Sebab utama mengapa balang timun meletup, bagaimana untuk menyimpan pengawet atau membuatnya semula, adakah ia selamat untuk dimakan?

Daripada semua tanaman sayur-sayuran dalam tin, timun adalah salah satu yang paling berubah-ubah. Apa yang anda perlu lakukan ialah membuat kesilapan kecil semasa mengawetnya, dan balang itu tunas. Kadang-kadang timun menjadi keruh dan rasa mereka merosot. Terdapat banyak sebab mengapa beberapa balang timun meletup. Penyediaan produk utama yang salah atau kegagalan untuk mematuhi perkadaran sering membawa kepada insiden sedemikian. Penyediaan bekas yang betul juga memainkan peranan penting.

Punca timun menjadi keruh dan balang meletup

Balang timun sangat kerap meletup. Kadang-kadang seluruh kumpulan twist meletup, dan kadang-kadang satu atau dua daripadanya meletup. Sebab yang mungkin:

1. Udara masuk apabila menggulung penutup.
2. Penyediaan perapan yang tidak betul.
3. Penyediaan balang yang tidak baik.
4. Penyediaan sayur-sayuran yang tidak betul.

Semua perkara ini mesti diambil kira dan keperluan yang diperlukan mesti dipenuhi. Jika tidak, anda mungkin dibiarkan tanpa timun untuk musim sejuk.

Kemasukan udara

Jika udara masuk ke dalam balang semasa pemeliharaan, ia menjadi baik untuk pertumbuhan bakteria. Untuk mengelakkan ini berlaku, anda perlu menuangkan air garam ke dalam balang dengan timun ke bahagian paling atas.

Jika pemeliharaan dilakukan dengan pensterilan, selepas balang dikeluarkan dari pensteril, penutup tidak boleh ditanggalkan. Ia perlu disikat dengan segera. Oleh itu, balang dengan penutup yang akan digulung disterilkan.

Jika atas apa-apa sebab tudung perlu diganti, ia mesti disterilkan. Untuk melakukan ini, masukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian keluarkannya dan segera tukar kepada yang ada di dalam tin. Penutup dibuka dan diganti dengan yang lain dengan cepat supaya udara tidak masuk ke dalam balang. Dan ini perlu dilakukan semasa balang masih dalam pensteril atau baru dikeluarkan.

Jika anda melakukan ini kemudian, terdapat risiko udara masuk dan menyebabkan bakteria berkembang.

Udara juga boleh masuk ke dalam balang jika pengedap tidak menutup penutup dengan betul. Dalam kes ini, bank pasti akan meletup. Kita perlu menukar mesin dan menggulung semula semua tin. Tetapi langkah sedemikian boleh membawa kepada fakta bahawa balang tidak akan meletup, tetapi air garam dalam timun akan menjadi keruh.

Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, anda perlu menukar penutup, mensterilkan pengawetan sekali lagi dan menggulungnya dengan mesin yang boleh dipercayai.

Penyediaan perapan yang tidak betul

Perapan untuk timun disediakan dengan cuka. Jika anda tidak memasukkannya dengan cukup, atau dengan cara yang salah, pemeliharaan tidak akan berfungsi.

Apabila jeruk, anda perlu mengambil kira bahawa cuka menguap apabila mendidih. Oleh itu, apabila menyediakan perapan, ia mesti ditambah pada bahagian paling akhir supaya ia tertakluk kepada rawatan haba secara minimum. Pilihan terbaik ialah apabila cuka ditambah terus ke dalam balang.

Ia buruk apabila perkadaran tidak dihormati dan sedikit cuka ditambah. Dalam kes ini, perapan menjadi kurang pekat dan tidak melaksanakan fungsinya dengan baik.

Begitu juga dengan komponen lain. Garam dan gula mesti ditambah mengikut resipi. Jika tidak cukup, timun akan ditapai dan menjadi keruh.

Penyediaan balang yang tidak baik

Untuk menyediakan timun masin atau jeruk, anda perlu menyediakan bekas untuk mereka dengan betul. Mereka biasanya dijeruk dalam balang kaca. Mereka mesti disterilkan sebelum digunakan. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini:

1. Balang disterilkan dengan baik di dalam ketuhar. Sebelum pensterilan, mereka dibasuh dengan baik dengan detergen, dibilas dan dibalikkan untuk mengalirkan air. Kemudian letakkan balang di dalam ketuhar pada lembaran penaik dan panaskan dengan baik. Jika anda memerlukan beberapa balang dan ia diletakkan di dalam ketuhar pada satu masa, ia dibiarkan di dalam ketuhar sehingga digunakan. Jika lebih banyak tin diperlukan, ia dikeluarkan dan diletakkan di atas tuala yang bersih dan diseterika.
2. Mensterilkan balang dengan wap panas agak berkesan, tetapi ia mengambil masa kerana anda perlu berurusan dengan setiap satu secara berasingan. Pilih hidangan di mana anda boleh meletakkan balang terbalik dengan lehernya ke bawah. Teko atau cawan enamel paling sesuai untuk ini.Jika bekas tidak sesuai, anda boleh memasukkan sesuatu ke dalam cerek, sebagai contoh, sudu. Tuangkan sedikit air ke bahagian bawah dan biarkan mendidih. Pastikan wap masuk ke dalam balang dan kukus dengan baik. Jika balang tidak dipasang dengan betul atau dikukus untuk masa yang singkat, tidak akan ada hasil yang positif.
3. Anda boleh merebus balang dalam air dalam mangkuk besar. Tetapi pensterilan sedemikian kurang berkesan, kerana mustahil untuk mencapai suhu melebihi 100 darjah.

Jika balang kurang disterilkan atau duduk lama selepas pensterilan, paling baik kualiti makanan dalam tin akan merosot. Tetapi lebih kerap ia meletup dan menjadi tidak boleh digunakan.

Penyediaan timun yang tidak betul

Untuk memastikan timun jeruk ternyata lazat dan balang tidak meletup, anda tidak boleh membuat kesilapan semasa menyediakan sayur-sayuran:

1. Jika anda memilih timun dalam cuaca hujan, ia cepat merosot dan tidak tahan dengan baik. Adalah lebih baik menggunakan timun seperti itu untuk penjerukan atau biarkan mereka duduk selama beberapa hari. Tetapi pada masa yang sama, pastikan mereka tidak rosak.
2. Untuk membuat timun garing, anda perlu merendamnya dalam air selama 3 jam. Jika ini tidak dilakukan, mereka menjadi lembut dan ini boleh menyebabkan perkembangan bakteria.
3. Timun yang tidak dibasuh dengan baik adalah sumber pencemaran bakteriologi. Bersama-sama dengan kotoran, E. coli, patogen botulisme dan mikroorganisma lain boleh mengendap di atasnya.
4. Anda tidak boleh memetik timun yang menunjukkan tanda-tanda reput; ia menjamin letupan pemeliharaan. Adalah lebih baik untuk mengupasnya dan menggunakannya untuk salad.

Dengan memenuhi keperluan sedemikian, adalah mungkin untuk mencapai pengetinan tanpa kerugian.

Masa pensterilan yang tidak mencukupi

Dalam resipi, masa pensterilan diberikan secara bersyarat. Ia berlaku bahawa ia telah disterilkan, seperti yang tertulis dalam resipi, tetapi timun masih meletup.Untuk mensterilkan dengan betul, anda perlu mempertimbangkan faktor berikut:

1. Timun kecil disterilkan kurang daripada yang besar - sama seperti balang.
2. Pada permulaan pensterilan, lebih baik untuk menetapkan api pada tahap rendah supaya ia mempunyai masa untuk memanaskan badan secara merata.
3. Timun siap harus berubah warna.
4. Adalah lebih baik untuk meletakkan sayur-sayuran dan bawang putih dalam perapan daripada dalam balang jika pengetinan dilakukan dengan mengukus.

Pematuhan peraturan ini akan membolehkan anda mendapatkan timun dalam tin berkualiti tinggi untuk musim sejuk.

Mengapa mereka membalikkan dan membungkus balang?

Tin yang digulung mesti diterbalikkan supaya penutupnya hangat dengan baik. Kemudian balang mesti dibalut dengan selimut. Ini dilakukan supaya balang sejuk perlahan-lahan. Pada masa ini, proses pensterilan berterusan di dalamnya.

Jika semuanya dilakukan dengan betul, keesokan harinya anda akan dapat melihat pemeliharaan telus yang indah. Jika kesilapan dibuat, perapan akan menjadi keruh dan balang akan membengkak.

Adakah mungkin untuk membuat semula timun keruh?

Jika timun telah menjadi keruh, tetapi balang belum membengkak, ia masih boleh dibuat semula. Untuk melakukan ini, keluarkan tudung, toskan perapan, dan basuh timun dengan air bersih.

Pastikan untuk merasai mereka. Jika cuka digunakan, rasa mungkin berubah dan kemudian tiada apa yang boleh dilakukan. Tapi kalau rasa timun sedap, rangup dan tak semput, boleh tutup semula.

Untuk menutup semula timun keruh, anda perlu menyediakan perapan baru dan tuangkan ke dalam balang. Dalam kes ini, perkadaran harus dikurangkan sedikit, dengan mengambil kira fakta bahawa timun telah menyerap beberapa bahan.

Adakah mungkin untuk makan timun dalam air garam keruh?

Jika timun dalam tin telah menjadi keruh, tetapi rasa tidak merosot, ia boleh dimakan jika ia ditutup baru-baru ini.

Sekiranya jahitan disimpan lama dan mula menjadi keruh, berbahaya untuk memakannya. Bakteria botulisme berkembang dalam makanan dalam tin, dan tidak ada jaminan bahawa mereka tidak hadir kali ini. Doktor tidak boleh sentiasa menyelamatkan anda daripada penyakit berbahaya ini, jadi ia tidak berbaloi dengan risikonya.

Bagaimana untuk menyelamatkan timun yang meletup

Jika balang timun meletup, ia tidak boleh dihidupkan semula. Walaupun anda membilas semuanya dengan baik dan menukar perapan, proses penapaian telah bermula, dan semua usaha akan sia-sia.

Jadi apa yang perlu dilakukan jika tiada apa yang boleh diperbaiki, tetapi sayang untuk membuang timun? Hanya ada satu jalan keluar, hantar mereka merayau lebih jauh. Periksa sama ada sayur-sayuran mempunyai bau yang tidak menyenangkan, tutup dengan penutup nilon dan bawa ke ruang bawah tanah. Tetapi produk sedemikian tidak boleh dimakan mentah. Adalah lebih baik untuk menyediakan jeruk atau solyankas daripada mereka.

Bagaimana untuk mengelakkan balang timun meletup

Untuk tin berdiri dengan baik, tidak cukup untuk menggulungnya dengan betul. Penyimpanan makanan dalam tin yang betul juga memainkan peranan penting.

Pengedap hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Ruang bawah tanah, ruang bawah tanah dan bilik simpanan sejuk sesuai untuk ini. Dalam cuaca panas, risiko letupan makanan dalam tin meningkat, jadi anda perlu memantau suhu bilik.