Terdapat banyak resipi yang memberitahu anda cara memasak tomato hijau dan merah pedas untuk musim sejuk. Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri untuk membuat putar belit. Secara tradisinya, tomato dan lada keseluruhan, dipotong menjadi bulatan, diletakkan di dalam balang bersih dan dituangkan dengan perapan panas. Adalah dinasihatkan untuk mempasteurkan kelainan sebelum penyimpanan jangka panjang. Anda boleh membuat salad pedas dari tomato.
- Rahsia memasak tomato pedas untuk musim sejuk
- Pemilihan dan penyediaan bahan dan bekas utama
- Resipi terbaik untuk menyediakan tomato pedas
- Kaedah memasak klasik
- Tanpa pensterilan
- Menggunakan tomato hijau
- Dengan lada panas dan bawang putih
- Dalam bahasa Korea
- Dengan madu
- Dengan sayur-sayuran
- Dengan lobak pedas, currant dan daun ceri
- Dengan lada panas dan loceng
- Tomato ceri pedas
- Dengan ketumbar dan thyme
- Dengan lada cayenne
- Peraturan untuk menyimpan tomato jeruk
Rahsia memasak tomato pedas untuk musim sejuk
Apa yang anda perlu tahu:
- Bahan utama snek pedas: tomato dan lada.
- Untuk penyediaan, hanya sayur-sayuran segar, muda, tidak terlalu masak, elastik, busuk dan rosak sahaja diambil.
- Pertama, sayur-sayuran dibasuh dengan teliti dan kemudian dikeringkan dengan baik.
- Lada menambah kepedasan kepada penyediaan: merah atau hijau. Merah dianggap paling hangat dan paling panas. Apabila bekerja dengannya, anda tidak boleh menggosok mata anda dengan tangan anda.
- Lobak pedas, bawang putih dan campuran lada kering memberikan penyediaan rasa yang menyelerakan. Rasa yang lebih halus diperoleh dengan menambah lobak merah dan epal dalam kepingan.
- Untuk penyediaan, gunakan balang dan penutup yang bersih dan disterilkan.
- Pukulan tidak akan "meletup" jika ia dipasteur sebelum disimpan. Anda boleh menambah sedikit (dengan ketat mengikut resipi) cuka, asid sitrik atau beberapa tablet aspirin.
- Untuk penyediaan, ambil garam kasar tanpa iodin, gula kristal, sebaik-baiknya minyak bunga matahari yang tidak ditapis, cuka 9 peratus.
- Pusingan mesti dibuat dengan ketat mengikut resipi.
- Air garam atau perapan sentiasa disediakan dengan rizab.
Pemilihan dan penyediaan bahan dan bekas utama
Cara memilih sayur-sayuran dan menyediakan bekas:
- Untuk penyediaan, tomato bersaiz sederhana digunakan, mereka lebih mudah dimasukkan ke dalam balang.
- Sayur mesti segar.
- Lebih kecil tomato, lebih baik ia direndam dalam air garam.
- Sebelum memasak, rendam tomato dalam air sejuk selama 2 jam.
- Pelbagai yang disyorkan: Slivka. Anda boleh membeli tomato merah, coklat dan hijau dari sebarang jenis.
- Sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan sebelum diputar.
- Untuk penyediaan, gunakan lada (segar dan kering) dari sebarang jenis.
- Di bahagian bawah setiap balang, pastikan anda meletakkan 1 daun bay, 3-5 kacang polong lada sulah atau lada hitam, dan herba.
- Balang kaca mesti dibasuh dan disterilkan, dan diperiksa untuk kemungkinan retak atau serpihan.
- Untuk lilitan, penutup timah yang boleh dikunci dengan kunci digunakan, serta penutup lilit untuk balang dengan benang.
Resipi terbaik untuk menyediakan tomato pedas
Daripada sejumlah besar resipi, pilih yang paling sesuai dengan citarasa anda. Mula-mula anda boleh membuat beberapa tin tomato panas untuk setiap resipi.
Kaedah memasak klasik
Secara tradisinya, sayur-sayuran disediakan terlebih dahulu:
- Tomato diletakkan keseluruhan dalam balang yang disterilkan.
- Sayur-sayuran dicincang kasar.
- Loceng merah atau lada pahit dipotong menjadi jalur atau cincin.
- Bawang putih boleh ditambah keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan.
- Lobak merah dipotong menjadi cincin.
Sediakan perapan secara berasingan:
- air dibiarkan mendidih;
- tambah gula dan garam;
- Cuka ditambah pada akhir.
Sayur-sayuran dituangkan dengan perapan panas. Kemudian balang dipasteurisasi, iaitu, diletakkan dalam kuali air panas, direbus selama beberapa minit: 0.5 liter - 16 minit, 1 liter - 22 minit, 2 liter - 26 minit, 3 liter - 35 minit. Selepas pasteurisasi, balang digulung dengan penutup dan dibalikkan, dibalut dengan selimut. Anda boleh cuba memutar hanya selepas 3 bulan.
Sayur-sayuran digunakan untuk membuat makanan ringan yang pedas dan berperisa. Tidak seperti tomato penuh jeruk, salad yang diperbuat daripada sayur-sayuran cincang yang disediakan dalam minyak bunga matahari mesti disterilkan sebelum disimpan. Dalam kes ini, tomato dicincang halus, sayur-sayuran yang tinggal dicincang menggunakan pengisar atau parut.
Semua sayur diletakkan dalam kuali.Tambah (mengikut resipi) garam, gula, minyak bunga matahari (zaitun), dan akhir sekali cuka. Salad dibawa ke mendidih, kemudian direbus selama beberapa (2-4) minit. Kemudian snek diletakkan di dalam balang dan dipasteur selama 15-35 minit.
Tanpa pensterilan
Anda boleh menyediakan tomato jeruk untuk musim sejuk tanpa pasteurisasi.
Benar, tomato pedas seperti itu perlu disimpan di dalam bilik sejuk. Dalam keadaan panas mereka boleh "menembak".
Cara menyediakan tomato tanpa pempasteuran:
- basuh sayur-sayuran, keringkan, masukkan ke dalam balang;
- tuangkan air rebus biasa (panas);
- tunggu 16 minit;
- tuangkan air kembali ke dalam kuali, tambah garam, gula, rebus, dan akhirnya tambah sedikit cuka;
- tuangkan perapan yang dikeluarkan dari api ke atas sayur-sayuran;
- Tutup balang dengan penutup.
Menggunakan tomato hijau
Snek pedas dibuat daripada tomato hijau, lada dan bawang putih. Tomato yang belum masak mempunyai bau dan rangup yang hebat. Snek yang disediakan dari tomato sedemikian boleh disimpan walaupun pada suhu bilik. Ia disediakan dengan cara klasik: sayur-sayuran dicincang kasar, kemudian diletakkan di dalam balang, dituangkan dengan perapan panas, kemudian disterilkan.
Pembuka selera pedas yang diperap:
- tomato hijau (dibahagikan kepada 4 bahagian) - 3.45 kilogram;
- pahit dan lada benggala - satu pod setiap satu;
- bawang putih - 1 kepala kecil;
- sayur-sayuran, lada;
Untuk perapan (setiap liter cecair):
- garam - 35 gram;
- gula - 105 gram;
- cuka - setengah gelas.
Dengan lada panas dan bawang putih
Resipi untuk tomato pedas (dengan pempasteuran):
- tomato keseluruhan - 3.15 kilogram;
- lada cili - 3 keping;
- bawang putih - 6 ulas;
Untuk perapan (setiap liter cecair):
- garam - 65 gram;
- gula - setengah gelas;
- larutan asid asetik - 75 mililiter.
Dalam bahasa Korea
Resipi salad pedas dalam tin (semua sayur dicincang):
- tomato - 2.15 kilogram;
- bawang putih - 6 ulas;
- lada loceng - 3 keping;
- campuran lada kering - 0.5 sudu teh;
- garam - 65 gram;
- gula - 105 gram;
- larutan asid asetik - 95 mililiter;
- minyak bunga matahari - 105 mililiter.
Dengan madu
Cara mengelak tomato keseluruhan dengan madu:
- tomato - 3.15 kilogram;
- lada cili - 3 keping;
- bawang putih - 6 ulas.
Untuk perapan (setiap liter cecair):
- madu - setengah gelas;
- garam - 35 gram;
- larutan asid asetik - 75 mililiter.
Dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan untuk menyediakan salad pedas dalam balang (sayur-sayuran telah dipotong terlebih dahulu):
- tomato - 3.15 kilogram;
- lada cili - 3 biji;
- sekumpulan sayur-sayuran (dill, pasli, saderi);
- bawang putih - kepala;
- garam - 75 gram;
- gula - setengah gelas;
- minyak bunga matahari - 105 mililiter;
- larutan asid asetik - 95 mililiter.
Dengan lobak pedas, currant dan daun ceri
Tomato penuh perap untuk musim sejuk:
- tomato - 3.45 kilogram;
- lada cili - 2 biji;
- bawang putih - 6 ulas;
- daun dan akar lobak pedas, daun currant, ceri.
Untuk perapan (setiap liter cecair):
- garam - 65 gram;
- gula - setengah gelas;
- larutan asid asetik - 95 mililiter.
Dengan lada panas dan loceng
Salad masin dan pedas (semua sayur dicincang):
- tomato hijau, merah - 1.45 kilogram setiap satu;
- lada benggala - 0.450 kilogram;
- lada cili - 2 biji;
- bawang putih - kepala;
- garam dan gula - 65 gram setiap satu;
- larutan asid asetik - 75 mililiter;
- minyak bunga matahari - 105 mililiter.
Tomato ceri pedas
Bagaimana untuk mengelak tomato ceri keseluruhan untuk musim sejuk:
- tomato - 3.55 kilogram;
- lada cili - 1 keping;
- bawang putih - 6 ulas;
- beberapa payung dill, sedikit pasli.
Untuk perapan (setiap liter cecair):
- garam - 35 gram;
- gula - setengah gelas;
- larutan asid asetik - 85 mililiter.
Dengan ketumbar dan thyme
Cara menutup tomato pedas dengan rempah:
- tomato - 3.45 kilogram;
- lada loceng - 2 keping;
- bawang putih - 6 ulas;
- thyme - 4 tangkai;
- ketumbar - secubit;
- lemon - 2 buah;
- minyak sayuran - 105 mililiter;
- larutan asid asetik - 55 mililiter;
- garam - 35 gram;
- gula - setengah gelas.
Tomato dipotong kepada 4 bahagian dan dibakar di dalam ketuhar. Bawang putih - dihancurkan, tumis dalam minyak, masukkan herba. Semua bahan digabungkan. Masukkan gula, cuka, jus lemon, rempah, dan garam. Kemudian snek diletakkan di dalam balang dan disterilkan.
Dengan lada cayenne
Acar pedas (keseluruhan) tomato pedas:
- tomato - 3.45 kilogram;
- lada cayenne - 0.305 kilogram;
- bawang putih - 6 ulas.
Untuk perapan (setiap liter cecair):
- garam - 35 gram;
- gula - 65 gram;
- larutan asid asetik - 75 mililiter.
Peraturan untuk menyimpan tomato jeruk
Twist hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Contohnya, di ruang bawah tanah (garaj atau kotej), bilik simpanan yang tidak dipanaskan, atau peti sejuk.
Sayur-sayuran jeruk yang telah disterilkan boleh disimpan di dalam apartmen.
Makanan ringan yang dibuka hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3-5 hari.