Pada masa kini pasaran menawarkan rangkaian produk alkohol yang paling luas. Wain putih, yang diperbuat daripada buah-buahan ringan, anggur hijau, patut diberi perhatian khusus. Ia mempunyai aroma yang menyenangkan, ringan dan rasa yang kaya dan halus. Bergantung pada jumlah gula yang ditambah pada masa penyediaan, anda boleh mendapatkan sama ada wain manis, separuh kering atau kering.
Sifat wain anggur putih
Wain mempunyai banyak sifat bermanfaat untuk tubuh manusia, tentu saja, apabila dimakan secara sederhana. Tetapi, untuk semua manfaatnya, minuman ini juga boleh menyebabkan kemudaratan kepada seseorang, terutamanya dengan penyalahgunaan atau kehadiran penyakit kronik.
Faedah
Ia mempunyai kandungan mikroelemen, vitamin dan minyak pati yang tinggi, jauh lebih tinggi daripada jus anggur. Wain dengan ketara meningkatkan penghadaman, memanaskan selera makan, dan membantu meningkatkan penyerapan protein dan zat besi. Ia membantu mengeluarkan toksin dari badan, termasuk radikal bebas, yang menyebabkan kemudaratan besar kepadanya. Minuman itu juga membantu melawan selsema dan digunakan untuk mencegah penyakit virus.
Kemudaratan dan kontraindikasi
Kemudaratan daripada meminum wain boleh berlaku jika dos harian minuman yang dibenarkan melebihi, iaitu 120-150 mililiter. Penyalahgunaan wain yang ketara membawa kepada gangguan fungsi normal organ dalaman seperti buah pinggang, hati, pencernaan dan sistem genitouriner. Gangguan serius dalam jiwa manusia juga diperhatikan.
Wain tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai gigi yang buruk, kerana asid yang terkandung dalam minuman menghakis enamel gigi. Adalah berbahaya untuk mengambil wain yang murah, berkualiti rendah atau hanya belum masak, disediakan dengan melanggar teknologi, daripada bahan mentah yang meragukan dan bahan-bahan lain yang tidak diketahui. Jika tidak, alahan yang teruk, sakit kepala yang teruk, dan juga serangan asma mungkin berlaku.
Varieti yang sesuai untuk pembuatan wain
Pengeluaran wain berkualiti tinggi, lazat dan aromatik secara langsung bergantung pada pilihan yang betul dari varieti yang sesuai. Pada masa ini, jenis terbaik untuk pembuatan wain ialah:
- Chardonnay;
- Sauvignon;
- putih muskat;
- Silvaner;
- Kokur;
- Riesling;
- Isabel;
- Anak sulung Magarakh;
- Feteasca;
- Müller-Thurgau.
Keperluan untuk hidangan
Anda boleh menyediakan dan menyimpan wain dalam pelbagai bekas. Botol kaca dan carboy, tong dan tong yang diperbuat daripada kayu alder dan kayu oak, bekas keluli tahan karat, serta tin dan tong yang diperbuat daripada polimer berkualiti tinggi adalah sesuai. Tetapi pilihan terakhir hanya sesuai untuk penyimpanan minuman jangka pendek.
Hidangan enamel dan juga aluminium digunakan untuk menekan jus, tetapi kemudian ia perlu dituangkan ke dalam bekas lain yang lebih sesuai untuk penapaian yang selamat.
Cara memilih bahan
Untuk menyediakan wain sedemikian, varieti dengan nisbah gula dan asid yang dikehendaki, serta tahap hasil jus yang tinggi, dipilih. Kualiti minuman masa depan secara langsung bergantung pada ini. Lebih-lebih lagi, anggur mesti ditapai secara semula jadi, tanpa menambah yis; ini juga diambil kira apabila memilih varieti.
Bagaimana untuk membuat wain putih di rumah
Untuk menyediakan wain yang lazat, aromatik, manis, separa manis atau kering, anda perlu memilih bahan mentah yang betul dan ikuti arahan resipi terbukti dengan tegas.
Wain kering
Wain dengan kandungan gula minimum (tidak lebih daripada 0.3%) atau tiada gula langsung dianggap kering. Hasil daripada penapaian oleh yis, semua fruktosa dalam jus diproses, tetapi penyediaannya tidak dimaniskan secara khusus. Untuk menghasilkan minuman sedemikian, bahan mentah berkualiti tinggi diperlukan; wain sedemikian dianggap semula jadi dan sangat sihat.
Resipi yang terbukti akan membantu anda membuat wain buatan sendiri yang sangat baik. Diperlukan:
- anggur (dengan kemanisan sekurang-kurangnya 15%) - 20 kilogram.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Pertama, basuh dengan teliti semua bekas yang diperlukan untuk menyediakan minuman dan lap sehingga kering. Ini akan melindungi bahan kerja daripada penampilan bau dan acuan yang tidak menyenangkan.
- Sekarang beri disusun. Semua buah yang belum masak, busuk dan rosak dibuang.Mereka boleh merosakkan rasa minuman - ia akan menjadi masam dan masam. Buah-buahan tidak pernah dicuci supaya wort ditapai dengan baik.
- Buah-buahan terpilih mesti dihancurkan dengan tangan, benih mesti utuh, jadi menggunakan penekan tidak sesuai. Pulpa dan kulit mengandungi bahan mudah yang memainkan peranan penting dalam membentuk rasa minuman. Oleh itu, penghancuran manual mewujudkan persekitaran yang ideal untuk penapaian wort.
- Sekarang wort dituangkan ke dalam botol kaca (bekas diisi 3/4 daripada jumlah) dengan leher lebar, yang ditutup dengan kain kasa. Kini anda perlu meletakkan bekas di tempat yang hangat (dengan suhu +20 C...+25 C darjah) selama sehari.
- Selepas itu, pulpa diperah melalui kain tipis, dan jus tulen dituangkan ke dalam botol dengan leher sempit untuk penapaian berikutnya. Sarung tangan perubatan diletakkan di leher atau meterai air dipasang.
- Bekas diletakkan di dalam bilik bawah tanah atau pantri, dengan suhu dari +16 C hingga + 28 C darjah. Penyediaan dibiarkan untuk ditapai selama 1-1.5 bulan, dan kemudian wain muda dituangkan dengan teliti ke dalam botol. Mereka dimeteraikan dengan penutup dan diletakkan di ruang bawah tanah dengan suhu +6 C hingga +16 C darjah selama 1 bulan. Selepas tempoh ini, rasa akan menjadi lebih lembut dan wain akan sedia untuk diminum.
Separa manis
Membuat wain buatan sendiri dengan tangan anda sendiri tidaklah sesukar yang kelihatan pada mulanya. Tetapi ia memerlukan perhatian, kesabaran dan pematuhan ketat kepada arahan resipi. Bahan-bahan yang diperlukan:
- buah anggur - 10 kilogram;
- gula pasir - 3 kilogram.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Anggur disusun, mengeluarkan buah beri busuk. Tidak perlu membasuhnya - terdapat yis pada permukaan buah, berkat yang wort akan mula ditapai.
- Buah-buahan dituangkan ke dalam besen enamel atau kuali dan ditekan dengan baik dalam apa jua cara yang ada.Selepas itu, bekas ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat selama 5 hari. Lebih-lebih lagi, anda perlu mengaduk jisim beberapa kali sehari dengan spatula kayu.
- Selepas tanda-tanda pertama penapaian - beri mula terapung ke permukaan - semua pulpa diletakkan di dalam colander, dan jus anggur ditapis melalui lapisan kain kasa ke dalam botol kaca. Selepas itu, gula dituangkan, dikacau, dan sarung tangan getah perubatan, dicucuk di beberapa tempat, diletakkan pada leher botol. Ia diikat dengan ketat dengan jalur elastik. Botol itu sendiri perlu diisi hingga 2/3 daripada jumlahnya, meninggalkan ruang untuk gas.
- Selepas beberapa minggu, wain akan berhenti bermain - sarung tangan akan berhenti bengkak dan jatuh. Sekarang anda perlu melakukan rasa untuk menentukan tahap gula. Jika produk itu masam, tambahkan lebih banyak gula dan biarkan selama beberapa minggu lagi. Apabila rasa minuman dinormalkan, ia ditapis semula dan dibotolkan dalam botol kaca. Kemudian mereka disumbat dan diletakkan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk selama 2-3 bulan. Selepas tempoh ini, wain boleh dimakan dengan selamat.
manis
Wain manis termasuk yang mengandungi 55-80% gula. Untuk mendapatkan minuman berkualiti tinggi, pilih tandan yang paling berair, masak dan juga terlalu masak, yang mempunyai kandungan gula maksimum. Memasak bermula dengan menyediakan bahan-bahan berikut:
- buah anggur - 10 kilogram;
- gula - 3 kilogram.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Selepas menyusun buah-buahan, mereka dihancurkan untuk mendapatkan jus dan wort dibenarkan untuk mendap.
- Gula dituangkan ke dalam campuran dan kacau dengan teliti.
- Kedap air diletakkan pada botol dan produk dibiarkan ditapai selama 3 minggu.
- Selepas itu, wain muda dipisahkan dari sedimen yang terbentuk, ditutup dengan gabus dan dibiarkan selama 2 bulan lagi.
- Sekarang minuman itu ditapis lagi melalui kain kasa, dituangkan ke dalam botol kaca, disumbat dan diletakkan di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah) selama 8 bulan. Pada akhir tempoh, wain manis sedia untuk dimakan.
Minuman ais
Kini minuman yang menarik dan lazat semakin popular - wain ais yang diperbuat daripada anggur ringan. Ramai orang berfikir bahawa produk berkualiti tinggi hanya diperoleh dalam keadaan kilang. Tetapi ini pada asasnya salah - wain ais yang sangat baik boleh disediakan dengan mudah di rumah.
Anda perlu:
- buah anggur putih - 1.5 kilogram;
- gula - 1.5 kilogram.
Ciri memasak:
- Untuk mendapatkan minuman yang benar-benar lazat, adalah penting untuk memilih buah beri separuh masak. Kemuncak teknologi ini ialah buah-buahan dibekukan sebelum memerah jusnya. Terima kasih kepada prosedur ini bahawa minuman itu memperoleh rasa istimewa dan aroma yang mempesona, yang merupakan sebab popularitinya yang semakin meningkat.
- Selepas itu, teknologi penyediaan tidak berbeza daripada yang digunakan dalam pengeluaran wain putih biasa. Satu-satunya ciri penting ialah menambah gula ke dalam penyediaan selepas peringkat terakhir menapis jus.
Kehalusan penyimpanan
Sebotol wain putih terbuka dimakan dalam masa 3 hari, selepas itu ia kehilangan rasa dan kualiti aromatiknya. Untuk memanjangkan tempoh ini, botol disumbat dan disejukkan. Teknik yang berkesan ialah menuang dari bekas yang lebih besar ke dalam bekas yang lebih kecil untuk mengurangkan jurang udara. Sebaliknya, botol yang dimeterai dengan gabus disimpan di bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah yang kering, agak gelap, sejuk.
Suhu optimum adalah dari +10 C hingga +14 C darjah, maka wain bukan sahaja mengekalkan kualitinya, tetapi juga terus "masak", mendapat rasa dan aroma. Lebih-lebih lagi, adalah wajar botol minuman disimpan dalam kedudukan mendatar.
Beberapa syarat yang lebih penting untuk menyimpan wain ialah ketiadaan bau asing, tajam, tidak menyenangkan dan rehat lengkap untuk bekas.
Ia tidak disyorkan untuk menggoncang, menyusun semula atau membalikkannya sehingga digunakan.
