Terdapat banyak wain yang berbeza, tetapi minuman wain kering, yang menggunakan jumlah minimum gula dalam pengeluarannya, amat popular. Untuk membuat wain kering sendiri di rumah, anda perlu membiasakan diri dengan ciri-ciri penciptaannya.
Ciri-ciri penyediaan wain kering
Terdapat beberapa ciri penting yang perlu anda biasakan sebelum membuat wain kering:
- Adalah disyorkan untuk menyediakan wain anggur aromatik dari jenis rendah manis yang mengandungi tidak lebih daripada dua puluh peratus gula;
- untuk menapai cecair, lebih baik menggunakan bekas yang telah disterilkan, kerana ini akan melindungi cecair daripada kemasukan mikroorganisma yang tidak perlu;
- Wain kering yang disediakan mesti disimpan di dalam bilik gelap dengan suhu rendah.
Peraturan untuk memilih bahan
Agar minuman wain yang disediakan menjadi lazat dan aromatik, anda perlu membiasakan diri dengan cara memilih bahan yang betul untuk menciptanya.
Pakar yang telah mencipta wain kering selama bertahun-tahun mengesyorkan menggunakan varieti yang mengandungi 20% gula. Ini cukup untuk menjadikan wain cukup kuat. Terdapat beberapa jenis yang sesuai, tetapi lebih baik menggunakan Isabella. Banyak pembuat wain menggunakannya kerana ia mempunyai kelebihan berikut:
- minuman wain dari Isabella mempunyai warna delima;
- dengan penuaan yang berpanjangan, wain akan menjadi berkali-kali lebih kuat;
- Lebih mudah untuk menyediakan wain dari Isabella daripada jenis lain.
Cara membuat wain kering dari anggur di rumah
Selalunya, orang menggunakan resipi mudah untuk membuat minuman tanpa gula. Walau bagaimanapun, terdapat cara lain untuk membuat wain merah aromatik dan kuat.
Penyediaan wain
Proses penyediaan bermula dengan penyediaan anggur mesti. Sebagai permulaan, semua buah beri dikoyakkan dari jumbai dan disusun untuk menghilangkan buah-buahan yang rosak. Kemudian mereka diletakkan di dalam bekas yang dalam dan mula dihancurkan dengan tangan. Pada masa yang sama, mereka mesti ditekan dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan tulang.
Sesetengah orang menghancurkan beri dengan penekan khas, tetapi ini tidak boleh dilakukan, kerana ini boleh memburukkan rasa minuman. Hasil daripada menekan anggur, satu kemestian diperoleh, dari mana wain akan dibuat pada masa akan datang.
Penapaian pada pulpa
Selepas menyediakan wort, sediakan bekas di mana ia akan ditapai. Ia diisi tiga perempat penuh dengan campuran anggur, selepas itu leher balang ditutup dengan kain kasa. Kemudian bekas yang diisi dipindahkan ke bilik di mana suhu tidak turun di bawah dua puluh darjah. Campuran harus kekal di dalam bilik ini selama satu setengah minggu. Dalam tempoh masa ini, pulpa akan naik ke atas, menyebabkan penutup berbuih muncul di permukaan. Adalah disyorkan untuk mengacau campuran dengan kerap supaya ia tidak mempunyai masa untuk masam.
Selepas satu setengah minggu penapaian pada pulpa, semua cecair dituangkan ke dalam botol kecil dengan leher sempit.
Penapaian
Cecair yang ditapai dituangkan ke dalam botol supaya ia penuh dua pertiga. Baki bahagian bekas yang tidak diisi diperlukan supaya karbon dioksida yang dibebaskan terkumpul di dalamnya. Meterai air khas dipasang pada leher bekas yang diisi, yang membantu gas terkumpul melarikan diri.
Semasa penapaian, botol yang diisi hendaklah disimpan di dalam bilik di mana suhu disimpan dalam julat 18-25 darjah di atas sifar. Di bawah keadaan sedemikian, penapaian akan berlangsung selama satu setengah bulan.
Kematangan
Selepas penapaian selesai, minuman wain mula matang. Ia dituangkan ke dalam botol kosong di mana ia akan disimpan pada masa akan datang. Ini dilakukan menggunakan tiub nipis kecil. Apabila menuang, ia tidak boleh digunakan pada bahagian paling bawah supaya sedimen tidak masuk ke dalam cecair.
Bekas yang telah diisi ditutup rapat dengan penutup untuk mengelakkan oksigen daripada masuk. Jika botol tidak ditutup dengan selamat, minuman tidak akan disimpan lama dan akan cepat rosak. Pematangan berlangsung selama satu setengah bulan, selepas itu wain boleh dirasai.
Resipi buah dan beri
Anda boleh membuat wain kering daripada buah beri dan buah-buahan yang masak. Untuk ini anda perlu:
- dua kilogram beri currant;
- 200 gram gula;
- air;
- 100-200 gram kismis.
Membuat minuman bermula dengan memotong buah beri. Mereka diproses dalam pengisar, selepas itu mereka dipanaskan hingga empat puluh darjah. Campuran kemudian ditapis dengan kain kasa untuk memisahkan jus. Cecair tanpa pulpa dicampur dengan kismis, gula pasir dan air. Semuanya ditapai selama 10-15 hari, selepas itu cecair dituangkan ke dalam bekas dan ditutup.
Wain separuh kering DIY
Minuman separuh kering dibuat daripada bahan-bahan berikut:
- 4-5 kilogram anggur putih;
- air yang ditapis;
- 750 gram gula.
Untuk membuat wain separa manis, anda perlu memisahkan anggur dari jumbai, menghancurkannya dan meletakkannya dalam bekas penapaian. Mereka perlu ditapai selama kira-kira seminggu. Selepas ini, jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam bekas yang berasingan, diisi dengan air dan dicampur dengan gula. Campuran harus ditapai dengan kedap air selama kira-kira sebulan. Kemudian ia dituangkan ke dalam botol, digulung dan dibawa pergi untuk disimpan.
Tempoh penyimpanan dan peraturan
Produk wain yang disediakan harus disimpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana tidak ada cahaya matahari dan suhu tidak meningkat melebihi dua puluh darjah. Keadaan ini dianggap optimum untuk wain yang disediakan.
Kesimpulan
Pencinta wain kering boleh menyediakan sendiri di rumah.
Walau bagaimanapun, sebelum ini anda perlu membiasakan diri dengan resipi untuk mencipta produk wain sedemikian.
