
6. Tuangkan jisim tomato dan biarkan mendidih.
7. Kini tiba giliran lada, satu sudu paprika, gula (2-3 sudu besar).
8. Selepas mendidih, masukkan bawang putih biru. Reneh selama 25 minit. Tuangkan dalam satu sudu cuka.

Selepas masak, lecho panas diletakkan ke dalam balang dan digulung.

Penyimpanan bahan kerja selanjutnya

Salad musim sejuk disimpan di dalam peti sejuk di bawah penutup nilon. Mereka perlu dimasak sedikit.Mereka tidak mungkin bertahan lebih daripada sebulan. Baki kosong, disterilkan dan di bawah penutup besi, diletakkan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Tetapi mereka mesti dimakan sebelum musim bunga.