Wain mulberi asli akan mempelbagaikan ruang bawah tanah rumah anda dan akan mengejutkan tetamu dengan rasa yang halus dan halus.Membuat minuman di rumah tidak sukar; terdapat banyak resipi mudah untuk membuat minuman daripada mulberi. Bahan-bahan yang dipilih dengan betul, air mata air yang bersih dan mood yang baik adalah kunci kejayaan dalam pembuatan wain rumah.
Komposisi dan ciri wain mulberi
Ciri tersendiri wain buatan sendiri yang diperbuat daripada mulberi ialah rasa minuman yang halus dan halus. Banyak pembuat wain percaya bahawa rasa minuman mulberi adalah mudah dan mempunyai sejambak aroma yang sederhana, jadi mereka menambah pelbagai komponen pada produk: pudina, kayu manis, raspberi atau cengkih.
Mulberi mempunyai beberapa kelebihan dari segi kesesuaian untuk pembuatan wain:
- Beri agak manis, dengan kandungan gula yang tinggi, dan pada masa yang sama telah menyatakan keasidan.
- Sesuai untuk penapaian semula jadi.
- Mengandungi kompleks vitamin dan mikroelemen.
- Astringency memberikan wain rasa yang halus.
Warna wain siap dihargai oleh pembuat wain untuk warna merah delima yang kaya. Minuman beralkohol yang diperbuat daripada mulberi sesuai dengan hidangan daging dan kuih-muih.
Peraturan untuk memilih bahan
Langkah pertama dalam membuat wain buatan sendiri ialah memilih dan menyediakan bahan-bahan. Peraturan Asas:
- Mulberi masak digunakan untuk wain; buah-buahan yang belum masak tidak menyumbang kepada penapaian aktif.
- Keluarkan buah beri busuk dan buah berkulat.
- Gunakan air bersih, sebaik-baiknya mata air.
- Hidangan untuk tumbuk mesti disterilkan; pulpa dan wort disimpan dalam bekas kaca.
Untuk membuat wain dengan warna merah delima yang kaya, gunakan mulberi yang masak dan berair; yang hijau dan keras dikeluarkan. Selepas memilih bahan, anda boleh meneruskan terus ke penyediaan minuman; ikut resipi dan perkadaran komponen.
Penting! Tidak perlu mencuci mulberi dan kismis untuk penapaian, ini akan mengekalkan latar belakang bakteria semulajadi yang diperlukan untuk penapaian.
Untuk membuat wain buatan sendiri, disyorkan untuk menggunakan bekas kaca dengan jumlah 10 liter.
Bagaimana untuk membuat wain mulberi di rumah?
Setiap pembuat wain yang membuat wain di rumah dengan teliti menyediakan untuk proses menetapkan pulpa untuk penapaian: bahan wain disusun, hidangan disterilkan. Berhati-hati dengan tempat di mana wain diletakkan semasa tempoh penapaian. Elakkan cahaya matahari langsung pada botol, pasangkan kedap air yang ketat dan pastikan suhu persekitaran malar yang optimum.
Resipi mudah untuk pemula
Membuat wain mulberi tidak sukar; anda boleh menggunakan mana-mana resipi untuk membuat wain buatan sendiri daripada beri sebagai asas. Agar proses penapaian berjalan secara aktif, permulaan kismis disediakan terlebih dahulu; anda boleh menggunakan yis "hidup", yang mesti dibubarkan dalam air dengan sedikit jus lemon atau oren.
Untuk 2 kilogram mulberi masak, gunakan kira-kira 1.5 kilogram gula tebu putih dan 5 liter air.
Mulberi dihancurkan dengan tangan, kemudian gula dan sedikit air pada suhu bilik ditambah, kacau dengan teliti, dan dipindahkan ke botol yang disterilkan. Suhu pemula kismis hendaklah sama seperti dalam bekas dengan pulpa. Selepas mengisi botol, meterai air dimeteraikan secara hermetik, proses penapaian harus bermula dalam masa 3-5 hari. 10-14 hari selepas permulaan penapaian, pulpa ditapis melalui cheesecloth, wort yang terhasil dituangkan ke dalam bekas yang lebih kecil dan dibiarkan untuk ditapai. Sebaik sahaja sedimen muncul di bahagian bawah botol, wain dibersihkan menggunakan tiub dan dibiarkan berumur selama satu atau dua bulan lagi.
Ia mungkin perlu melakukan penapisan lain; pembuat wain memutuskan sendiri, menilai keadaan wain dengan mata. Pada peringkat akhir, minuman harus berubah warna, tidak ada kekeruhan atau sedimen yang tersisa.
Versi klasik
Resipi wain mulberi tradisional buatan sendiri tidak memerlukan sebarang bahan tambahan. Wain disediakan daripada beri, gula, air dan pemula yis.
Jika rasa minuman yang dihasilkan kelihatan terlalu mudah, cuba pelbagaikan julat perisa dengan pudina, kayu manis, bunga cengkih atau herba lain. Cranberry adalah sahabat yang terbukti kepada mulberi dalam wain buatan sendiri.
Untuk membuat wain kering, jumlah permulaan yis meningkat; minuman sedemikian mesti dibuat tanpa menambah gula.
Dengan pudina dan kayu manis
Adalah disyorkan untuk menambah kayu manis kepada wain tyutin pada peringkat awal pembentukan pulpa. Lebih baik menggunakan rempah pedas dalam bentuk batang. Teman wangi untuk kayu manis adalah pudina; ia juga boleh ditambah kepada pulpa dalam bentuk daun dan bunga cincang.
Jumlah bahan tambahan yang ditambah bergantung pada rasa pembuat wain. Kayu manis dan pudina memberikan rasa yang cerah pada wain; anda boleh membuat wain mulled dari minuman siap dengan menambah madu dan oren; ubat ini adalah penawar yang terbukti untuk selsema dan penyakit virus.
Dengan raspberi
Resipi untuk membuat wain mulberi yang paling lazat. Mulberi dan raspberi adalah serupa dalam penampilan, hanya berbeza dalam warna. Beri sempurna melengkapi antara satu sama lain dalam wain, minuman itu mempunyai rasa segar dan halus, dan warna produk menjadi lebih merah.
Raspberi berhubung dengan mulberi ditambah dalam nisbah 1:1. Ia adalah perlu untuk menambah permulaan kismis kepada mulberi-raspberi mesti, jika tidak, wain mungkin tidak ditapai. Jumlah gula boleh dikurangkan untuk mengelakkan rasa manis yang berlebihan dalam rasa wain buatan sendiri yang telah siap.
Dengan tambahan wain putih
Wain buatan sendiri yang diadun mendapat populariti di kalangan pembuat wain semasa zaman Soviet.Wain putih mesti diperkaya; bahan tambahan ditambah selepas penulenan pertama mesti (penyingkiran sedimen pertama). Tambah 250 mililiter wain putih yang diperkaya ke dalam botol 5 liter.
Wain mulberi dengan tambahan wain putih mempunyai rasa tart dan aroma asli.
Wain yang diperkaya
Wain beri dianggap wain pencuci mulut; peratusan alkohol di dalamnya adalah minimum. Untuk mencapai kesan pemanasan dari minuman, wain diperkaya dengan alkohol atau vodka.
Unsur "pembetulan" ditambah selepas penyulingan wort. Anda boleh menentukan kekuatan minuman yang dihasilkan menggunakan meter alkohol, sejurus sebelum membotolkan produk siap.
Peraturan penyimpanan
Ia tidak disyorkan untuk menyimpan wain beri selama lebih daripada dua tahun. Tempat yang optimum untuk menyimpan botol buatan sendiri ialah bilik bawah tanah atau pantri. Pada masa yang sama, produk siap tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung.
Pastikan untuk memeriksa ketat penutup sebelum menyimpan wain. Suhu di dalam bilik penyimpanan botol tidak boleh lebih tinggi daripada +18 0DENGAN.
