Penerangan jenis anggur wain, yang mana satu lebih baik untuk kegunaan rumah

Untuk mencipta wain buatan sendiri yang berkualiti tinggi daripada anggur, disyorkan untuk menggunakan jenis khas untuk tujuan wain. Setiap varieti adalah unik; anggur berbeza dalam jumlah gula semulajadi, juiciness, dan astringency pada kulit. Anggur mesti diproses menjadi wain secara manual; tidak perlu mencuci beri atau mengeluarkan kulitnya. Mari lihat jenis wain anggur merah dan putih yang paling popular yang digunakan dalam pembuatan wain rumah.

Ciri-ciri jenis teknikal

Pokok anggur jenis anggur teknikal boleh menahan musim sejuk yang membeku (sehingga -40 ⁰C), mudah dijaga dan tahan terhadap jangkitan kulat dan bakteria.

Penternak telah membiak sejumlah besar spesies sejagat yang sesuai untuk pengeluaran wain dan penggunaan segar beri.

Peranan besar dalam rasa akhir anggur dimainkan oleh:

• Komposisi tanah tempat pokok anggur ditanam.
• Jumlah kerpasan.
• Pengaruh cahaya matahari langsung.
• Penjagaan anggur dan keadaan penanaman anggur.

Pada nota! Beri jenis anggur teknikal mengandungi sejumlah besar gula dan jus; buah-buahan mempunyai aroma yang jelas, yang mencipta asas untuk rasa wain masa depan.

Apakah perbezaan antara jenis anggur wain?

Varieti anggur wain digunakan terutamanya untuk penyediaan wain, cognac, brendi dan minuman beralkohol lain. Terdapat jenis anggur awal, lewat, muscat, manis dan anggur meja.

Untuk menghasilkan wain elit, varieti anggur dan kacukan yang diuji masa digunakan.

Beri varieti wain biasanya bersaiz kecil, dibezakan oleh penampilan mereka yang bijak dan kulit tebal. Pada masa yang sama, beri masak mengandungi sejumlah besar jus dan gula.

Apakah jenis anggur yang diperbuat daripada wain putih?

Teknik untuk membuat wain putih berbeza daripada teknologi klasik untuk membuat wain merah.

Untuk mendapatkan wain putih? adalah perlu untuk menggunakan bahan wain secara langsung dari jenis putih dan jenis anggur dan mengetahui ciri-cirinya. Pemilihan spesies sedemikian sangat besar; pokok anggur untuk penanaman dipilih yang sesuai untuk keadaan semula jadi dan iklim kawasan di mana ladang anggur itu dirancang untuk ditanam. Mari kita lihat jenis pokok anggur putih yang popular dan utama serta nama-nama varieti tersebut.

Pinot Blanc

Varieti anggur putih dengan sejambak pelbagai rupa yang indah. Sesuai untuk membuat champagne dan wain pencuci mulut manis. Tanah air anggur wangi adalah Burgundy.

Rasa wain Pinot Blanc telah menyerlahkan nota epal, dengan sedikit warna badam. Pembuat wain yang tidak berpengalaman mungkin mengelirukan Pinot Blanc dengan Chardonnay. Pinot Blanc dipanggil wain pegun. Anggur wain ini telah mendapat populariti tertentu di Amerika Syarikat, Argentina, dan Kanada.

Chardonnay

Anggur Chardonnay adalah jenis teknikal dan tidak digunakan segar untuk makanan. Kelompok Chardonnay ialah bahan wain universal yang sangat baik untuk wain putih yang berkilauan, kering dan manis. Tanah air anggur adalah Burgundy.

Ciri-ciri spesies: jika anggur ditanam di kawasan dengan iklim yang sejuk, wain akan memperoleh rasa pedas-lemon yang ringan, jika pokok anggur ditanam di selatan dan menerima banyak cahaya matahari, wain akan menjadi padat, dengan rasa buah madu yang ketara.

Anggur itu tidak bersahaja, tetapi tidak mempunyai hasil yang tinggi; ia adalah salah satu jenis anggur wain yang paling kuno.

Riesling

Kegemaran orang Jerman untuk membuat wain putih. Riesling berdikari, ciri rasa unik, pokok anggur masak untuk masa yang lama, memakan sinaran panas matahari musim luruh, dan ditanam di kawasan utara Eropah.

Sejambak Riesling patut diberi perhatian khusus: nota bunga terbuka dan kemudian bertukar menjadi nota herba (aroma rumput yang baru dipotong). Jika Riesling sudah tua, ia mempunyai apa yang dipanggil "nota petroleum" - bau getah, minyak tanah, tar, yang amat dihargai oleh pembuat wain di seluruh dunia. Riesling tidak popular di Rusia; pembuat wain yang tidak berpengalaman sering menganggapnya terlalu "masam".

Biyanka

Anggur bersahaja asalnya dari Hungary. Sesuai untuk kawasan tumbuh dengan iklim selatan yang hangat. Bahan wain Biyanki menghasilkan cognac yang sangat baik dan wain putih kering yang lazat. Cognac mempunyai rasa badam yang jelas dengan nota halus vanila. Di Rusia, vodka berempah dibuat daripada Biyanka.

Ia dicirikan oleh hasil yang stabil dan tahap produktiviti yang tinggi.

Sauvignon Blanc

Anggur putih Perancis. Ciri tersendiri beri Sauvignon Blanc ialah salutan lilin putih yang terbentuk pada buah pada masa masak penuh. Wain varieti ini lazat, dicirikan oleh mineral dan nada "berasap" yang diucapkan dan bau serbuk mesiu. Sauvignon Blanc sering diselitkan dalam bekas oak dengan penambahan jenis anggur wain lain.

putih muscat

Kepunyaan kumpulan pala untuk kegunaan meja dengan berbuah awal. Merujuk kepada spesies yang berubah-ubah dan aneh. Wain Muscat putih ringan, dengan nota sitrus yang jelas dan aroma mawar putih.

Adalah disyorkan untuk menanam pokok anggur yang berubah-ubah di lereng selatan; pembajaan kalium diperlukan.

Aligote

Pelbagai Burgundy masak awal. Pokok anggur tahan fros; kebun anggur ditanam di kawasan utara. Pada asasnya, wain kering disediakan daripada Aligote. Wain mempunyai keasidan yang tinggi dan aroma bunga yang ketara.

Ia tidak disyorkan untuk menua Aligote dalam tong; terdapat teknologi untuk membuat wain merah daripada varieti Aligote.

Viura (Maccabeo)

Anggur putih Sepanyol. Wain putih kering dan manis dibuat daripada kelompok Viura. Ia mempunyai hasil yang tinggi, stabil dan boleh berumur dalam tong. Rasa produk siap adalah padat, berbunga, dengan nota kacang. Secara umum, rasa Viura adalah neutral; anggur sering dimasukkan ke dalam adunan.

Chasselas putih

Spesies yang bersahaja, tahan terhadap penyakit kulat, mampu tumbuh dan berbuah di kawasan dengan iklim yang berbeza. Merujuk kepada kacukan meja. Tanah air varieti adalah Perancis. Wain mempunyai rasa neutral.

Grillo

Pelbagai jenis anggur Sicily autochthonous. Ciri tersendiri ialah kandungan gula yang tinggi. Orang Itali secara tradisinya menggunakan bahan wain Grillo untuk membuat wain yang diperkaya dengan aroma yang kompleks.

Wain putih kering berasaskan Grillo mempunyai rasa sitrus, jelatang dan lada hijau yang cerah. Wain berkilauan juga dihasilkan daripada anggur varieti Itali ini.

Persahabatan

Kepunyaan pilihan Bulgaria-Rusia. Anggur Druzhba disesuaikan dengan keadaan semula jadi dan iklim Rusia, tidak bersahaja dalam penanaman, dan dicirikan oleh hasil yang tinggi dan stabil.

Anggur masak sesuai untuk dimakan segar. Druzhba berjaya digunakan dalam pembuatan wain; wain siap mempunyai rasa muscat, dan beri masak mengandungi sejumlah besar gula.

Kristal

Jenis pilihan domestik yang popular di Rusia untuk tujuan sejagat. Buah-buahan dalam iklim sederhana, pulpanya berair, manis, dengan aroma pala yang cerah. Pembuat wain menghargai Crystal kerana gabungan keasidan dan kandungan gulanya yang mulia dan seimbang.

Traminer putih

Pokok anggur Austria yang telah berjaya berakar di Rusia. Tergolong dalam kumpulan varieti anggur muscat. Rasa wain berdasarkan Traminer dibezakan oleh rasa aprikot, mawar, ungu dan peony yang kaya, individu, ketara, dengan nota safron dan madu.

Warna produk siap adalah kuning terang, kaya, dengan warna emas.

Anggur manakah yang menghasilkan wain merah yang terbaik?

Wain merah dihasilkan daripada jenis anggur gelap; terdapat teknologi untuk menyuling wain merah daripada jenis putih. Mari kita lihat jenis anggur yang paling popular yang disukai oleh pembuat wain yang sesuai untuk membuat wain merah kering.

Grenache Noir

Varieti anggur gelap utama di Sepanyol. Dicipta berdasarkan Grenache Noir, wain ini mempunyai rasa raspberi yang kaya dengan nota herba. Wain mawar dihasilkan berdasarkan varieti ini.

Di sesetengah negara, wain pelabuhan buatan sendiri dibuat daripada Grenache Noir. Grenache Noir adalah tahan kemarau, sangat berdaya tahan, dan sesuai untuk tumbuh di kawasan dengan iklim gersang.

Pinot Noir

Anggur Burgundy, biasa dalam budaya wain di seluruh dunia. Adalah dipercayai bahawa mendapatkan wain berkualiti yang baik berdasarkan Pinot Noir tidak begitu mudah, tetapi jika pembuat wain berjaya, hasilnya akan mengejutkan walaupun pencicip yang paling berpengalaman. Palet rasa Pinot Noir adalah pelbagai rupa: daripada aroma gula-gula kepada nota terdalam dan paling lazat daripada wain terbaik di planet ini, nota segar strawberi digabungkan dengan aroma violet dan ceri.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Anggur merah Sepanyol. Ciri tersendiri wain dari Mourvèdre ialah warnanya: warna blackberry-burgundy yang kaya dan struktur wain yang padat. Ia tergolong dalam jenis teknikal; di Rusia ia ditanam di Crimea.Pokok anggur dicirikan oleh pertumbuhan yang kuat dan ketahanan yang lemah terhadap penyakit kulat.

Saperavi

Pelbagai anggur merah Georgia. Merujuk kepada jenis kegunaan sejagat. Keasidan buah beri adalah tinggi, manakala terdapat keseimbangan optimum dengan kandungan gula. Ciri tersendiri varieti adalah kehadiran pigmen pewarna dalam buah beri. Selepas minum wain ini, kesan ungu kekal di bibir.

Carménère

Pelbagai kegemaran pembuat wain Chile. Memerlukan musim panas yang panjang dan musim luruh yang hangat untuk mencapai kematangan penuh beri, di samping itu, pokok anggur terdedah kepada penebalan dan gugur dari buah beri muda. Rasa wain Carménère serupa dengan Merlot dengan sejambak daging dan aroma cedar yang ringan.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon berasal dari Perancis. Beri adalah besar, bulat, biru dengan salutan lilin. Ciri tersendiri ialah bau nightshade, yang mematangkan anggur dan kekal dalam wain yang dihasilkan.

Cabernet Sauvignon ialah varieti lambat masak, dicirikan oleh imuniti berterusan terhadap penyakit kulat dan ketahanan terhadap keretakan. Membentuk pokok anggur yang kuat dan tahan terhadap titisan beri.

Syrah (Shiraz)

Pelbagai anggur Perancis tertua. Sesuai untuk penanaman hanya di kawasan selatan yang hangat. Wain mempunyai warna ungu gelap yang kaya. Aromanya cerah, pedas, dengan nota coklat gelap dan lada hitam.

Buah syrah bersaiz besar, bulat, berwarna hampir hitam. Pokok anggur terbentuk lemah, anggur cenderung untuk jatuh.

Merlot

Varieti teknikal yang paling popular untuk pembuat wain Perancis. Di Rusia ia ditanam di Wilayah Krasnodar dan Crimea. Tidak sesuai untuk penggunaan segar. Beri adalah bulat, biru, dengan kulit padat dan salutan lilin putih.

Pokok anggurnya kuat, berdaun, dan hasilnya stabil.Rasa wain adalah ringan, seimbang, halus, segar, dengan aroma beri hitam, kopi dan coklat. Ciri-ciri rasa produk siap berbeza-beza dan ditentukan oleh kawasan tempat pokok anggur tumbuh.

Sangiovese

Anggur merah Itali. Wain Sangiovese dicirikan oleh tanin dan keasidan yang tinggi. Rangkaian perisa adalah gabungan aroma ceri, rumput yang baru dipotong dan badam. Varieti mempunyai banyak pendua, tetapi mereka berbeza dalam tempoh masak kemudian.

Secara umum, Sangiovese adalah varieti yang agak berubah-ubah, mudah terdedah kepada jangkitan kulat.

Richelieu

Hibrid anggur meja pilihan Rusia, diperoleh berdasarkan jenis Moldavia. Ia mempunyai rintangan fros yang lemah, jadi ia ditanam di negara kita hanya di kawasan selatan.

Pokok anggur sangat produktif, buah-buahan berfungsi sebagai asas yang baik untuk mencipta wain buatan sendiri. Berinya besar, berwarna biru-ungu dengan salutan lilin yang samar.

Bobal

Anggur merah bersahaja asal Sepanyol. Wain merah kering dan meja dihasilkan daripada bahan wain Bobal. Keasidannya tinggi, buah beri mengandungi pigmen pewarna yang menjadikan bibir hitam. Produk wain siap mempunyai rasa segar yang berair. Sesetengah pembuat wain menua wain mereka dalam tong.

Isabel

Pelbagai kegemaran pembuat wain Rusia pilihan Amerika. Isabella bersahaja dan mudah bertolak ansur dengan haba dan fros. Keanehan buah beri adalah pulpa berlendir, yang mampu keluar sepenuhnya, dalam bentuk bola, apabila menekan pada buah. Rasa wain adalah beri, dengan nota strawberi.

Malbec

Varieti anggur merah Perancis yang telah mencapai populariti tertentu di Argentina.Malbec digunakan untuk membuat wain yang berumur dalam tong kayu oak. Wain dibezakan oleh tanin, ketumpatan dan juga kekasaran tertentu dalam rasa. Malbec Argentina mempunyai nota ungu dan plum.

Perayaan

Kepunyaan spesies pilihan Rusia dengan pematangan awal. Merujuk kepada jenis wain. Ia tidak takut suhu musim sejuk di bawah sifar dan mempunyai imuniti yang kuat terhadap penyakit berjangkit anggur. Disyorkan untuk pembuatan wain di rumah. Pulpa buahnya berair, lembut, dengan aroma anggur yang menyenangkan.

Marquette

Kepunyaan pilihan Amerika dan berjaya ditanam di Rusia. Moyangnya ialah Pinot Noir. Belukar ini tahan fros, pokok anggur ditanam di kawasan dengan iklim yang teruk di kawasan utara, dan tergolong dalam jenis teknikal.

Dobrynya

Varieti anggur Rusia yang popular dengan pematangan awal. Buah-buahan Dobrynya berair dan bergula. Dobrynya dicirikan oleh produktiviti yang tinggi, sesuai untuk penanaman di kawasan utara dan pembuatan wain rumah. Jus juga disediakan daripada buah-buahan.

Augusta

Varieti anggur tahan fros disyorkan untuk penanaman di negara kita. Kekebalan yang berterusan terhadap penyakit kulat digabungkan dengan produktiviti yang tinggi dan kemudahan penanaman.

Odessa hitam

Nama kedua ialah Aliberne. Kepunyaan pilihan anggur Ukraine. Di Rusia, ia ditanam di kawasan beriklim panas, di kawasan pantai selatan, dan berasaskan pokok anggur Cabernet Sauvignon. Aliberne adalah produktif dan tergolong dalam pelbagai wain. Wain dari Odessa black mempunyai rasa pedas berduri yang digabungkan dengan aroma nightshade. Warna produk siap adalah delima cerah.