Varieti anggur Pinot Noir terkenal di seluruh dunia. Pendahulunya telah disebut sejak abad ke-4 dalam pelbagai dokumen. Wain dari varieti ini dipanggil Burgundy. Mereka disebut dalam karya sastera terkenal, contohnya, dalam novel "The Three Musketeers", yang dikarang oleh Alexandre Dumas. Pada masa kini wain ini masih sangat dihargai kerana pelbagai perisanya.
Kisah asal usul
Tanah air Pinot Noir ialah wilayah Burgundy di Perancis.Pemeriksaan DNA telah dijalankan, akibatnya ternyata ibu bapa anggur ini adalah varieti Traminer dan klon Pinot Meunier.
Lama kelamaan, Pinot Noir mendapat populariti sedemikian rupa sehingga ia mula ditanam di negara lain di pelbagai benua. Disebabkan ini, nama-nama baru mula muncul. Walaupun terdapat persamaan, semua sampel yang ditanam di negara lain sangat berbeza dari bau asal. Ini dijelaskan oleh perbezaan dalam tanah dan jumlah suhu.
"Pinot Noir" diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai putik hitam, yang merujuk kepada warna dan bentuk buah beri.
Penerangan dan ciri-ciri varieti
Pinot Noir adalah pelbagai. Semua klonnya mempunyai ciri yang sama, tetapi produk alkohol terbaik dianggap sebagai yang dibuat daripada versi klasik.
Tanda-tanda luaran
Pinot Noir dibezakan oleh daun dan anggurnya. Daun kelihatan seperti ini:
- Saiz purata.
- Bentuk bulat.
- Kedutan dan buih-buih kecil pada pinggan daun.
- Kehadiran 3 atau 5 bilah, yang mana bahagian tengahnya adalah yang terbesar.
- Potongan sisi dalam atau cetek.
- Potongan atas adalah kecil, terbuka atau dalam.
- Tiada potongan yang lebih rendah dan mungkin terbuka.
- Gigi terminal berbentuk segi tiga dengan sudut bulat di puncak, sisinya cembung.
- Gigi di tepinya tajam, cembung.
- Lemah terkulai.
- Pinggan itu sarang labah-labah dan berbulu.
- Pada musim luruh, warna hijau memberi laluan kepada kuning dengan bintik merah terang.
Kelompok mencapai panjang 7-12 sentimeter dan lebar 5-8 sentimeter; mereka berbentuk silinder dan silinder-kon dengan bilah. Sikat itu lignified, sangat padat, panjangnya mencapai 4 sentimeter. Satu tandan, secara purata, mempunyai berat 66-120 gram.
Penanam wain memberikan penerangan berikut tentang buah:
- Diameter 14-16 milimeter.
- Berat purata - 13 gram.
- Bentuk bulatan kadangkala hampir dengan bujur, tetapi sering berubah bentuk.
- Warna biru tua, hampir dengan hitam.
- Kulit nipis tetapi padat.
- Pulpanya berair.
- Jusnya tidak berwarna.
- Dalam tu ada 2-3 biji.
- Buah-buahan ditutup dengan salutan kebiruan.
Ciri pelbagai
Ciri varieti berikut dibezakan:
- Pucuk tegak.
- Anak benih tumbuh lemah, semak bersaiz sederhana.
- Musim tumbuh adalah 140-150 hari, tertakluk kepada keadaan suhu (jumlah suhu – 2800 °C).
- Pematangan buah berlaku dari akhir bulan September.
- Bunga biseksual.
- Hasil rendah - 50-60 sen sehektar. Hasil maksimum ialah 103 sen sehektar.
- Perkadaran pucuk berbuah adalah 60-90%.
- Rintangan fros yang tinggi – sehingga -30 °C.
- Rintangan rendah terhadap fros musim bunga – turun kepada -2*-3 °C.
- Kecekapan rendah penggantian buah pinggang.
- Putik gantian yang rosak oleh fros dipulihkan pada musim berikutnya.
- Beri mengandungi 19-25% gula, keasidan adalah 7-9 gram seliter.
- Kadar beban ialah 1-2 tandan pada dahan.
Dalam varieti anggur ini, bergantung kepada faktor-faktor tertentu, mutasi adalah mungkin, yang membawa kepada kemunculan klon dan perbezaan dalam bentuk, dan kacang buah juga mungkin.
Ciri-ciri teknologi pertanian
Pinot Noir harus ditanam di cerun yang lembut, mengelakkan dataran dan tanah rendah. Anggur memerlukan tanah yang kering dan berkapur.
Adalah disyorkan untuk menanam semak pada jarak 0.8 meter antara satu sama lain, mengekalkan 1 meter antara baris. Ketinggian trellis hendaklah 1-1.5 meter.
Rasa anggur dan wain masa depan bergantung pada suhu. Pilihan terbaik adalah sedikit kesejukan; dalam keadaan panas yang melampau, buah beri masak dengan cepat, tetapi tidak ada nota buah.
Kualiti buah ditentukan oleh beban.Untuk menjejaskan penuaian, perlu meninggalkan tidak lebih daripada 4 tandan pada cawangan, jika tidak, ciri-ciri rasa akan sangat merosot.
Kami mengesyorkan pemangkasan kepada 7 mata dan penyiraman yang jarang.
Penyakit dan perosak
Pinot Noir tahan terhadap oidium, cendawan dan reput kelabu; ia kurang tahan terhadap phylloxera, bagaimanapun, cantuman pada anggur dengan rintangan akan meningkatkan penunjuk ini. Apabila terkena penyakit ini, tumbuhan itu mati selepas 5-6 tahun.
Pencegahan adalah perkara biasa - dengan memangkas kehijauan, yang meningkatkan pengudaraan belukar.
Sedikit terdedah kepada perosak.
Anggur Pinot Noir digunakan untuk membuat wain dan champagne berkualiti tinggi. Ia jarang dicampur dengan jenis lain, kerana ia sendiri membuka secara berbeza, memberi peluang untuk mengalami nota rasa yang berbeza.