Membuat wain ceri di rumah menggunakan resipi mudah sama sekali tidak sukar. Anda tidak memerlukan peralatan mewah untuk ini; anda boleh bertahan dengan peralatan dapur biasa. Sekiranya terdapat banyak buah beri, kolak dan jem telah disediakan, maka mencubanya dalam pembuatan wain adalah satu kemestian. Jika ini adalah perkara baru, maka anda harus mengkaji teknologi dengan teliti dan mengikuti arahannya.
Kehalusan membuat wain ceri
Ceri mempunyai keasidan yang rendah dan aroma yang lemah; mereka tidak boleh digunakan untuk pembuatan wain; bahan tambahan diperlukan. Sebagai peraturan, lebih banyak buah beri masam ditambah. Boleh tambah:
- ceri;
- kismis;
- yoshtu (hibrid currant dan gooseberry).
Jika anda memutuskan untuk membuat wain hanya dari ceri, maka rempah digunakan untuk perasa:
- bunga cengkih;
- buah pelaga;
- bunga lawang;
- daun salam.
Jika anda baru dalam pembuatan wain, cuba gunakan rempah dengan berhati-hati.
Peraturan untuk memilih bahan
Ceri manis bukanlah buah beri yang mudah. Ia sangat lazat segar, tetapi wain boleh berakhir dengan rasa biasa-biasa saja. Sebagai peraturan, buah-buahan substandard diterima untuk diproses. Walau bagaimanapun, mereka mesti:
- kualiti;
- tanpa reput dan kulat;
- matang.
Kemasukan mikroflora patogen ke dalam produk akan membawa kepada fakta bahawa wain itu perlu dilupuskan.
Bagaimana untuk membuat wain ceri di rumah
Untuk menyediakan minuman yang memabukkan, gunakan pilihan yang dicadangkan.
Resipi klasik yang mudah
Untuk menyediakan wain kering, ikut resipi ini:
- ceri - 5 kg;
- gula - 1 kg;
- air - 1 l;
- tanin - 15 g;
- kismis - 100-120 g;
- asid sitrik - 20 g.
Proses teknologi adalah seperti berikut:
- Keluarkan lubang dan tumbuk pulpa dengan tangan anda.
- Tuangkan air ke atas pulpa, biarkan mendidih dan rebus selama 10-12 minit.
- Sejukkan dan tapis.
- Tambah bahan-bahan dari resipi ke jus yang dihasilkan, tutup dengan meterai air dan hantar untuk penapaian.
- Apabila penapaian selesai, dekan supernatan menggunakan tiub.
- Biarkan produk separuh siap untuk diselitkan pada suhu bilik.
- Selepas 6-7 hari, toskan semula. Dan seterusnya sehingga lapisan atas diringankan sepenuhnya.
- Tuangkan wain ke dalam botol dan tutup rapat.
- Simpan di tempat yang sejuk dalam keadaan berbaring.
Wain yang disediakan dengan cara ini akan siap dalam 2-3 bulan. Ia tidak memerlukan pendedahan yang lama.
Pilihan dengan tulang
Anda boleh membuat wain dengan biji, tetapi hanya mengambil kira beberapa nuansa. Lubang itu menghasilkan kepahitan. Wain yang dibuat dengan batu itu akan mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan rasa pahit dan astringen. Apabila menuai beri, sebagai peraturan, benih dikeluarkan, hanya meninggalkan 100-200 g setiap 5 kg buah.
Dari ceri kuning
Proses langkah demi langkah untuk membuat wain dari buah kuning tidak berbeza dengan versi klasik. Jika anda menggunakan hanya satu varieti, anda akan mendapat produk dengan rona ambar yang cantik.
Pilihan dengan ceri
Aneka wain dengan ceri adalah produk yang paling biasa. Walau bagaimanapun, adalah disyorkan untuk melakukannya hanya jika ceri lewat masak, dan ceri awal.
Menggunakan teknologi dan resipi klasik, jumlah asid sitrik dikurangkan separuh. Perkadaran bahan diambil pada kadar 1:1.
Dari kompot
Untuk menyediakan minuman mulia, anda memerlukan kompot pekat. Dan walaupun dalam kes ini, sangat sukar untuk mengimbanginya dari segi asid dan gula.
Dengan strawberi
Tempoh masak ceri dan strawberi sering bertepatan. Untuk wain, ambil buah beri dalam perkadaran yang sama. Anda boleh menyediakannya dengan dua cara:
- Rebus beri semua bersama-sama dan dapatkan jus, seperti dalam versi klasik.
- Rebus hanya ceri, dan tambah jus strawberi dari beri segar.
Dengan vodka
Jika anda menggunakan vodka, maka kita akan bercakap tentang minuman keras. Isi balang 2/3 penuh beri, tambah segelas gula dan air, dan kemudian tambah dengan vodka. Simpan dalam sejuk selama 2-3 bulan.
Tanpa gula
Sediakan wain tanpa gula ia adalah dilarang.Proses penapaian ialah peralihan gula kepada etil alkohol. Tidak kira betapa manisnya buah beri, gula diperlukan untuk membuat minuman yang memabukkan.
Dengan raspberi
Wain dengan penambahan raspberi ternyata aromatik, cantik dan sangat lazat. Walau bagaimanapun, raspberi masak sedikit lewat daripada ceri. Pengrajin telah belajar menggunakan beri beku dari tahun lepas, yang sentiasa ada dalam stok.
Penyediaan wain ini tidak berbeza dengan versi klasik. Beri diambil dalam nisbah 1: 1 dan direbus.
Penyimpanan produk siap
Produk yang dihasilkan disimpan di ruang bawah tanah pada suhu rendah. Wain ceri tidak memerlukan penyimpanan lama atau penuaan.
Minuman itu mempunyai sedimen - ini adalah perkara biasa, ia membuktikan keasliannya. Jangan goncang wain sebelum dihidangkan.
