7 resipi TOP untuk membuat wain dari anggur merah di rumah

Membuat wain daripada anggur merah mempunyai beberapa ciri. Untuk mendapatkan minuman yang lazat dan berkualiti tinggi, anda perlu mengikuti teknologi. Pengeluaran wain merangkumi beberapa peringkat berturut-turut.

Untuk mencapai hasil yang baik, anda harus memberi perhatian kepada pilihan varieti anggur. Varieti meja yang mempunyai buah beri kecil sesuai untuk menyediakan minuman.

Ciri-ciri menyediakan wain terbaik dari jenis anggur merah dalam keadaan rumah yang mudah

Untuk membuat wain yang baik, anda harus mengambil kira ciri-ciri berikut:

1. Jangan gunakan buah-buahan yang rosak untuk membuat minuman. Satu buah beri busuk mungkin cukup untuk merosakkan bahan mentah. Sebelum membuat minuman, anda perlu menyusun buah-buahan dengan teliti.
2. Minuman itu tidak boleh bersentuhan dengan objek logam. Pada peringkat pertama, ia dibenarkan menggunakan kuali enamel. Dalam kes ini, campurkan komposisi dengan sudu kayu atau plastik. Perkara yang sama berlaku untuk bekas untuk wain penuaan. Lebih baik menggunakan bekas kayu atau kaca.
3. Anggur tidak dibasuh sebelum dimasak. Pada kulitnya terdapat bakteria yang menjalankan fungsi yis. Mereka dikehendaki memulakan proses penapaian.
4. Semua peringkat pembuatan wain harus dikawal dan resipi dipatuhi dengan ketat. Jika tidak, terdapat risiko mendapat cuka. Suhu tidak penting. Tidak akan ada penapaian di dalam bilik yang sejuk.
5. Tanpa menggunakan air dan gula, ia dibenarkan membuat wain hanya dari jenis anggur yang manis dan berair. Dalam situasi lain, komponen ini mesti ditambah. Jika tidak, terdapat risiko kekurangan penapaian.

Varieti yang paling sesuai

Untuk membuat minuman yang berkualiti, anda perlu menggunakan jenis anggur yang sesuai. Wain merah dicirikan oleh rasa yang cerah dan aroma yang kaya. Parameter ini bergantung pada tahap komponen penyamakan dalam benih.

Untuk membuat produk yang baik, ia patut menggunakan varieti anggur seperti Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Nero.

Anggur meja sesuai untuk minuman ini. Varieti sedemikian mempunyai kelompok kecil dan buah-buahan kecil.Untuk membuat wain merah, anda harus menggunakan anggur hitam, merah dan biru.

Resipi mudah untuk wain dari jenis anggur merah

Membuat wain agak mudah - anda hanya perlu menggunakan resipi klasik. Jika anda mengikuti cadangan utama, anda akan boleh mendapatkan minuman separa kering yang lazat.

Jika anda ingin membuat wain pencuci mulut, anda harus menggunakan lebih banyak gula.

Menerima pulpa

Pulpanya adalah anggur yang dihancurkan. Apabila menguli beri, jangan merosakkan benih. Jika tidak, minuman akan menjadi terlalu masam. Anda harus menghancurkan buah-buahan dengan tangan anda atau penggelek kayu.

Adalah disyorkan untuk meletakkan beri yang dihancurkan dalam bekas enamel. Adalah penting bahawa anggur mengisi hidangan 3/4 penuh. Kemudian pinggan mangkuk hendaklah ditutup dengan kain untuk melindungi produk daripada serangga dan diletakkan di tempat yang hangat. Suhu hendaklah +18-27 darjah.

Ia mengambil masa 8-20 jam untuk anggur untuk ditapai. Akibatnya, kerak muncul di permukaan jisim. Untuk menghapuskannya, bahan mentah perlu dikacau setiap hari. Ini boleh dilakukan dengan tangan atau dengan tongkat kayu.

Keluaran jus

Dalam tempoh 3 hari akan datang, pulpa terus ditapai, menjadi lebih ringan. Jika bau mendesis atau masam berlaku, perah jus anggur.

Pulpa hendaklah dikumpulkan dalam mangkuk yang berasingan dan diperah keluar. Prosedur ini dilakukan secara manual atau menggunakan penekan. Jus yang dihasilkan mesti disapu melalui kain kasa beberapa kali. Terima kasih kepada prosedur ini, adalah mungkin untuk mengeluarkan zarah asing dan memperkayakan jus dengan oksigen untuk mencapai penapaian berikutnya.

Jika jus ternyata terlalu masam, anda perlu menambah air pada peringkat ini. Biasanya, keperluan untuk prosedur ini timbul apabila menanam anggur di kawasan dengan iklim yang keras.Untuk 1 liter jus, 500 mililiter air sudah cukup. Walau bagaimanapun, kaedah ini tidak boleh disalahgunakan, kerana ia mengurangkan kualiti wain.

Jika jus anggur mempunyai rasa masam, lebih baik tidak menambah air. Semasa proses penapaian, jumlah asid dalam wain akan berkurangan. Selepas ini, cecair perlu dituangkan ke dalam bekas kaca. Ia diisi hingga 70%.

Memasang pengedap air

Akses oksigen yang berterusan menimbulkan pemasaman wain. Dalam kes ini, adalah perlu untuk mengeluarkan karbon dioksida, yang disintesis semasa proses penapaian. Menggunakan pengedap air akan membantu menyelesaikan masalah.

Peranti ini adalah penutup dengan lubang. Hos dimasukkan ke dalamnya. Meterai air hendaklah diletakkan di atas pinggan dengan wain. Peranti ini dijual di kedai khas. Anda juga boleh melakukannya sendiri.

Sarung tangan getah biasa boleh memainkan peranan sebagai pengedap air. Ia harus diletakkan pada leher bekas dengan wain. Anda perlu membuat lubang pada sarung tangan terlebih dahulu.

Selepas memasang meterai air, hidangan dipindahkan ke bilik dengan suhu +22-28 darjah. Apabila penunjuk berkurangan, proses penapaian berhenti. Oleh itu, adalah penting untuk mengekalkan keadaan suhu optimum.

Menambah gula

Setiap 2% gula dalam jus menghasilkan 1% alkohol dalam minuman. Dalam anggur, kandungan gula semulajadi berada pada tahap 20%. Jika anda tidak menambah gula, anda akan mendapat wain dengan kandungan alkohol sebanyak 10%.

Jika jumlah alkohol lebih daripada 12%, yis wain akan kehilangan aktivitinya. Untuk menentukan parameter ini, anda harus menggunakan hidrometer. Peranti ini membantu menganggarkan ketumpatan cecair.

Anda juga boleh menggunakan parameter purata bergantung pada varieti anggur. Perlu dipertimbangkan bahawa mereka berbeza bergantung pada rantau ini.Oleh itu, kriteria utama adalah rasa wain. Ia harus kekal manis, tetapi tidak membulat.

Adalah disyorkan untuk menambah gula dalam bahagian. Wain harus dirasai buat kali pertama 2 hari selepas permulaan penapaian. Jika minuman itu mempunyai rasa masam, anda harus menambah gula kepadanya. Untuk 1 liter jus gunakan 50 gram gula.

Untuk menjalankan prosedur, anda perlu mengalirkan sedikit wain dan menambah jumlah gula yang diperlukan. Tuang semula adunan yang telah siap ke dalam mangkuk. Tindakan sedemikian hendaklah dilakukan sehingga 4 kali dalam 25 hari. Apabila proses mengurangkan kandungan gula menjadi perlahan, anda boleh menilai bahawa terdapat jumlah gula yang mencukupi.

Penyingkiran daripada sedimen

Jika dalam masa 2 hari tiada buih dalam meterai air atau sarung tangan tidak mengembang, wain itu dijelaskan. Sedimen terkumpul di bahagian bawah bekas. Ia mengandungi banyak kulat yang menyebabkan bau busuk atau rasa pahit.

Wain muda mesti dituangkan melalui hos dengan diameter 1 sentimeter. Adalah penting untuk tidak mendedahkan hujung tiub kepada sedimen.

Kawalan kemanisan

Pada peringkat ini, penapaian aktif minuman telah selesai. Oleh itu, menambah gula tidak menjejaskan kekuatan wain. Kepekatan komponen ini bergantung pada keutamaan individu. Walau bagaimanapun, jumlah bahan ini tidak boleh melebihi 250 gram setiap 1 liter. Jika wain ternyata manis, tidak perlu pemanis.

Untuk membuat wain yang diperkaya, anda perlu menambah alkohol. Jumlahnya tidak boleh melebihi 15% daripada jumlah keseluruhan. Komponen ini menyumbang kepada penyimpanan wain yang lebih lama. Pada masa yang sama, aromanya menjadi kurang sengit.

Pematangan wain

Rasa akhir wain boleh dibentuk melalui penapaian yang tenang. Proses ini berlangsung 2-6 bulan. Penuaan ini cukup untuk membuat wain merah.Bekas dengan minuman boleh diletakkan di bawah meterai air atau ditutup dengan penutup.

Sekiranya sedimen muncul di dalam bekas, wain harus dituangkan. Jika minuman mempunyai konsistensi keruh, ia dijelaskan. Untuk wain merah, gunakan putih telur dengan air tambahan. Anda boleh melihat hasilnya selepas 20 hari.

Penyediaan wain kering

Wain kering dicirikan oleh kandungan gula yang rendah. Minuman mempunyai warna garnet atau delima. Dari segi rasa, ia ringan dan mengandungi sedikit masam.

Untuk mendapatkan wain ini, anda tidak boleh menggunakan gula. Kandungannya adalah maksimum 1%. Semasa penapaian, mikroorganisma memproses fruktosa.

Wain kering boleh disediakan daripada buah-buahan yang kandungan gulanya 14.5-21.5%. Proses pembuatan bertepatan dengan teknologi klasik. Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk mengelakkan penambahan gula.

Terma dan syarat penyimpanan

Minuman yang telah siap hendaklah dibotolkan dan dimeteraikan. Ia dibenarkan untuk disimpan selama 5 tahun. Dalam kes ini, julat suhu ialah +5-12 darjah. Lebih baik menggunakan botol gelap.

Membuat wain merah tidak sukar. Untuk melakukan ini, cukup untuk mengikuti teknologi penyediaan minuman dengan ketat, mematuhi langkah berturut-turut.