6 resipi terbaik untuk membuat wain anggur hitam di rumah

Pembuatan wain di rumah adalah seni yang bermanfaat. Cara yang baik untuk memproses hasil tuaian yang besar dari ladang anggur negara adalah dengan membuat wain. Minuman yang diperbuat daripada bahan mentah semulajadi kaya dengan vitamin, oleh itu ia bermanfaat untuk saluran darah dan imuniti. Daripada anggur hitam membuat wain manis di rumah, kering malah putih. Setelah menguasai asas teknologi, anda boleh mempelbagaikan sejambak dengan madu dan nota pedas atau mencipta resipi anda sendiri.

Ciri-ciri membuat wain daripada anggur hitam

Wain buatan sendiri paling baik dibuat daripada buah beri yang ditanam di plot anda sendiri. Anggur yang dipetik tangan segar, masak dan berair. Anggur yang dibeli di kedai dirawat dengan bahan kimia yang meningkatkan jangka hayat atau mungkin disimpan dalam keadaan yang tidak betul. Pengecualian adalah produk yang dibeli dari ladang.

Kelebihan anggur asli yang baru dipetik adalah kandungan yis liar. Terima kasih kepada mikroorganisma, wain memperoleh sejambak yang unik, jauh berbeza daripada minuman kilang.

Bahan mentah

Anggur masak sepenuhnya yang telah mendapat gula sesuai untuk wain. Oleh itu, adalah penting untuk mematuhi masa dan teknologi memetik beri:

• pada suhu +20 darjah;
• dalam cuaca cerah dan kering;
• potong tandan dengan gunting pemangkasan;
• pegang pada pegangan.

Hujan membasuh yis dari beri. Tanpa mereka wain tidak akan ditapai dengan baik. Oleh itu, adalah yang terbaik untuk menuai pada pagi atau petang yang cerah dan hangat.

Suhu +20 darjah adalah optimum untuk melarutkan gula dan penapaian sederhana. Beri yang dipanaskan menapai lebih cepat, tetapi gula tidak larut.

Beri sejuk ditapai untuk masa yang lama dan oleh itu menjadi berkulat.

Agar suhu produk kembali normal, ia mesti disimpan selama 2 jam di dalam bilik gelap yang berventilasi.

Wain buatan sendiri disediakan dari anggur yang baru dipetik, masak, tidak dibasuh pada suhu +20 darjah.

Beri yang belum masak menambah keasidan pada minuman, manakala yang terlalu masak akan mengubahnya menjadi cuka. Anggur yang kotor boleh disapu dengan kain kering, tetapi tidak boleh dibasuh di dalam air. Tuai yang dimaksudkan untuk pembuatan wain tidak boleh disimpan selama lebih dari 2 hari.

Inventori

Botol plastik gelap, balang kaca dan bekas enamel boleh digunakan untuk menyimpan wort semasa penapaian.Logam mengoksida dan merosakkan rasa wain.

Semasa penapaian, produk mengeluarkan karbon dioksida, yang mesti dikeluarkan menggunakan peranti khas. Kedap air rumah ialah penutup yang ketat dengan lubang. Gas dilepaskan dari lubang melalui tiub, hujung bebasnya direndam dalam bekas air.

Daripada struktur yang besar, anda boleh meletakkan sarung tangan getah pada leher botol dengan minuman penapaian. Gas akan keluar melalui lubang kecil di salah satu jari. Menggunakan sarung tangan memudahkan untuk memahami sama ada minuman itu ditapai atau tidak. Jika ia benar-benar kempis dan terkulai, maka wain sudah siap.

Faedah produk

Wain buatan sendiri adalah sihat kerana ia disediakan melalui penapaian semula jadi. Minuman itu mengekalkan vitamin dan bakteria berfaedah. 200 mililiter wain setiap hari melebarkan saluran darah, mempercepatkan metabolisme dan menguatkan sistem imun.

Wain buatan sendiri mempunyai manfaat kesihatan:

• untuk trombosis;
• sindrom kesakitan;
• pergantungan cuaca.

Jus anggur adalah sumber flavonoid dan antiseptik semulajadi. Pengambilan harian hendaklah dibahagikan kepada 2 dos - minum 100 mililiter 2 kali sehari 10 minit sebelum makan tengahari dan makan malam.

Varieti terbaik untuk minuman

Varieti wain dibezakan oleh buah beri kecil, tetapi kepekatan jus di dalamnya lebih besar. Oleh itu, wain merah mengambil warna yang kaya dengan carmine dan burgundy.

Beberapa jenis anggur hitam sesuai untuk pembuatan wain rumah:

• Athos;
• Baikonur;
• Isabel;
• Mutiara Hitam;
• Merlot;
• Asal;
• Chardonnay.

daripada Jenis anggur Cabernet Sauvignon wain dengan perisa coklat dan kopi diperolehi.

Cara membuat wain dari anggur hitam di rumah

Jenis wain yang berbeza boleh dibuat daripada jenis beri dengan kandungan gula yang rendah atau tinggi:

• dari gula - minuman pencuci mulut yang diperkaya dengan manis;
• dari wain masam - kering.

Wain mulled disediakan dengan penambahan rempah. Dalam resipi mudah, tambah atau kurangkan jumlah gula dan rasa wain akan berubah.

Resipi ringkas

bahan-bahan:

• 10 kilogram anggur gelap;
• 250 gram gula.

Kaedah memasak:

• kupas buah beri dari keratan, susunkannya di sepanjang jalan dan biarkan hanya yang utuh dan licin;
• memerah jus dengan tangan, dengan silikon atau alu kayu, untuk mendapatkan jisim homogen;
• pindahkan pulpa anggur berair ke dalam enamel atau mangkuk kaca, tutup dengan kain kasa untuk mengelakkan serangga dan habuk;
• letakkan dalam gelap pada suhu +20 darjah;
• biarkan selama 3 hari, kacau lapisan kulit di permukaan dengan sudu kayu;
• memerah lapisan kulit melalui kain tipis dan tapis pekat;
• tuangkan cecair ke dalam botol gelap 3/4 penuh;
• tarik sarung tangan getah tidak steril pada leher botol dan ikat dengan benang;
• menembusi lubang di jari telunjuk untuk membebaskan karbon dioksida semasa penapaian;
• simpan botol di tempat yang gelap pada 22-26 darjah selama 2 bulan;
• apabila wain diselitkan, tunggu 3 hari lagi dan toskan satu liter cecair;
• tambah gula;
• tuangkan cecair manis ke dalam botol, tutup leher dengan sarung tangan kedap air dan biarkan dalam gelap;
• apabila gas berhenti mengembang sarung tangan, tapis cecair dan simpan untuk masak selama 3 bulan di tempat yang gelap.

Kulit atau pulpa anggur yang diperah boleh dibuang. Pada peringkat terakhir, pematangan, anda perlu mengekspresikan sedimen secara berkala. Apabila ia berhenti muncul dan minuman menjadi jernih, anda boleh merasainya.

Pilihan bebas gula

Wain dari anggur manis, contohnya Isabella, Pinot Noir, disediakan tanpa menambah gula.Selebihnya penyediaan mengikut resipi mudah.

Dalam kedua-dua kes, kali pertama botol harus diisi dua hingga tiga pertiga, kerana karbon dioksida mengembang bekas. Daripada 10 kilogram anggur 5 liter pekat diperolehi.

Dengan madu

Untuk 10 kilogram beri atau 5 liter pekat anda perlukan:

• 5 liter air;
• 1.5 kilogram madu bunga;
• 500 gram kismis untuk asam.

Bagaimana hendak masak:

• tuangkan 800 mililiter air mendidih ke atas kismis dan biarkan selama 3 hari di tempat yang gelap;
• hancurkan anggur, masukkan wort mengikut resipi mudah;
• Tuangkan air ke dalam pekat yang ditapis dan tambahkan pemula;
• masukkan ke dalam botol dengan sarung tangan seperti yang diterangkan dalam resipi biasa;
• apabila mengekspresikan, tambahkan 300 gram madu kepada setiap liter bukannya gula;
• biarkan selama 3 bulan, tapis sedimen.

Tambah air ke pekat pada suhu bilik, tidak lebih rendah daripada 23 darjah.

Daripada kismis, anda boleh menggunakan pemula wain siap pakai.

Berempah

Untuk botol 1-1.5 liter anda perlukan:

• 2 batang kayu manis;
• 4 biji cengkih.

Hancurkan rempah dan jahit ke dalam beg kain kasa atau kapas. Letakkan beg dalam bekas yang bersih, tuangkan wain masak dan tutup. Masukkan minuman dalam gelap pada suhu 6-12 darjah Celsius, dan selepas 21 hari, tapis dan tuangkan ke dalam botol bersih.

Wain yang diperkaya

Senarai bahan termasuk:

• alkohol atau vodka - 200 mililiter seliter;
• gula - 1.2 kilogram.

Resipi:

• tambah gula ke pekat yang ditapis dan biarkan dalam botol dengan kedap air selama 2 bulan;
• apabila penapaian berhenti, tapis minuman dan tambah alkohol;
• Selepas 2 hari, tapis minuman, tuangkan ke dalam bekas bersih dan biarkan selama 3 bulan.

Anda juga harus memantau pembentukan sedimen.

Minuman kering

Resipi direka untuk 10 kilogram anggur, tetapi sedikit berbeza daripada yang mudah:

• biarkan pulpa dan jus yang diperah pada suhu 25 darjah Celsius sehingga jus menjadi warna merah gelap yang kaya;
• memerah campuran wain melalui kain tipis;
• tuangkan pekat yang diperah ke dalam bekas dan tutupnya dengan kedap air;
• berkeras selama 3 bulan;
• tapis minuman;
• Biarkan ia masak selama 3 bulan lagi, secara berkala mengeluarkan sedimen.

Wain yang telah siap akan menjadi cerah dalam warna. Kemudian minuman itu harus dituangkan ke dalam botol bersih dan disimpan pada suhu 6-12 darjah selama 2 bulan.

Penyerapan pulpa yang diperah mengambil masa purata seminggu. Jika jus tidak mencapai warna yang dikehendaki, teruskan mendesak.

Adakah mungkin untuk membuat wain putih dari anggur hitam?

Wain putih juga dibuat daripada jenis anggur merah. Warna merah berasal dari kulit buah beri. Untuk membuat minuman ringan, anda perlu mengeluarkan kulit dari jisim tumbuk dan tanamkan mengikut resipi biasa tanpa mereka.

Anggur ditekan atau disalurkan melalui pemerah jus. Adalah penting untuk tidak merosakkan benih, jika tidak, mereka akan menambah astringensi pada wain.

Jus yang diperah akan mengandungi kulit pewarna. Ia perlu disimpan selama 6-12 jam supaya pulpa naik ke permukaan, dan kemudian dikumpulkan.

Peraturan penggunaan

Cara mengendalikan wain buatan sendiri untuk mendedahkan rasa:

• buka botol sejam sebelum merasa;
• suhu optimum minuman pada musim panas ialah +16-18 darjah, pada musim sejuk - +20;
• pegang gelas dengan batang supaya wain tidak panas dari telapak tangan anda;
• Sebelum menghirup, basuh dinding kaca dengan ringan dengan minuman;
• Tahan tegukan pertama dalam mulut anda selama 3 saat.

Minuman yang baik akan meninggalkan rasa yang lama.

Terma dan syarat penyimpanan

Bagaimana untuk menyimpan wain buatan sendiri:

• pada suhu dari 5 hingga 12 darjah Celsius;
• Letakkan botol kaca pada sudut supaya wain di dalamnya membasuh gabus;
• dalam bekas gelap.

Minuman itu memerlukan rehat. Botol tidak boleh digerakkan atau digoncang. Adalah lebih baik untuk tidak mengelap habuk dari mereka.

Gabus yang sentiasa dibasahi dalam botol yang terletak mendatar akan mengekalkan kekejangannya selama bertahun-tahun. Dalam botol berdiri tegak, gabus akan kering dan membiarkan udara masuk. Apabila terdedah kepada oksigen, wain akan bertukar menjadi cuka. Cahaya dan haba juga memusnahkan minuman. Oleh itu, rak dengan botol harus berada dalam gelap.

Di bawah keadaan yang betul, wain buatan sendiri yang ditapai secara semula jadi boleh disimpan selama 5 tahun, dan wain yang diperkaya - 10 tahun.