10 resipi terbaik untuk memasak terung goreng untuk musim sejuk langkah demi langkah

Setiap suri rumah tin tomato, jeruk timun, menggunakan resipi yang dia suka. Terung menarik kerana kulitnya yang cantik, tetapi jika sayur-sayuran tersebut tidak dimasak dengan betul, anda boleh keracunan. Pulpa buah mengandungi daging kornet, yang memberi kesan negatif kepada fungsi organ pencernaan dan menimbulkan kepahitan. Untuk menikmati terung goreng pada musim sejuk, anda perlu tahu buah mana yang boleh dimakan apabila ia menjadi tidak boleh dimakan, mengumpul glikosida toksik.

Spesifikasi penyediaan terung goreng untuk musim sejuk

Sayur-sayuran dengan kulit hitam berkilat direbus dan diperap dengan bawang putih, dibakar dengan lada panas dan tomato, diletakkan berlapis-lapis, tetapi yang paling lazat adalah yang digoreng biru. Terung muda boleh dipotong menjadi kepingan atau cincin 10 mm tebal, garam dan lada, gulung dalam tepung, letakkan dalam kuali panas dan goreng dalam minyak sayuran.

Apabila dipanaskan, sayur-sayuran mula mengeluarkan cecair, dan untuk mengelakkannya daripada merebus atau bertukar menjadi puri, tambah haba dan jangan tutup kuali.

Apabila terung sudah keperangan di bahagian bawah, terbalikkan dan teruskan menggoreng. Letakkan sayur-sayuran dalam cincin dalam balang steril.

Keperluan untuk bahan utama

Beri biru yang terlalu besar menjadi coklat apabila dipotong dan mengumpul glikosida toksik, tetapi ia juga boleh digoreng. Pertama, terung dituangkan ke dalam mangkuk di mana air masin dituangkan. Rendam buah selama setengah jam, bilas dengan teliti, dan lap dengan tuala.

Untuk menggoreng, minyak ditapis digunakan, yang tidak membentuk bahan karsinogenik apabila dipanaskan.

Menyediakan bekas untuk pemeliharaan

Untuk mengelakkan terung goreng daripada rosak sehingga musim bunga, balang dibasuh dengan soda dan dibasmi kuman dengan pensterilan, memilih salah satu kaedah berikut:

• pada rak ketuhar;
• lebih stim;
• dalam periuk perlahan yang diisi dengan air;

Terung tidak digulung ke dalam bekas besar, tetapi ke dalam bekas dengan jumlah 0.5 atau 0.75 liter, direbus dalam periuk selama 10 minit, dalam ketuhar gelombang mikro selama 5. Tudung disterilkan bersama-sama dengan balang, memeriksa calar dan penyok padanya .

Resipi penyediaan terbaik

Terung goreng dimakan sebagai hidangan berasingan, disajikan sebagai pembuka selera dengan daging lembu atau ayam, atau dengan kentang tumbuk.Untuk penyimpanan jangka panjang, "yang biru kecil" disterilkan atau dimeterai dengan cuka.

Terung goreng klasik untuk musim sejuk dengan lada dan bawang putih

Untuk penyimpanan jangka panjang, kubis ditapai, timun diasinkan, tomato diawetkan dengan asid sitrik atau cuka, tetapi hanya terung yang digoreng untuk musim sejuk; untuk 1 kg buah-buahan muda anda perlu mengambil:

• bawang putih - 2 atau 3 kepala;
• lada panas 50 g dan lada benggala - 200;
• cuka - 150 ml;
• minyak bunga matahari.

Untuk membuat pembuka selera pedas dan pedas, suri rumah pemula disyorkan untuk menggunakan resipi klasik, di mana semuanya diterangkan langkah demi langkah:

1. Terung dicincang menjadi kepingan setebal 5 mm dan diletakkan dalam larutan garam selama 20 minit.
2. Selepas direndam, yang biru dicuci dan dikeringkan.
3. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali, hidupkan dapur dan goreng hirisan di kedua-dua belah pihak.
4. Semasa balang sedang disterilkan, benih dikeluarkan dari lada, bawang putih dikupas, dan dihantar ke pengisar atau penggiling daging. Jisim yang terhasil adalah masin dan cuka ditambah.
5. Lapiskan sos dan hirisan terung ke dalam bekas yang telah disediakan.

Balang dengan snek itu digulung dengan penutup nilon dan diletakkan dalam keadaan sejuk. Jika yang "biru kecil" tidak pahit, penyediaan boleh dibuat tanpa merendam buah-buahan.

Resipi cepat tanpa pensterilan

Mereka kelihatan asli dalam balang, dan terung goreng dalam sos tidak rosak untuk masa yang lama. Satu kilogram buah dipotong menjadi bulatan, diasinkan, dan dibiarkan selama 30 minit untuk mengeluarkan cecair.

Tomato, bersama-sama dengan lada dan bawang putih, disalurkan melalui penggiling daging dan direbus selama setengah jam. Yang biru dibasuh dan digoreng di kedua-dua belah. Terung perang perlu digabungkan dengan tomato, direbus, dituangkan ke dalam balang bersama dengan cuka dan ditutup.

Untuk penyediaan ambil:

• bawang - 2 pcs.;
• bawang putih;
• tomato - 1300 g;
• gula - 5 sudu besar;
• garam - 30 gram;
• kacang manis dan hitam - 15 keping;
• cuka - 1/2 cawan;
• lada benggala - 0.3 kg.

Bekas sayuran tidak disterilkan. Adalah lebih baik untuk membawa balang ke ruang bawah tanah, di mana makanan ringan akan bertahan lama.

Tanpa cuka

Terung digunakan untuk membuat tumis untuk musim sejuk; sayur-sayuran kurang pedas, baik untuk kanak-kanak, dan tidak membahayakan orang yang mengalami masalah perut. Untuk menyediakan anda perlu mengambil:

• yang biru - 2 kg;
• tomato - kilogram;
• lobak merah dan lada - 6 pcs.;
• minyak bunga matahari;
• pasli

Untuk lembutkan tomato, campurkan dengan 2 sudu besar garam dan 4 gula. Lobak merah dicincang pada parut. Lada dan lada biru dipotong menjadi kepingan.

Isi kuali dengan minyak, tambah sayur-sayuran dan herba, rebus di bawah tudung selama sejam, tambah bawang putih yang diperah dan lada panas, rebus selama 4-5 minit, letakkan dalam bekas steril.

"Lidah ibu mertua"

Hidangan dengan nama yang menarik tidak memalukan untuk dihidangkan di meja perayaan; ahli isi rumah dan tetamu akan menyukai rasanya; penyediaan tidak mengambil banyak masa; hanya beberapa bahan digunakan:

• 2 biji terung;
• 2 tomato;
• lada;
• mayonis untuk berpakaian.

Yang biru dipotong menjadi kepingan dan dimasukkan ke dalam air garam. Selepas seperempat jam, mereka dibasuh, dikeringkan sedikit dan, digulung dalam tepung, dituangkan ke dalam kuali dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan. Apabila terung digoreng, sapukan mayonis di atas, perah bawang putih, garam, perasakan dengan lada, hias dengan hirisan tomato dan masukkan ke dalam bekas, lipat dua. "Lidah ibu mertua" datang di atas meja dengan dill atau pasli.

Dengan tomato

Ia akan mengambil sedikit kerja untuk mengelak terung dengan tomato dalam balang, tetapi pada musim sejuk anda akan mempunyai sesuatu untuk dihidangkan dengan daging atau kentang tumbuk.Yang biru yang telah dibasuh dan dikupas dipotong kepada empat bahagian. Tomato masak direbus dalam air mendidih selama beberapa minit, dicelup dalam air sejuk dan dikupas. Tomato ditulenkan dalam pengisar, lada dan bawang putih yang dicincang ke dalamnya ditambah, rempah dituangkan, dan cuka dituangkan. Jisim sayuran dipindahkan ke mangkuk dan dimasak dengan api perlahan.

Terung digoreng dalam minyak dalam kuali. Apabila mereka menjadi perang di kedua-dua belah pihak, reneh dalam puri selama seperempat jam, tambah halia, lada, herba dan teruskan mendidih selama 10 minit. Untuk 7 keping biru sudah cukup untuk mengambil:

• 700-800 g tomato;
• 5 atau 6 ulas bawang putih;
• cuka - 30 atau 40 ml;
• gula, rempah, garam;
• lada - 3 pcs.

Jisim panas mesti dituangkan ke dalam balang steril, ditutup dan dibawa ke bilik bawah tanah. Yang biru dengan tomato dihidangkan dengan pelbagai hidangan.

Dalam adjika

Rasa yang kaya dan piquancy sayur-sayuran diberikan oleh sos yang diperbuat daripada tomato, dan lada tidak ditambah serta-merta, tetapi ditambah secara beransur-ansur. Untuk menggulung sayur-sayuran dalam adjika untuk musim sejuk, anda perlu:

• cuka - 10 ml;
• tomato - 1 kg;
• minyak bunga matahari;
• bawang putih;
• gula - ½ cawan;
• sedikit garam;
• lada manis 0.5 kg dan pod lada panas.

Dua kilogram buah biru dibasuh, buah-buahan yang terlalu masak direndam, digoreng dan dituangkan dengan adjika. Untuk menyediakannya, rebus tomato, ulas bawang putih yang dikupas, dan lada dengan gula selama 5-6 minit.

Yang biru dipindahkan ke balang kecil, diisi dengan sos tomato, dan disterilkan selama seperempat jam.

Dengan mayonis

Kalau masak sayur ikut resepi ni, rasa macam cendawan goreng. Anda memerlukan 2 kilogram terung muda; sebagai tambahan kepada mereka, anda boleh menggunakan:

• bawang - 1 kg;
• kepala bawang putih;
• ½ cawan mayonis;
• 2 sudu besar cuka.

Yang biru perlu dibasuh, dipotong menjadi kepingan, dan direbus dalam air mendidih masin selama 10-15 minit.Bawang dicincang menjadi separuh cincin, goreng dalam minyak bunga matahari, terung ditambah dan direbus selama seperempat jam. Kemudian mayonis dan cuka dituangkan ke dalam sayur-sayuran, bawang putih yang diperah ditambah, dan dibiarkan di atas api.

Selepas 5 minit, balang steril kecil diisi dengan balang biru panas.

Dalam bahasa Korea

Untuk musim sejuk, buat snek sayur-sayuran panggang yang kaya dengan vitamin dalam sos pedas. Untuk menutup 8 balang setengah liter, ambil sahaja:

• 3 kg terung;
• lobak merah - dari 700 hingga 800 g;
• satu atau dua kepala bawang putih;
• kilogram lada.

Untuk pengetinan anda memerlukan rempah, segelas cuka, minyak bunga matahari, perasa untuk salad sayuran dalam bahasa Korea:

1. Yang biru dibasuh dan dicincang menjadi jalur, digabungkan dengan 2 sudu besar gula.
2. Lobak parut dituangkan dengan air mendidih selama sejam.
3. Pusat dikeluarkan dari lada dan benih dipilih.
4. Letakkan terung pada lembaran penaik yang telah digris, tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 °C.
5. Wortel dikeluarkan dari air, dicampur dengan rempah, bawang putih yang diperah dan perasa, digabungkan dengan minyak dan dihantar kepada yang biru, dibakar di bawah kerajang makanan selama kira-kira 10. Terung dalam pengisian, pemadatan, diletakkan di dalam bekas.

Dalam bahasa Georgia

Anda boleh menyediakan blueberry goreng untuk musim sejuk, yang tidak merosakkan walaupun di dalam apartmen, tanpa pensterilan, menggunakan setengah gelas cuka sebagai pengawet. Terung rasa terbaik dengan lada; setiap kilogram yang biru anda memerlukan 400-500 g manis dan 1 pod pahit. Garam dan gula digunakan dalam jumlah yang sama - 1 sudu setiap satu. Minyak bunga matahari digunakan untuk menggoreng.

Proses penyediaan makanan ringan tidak sukar untuk dikuasai:

1. Terung dibasuh, dibuang hujungnya, dipotong menjadi kiub, dan direndam dalam larutan garam.
2. Lada dibebaskan dari biji dan dihantar ke penggiling daging.
3. Perah bawang putih menggunakan penekan dan masukkan ke dalam adunan sayur bersama rempah, tambah cuka dan rebus selama 5 minit.
4. Yang biru digoreng dalam kuali, digabungkan dengan puri lada dan direbus semula.

Jisim panas diletakkan di dalam bekas. Selepas menggulung, penebat dengan tuala tebal atau selimut.

Ciri-ciri menyimpan bahan kerja

Lada biru, seperti lada dan tomato, cepat rosak apabila segar. Untuk membuat sayur-sayuran tahan lebih lama, ia dibekukan, dijeruk, dan diasinkan. Terung dalam tin boleh disimpan di dalam pantri jika cuka digunakan semasa penyediaan atau balang yang mengandungi pembuka selera telah disterilkan.